La Tiang (ပုစွန်၊ အသား၊ မြေပဲနှင့် သရေစာ)

La Tiang (ล่าเตียง) သည် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်ပြီး ကျော်ကြားသော တော်ဝင်သရေစာဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ရာမ ၁ ဘုရင် နန်းတက်စဉ်က ရေးသားခဲ့သော Kap He Chom Khrueang Khao Wan ကဗျာမှ လူသိများသည်။ သရေစာတွင် လှီးထားသော ပုဇွန်၊ ဝက်သားနှင့် မြေပဲများကို ပါးလွှာပြီး ကန့်လန့်ကာကဲ့သို့ ကြက်ဥထုပ်ထုပ်၏ စတုရန်းပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။

La Tiang တွင် အပိုင်းနှစ်ပိုင်းပါဝင်သည်။ လေးထောင့် omelette wrapper နှင့် ဝက်သား ၊ ပုဇွန် ၊ မြေပဲလှော် ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် နံနံ တို့ ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အဆာများ ။ သရေစာသည် ငရုတ်ကောင်း၊ ငါးငံပြာရည်နှင့် အုန်းထန်းသကြားတို့ဖြင့် အရသာရှိသည်။ ဦးစွာ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ကြော်ပြီးရင် ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ဝက်သား၊ ပုဇွန်နဲ့ မြေပဲလှော်တို့ကို ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။ ငါးငံပြာရည်နဲ့ အုန်းထန်းသကြားတို့နဲ့ ရောနယ်ပြီး အရသာရှိလှပါတယ်။

ဤအသက်အရွယ်ကြီးသော ဟင်းပွဲသည် ထိုင်းဟင်းလျာကို ကိုယ်စားပြုသည့် သန့်စင်ပြီး ရှုပ်ထွေးသော အရသာများ၏ အံ့သြဖွယ် ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ La Tiang သည် အချို ၊ အငန် နှင့် တခါတရံ အနည်းငယ်စပ်သော အရသာများကို သိမ်မွေ့စွာ ဟန်ချက်ညီအောင် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ထိုင်းရိုးရာ သရေစာကြိုက်သူများ အကြိုက်တွေ့စေပါသည်။

La Tiang ၏အခြေခံသည် ပါးလွှာပြီး ကြွပ်ရွသော ပန်ကိတ် သို့မဟုတ် ကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီး ဆန်မှုန့်ပါဝင်လေ့ရှိသော မုန့်ညက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးရန် ဒယ်အိုးထဲတွင် ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ဖြန့်ထားသည်။ ဖြည့်စွက်စာတွင် ပုစွန်၊ ဝက်သား၊ တို့ဟူးနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ကြက်သားကဲ့သို့ ပါးပါးလှီးထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောနှောပါဝင်ပြီး မုန်လာဥနီ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ပဲပင်ပေါက်ကဲ့သို့သော ပါးပါးလှီးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါဝင်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံ၊ ငရုတ်ကောင်း အပါအဝင် ထိုင်းဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရောစပ်ထားပြီး ပါးပါးလှီးထားသော သို့မဟုတ် ပြုတ်ပါ။

La Tiang ၏ထူးခြားသောသွင်ပြင်များထဲမှတစ်ခုမှာ၎င်းကိုအသုံးပြုပုံဖြစ်သည်။ ပါးလွှာသော crepe သည် မကြာခဏ လှိမ့် သို့မဟုတ် ခေါက်ပြီး အဆင်ပြေပြေနှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော သရေစာဖြစ်လာသည်။ လတ်ဆတ်သောနံနံရွက်ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောနယ်ပြီး ငံပြာရည်မျိုးစုံဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ကာ အသုံးအများဆုံးမှာ ချိုသောငရုတ်ဆီ သို့မဟုတ် မန်ကျည်းငံပြာရည်ဖြစ်သည်။

La Tiang သည် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုကို သက်သေပြရုံသာမက ၎င်း၏ ယဉ်ကျေးမှု သမိုင်းကြောင်းကိုလည်း ရောင်ပြန်ဟပ်စေပါသည်။ ရှေးခေတ် Siam နန်းတော်မီးဖိုချောင်များတွင် မူလအစရှိသဖြင့် တော်ဝင်သရေစာအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရပြီး ဘုရင်မင်းမြတ်အတွက် ပြင်ဆင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် အမွေဆက်ခံလာခဲ့ပြီး ထိုင်းစစ်မှန်သော စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ရှာဖွေနေသည့် ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများအကြား ရေပန်းစားနေဆဲဖြစ်သည်။

La Tiang သည် အခြားသော ထိုင်းဟင်းလျာများဖြစ်သည့် Pad Thai သို့မဟုတ် Tom Yum Goong ကဲ့သို့ နိုင်ငံတကာတွင် လူသိများခြင်းမရှိသော်လည်း ၎င်းသည် ထိုင်းဟင်းလျာများ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ထူးခြားသောအရသာကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ထိုင်းပြင်ပတွင် La Tiang ကိုရှာဖွေခြင်းသည် စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ထိုင်းနိုင်ငံတွင် ၎င်းကို စျေးများ၊ လမ်းဘေးဆိုင်များနှင့် အထူးသီးသန့် သရေစာရောင်းချသူများ၊ အထူးသဖြင့် ထိုင်းရိုးရာဟင်းပွဲများအတွက် လူသိများသော နေရာများတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

