Gaeng Tai Pla သည် ထိုင်းတောင်ပိုင်းမှ အစပ်ငါးဟင်းဖြစ်သည်။

ဒီဟင်းက ထိုင်းတောင်ပိုင်းက လာတာပါ။ Gaeng Tai pla (แกงไตปลา)။ နာမည်ကတော့ ငါးချဉ်စပ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဆားငံငံပြာရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟင်းရဲ့အနံ့အရသာနဲ့ အနံ့ပြင်းပြင်းကို ပေးစွမ်းတဲ့ tai pla မှ ဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီဟင်းကို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ကျွေးပြီး ထမင်းပေါင်းနဲ့ စားလေ့ရှိပါတယ်။

Kaeng Tai Pla (သို့) Kaeng Pung Pla သည် Phathalung ပြည်နယ်မှ ဆင်းသက်လာပြီး အိန္ဒိယတောင်ပိုင်းမှ ဟင်းလျာဟု ဆိုကြသည်။ ကင်းတိုင်ပလာ၏ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ငါးခူကဲ့သို့သော ငါး၏အချဉ်ဖောက်ထားသော အစာအိမ်အတွင်းမှ ပြုလုပ်ထားသည့် တိုင်ပလာ သို့မဟုတ် ပန်ပလာဖြစ်သည်။

Kaeng Tai pla သည် အလွန်စပ်စပ်စပ်သောဟင်း၊ အတော်လေးပြင်းထန်သော umami အရသာရှိသည်။ ရေအစား အုန်းနို့ကို အသုံးပြုသည့် ပုစွန်နှင့် အချို့သော မျိုးကွဲများလည်း ရှိသည်။ ပုံမှန်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ မျှစ်၊ ခရမ်းသီး၊ ပဲတောင့်ရှည်နှင့် ငရုတ်သီးစိမ်းများဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူး၊ ရွှေဖရုံသီးသာမက မျှစ်မရရှိနိုင်ပါက အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုလည်း အသုံးပြုသည်။

အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အနံ့အရသာနှင့် အနံ့အရသာကို များစွာပံ့ပိုးပေးသည့် တိုင်ပလာဆော့စ် ဖြစ်သလို ငရုတ်သီးခြောက်နှင့် လတ်ဆတ်သော ငရုတ်သီးစိမ်း၊ မျှင်ငါးပိ၊ နနွင်း၊ ကောက်ညှင်း၊ စပါးလင်၊ ထုံးရွက်နှင့် ဇစ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊

သတ္တိရှိသူများသည် သင့်အား အံ့အားသင့်စေမည့် အရသာရှိသော အတုမရှိနိုင်သော အရသာကို ချီးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းက ပူစပ်စပ်မို့ ဗိုက်အားနည်းနေသူတွေအတွက် မသင့်တော်ပါဘူး။

မူရင်းနှင့်သမိုင်း

Gaeng Tai Pla သည် ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်းရှိ တံငါအသိုင်းအဝိုင်းတွင် မူလအစရှိသည်။ ဤဟင်း၏ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည့် သည်းခြေအိတ်၊ အထူးသဖြင့် သည်းခြေအိတ်အပါအဝင် ဖမ်း၏အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်သည့် ဟင်းပွဲမှ ပေါ်ပေါက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ Tai Pla သည် ဟင်းအမည်နှင့် ထူးခြားသော အရသာကိုပေးသော ဤအတွင်းပိုင်းမှ ပြုလုပ်ထားသော ငါးချဉ်စပ်ငါးပိကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤစော်ဖောက်ခြင်းအလေ့အကျင့်သည် ရေခဲသေတ္တာမရှိသောအချိန်အတွင်း အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းထားရုံသာမက အရသာအတွက် နက်နဲမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကိုလည်း တိုးစေပါသည်။

ထူးခြားချက်များ

Gaeng Tai Pla ကို အထူးတလည် ဖြစ်စေတာကတော့ ရှုပ်ထွေးတဲ့ အရသာ ချိန်ခွင်လျှာပါပဲ။ ဟင်းပွဲသည် ထိုင်းတောင်ပိုင်းအစားအစာများ၏ ပုံမှန်ဖြစ်သော အစပ်၊ ဆား၊ ချဉ် နှင့် Uami တို့ကို လိုက်ဖက်ညီစွာ ရောစပ်ထားသည်။ ဟင်းချို၏အခြေခံတွင် မျှစ်၊ ခရမ်းသီး၊ ပဲတီစိမ်းနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ရွှေဖရုံသီးကဲ့သို့သော ဒေသထွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံနှင့် ရောစပ်ထားသော တိုင်ပလာငါးပိ ပါဝင်ပါသည်။ ထို့အပြင် အချဉ်အတွက် မန်ကျည်းနှင့် ငရုတ်သီးကို အပူအတွက် အရသာခံလေ့ရှိသည်။

Gaeng Tai Pla ၏ထူးခြားသောရှုထောင့်မှာ ရပ်ရွာနှင့်ဒေသခံငါးဖမ်းဓလေ့များကို ထင်ဟပ်စေသည့်ပုံစံဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဒေသန္တရပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နည်းစနစ်များကို အသိပညာလိုအပ်ပြီး မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ဂုဏ်ယူစွာဖြင့် လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့သည်။ ဤဟင်းလျာသည် အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံတစ်ခုသာမကဘဲ ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်း၏ ယဉ်ကျေးမှုသမိုင်းကို နက်နဲစွာ စေ့ငုကြည့်ခြင်းလည်းဖြစ်သည်။

