Tom Yum ស្រាក្រឡុកថៃហឹរ
Tom Yum មិនត្រឹមតែជាឈ្មោះស៊ុបហឹរពីម្ហូបថៃប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានស្រាក្រឡុករសជាតិហឹរដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។
មួយរយៈមុននេះ យើងបានសរសេរអត្ថបទមួយអំពី rum ថៃដ៏ល្បីល្បាញ 'Mekhong' ពីរោងចក្រចម្រាញ់ Bangyikhan ក្នុងទីក្រុងបាងកក។ Mekhong ក៏ជាគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃស្រាក្រឡុកថៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដែលមានឈ្មោះថា 'Thai Sabai' ។
Siam Sunrays, សុបិន្តឆ្ងាយជាមួយស្រាក្រឡុកថៃ
រីករាយនឹងថ្ងៃលិចនៅលើដំបូលរបារដែលមានទិដ្ឋភាពនៃ Chao Phraya ដែលរួមបញ្ចូលស្រាក្រឡុកថៃកម្រនិងអសកម្មដូចជា Siam Sunrays ។ ណែនាំក្នុងឆ្នាំ 2009 ដោយអាជ្ញាធរទេសចរណ៍ថៃ (TAT) ស្រាក្រឡុកដែលស្រក់ទឹកមាត់នេះត្រូវបានគេពិពណ៌នានៅពេលនោះថាជា 'ប្រទេសថៃក្នុងកែវ' ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកលាយនិងអ្នកក្រឡុកស្រាដែលឈ្នះពានរង្វាន់ Surasakdi Pantaisong ។
ស្រាវីស្គី Thai Mekhong គឺពិតជា rum
មេខុង (แม่โขง) ជាស្រាថៃដែលមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ។ ដបពណ៌មាសក៏ត្រូវបានគេហៅថា «វិញ្ញាណនៃប្រទេសថៃ»។ ជនជាតិថៃជាច្រើនហៅវាថាស្រាវីស្គី ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាស្រា។
អាហារឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យនៅប្រទេសថៃ (ការបញ្ជូនរបស់អ្នកអាន)
ខ្ញុំរីករាយនឹងម្ហូបថៃដ៏អស្ចារ្យ និងតម្លៃសមរម្យជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ពីអាហារពេលព្រឹកដ៏ផ្អែមនៃអង្ករ និងស្វាយ ទៅជាការីបៃតងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ភាពស្រស់ និងភាពសម្បូរបែបនៃអាហារនៅទីនេះគឺគ្មានពីរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំចែករំលែកបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងភាពងាយស្រួលនៃអាហារនៅក្នុងប្រទេសថៃ។
Nam phrik (ទឹកម្ទេសហឹរបែបថៃ)
Nam phrik (น้ำพริก) គឺជាប្រភេទទឹកម្ទេសហឹរ ឬបិទភ្ជាប់ធម្មតានៃម្ហូបថៃ ហើយស្រដៀងទៅនឹង sambals ឥណ្ឌូនេស៊ី និងម៉ាឡេស៊ី។ គ្រឿងផ្សំធម្មតាសម្រាប់ទឹកប្រហុក គឺម្ទេសស្រស់ ឬស្ងួត ខ្ទឹមស ទឹកកំបោរ និងត្រី ឬបង្គាជាញឹកញាប់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបុកលាយជាមួយបាយអ រួចដាក់អំបិល ឬទឹកត្រីបន្ថែមតាមចំណូលចិត្ត។ តំបន់នីមួយៗមានកំណែពិសេសរបស់ខ្លួន។
រូមមិត្ត - បង្អែមថៃ
ថ្ងៃនេះគ្មានមុខម្ហូបសំខាន់ទេ តែជាបង្អែម។ សម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម៖ Ruam Mit (รวมมิตร)។ Ruam mit ជាបង្អែមថៃដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទដែលផលិតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដូចជា ទឹកដោះគោដូង ស្ករស ម្សៅរមៀត ពោត ឫសឈូក ដំឡូងផ្អែម សណ្តែក និងខ្នុរ។
Isanse Suea rong hai (ខ្លាយំ) សាច់គោអាំង
លើកនេះម្ហូបពិសេសពីស្រុកឥសាន៖ សៀវរ៉ុងហៃ (ខ្លាយំ) ជាភាសាថៃ៖ เสือ យំ ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយរឿងព្រេងនិទានអំពីឈ្មោះ។ Suea rong hai គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមកពីភូមិភាគឦសាននៃប្រទេសថៃ (Isaan)។ វាគឺជាសាច់គោអាំង (ប្រហិត) រដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងបម្រើជាមួយអង្ករដំណើប និងម្ហូបផ្សេងៗ។ ឈ្មោះនេះផ្អែកលើទេវកថាក្នុងស្រុក "ខ្លាយំ" ។
Pla Chon Lui Suan (ត្រីក្បាលពស់ជាមួយបន្លែ និងឱសថ)
ថ្ងៃនេះជាម្ហូបមិនធម្មតាដែលមានឈ្មោះចម្លែក។ Pla Chon Lui Suan ពិសេសព្រោះត្រីដែលមើលទៅមិនស្អាត។ ជនជាតិថៃហៅត្រីក្បាលពស់។ សូមកុំបោះបង់វាចោល ព្រោះត្រីមានរសជាតិព្រះ។ មុខម្ហូប Pla Chon Lui Suan មានត្រីចំហុយផ្សំជាមួយបន្លែ និងឱសថផ្សេងៗ ស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស្រស់ហឹរដែលផ្តល់រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃត្រីនិងបន្លែត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង។
