តើអ្នកក៏ឆ្កួតនឹងទុរេនដែរឬទេ?
ខ្ញុំស្រលាញ់ធុរេន។ អ្នកអាចដាស់ខ្ញុំនៅពេលយប់សម្រាប់វា។ រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលពិបាកដាក់ឈ្មោះ តែឆ្ងាញ់! ខ្ញុំក៏មិនខ្វល់ពីក្លិនដែរ។ ជាអកុសល ទុរេនកំពុងឡើងថ្លៃនៅទីនេះក្នុងប្រទេសថៃ ដោយសារការប្រមូលផលភាគច្រើនត្រូវបានទិញដោយជនជាតិចិន។
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ។ ភាពរីករាយទាំងនេះខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់។ ថ្ងៃនេះជាម្ហូបមកពីប្រទេសថៃភាគកណ្តាល៖ Kaeng Phed Ped Yang ។ វាជាម្ហូបការីដែលឥទ្ធិពលថៃនិងចិនចូលរួមគ្នាគឺគុយរីក្រហម និងទាអាំង។
Kuey Teaow Tom Yum (គុយទាវ ជូរអែម)
មុខម្ហូបគុយទាវ Tom Yum (គុយទាវ ជូរអែម) ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ មិនមែនជាអាថ៍កំបាំងទេ ព្រោះម្ហូបនេះងាយស្រួលរកបាននៅទូទាំងប្រទេសថៃ ភាគច្រើនដោយសារតែវាពេញនិយមពីជនជាតិថៃ ជនបរទេស និងភ្ញៀវទេសចរណ៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមិនគួរត្រូវបានបាត់នៅក្នុងស៊េរីនេះ។
Gaeng Hang Lay (គុយទាវថៃជាមួយសាច់ជ្រូកពីខាងជើង)
Gaeng Hang Lay គឺជាការីក្រហមមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែស្រាល។ ការី និងសាច់រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកដោយសារតែសាច់ជ្រូកដែលឆ្អិនល្អ ឬបំពងក្នុងម្ហូប។ រសជាតិគឺពិសេសដោយសារឥទ្ធិពលភូមា។
Khao khluk kapi (អង្ករចៀនលាយជាមួយបង្គា)
ថ្ងៃនេះ យើងផ្តោតលើមុខម្ហូបបែបបាយឆា ដែលមានដើមកំណើតនៅភាគកណ្តាលនៃប្រទេសថៃ ហើយមានប្រភពមកពីម្ហូបមនៈ Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ)។ មុខម្ហូបនេះ ដែលអាចបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថាជា 'បាយលាយជាមួយបង្គា' គឺជាការផ្ទុះនៃរសជាតិ និងវាយនភាព ដែលជាម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូបថៃ។
ម្ហូបថៃទទួលបានការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក ដោយបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 17 កិត្តិយសក្នុងបញ្ជី "100 មុខម្ហូបល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក" របស់ TasteAtlas សម្រាប់ឆ្នាំ 2023 ។ ម្ហូបថៃជាច្រើនមុខក៏បានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍លើបញ្ជី "100 មុខម្ហូបល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក" រួមទាំង Phat Kaphrao និង Khao Soi ។
ភាពភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ថៃ៖ Khao mu daeng (បាយជាមួយសាច់ជ្រូកក្រហម)
ថ្ងៃនេះម្ហូបមួយមុខមានដើមកំណើតពីម្ហូបចិន៖ ឆាសៀងជាមួយបាយ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសថៃគេហៅម្ហូបនេះថា ខាវមូដែង បាយជាមួយសាច់ជ្រូកក្រហម។
បង្អែមថៃ៖ ស្វាយជាមួយអង្ករដំណើប (មានវីដេអូ)
បង្អែមថៃដ៏ពេញនិយម ឬអាហារសម្រន់ផ្អែមគឺ 'Mango & Sticky Rice' ឬស្វាយជាមួយអង្ករស្អិត។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញក្នុងការធ្វើក៏ដោយ ក៏វាមិនមែនដែរ។ ជាពិសេសការធ្វើអង្ករដំណើបពិតជាការងារច្រើនណាស់។
Kung Phao (បង្កងដុត)
