ស៊ុបថៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំង ១០ ដែលអ្នកទេសចរគ្រប់រូបគួរសាកល្បង
ថមខាហ្គៃ។
ម្ហូបថៃត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិរស់រវើក និងគ្រឿងទេសក្រអូប ហើយម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសថៃគឺស៊ុប។
ស៊ុបជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃម្ហូបថៃ ហើយច្រើនតែត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារចាប់ផ្តើម ឬជាអាហារស្រាលៗ។ ស៊ុបថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ ជូរ និងផ្អែម ហើយជារឿយៗមានឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងម្ទេស។ មានស៊ុបថៃច្រើនប្រភេទ រាប់ចាប់ពីសម្លទឹកដោះគោដូង រហូតដល់ទឹកស៊ុបជាមួយគុយទាវ និងបន្លែ។
ស៊ុបថៃដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយគឺ ទុមយំ ដែលជាស៊ុបហឹរ និងជូរជាមួយបង្គា ផ្សិត និងឱសថ។ Tom Kha Gai គឺជាស៊ុបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដូង មាន់ ផ្សិត និងស្លឹកគ្រៃ។ ស៊ុបគុយទាវដូចជា Khao Soi ជាមួយសាច់មាន់ និងស៊ុប Tom Kha Kai ដ៏ល្បីល្បាញក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។
ស៊ុបថៃដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន Gaeng Jued (ស៊ុបមាន់សុទ្ធជាមួយបន្លែ) Tom Jeud (ស៊ុបថ្លាជាមួយតៅហ៊ូ ផ្សិត និងសាច់ជ្រូក) និង Kaeng Liang (ស៊ុបបន្លែជូរជាមួយអម្ពិល និងបង្គា)។
ស៊ុបគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌អាហារថៃ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេបរិភោគរួមផ្សំជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជាគុយរី និងបាយជាដើម។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការចែករំលែកស៊ុប និងបម្រើវានៅក្នុងចានធំដើម្បីឱ្យអ្នករាល់គ្នាអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។
ខាងក្រោមនេះគឺជាស៊ុបថៃដ៏ឆ្ងាញ់ចៃដន្យចំនួន ១០ ដែលអ្នកគួរសាកល្បងក្នុងដំណើរកម្សាន្តបន្ទាប់របស់អ្នកទៅប្រទេសថៃ៖
- លោកថមយ៉ុម។៖ Tom Yum ប្រហែលជាស៊ុបថៃល្បីបំផុត។ វាជាស៊ុបហឹរ ជូរដែលជាធម្មតាធ្វើជាមួយបង្គា មាន់ ឬតៅហ៊ូ ហើយត្រូវបានផ្សំដោយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រសាំង ម្រេច និងខ្ញី។
- Tអូម ខា: Tom Kha គឺជាស៊ុបដូងដែលមានសាច់មាន់ បង្គា ឬតៅហ៊ូ និងបន្លែ។ វាត្រូវបានភ្លក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រវាញ ខ្ញី និងម្ទេស។
- Gaeng Jued៖ Gaeng Jued គឺជាស៊ុបសាមញ្ញ តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្សំជាមួយសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក និងបន្លែដូចជា ការ៉ុត ផ្សិត និងស្ពៃក្តោប។ វាត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេច។
- លោក Tom Jeud: Tom Jeud គឺជាស៊ុបច្បាស់លាស់ជាមួយបន្លែដូចជាស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងផ្សិត ហើយជួនកាលត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូក។ វាត្រូវបានប្រោះដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្រេចស។
- ហ្កាងម៉ាស់។៖ Gaeng Massaman ជាស៊ុបសម្លការីសម្បូរដោយសាច់គោ ដំឡូង និងសណ្តែកដី។ វាមានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, ក្រវាញ, cumin និងរមៀត។
- ទួលផ្លាក្រាំងតុង: Tom Klong Pla Kratong Tong គឺជាស៊ុបហឹរ និងជូរ ផ្សំពី នំត្រីបំពង អំពិលទុំ ខ្ញី ម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃ។
- ថម សៅ: Tom Saap គឺជាស៊ុបហឹរ ផ្សំពីឆ្អឹងជំនីជ្រូក និងឱសថស្រស់ៗដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។
- Kuay Tiaw Tom Yum: Kuay Tiaw Tom Yum គឺជាគុយទាវដែលមានរសជាតិហឹរជាមួយសាច់ជ្រូក មាន់ ឬបង្គា ហើយត្រូវបានផ្សំជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រសាំង និងម្ទេស។
- ខាសូ។: Khao Soi គឺជាស៊ុបគុយទាវសាច់មាន់ ឬសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ការីដែលមានរសជាតិហឹរ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយ mustard pickled ខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិងកំបោរ។
- Gaeng Liang៖ Gaeng Liang គឺជាស៊ុបបួសដែលផ្សំឡើងដោយបន្លែចម្រុះដូចជា aubergines ល្ពៅ និង courgettes ហើយត្រូវបានភ្លក់រសជាតិដោយគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹក kaffir lime និង galangal។
សេចក្តីសង្ខេបល្អណាស់ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាគ្មានអ្វីជាភាសាថៃ... យើងមិនគួរលើកទឹកចិត្តជនជាតិហូឡង់ និងបែលហ្ស៊ិករបស់យើងទេ...។ ? ឆាប់ៗនេះនឹងផ្តល់ការរាប់បញ្ចូលស្រដៀងគ្នាជាភាសាថៃ និងជាទម្រង់សូរសព្ទដែលមានប្រយោជន៍ជាង....
