Yam Woon Sen (ສະຫຼັດໝາກຖົ່ວເຜັດ)

ອາຫານທີ່ຄົນຕ່າງປະເທດຮູ້ຈັກໜ້ອຍກວ່າແມ່ນ Yam Woon Sen (Mungbean Noodle Salad) ຍຳວຸ້ນເສັ້ນ, ແຕ່ມັກຄົນໄທ.

ພື້ນຖານຂອງສະຫຼັດເຜັດນີ້ແມ່ນ noodles mung ຈະແຈ້ງ ( noodles ຖົ່ວຂຽວ). ຫຼາຍຄົນບໍ່ຮູ້ວ່າເສັ້ນໄຍແກ້ວແມ່ນເຮັດມາຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງແທ້. ໃນປະເທດໄທ, ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ພະຍາຍາມສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກມັນມີສຸຂະພາບດີໂດຍສະເພາະ (ພວກມັນຍັງຄົງເປັນທາດຄາໂບໄຮເດຣດຕົ້ນຕໍ!), ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ noodles ຈອກດູດນ້ໍາຫຼາຍ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ noodles ບໍ່ຫຼາຍປານໃດເພື່ອຕື່ມໃສ່ໂຖປັດສະວະ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້, ທ່ານໄດ້ກິນແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍລົງ.

ມັນເປັນສະຫຼັດເຜັດ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກຄົນ. ອົງປະກອບສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເຊັ່ນ: ອາຫານທະເລແບບສຸ່ມ, ຊີ້ນ minced, ຫມູ, surumi, ຫມາກເລັ່ນ, celery ແລະຜັກບົ່ວ. ນ້ ຳ ໝາກ ນາວຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະນ້ ຳ ຕານມັກຈະເພີ່ມ.

ໃຜມັກເຜັດຈະມັກສະຫຼັດນີ້.

ການແປພາສາທາງສຽງທີ່ເປັນທາງການຂອງ “ຢາມວູນເຊັນ” ໃນຕົວອັກສອນພາສາຕ່າງປະເທດ (IPA) ຈະເປັນປະມານ [jɑːm wuːn sɛn]. ນີ້ລະບຸວ່າ:

• “Yam” as [jɑːm]: ດ້ວຍສຽງ 'a' ຍາວຄືກັບ 'ພໍ່'.
• “Woon” as [wuːn]: ດ້ວຍສຽງ 'oo' ຍາວຄືກັບ 'ອາຫານ'.
• "ເຊັນ" ເປັນ [sɛn]: ດ້ວຍສຽງ 'e' ຄືກັບ 'ຕຽງ'.

ການສະແດງອອກທາງສຽງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານອອກສຽງຊື່ຂອງອາຫານໄທໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໂດຍຄໍານຶງເຖິງຄວາມກົດດັນແລະຄວາມຍາວຂອງສຽງໃນພາສາໄທ.

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ

• Yam Woon Sen ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດໄທແລະເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີເລີດຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງໄທ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• ຕົ້ນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດອັນແນ່ນອນຂອງອາຫານແມ່ນຍາກທີ່ຈະຕິດຕາມ, ແຕ່ມັນໄດ້ຖືກຝັງເລິກຢ່າງຈະແຈ້ງໃນວັດທະນະທຳອາຫານໄທ. ຈານແຍ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມມັກຂອງໄທໃນການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫຼາກຫຼາຍ.

ພິເສດ

• ຈຸດເດັ່ນຂອງ Yam Woon Sen ແມ່ນການໃຊ້ໜໍ່ແກ້ວ, ເຊິ່ງມີຄວາມສະຫວ່າງ ແລະ ເກືອບໂປ່ງໃສ. noodles ເຫຼົ່ານີ້ດູດຊຶມລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບສະຫຼັດ.
• ອາຫານສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫລາກຫລາຍສໍາລັບໂອກາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສະພາບອາກາດ.

ໂປຣໄຟລລົດຊາດ

• ລົດຊາດຂອງ Yam Woon Sen ແມ່ນການປະສົມເຂົ້າກັນຂອງຫວານ, ສົ້ມ, ເຄັມ ແລະ ເຜັດ. ລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ມາຈາກສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາປາ, ້ໍາຕານແລະຫມາກພິກ.
• ນອກເຫນືອໄປຈາກ noodles ຈອກ, ສະຫຼັດມັກຈະມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ໄກ່ຟັກ, ກຸ້ງ, ຜັກຟັກ (ເຊັ່ນ: carrots ແລະຜັກບົ່ວ), ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (ເຊັ່ນ: cilantro ແລະ mint), ແລະບາງຄັ້ງຖົ່ວດິນສໍາລັບໂຄງສ້າງພິເສດ.
• ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະພໍໃຈໃນທັນທີ, ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນປົກກະຕິຂອງອາຫານໄທ.

