ເຈົ້າຍັງ Crazy ກັບ durian ບໍ?
ຂ້ອຍຮັກ ໝາກ ເລັ່ນ. ເຈົ້າສາມາດປຸກຂ້ອຍໃນຕອນກາງຄືນສໍາລັບມັນ. ລົດຊາດສີຄີມທີ່ມະຫັດສະຈັນທີ່ຫາຊື່ໄດ້ຍາກ, ແຊບແທ້ໆ! ຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ສົນໃຈກິ່ນຫອມຢູ່ໃນທັງຫມົດ. ແຕ່ໜ້າເສຍດາຍ, ทุเรียนມີລາຄາແພງຂຶ້ນຢູ່ໄທ ເພາະການເກັບກ່ຽວຫຼາຍແມ່ນຖືກຊື້ໂດຍຄົນຈີນ.
Gaeng Phed Ped Yang (ເປັດໃນແກງແດງກັບໝາກນັດ ແລະ ໝາກເລັ່ນ)
ອາຫານໄທມີຫຼາກຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ແປກປະຫຼາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນ. ບາງສ່ວນຂອງຄວາມສຸກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກພື້ນ. ມື້ນີ້ອາຫານຈາກພາກກາງຂອງປະເທດໄທ: Kaeng Phed Ped Yang. ເປັນອາຫານແກງທີ່ມີອິດທິພົນຂອງໄທແລະຈີນມາເຂົ້າກັນ, ຄືແກງເປັດເປັດແດງ.
Kuey Teaow Tom Yum (ແກງໜໍ່ໄມ້ສົ້ມຫວານ)
ຈານແຍ່ຕຳແຈ່ວຕົ້ມຍຳ (ແກງໜໍ່ສົ້ມຫວານ) ກ໋ວຍຕ໋ຽນ ບໍ່ແມ່ນຄວາມລັບແທ້ໆ ເພາະຈານແຍ່ມີຢູ່ທົ່ວປະເທດໄທ, ສ່ວນຫຼາຍເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວໄທ, ຄົນຕ່າງປະເທດ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ແນ່ນອນມັນບໍ່ຄວນຂາດຫາຍໄປໃນຊຸດນີ້.
Gaeng Hang Lay (ແກງໄທກັບຫມູພາກເຫນືອ)
Gaeng Hang Lay ແມ່ນແກງເຜັດສີແດງຈາກພາກເໜືອຂອງໄທທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງແຕ່ອ່ອນໆ. ແກງແກງແລະຊີ້ນ melts ໃນປາກຂອງທ່ານຂໍຂອບໃຈກັບຊີ້ນຫມູທີ່ປຸງແຕ່ງດີຫຼື braised ໃນອາຫານ. ລົດຊາດແມ່ນເປັນເອກະລັກຍ້ອນອິດທິພົນຂອງມຽນມາ.
ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ (ເຂົ້າປຸ້ນປະສົມນ້ຳກຸ້ງ)
ມື້ນີ້ເຮົາເນັ້ນເຂົ້າປຸ້ນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ພາກກາງຂອງປະເທດໄທ ແລະ ໄດ້ມາຈາກອາຫານຊາວມອນຄື: ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ (ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ). ອາຫານເຍື່ອງນີ້, ເຊິ່ງສາມາດແປໄດ້ຕາມຕົວໜັງສືວ່າ 'ເຂົ້າປະສົມກັບປາກຸ້ງ', ແມ່ນການປຸງແຕ່ງລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອໃນແບບທຳມະດາຂອງອາຫານໄທ.
ອາຫານໄທຕິດອັນດັບໂລກໃນປີ 2023
ອາຫານໄທໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກທົ່ວໂລກ, ໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 17 ໃນລາຍການ “100 ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ” ຂອງ TasteAtlas ໃນປີ 2023. ອາຫານໄທຫຼາຍເຍື່ອງຍັງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນບັນຊີລາຍຊື່ "100 ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ", ລວມທັງ Phat Kaphrao ແລະເຂົ້າຊອຍ.
ຄວາມແປກໃຈຂອງໄທ: Khao mu daeng (ເຂົ້າຫມູແດງ)
ມື້ນີ້ອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາຫານຈີນຄື: ເຂົ້າປຽກເຂົ້າຈ້າວ, ແຕ່ໃນປະເທດໄທເອີ້ນວ່າ: ເຂົ້າໝົມແດງ, ເຂົ້າໜຽວໝູແດງ.