ខ្ញុំតែងតែស្វែងរកឱកាសដែលខកខាន។
ជំរាបសួរអ្នកកែសំរួល សូមអរគុណចំពោះស៊ុបឆ្ងាញ់ទាំង១០មុខ សង្ស័យខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំភាគច្រើនពីមុនមក ប៉ុន្តែជាធម្មតាមិនស្គាល់ឈ្មោះទេ ពេលខ្ញុំមកប្រទេសថៃជាលើកដំបូងកាលពីជាង២០ឆ្នាំមុន ស្ទើរតែចៃដន្យ (វាយប្រហារលើកោះបាលីពេលនោះ។ បានធ្វើឱ្យខ្ញុំផ្តល់ជូនការកក់មួយផ្សេងទៀតនៅនាទីចុងក្រោយ) ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលម្ហូបអាស៊ីមានស៊ុបជាច្រើនប្រភេទ។ ខ្ញុំចាំពីរបៀបដែលនៅថ្ងៃដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅទីនោះ ខ្ញុំត្រូវបានគេណែនាំអោយបញ្ជាទិញ Tom yum Kung ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបានស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ជាមួយ sambals មកពីប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហាប្រឈមថ្មីមួយនៅដើមដំបូង។ ទីបំផុតស៊ុបឆ្ងាញ់។
ប៉ុន្តែនៅក្នុងបញ្ជីរបស់អ្នក ខ្ញុំនឹកអ្វីដែលបានក្លាយជាអាហារពេលព្រឹករបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ Jok Moo ហៅផងដែរថា Congee with Pork។ ដើមឡើយ ជាម្ហូបចិនធម្មតា។ ភាគច្រើនខ្ញុំស្នាក់នៅក្នុងប្រទេសថៃយូរជាងនេះ ខ្ញុំបានជួលផ្ទះដដែលអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ នៅខាងក្រៅទីក្រុងឈៀងម៉ៃ។ អ្នកជិតខាងជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំនៅទីនោះ លេក ធ្វើចានធំរបស់ចុកម៉ូ 6 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍សម្រាប់ក្មេងៗនៃសាលាបឋមសិក្សានៅទីនោះ ជាកន្លែងដែលខ្ញុំរស់នៅក្បែរនោះ។ ឪពុកម្តាយជាច្រើនដែលបោះបង់កូនតូចៗនៅទីនោះ ក៏តែងតែញ៉ាំអាហារជាមួយពួកគេដែរ។ ហើយនៅពេលដែលសាលាបានចាប់ផ្តើម មនុស្សជាច្រើនមកពីភូមិក៏បានចូលរួមជាមួយពួកយើងសម្រាប់ការនិយាយដើមអ្នកភូមិប្រចាំថ្ងៃ។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំអង្គុយនៅទីនោះញឹកញាប់ណាស់ នៅពេលព្រឹកព្រលឹម ជាមួយក្មេងតូចៗរហូតដល់ 12 នាក់កំពុងញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក។ ក្រៅពីក្រុមហ៊ុនរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តម្តងហើយម្តងទៀត ស៊ុប Lek ពិតជាឆ្ងាញ់គ្រប់ពេល ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលវាមិនដែលគួរឱ្យធុញ។ សម្រាប់ខ្ញុំ Jok ជាមួយនឹងជម្រើសបន្ថែមរបស់នាង គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ស៊ុបក្តៅគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅមួយទៀត ហើយរួមជាមួយខ្ញីឆៅ និងម្ទេសមួយចំនួន និងឱសថបៃតងស្រស់ៗជាច្រើន វាធ្វើឱ្យក្បាលពោះរបស់ខ្ញុំមិនត្រឹមតែឆ្អែតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្តៅទៀតផង។ ជាក់ស្តែង ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារត្រូវបានប្រញាប់ប្រញាល់។ 2 ម៉ោងក្រោយមក អ្វីៗត្រូវបានរំលាយ ហើយខ្ញុំមើលជុំវិញម្តងទៀត ដើម្បីមើលអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅកន្លែងផ្សេង។ នៅប្រទេសហូឡង់ ខ្ញុំធ្វើចុកជាចម្បងនៅពេលខ្ញុំមានជំងឺផ្តាសាយ ឬពេលព្រឹកត្រជាក់ខ្លាំង។ ប៉ុន្តែជាអកុសល ខ្ញុំនឹកក្រុមហ៊ុនថៃដ៏រីករាយ។