Yam Woon Sen ເປັນຕົວຢ່າງອັນດີເລີດຂອງອາຫານໄທທີ່ນໍາເອົາອົງປະກອບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມາລວມເຂົ້າກັນໃນອາຫານຈານດຽວ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ປະສົບການລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ແຊບ. ອາຫານຍັງຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ຫນັກເກີນໄປ.

ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບແລະສູດສໍາລັບ 4 ຄົນ

ເພື່ອກະກຽມ Yam Woon Sen ສໍາລັບສີ່ຄົນທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ສ່ວນປະກອບ

1. ວຸ້ນຖົ່ວເຫຼືອງ (ໜໍ່ແກ້ວ/ວູນເຊັນ) – 200 ກຣາມ
2. ກຸ້ງຂະຫນາດກາງ, ປອກເປືອກແລະຕົ້ມ - 200 ກຣາມ
3. ຊີ້ນໄກ່, ຟັກລະອຽດ - 150 ກຣາມ
4. ນ້ຳໝາກນາວສົດ - 3 ບ່ວງແກງ
5. ນ້ຳປາ - 4 ບ່ວງແກງ
6. ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງ
7. ຫມາກເຜັດແດງ, ຟັກລະອຽດ (ປັບຕາມລົດຊາດ) - 1-2 ຕ່ອນ
8. ຫົວຜັກທຽມ, ຊອຍບາງໆ – 2
9. ຫມາກເລັ່ນ Cherry, ເຄິ່ງຫນຶ່ງ - 1 ຈອກ
10. ຜັກຫອມປ້ອມສົດ, ຟັກລະອຽດ - 1/2 ຖ້ວຍ
11. ໝາກເຜັດສົດ, ຟັກລະອຽດ - 1/2 ຖ້ວຍ
12. ຖົ່ວດິນຂົ້ວ, ຟັກລະອຽດ - 1/4 ຖ້ວຍ
13. ທາງເລືອກ: carrot, ຊອຍບາງໆ - 1/2 ຈອກ
14. ຜັກບົ່ວຕົ້ນ, ຟັກລະອຽດ - 2 ລໍາ
15. ຜັກທຽມ, ຟັກລະອຽດ - 2 ຫົວຜັກທຽມ
16. ນ້ໍາມັນພືດ - 2 ບ່ວງ

ວິທີການກະກຽມ

1. ແຊ່ນ້ໍາແກ້ວໃນນ້ໍາອຸ່ນປະມານ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນ. ລ້າງອອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນສັ້ນ.
2. ປຸງແຕ່ງ noodles ໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມປະມານ 1 ນາທີ. ລ້າງແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ປ່ອຍໃຫ້ລະບາຍ.
3. ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນແຊ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ຕື່ມໄກ່ແລະຈືນຈົນກ່ວາເຮັດ. ຕື່ມກຸ້ງແລະຈືນຈົນກ່ວາສີບົວແລະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປະໄວ້.
4. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາປາ, ້ໍາຕານແລະຫມາກພິກຕັດ. stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ.
5. ຕື່ມເສັ້ນໄຍ, ໄກ່, ກຸ້ງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ແຄລອດ (ຖ້າໃຊ້), ແລະຫົວຜັກບົ່ວໃສ່ຖ້ວຍ. ປົນກັນ.
6. ເພີ່ມ coriander ຟັກ, mint ແລະຖົ່ວດິນ. ປະສົມຄ່ອຍໆເພື່ອປະສົມລົດຊາດທັງຫມົດ.
7. ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງຖ້າຈໍາເປັນ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.

Yam Woon Sen ສາມາດປັບຕາມຄວາມມັກສ່ວນຕົວ, ຕົວຢ່າງໂດຍການເພີ່ມຫມາກເຜັດຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍເພື່ອຄວາມເຜັດທີ່ຕ້ອງການ. ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສາ​ມາດ​ຮັບ​ໃຊ້​ເປັນ​ທັງ​ການ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ແລະ​ຫຼັກ​ສູດ​ຫຼັກ​. ເພີດເພີນໄປກັບສະຫຼັດໄທທີ່ແຊບແລະສົດຊື່ນນີ້!