ເຂົ້າໜົມຫວານໄທ: ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ (ວີດີໂອ)
ເຂົ້າໜົມຫວານ ຫຼື ເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ນິຍົມຂອງໄທແມ່ນ 'ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ' ຫຼື ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານນີ້ເບິ່ງຄືວ່າຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ, ມັນບໍ່ແມ່ນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນການເຮັດເຂົ້າໜຽວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຮັດວຽກຫຼາຍ.
ກຸ້ງປີ້ງ (ກຸ້ງປີ້ງ)
“ກຸ້ງປີ້ງ” (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ “ກຸ້ງປີ້ງ” ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານໄທ, ຮູ້ຈັກລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ການກະກຽມແບບງ່າຍດາຍ, ແຕ່ສະຫງ່າງາມ, ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໄທ.
ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງ Pad Thai
Pad Thai ບາງທີແມ່ນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວ, ແຕ່ຊາວໄທກໍ່ມັກມັນ. ຫຼາຍຄົນອາດຈະບໍ່ຮູ້ວ່າສານກໍ່ມີພື້ນຖານທາງດ້ານການເມືອງ.
Gaeng Tay Po, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃຕ້ດ້ວຍປູນຂາວ
ສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງ Gaeng Tay Po ແມ່ນການລວມເອົາຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດຫຼາຍໆຢ່າງໃນຄວາມສົມດູນທີ່ເຫມາະສົມ, ລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມແລະເຄັມ, ປະສົມກັບປູນຂາວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແກງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈນີ້.
ຊາວໄທຈາກພາກເຫນືອທຸກຄົນຮູ້ວ່າ Kanom Jeen Nam Ngiao. 'ເຂົ້າໜຽວ' ຫຍໍ້ມາຈາກເຂົ້າໜຽວສົດ ແລະ 'ນ້ຳແຈ່ວ' ແມ່ນນ້ຳເຜັດທີ່ມີໝາກເລັ່ນ. ຈານແຍ່ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດມຽນມາ ແລະແມ່ນແຕ່ປະເທດຈີນ. ຢູ່ປະເທດໄທ, ທ່ານສາມາດໄປແຂວງ Mae Hong Son ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສຸດ Kanom Jeen Nam Ngiao.
ຂ້ອຍເຫັນກະທູ້ຢູ່ນີ້ເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບອາຫານໄທທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ແລະສູດອາຫານໄທທີ່ແຊບໆນັ້ນເອງ. ບາງຄັ້ງຂ້ອຍຍັງອ່ານບາງເລື່ອງກ່ຽວກັບຄວາມຫຼົງໄຫຼຂອງຄົນໄທເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານ.
Omelette with Acacia Leaves (Kai Jeow Cha Om)
ຊ່ວງນີ້ອາຫານໄຂ່ແບບງ່າຍໆແຕ່ມີລົດຊາດ: Omelet with Acacia leaf (Kai Jeow Cha Om) ຫຼືໃນພາສາໄທ: ไข่เจียวชะอม
ໃນປະເທດໄທ, ຫມາກມ່ວງແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງທັງວັດທະນະທໍາແລະອາຫານ. ດ້ວຍສະພາບອາກາດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການປູກຝັງ, ໄທມີຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດໃນການຜະລິດໝາກມ່ວງທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອໃນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ໝາກໄມ້ທີ່ໜ້າຮັກນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປະດັບປະດາຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງໄທຫຼາຍເຍື່ອງ, ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ, ເນັ້ນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງດ້ານອາຫານຂອງປະເທດ.
Yam Woon Sen (ສະຫຼັດໝາກຖົ່ວເຜັດ)
ອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານໄທ, Yam Woon Sen ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສົດຊື່ນແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ມັນເປັນສະຫຼັດປະກອບດ້ວຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ noodles ຈອກ, ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ 'woon sen', ເຮັດຈາກຫມາກຖົ່ວ mung. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສ່ວນປະກອບແລະລົດຊາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມທັງໃນປະເທດໄທແລະຕ່າງປະເທດ.
ຄວາມລັບຂອງອາຫານໄທ
ອາຫານໄທແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນໂລກແລະໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວແລະຊາວຕ່າງປະເທດຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນພິເສດເພາະວ່າອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ. ຄວາມລັບຂອງອາຫານໄທແມ່ນຫຍັງ?