ស៊ុបថៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំង ១០ ដែលអ្នកទេសចរគ្រប់រូបគួរសាកល្បង
ម្ហូបថៃត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិរស់រវើក និងគ្រឿងទេសក្រអូប ហើយម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសថៃគឺស៊ុប។
Yam Pla Duk Foo (ត្រីងៀតចៀនជាមួយគ្រឿងស្វាយស្រស់)
មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីកណ្តាលប្រទេសថៃសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តត្រី៖ Yam Pla Duk Foo (ត្រីឆ្អើរ) ยำปลาดุกฟู ម្ហូបដែលមានរសជាតិស្រាល និងស្រួយដែលអាចពឹងផ្អែកលើការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនថៃ។
Yam Mamuang (សាឡាត់ស្វាយបៃតង) ជាមួយវីដេអូ
ថ្ងៃនេះ សាឡាត់ស្វាយបៃតងស្រស់ជាមួយបង្គា៖ Yam Mamuang ยำอัน សាឡាត់ស្វាយបៃតងថៃនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ ណាមដុកម៉ៃ ស្វាយ ដែលជាស្វាយមិនទាន់ទុំ។ វាយនភាពរបស់ស្វាយបៃតងគឺមានរសជាតិផ្អែម និងជូរស្រស់។ ស្រដៀងនឹងផ្លែប៉ោមបៃតង។ បំណែកនៃផ្លែស្វាយត្រូវបានគេរៀបចំដាក់ជាសាឡាដជាមួយសណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងបង្គាស្រស់ធំៗ។
Mi krop (អង្ករដំណើបចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម)
Mi krop គឺជាអង្ករបំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសចិនបុរាណ។ Mi krop (หมี่กรอบ) មានន័យថា "គុយទាវ" ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើដោយគុយទាវស្តើង និងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមលើសលុប ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានទូទាត់ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ជាធម្មតាក្រូចឆ្មា ឬកំបោរ។ រសជាតិជូរ/ក្រូចឆ្មារ ដែលលេចធ្លោនៅក្នុងមុខម្ហូបនេះ ច្រើនតែកើតចេញពីសំបកផ្លែក្រូចថៃហៅថា 'សោមសា'។
Pad Sataw (សណ្តែកសៀង)
មានមុខម្ហូបថៃប្លែកៗជាច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាគួរសាកល្បងម្ហូបនេះ។ អ្នកស្ទើរតែធ្លាក់ពីកៅអីរបស់អ្នកថាតើម្ហូបនេះឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុណ្ណា។ Pad sataw អាចមានឈ្មោះចម្លែកព្រោះម្ហូបខាងត្បូងនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាសណ្តែកក្លិនឬសណ្តែកល្វីង។ កុំត្រូវបានគេបិទដោយឈ្មោះនេះ។
ប្រទេសថៃមានវប្បធម៌ផឹកយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយផ្តល់ជូននូវភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកៗ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពេញនិយមទាំង ១០ នៅប្រទេសថៃសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។
Khao kan chin (បាយលាយឈាមជ្រូក និងសាច់កិន)
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ។ ភាពរីករាយទាំងនេះខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់។ ថ្ងៃនេះ បាយខាន់ជិន ជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានឈាមជ្រូកមកពីប្រទេសថៃខាងជើង និងមានប្រវត្តិតាំងពីសម័យលន់ណា។
នៅឆ្នាំ 2024 ភោជនីយដ្ឋានបាងកកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំនួន 50 បានចូលទៅក្នុងបញ្ជីដ៏មានកិត្យានុភាពនៃភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 300 របស់អាស៊ី ដែលជាសក្ខីភាពនៃចំណុចកណ្តាលនៃការធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង។ ពីមុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត រហូតដល់រសជាតិបែបប្រពៃណី គ្រឹះស្ថានទាំងនេះតំណាងឱ្យអាហារដ្ឋានអាស៊ីល្អបំផុត ដែលរៀបចំដោយក្រុមឥស្សរជនដែលមានអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបជាង XNUMX នាក់។