“កង្កែប” (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា “បង្គាដុត” គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបថៃ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងការរៀបចំដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆើតឆាយ។ ប្រភពដើម និងលក្ខណៈនៃម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបតែមួយគត់របស់ប្រទេសថៃ។
ប្រវត្ដិសាស្រ្ដ ផាតថៃ
ប៉ាតថៃប្រហែលជាមុខម្ហូបពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ ប៉ុន្តែប្រជាជនថៃក៏ចូលចិត្តវាដែរ។ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងថា តុលាការក៏មានប្រវត្តិនយោបាយដែរ។
Gaeng Tay Po ដែលជាការីភាគខាងត្បូងដ៏មានឥទ្ធិពលជាមួយកំបោរ
ភាពពិសេសរបស់ Gaeng Tay Po គឺការរួមផ្សំនៃអារម្មណ៍រសជាតិជាច្រើននៅក្នុងតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។ រសជាតិផ្អែម ជូរ និងប្រៃ រួមជាមួយនឹងកំបោរបង្កើតបានជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគុយរីដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះ។
ជនជាតិថៃគ្រប់រូបមកពីទិសខាងជើងស្គាល់នំបញ្ចុកណាំងៀវ។ 'Kanom Jeen' តំណាងឱ្យគុយទាវស្រស់ និង 'ណាំងៀ' ជាទំពាំងបាយជូរហឹរជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ម្ហូបនេះក៏ពេញនិយមនៅភូមា និងសូម្បីតែប្រទេសចិន។ នៅប្រទេសថៃ អ្នកអាចទៅខេត្ត Mae Hong Son ដើម្បីញ៉ាំ Kanom Jeen Nam Ngiao ដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។
ខ្ញុំតែងតែឃើញការបង្ហោះនៅទីនេះអំពីម្ហូបថៃដ៏អស្ចារ្យ និងរូបមន្តធ្វើម្ហូបថៃឆ្ងាញ់នោះដោយខ្លួនឯង។ ពេលខ្លះខ្ញុំក៏បានអានអ្វីមួយអំពីការឈ្លក់វង្វេងរបស់ប្រជាជនថៃពេលនិយាយអំពីអាហារ។
Omelette with Acacia Leaves (Kai Jeow Cha Om)
លើកនេះ ម្ហូបពងទាសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់៖ Omelet with Acacia leaf (Kai Jeow Cha Om) ឬជាភាសាថៃ៖ ไข่เจียวชะอม
នៅក្នុងប្រទេសថៃ ផ្លែស្វាយគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌ និងម្ហូប។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ការដាំដុះរបស់ពួកគេ ប្រទេសថៃពូកែផលិតពូជស្វាយចម្រុះ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ និងវាយនភាពពិសេស។ ផ្លែឈើដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះមិនត្រឹមតែតុបតែងទីផ្សារក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ម្ហូបថៃបែបប្រពៃណីជាច្រើន ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបរបស់វាដែលបញ្ជាក់ពីភាពសម្បូរបែបនៃអាហាររបស់ប្រទេស។
Yam Woon Sen (Spicy Mungbean Noodle Salad)
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងម្ហូបថៃ Yam Woon Sen ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិស្រាល ស្រស់ស្រាយ និងវាយនភាព។ វាជាសាឡាដដែលមានគុយទាវកែវដែលគេស្គាល់ផងដែរថា 'woon sen' ដែលធ្វើពីសណ្ដែក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិដ៏ពិសេសធ្វើឱ្យវាពេញចិត្តទាំងក្នុងប្រទេសថៃ និងអន្តរជាតិ។
អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបថៃ
ម្ហូបថៃល្បីលើពិភពលោក ហើយត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរ និងជនបរទេសជាច្រើនទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្លាំង។ នោះនៅក្នុងខ្លួនវាគឺពិសេសដោយសារតែចានគឺសាមញ្ញទាក់ទង, ប៉ុន្តែនៅតែហ៊ាន។ តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបថៃ?