Gaeng Hang Lay (tailandietiškas karis su kiauliena iš šiaurės)
Gaeng Hang Lay yra rausvas karis iš Šiaurės Tailando, turintis intensyvų, bet švelnų skonį. Karis ir mėsa tirpsta burnoje dėl gerai iškeptos arba troškintos kiaulienos patiekale. Skonis unikalus dėl Birmos įtakos.
Khao khluk kapi (kepti ryžiai, sumaišyti su krevečių pasta)
Šiandien mes sutelkiame dėmesį į keptų ryžių patiekalą, kurio kilmė yra Centriniame Tailande ir kuris yra pagamintas iš Mon patiekalo: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Šis patiekalas, kurį pažodžiui galima išversti kaip „ryžiai, sumaišyti su krevečių pasta“, yra Tailando virtuvei būdingas skonių ir tekstūrų sprogimas.
Tailando virtuvė puikuojasi pasaulio reitinguose, o 2023 m
Tailando virtuvė sulaukė pasaulinio pripažinimo ir užėmė garbingą 17 vietą TasteAtlas 100 m. „2023 geriausių pasaulio virtuvių“ sąraše. Keletas tajų patiekalų taip pat padarė įspūdį „100 geriausių pasaulio patiekalų“ sąraše, įskaitant mylimus Phat Kaphrao ir Khao Soi.
Tailandietiški siurprizai: Khao mu daeng (ryžiai su raudona kiauliena)
Šiandien ryžių patiekalas, kilęs iš kinų virtuvės: Char siew su ryžiais, bet Tailande patiekalas vadinamas: Khao mu daeng, ryžiai su raudonos kiaulienos griežinėliais.
Tailandietiškas desertas: mangai su lipniais ryžiais (vaizdo įrašas)
Populiarus tailandietiškas desertas arba saldus užkandis yra „Mango & Sticky Rice“ arba mangas su lipniais ryžiais. Nors atrodo, kad šį patiekalą pagaminti gana paprasta, taip nėra. Ypač lipnių ryžių gamyba yra gana daug darbo.
Kung phao (keptos krevetės)
„Kung Phao“ (taip pat žinomas kaip „ant grotelių keptos krevetės“ – populiarus patiekalas Tailando virtuvėje, žinomas dėl savo sodrių skonių ir paprasto, tačiau elegantiško paruošimo. Šio patiekalo kilmė ir savybės atspindi unikalias Tailando kulinarines tradicijas).
Gaeng Tay Po – galingas pietinis karis su laimu
Ypatinga Gaeng Tay Po savybė yra kelių skonio pojūčių derinys tinkamoje pusiausvyroje.Saldus, rūgštus ir sūrus skoniai kartu su laimu sudaro puikų šio stebinančio kario aromatą.
Kanom Jeen Nam Ngiao – aštrus sultinys su pomidorais iš Šiaurės Tailando
Kiekvienas tailandietis iš šiaurės žino Kanom Jeen Nam Ngiao. „Kanom Jeen“ reiškia šviežius ryžių makaronus, o „Nam Ngiao“ yra aštrus sultinys su pomidorais. Patiekalas taip pat populiarus Birmoje ir net Kinijoje. Tailande galite nuvykti į Mae Hong Son provinciją skaniausio Kanom Jeen Nam Ngiao.
Omletas su akacijos lapais (Kai Jeow Cha Om)
Šį kartą paprastas, bet skanus kiaušinių patiekalas: Omletas su akacijos lapais (Kai Jeow Cha Om) arba tajų kalba: ไข่เจียวชะอม
Yam Woon Sen (aštrūs Mungbean makaronų salotos)
Populiarus tajų virtuvės patiekalas Yam Woon Sen yra žinomas dėl savo lengvo, gaivaus skonio ir tekstūros. Tai salotos, kurias daugiausia sudaro stikliniai makaronai, taip pat žinomi kaip „woon sen“, gaminami iš mung pupelių. Dėl unikalaus ingredientų ir skonių derinio jis yra mėgstamiausias tiek Tailande, tiek tarptautiniu mastu.
Tailando virtuvės paslaptis
Tailando virtuvė garsėja visame pasaulyje ir yra labai vertinama daugelio turistų ir emigrantų. Tai savaime ypatinga, nes patiekalai gana paprasti, bet vis tiek skanūs. Kokia tajų virtuvės paslaptis?
Kuay Teow Lui Suan (tajų pavasario ritiniai)
Šiandien skanūs tailandietiški pavasariniai vyniotiniai: Kuay Teow Lui Suan (tajų pavasariniai vyniotiniai su žolelėmis) ก๋วยเตี๋ยว ลุย สวน Nors mes daugiausia žinome pavasario suktinukus, kurie yra kočiojami į tešlą, tailandietišką tešlą. Dėl to iš tikrųjų tai labiau makaronų suktinukas nei pavasarinis vyniotinis.
Kaeng thepho (saldus ir rūgštus raudonasis karis su kiaulienos pilvu ir ryto šlove)
Kaeng thepho yra saldžiarūgštis raudonasis karis iš Centrinio Tailando. Tai senovinis patiekalas ir netgi pasirodo karaliaus Ramos II eilėraštyje apie Siamo patiekalus. Originalus karis buvo gaminamas iš riebios žuvies, tokios kaip Pangasius Larnaudii (ryklio šamo) pilvo dalis. Dabar dažniausiai naudojamas kiaulienos pilvas. Kitas pagrindinis šio kario ingredientas yra phak bung Chin (kiniški vandens špinatai arba ryto šlovė).
Pad Kee Mao (Girti makaronai)
Pad Kee Mao (girtieji makaronai) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ yra vienas iš daugelio patiekalų, kuris nėra tailandietiškas, o kilęs iš kaimyninės šalies. Pamažu jis pagal ingredientus buvo pritaikytas tajų virtuvei. Pavadinimas Pad Kee Mao pažodžiui reiškia keptus girtus makaronus.
TasteAtlas Šiaurės Tailando Khao Soi vadina geriausia sriuba pasaulyje
TasteAtlas, savotiškas maisto ir virtuvės atlasas, aprašo, kataloguoja ir skatina valgyti vietinius patiekalus bei autentiškus restoranus. „TasteAtlas“ autorių teigimu, šiaurės Tailando „Khao Soi“ yra geriausia sriuba pasaulyje.
Pad See Ew (platūs ryžių makaronai su sojos padažu)
„Pad See Ew“ – žymus tajų kepsnys, žinomas dėl savo dūmų, saldžių ir pikantiškų skonių. Šis paprastas, bet kvapnus patiekalas, pagamintas iš plačių ryžių makaronų, šviežių kiaušinių baltymų ir traškių daržovių, yra kepamas harmoningame sojų padažų mišinyje. Dėl unikalaus minkštų makaronų, šviežių ingredientų ir sodraus, tamsaus padažo derinio jis yra populiarus tajų virtuvės pasirinkimas tiek vietos, tiek tarptautiniu mastu.
Kuay Teow Gai (vištienos makaronų sriuba)
Kuay Teow Gai (vištienos makaronų sriuba) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ Tailande priklauso kasdienių patiekalų standartui. Todėl tai fantastiškas lengvas patiekalas ar popietės užkandis. Šio patiekalo paslaptis yra sriuboje. Vištiena ir svogūnai kepami, kol suminkštės, sukuriant aromatingą vištienos sultinį.