အရသာပရိုဖိုင်များ

Gaeng Tai Pla ၏ အရသာပရိုဖိုင်သည် ပြင်းထန်သောကြောင့် လူတိုင်းအတွက် မသင့်တော်ပါ။ ငါးချဉ်စပ်ငါးပိသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ငရုတ်သီး၏ အညှောင့်အရသာတို့နှင့်အတူ မျှတသော အစွမ်းထက် umami အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ မန်ကျည်းသီးကို ပေါင်းထည့်လိုက်ခြင်းဖြင့် အရသာအဆိမ့်များကို ဖြတ်တောက်ပေးကာ ရှုပ်ထွေးပြီး အလွှာလိုက်ဟင်းချိုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ နက်နဲသော မြေကြီးသံဖြင့် ပင်လယ်၏ အနှစ်သာရကို ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

သင်ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်ပါ။

လူ 4 ယောက်အတွက် Gaeng Tai Pla လုပ်ခြင်း၏စစ်မှန်သောအတွေ့အကြုံအတွက်၊ ဤတွင်အသေးစိတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းနှင့် အဆင့်ဆင့်ချက်နည်း။

ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်း

ဟင်းငါးပိအတွက်

• ငရုတ်သီးအနီခြောက် ၅တောင့်ကို အခွံခွာပြီး ရေစိမ်ထားပါ။
• ဆားကြမ်း ၁ ဇွန်း
• မုန်လာဥ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ ပါးပါးလှီးထားပါ။
• စပါးလင် ၂ တောင့်၊ အဖြူတစ်ပိုင်းသာ ပါးပါးလှီးထားပါ။
• ကြက်သွန်မြိတ် ၅ တောင့်၊ အခွံခွာထားပါ။
• ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာကို အခွံခွာထားပါ။
• မျှင်ငပိ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• ဆီ 2 ဇွန်း
• ရေ 2 လီတာ။
• တိုင်ပလာ (ငါးချဉ်ငါးပိ) 200 ဂရမ်၊ အာရှစူပါမားကတ်များတွင် ရနိုင်သည်။
• 2 ခရမ်းသီးကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်
• မျှစ် ၁ ခွက်ခုတ်၊
• ပဲတီစိမ်း ၁ ခွက်ကို တစ်ဝက်ခွဲထားပါ။
• ငရုတ်သီးအနီ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ၂-၃ တောင့်၊
• မန်ကျည်းသီးဖျော်ရည် ၁/၂ ခွက် (မန်ကျည်းပျော့ဖတ်နှင့် ရေ)
• ငါးငံပြာရည် ၂ ဇွန်း (သို့) အရသာအတွက်ပါ။
• သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ထိုင်းပင်စိမ်းရွက် လက်တစ်ဆုပ်စာ

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း

1. ဟင်းငပိလုပ်ပါ ငရုတ်သီးအနီ၊ ဆား၊ ကောက်ညှင်း၊ စပါးလင်၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် မျှင်ငါးပိတို့ကို ငရုတ်သီးမှုန့် နှင့် ငရုတ်သီးမှုန့် တို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဟင်းခတ်မှုန့်ကို စတင်ပြုလုပ်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထောင်းပြီး ကြိတ်ချေထားသော ငပိထဲသို့ ပွတ်ပေးပါ။ အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာကို ငရုတ်ဆုံတွင် အစားထိုးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
2. ဟင်းငပိကြော် အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ဆီအပူကို အလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။ ဟင်းခတ်ငပိကို ထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့် (သို့) မွှေးလာသည်အထိ ချက်ပါ။ ပူလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပုံမှန်မွှေပေးပါ။
3. ရေနှင့် Tai Pla ထည့်ပါ။ အိုးထဲသို့ ရေထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ တိုင်ပလာကိုထည့်၍ အပူနည်းနည်းဖြင့် ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။
4. ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ အိုးထဲသို့ ခရမ်းချဉ်သီး၊ မျှစ်နှင့် ပဲစိမ်းများထည့်ပါ။ အသီးအရွက်များ နူးညံ့လာသည်အထိ အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
5. ရာသီ- ဟင်းထဲမှာ မန်ကျည်းရည်၊ ငါးငံပြာရည်နဲ့ သကြားထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောမွှေပြီးအရသာ; လိုအပ်ပါက ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ချိန်ညှိပါ။ အပိုအပူရှိလျှင် လတ်ဆတ်သော ငရုတ်သီးအနီကို ယခုထည့်နိုင်သည်။
6. ထိုင်းပင်စိမ်းထည့်ပါ။ အသီးအရွက်များ ပြုတ်ပြီး ဟင်းချို ကျက်ပါက အိုးကို အပူပေးကာ ချက်ထားသော ထိုင်းပင်စိမ်းရွက်ကို မွှေပေးပါ။
7. ဝန်ဆောင်မှု- Gaeng Tai Pla ပူပူနွေးနွေးကို ထမင်းပေါင်းတစ်ခြမ်းဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာအဖြစ် ကျွေးပါ။

ဤ Gaeng Tai Pla ချက်ပြုတ်နည်းသည် ထိုင်းတောင်ပိုင်းအစားအစာများ၏ ရိုးရာအရသာများကို နက်ရှိုင်းစွာ ငုပ်လျှိုးစေကာ အရသာအသစ်များကို ရှာဖွေခံစားလိုသူများအတွက် စွန့်စားခန်းချက်ပြုတ်မှုအတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။