Omletas su akacijos lapais (Kai Jeow Cha Om)
Šį kartą paprastas, bet skanus kiaušinių patiekalas: Omletas su akacijos lapais (Kai Jeow Cha Om) arba tajų kalba: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om yra tradicinis tajų patiekalas, kurį sudaro omletas su akacijos lapais, Tailande žinomas kaip cha om. Cha om augalas yra atogrąžų akacijos atmaina, kuri auga kaip mažas krūmas švelniais lapais ir, nepaisant smailios išvaizdos ir stipraus kvapo, lapai yra švelnaus skonio ir labai skanūs virti. Gaminant kvapas dingsta, paliekant žemiško skonio daržovę, kuri skani omlete.
Omletas dažnai valgomas kaip atskiras patiekalas, bet taip pat gali būti priedas prie padažų, tokių kaip nam prik gapi, ar net prie karių, tokių kaip gang som. Šis universalus patiekalas atspindi tailandietišką įgūdį gaminti skanius ir pikantiškus patiekalus iš įvairių vietinių ingredientų.
Akacijų lapai parduodami Toko.
Norėdami gauti autentišką Kai Jeow Cha Om keturiems žmonėms, vadovaukitės šiuo receptu
Ingredientai:
- 2 ryšuliai cha om (akacijos lapų), naudokite tik jaunus pumpurus
- 8 dideli kiaušiniai
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina)
- Aliejus kepimui (geriausia neutralus aliejus, pvz., saulėgrąžų aliejus)
Instrukcijos:
- Pradėkite ruošdami cha om lapus. Nuplaukite juos ir pašalinkite kietus stiebus ir bet kokius pakitusius lapus. Smulkiai supjaustykite minkštus lapus arba palikite juos sveikus, jei norite.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Supilkite žuvies padažą ir cukrų ir plakite, kol masė taps šviesi ir puri.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį kiekį aliejaus. Aliejus turi būti maždaug pusės centimetro gylio, kad omletas gerai „plauktų“.
- Į kiaušinių mišinį sudėkite cha om lapelius ir išmaišykite, kad lapai tolygiai pasiskirstytų.
- Kiaušinių mišinį su cha supilkite į karštą aliejų. Leiskite švelniai kepti, kol dugnas taps aukso rudas ir traškus. Paprastai tai trunka keletą minučių.
- Atsargiai apverskite omletą mentele ir apkepkite kitą pusę, kol jis taip pat taps auksinės rudos spalvos ir traškus.
- Išimkite omletą iš keptuvės ir leiskite aliejaus pertekliui nutekėti ant virtuvinio popieriaus.
- Omletą supjaustykite gabalėliais ir patiekite šiltą. Kai Jeow Cha Om galima valgyti su ryžiais ir čili padažu arba kaip garnyrą prie kitų patiekalų.
Atkreipkite dėmesį: cha om lapai turi unikalų kvapą, kuris kai kuriems gali pasirodyti nemalonus, tačiau gaminant šis kvapas iš esmės išsisklaido. Mėgaukitės šiuo klasikiniu tailandietišku omletu su ypatingu posūkiu!
Kaip paruošti patiekalą žiūrėkite čia:
Labai gerai
Visiškai sutinku su straipsniu. Tikrai skanus patiekalas, kurį nusipirkome naktiniame Klong Muang Krabi turguje. Tuo pačiu man kyla klausimas, kurioje parduotuvėje Olandijoje galima nusipirkti šių akacijos lapų? Aš jau buvau daugelyje akacijų lapų parduotuvių, bet, deja, iki šiol nepavyko rasti akacijos lapų. Netgi ne dideliame Toko Oriental prekybos centre Parkhaven Roterdame. Bet gal kiti turi gerą patarimą.
Tailandietiškas omletas. Manau, kad tai skaniausias kiaušinių ruošinys. O variacijų begalė. Valgiau jas įdarytas midijomis ar austrėmis. Taip pat skanu su daržove Cha Ohm.
Beje, man niekada nepavyko pagaminti tailandietiško omleto. Mano žmona tai padaro akimirksniu ir dažnai stebinančiais deriniais.