La Tiang ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်ပါ။

ထိုင်းရိုးရာသရေစာဖြစ်သည့် La Tiang ကိုပြုလုပ်ရန်အတွက် crepes နှင့် filling နှစ်ခုလုံးအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဤသည်မှာ လူ 4 ဦးခန့် စားသုံးနိုင်သော အခြေခံ ဟင်းချက်နည်း ဖြစ်ပါသည်။ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် သင့်စိတ်ကြိုက်အရသာနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းရရှိနိုင်မှုတို့နှင့်အညီ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

crepes များအတွက်

• ဆန်မှုန့် ၁ ခွက်
• ဂျုံမှုန့် ၂ ဇွန်း
• အုန်းနို့ ၁ ခွက်ခွဲ
• ကြက်ဥ ၁ လုံးကို ညက်အောင်ထောင်းပါ။
• ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်
• သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ဆီ၊ ကြော်ပါ။

ဖြည့်စွက်မှုအတွက်:

• ပါးပါးလှီးထားသော ပုစွန် ၂၀၀ ဂရမ် (သန့်စင်ပြီး အခွံခွာထားပါ)
• ပါးပါးလှီးထားသော ဝက်သား 150 ဂရမ် (သို့မဟုတ် လိုအပ်ပါက ကြက်သား)
• တိုဟူး 100 ဂရမ်၊ ပါးပါးလှီးထားပါ။
• 1 မုန်လာဥနီ, julienne ဖြတ်
• 1 ခွက်ကိုထုခုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်
• ပါးပါးလှီးထားသော ပဲပင်ပေါက် ½ ခွက်
• ကြက်သွန်ဖြူ ၂မွှာ နုတ်နုတ်စင်းထားပါ။
• လှီးထားသောနံနံပင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း (သို့မဟုတ် အမြစ်မရရှိနိုင်ပါက ပင်စည်)
• ကမာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည် ၁ ဇွန်း
• သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်
• ဆီ၊ ဟင်းချက်ရန်

ဝန်ဆောင်မှုအတွက် ရွေးချယ်နိုင်သည်-

• လတ်ဆတ်သောနံနံရွက်
• ငရုတ်သီးဆော့စ် သို့မဟုတ် မန်ကျည်းငံပြာရည်ချို

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း

မုန့်လုပ်ခြင်း-

1. ဆန်မှုန့်၊ ပဲမှုန့်၊ ဆား၊ သကြားတို့ကို ဇလုံတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။
2. အုန်းနို့နှင့် ကြက်ဥကို ပါးပါးလှီးထည့်ပါ။ ချောမွေ့သည်အထိရိုက်နှက်။
3. ဒယ်အိုးသေးသေးတစ်လုံးတွင် ဆီအနည်းငယ်ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။
4. ဒယ်အိုးထဲသို့ မုန့်သားအလွှာပါးပါးလေးလောင်းထည့်ကာ အောက်ခြေကို ညီညီညာညာဖြစ်အောင် ဒယ်အိုးကို လှည့်ပေးပါ။
5. အစွန်းများ ခြောက်သွေ့ပြီး အလယ်ဗဟိုသည် တင်းလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး နောက်တစ်ဖက်ကို လှန်ကာ ခေတ္တမျှ ချက်ပြုတ်ပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်နှင့်ပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်များကို ဘေးဖယ်ထားပါ။

ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်ပါ

1. ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီအပူပေးပြီး ကြက်သွန်ဖြူနှင့် နံနံပင်တို့ကို ထည့်ပါ။ မွှေးလာသည်အထိကြော်ပါ။
2. ဝက်သား (သို့မဟုတ်) ကြက်သားနှင့် ပုဇွန်တို့ကို ထည့်ပါ။ ပြီးခါနီးသည်အထိ ချက်ပါ။
3. တို့ဟူး၊ မုန်လာဥနီ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ပဲပင်ပေါက်တို့ကို ထည့်ပါ။ အသီးအရွက်များ ပျော့သွားသော်လည်း ကြွပ်ရွလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
4. ပဲငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်၊ သကြား၊ ငရုတ်ကောင်းဖြူတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ နှံ့အောင်မွှေပြီး အပူပေးသည်အထိ ချက်ပါ။

ထမ်းဆောင်ရန်-

1. ဖြည့်စွက်စာအချို့ကို crepe ပေါ်တွင်တင်၊ ခေါက် သို့မဟုတ် လှိမ့်ပါ။
2. လတ်ဆတ်သောနံနံရွက်ဖြင့် အလှဆင်ပြီး ချိုသောငရုတ်ဆီ (သို့) မန်ကျည်းငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးပါ။

ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် La Tiang ပြုလုပ်ရန်အတွက် အခြေခံလမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အသားအမျိုးအစားများ ကွဲပြားခြင်းဖြင့် ဖြည့်စွက်စာများကို သင့်စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်ပြီး ဒီအရသာရှိတဲ့ ထိုင်းရိုးရာသရေစာတွေကို မျှဝေခံစားလိုက်ပါ။