Kua Kling (მშრალი კარი) სამხრეთ ტაილანდიდან რეცეპტით
კუა კლინგი მზადდება ღორის, ქათმის ან საქონლის ხორცით და კარის პასტით. კარის განსაკუთრებულია მომზადებაში. ხორცისა და კარის სანელებლების ნარევს ურევენ მანამ, სანამ ტენი არ დარჩება, აქედან მოდის სახელწოდება მშრალი კარი. გემო არის მარილიანი, ძლიერი და ცხარე. მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნობა ჰგავს ჩრდილოეთ ტაილანდის ლააბ მუს, ის არ არის შედარებული. Laab Moo-ს ოდნავ მომჟავო გემო აქვს და კუა კლინგთან ერთად ქონდარი და პიკანტური გემო ჭარბობს.
Goong Ob Woon Sen (მინის ლაფსი კრევეტებით) რეცეპტით
Goong Ob Residential Sen პოპულარული კერძია ტაილანდურ ადგილობრივ მოსახლეობაში. ეს თავდაპირველად ჩინური კერძია, მაგრამ ტაილანდებს უყვართ. უცნაურია, მაგრამ ძნელია მისი მოპოვება ქუჩის სადგომებსა და რესტორნებში. კერძი შედგება გამჭვირვალე მუნის ლობიოსგან, ჯანჯაფილით და კრევეტებით. ქინძისა და წიწაკის შეხება ამ დელიკატესს თავის გამორჩეულ გემოს აძლევს.
როდესაც ბანგკოკის ბაზარში სეირნობთ და ტკბილი ბაზილიკის სუნი გესმით, კერძი Hoy lai prik pao შორს არ არის. ეს ზღვის სიამოვნება შედგება პატარა ნაჭუჭებისგან, რომლებიც აურიეთ ვოკში პრიკ პაოსთან ერთად. ეს არის შემწვარი რბილი ჩილის, შალოტის, ნივრის, თამარინდისა და ქოქოსის შაქრის პასტა. ტკბილ რეჰანს ემატება სუფრასთან მიტანის წინ.
სახუ საი მუ (ღორის ხორცით სავსე ტაპიოკოს ბურთები)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც თქვენს გემოვნებას აღფრთოვანებულ მდგომარეობამდე მიიყვანს. ზოგიერთი კერძი კარგად არის ცნობილი და სხვები ნაკლებად. ამჯერად არა კერძი, არამედ ტაილანდური საჭმელი: სახუ საი მუ ან ტაპიოკას ბურთულები ღორის ხორცით. ტაილანდურად: สาคู ไส้ หมู
კაი იანგი ან გაი იანგი (შემწვარი ქათამი ისაანიდან)
Kai Yang, ასევე ცნობილი როგორც Gai Yang, არის ტრადიციული ტაილანდური კერძი, რომელიც წარმოიშვა ისანის რეგიონში, რომელიც მდებარეობს ჩრდილო-აღმოსავლეთ ტაილანდში. ეს კერძი ასახავს ისაანის სამზარეულოს სიმარტივეს და სიმდიდრეს, რომელიც ცნობილია თავისი პიკანტური, მჟავე და ქონდარი გემოებით.
კაენგ სომი ან გაენგ სომი (แกงส้ม) არის მჟავე და ცხარე თევზის კარის წვნიანი. კურს ახასიათებს მჟავე გემო, რომელიც მოდის თამარინდისგან (მახამიდან). მომზადებაში ასევე გამოიყენება პალმის შაქარი კარის დასატკბობად.
Kaeng hang le (ცხარე ბირმული კარი) რეცეპტით
Kaeng hang le (แกงฮังเล) არის პიკანტური ჩრდილოეთ კარის კერძი, წარმოშობით მეზობელი ბირმადან. ეს არის მდიდარი, გულიანი კარის პიკანტური გემოთი და ოდნავ ტკბილი გემოთი. კარის აქვს მუქი ყავისფერი ფერი და ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ან ლაფშასთან ერთად.
ხაო ხა მუ (ღორის ჩაშუშული სოიოს სოუსში)
ხაო ხა მუ არის ღორის ხორცი ბრინჯით. ღორის ხორცი საათობით იხარშება სოიოს სოუსის, შაქრის, დარიჩინის და სხვა სანელებლების არომატულ ნარევში, სანამ ხორცი სასიამოვნო და რბილი გახდება. კერძს მიირთვით სურნელოვანი ჟასმინის ბრინჯით, შემწვარი კვერცხით და რამდენიმე ნაჭერი კიტრით ან მწნილით. ხაო ხა მუს ასხამენ ღორის ბულიონს, რომელშიც ის მოხარშული იყო მიტანის წინ.
კაენგ ხაე (ცხარე კარის ბოსტნეულის წვნიანი)
ამ საახალწლო დღეს ჩვენ გაგაოცებთ ცხარე კარით ჩრდილოეთ ტაილანდიდან: Kaeng khae (แกงแค). კაენგ ხაე არის მწვანილის, ბოსტნეულის, აკაციის ხის ფოთლების (ჩა-ომ) და ხორცის (ქათამი, წყლის კამეჩი, ღორის ან ბაყაყის) ცხარე კერი. ეს კარი არ შეიცავს ქოქოსის რძეს.
Miang Pla Too (ბოსტნეული, noodles და შემწვარი სკუმბრია)
დღეს თევზის კერძი: Miang Pla Too (ბოსტნეული, noodles და შემწვარი სკუმბრია). სახელწოდება "Miang Pla Too" შეიძლება ითარგმნოს როგორც "სკუმბრია snack wrap", რაც ეხება ძირითად ინგრედიენტებს და მიწოდების მეთოდს.
Khao Tom Mud (ორთქლზე მოხარშული წებოვანი ბრინჯი ბანანთან ერთად)
დღეს ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ ხაო ტომ მუდზე, ტაილანდურ დესერტზე, რომელსაც ასევე მიირთმევენ როგორც საჭმელს, განსაკუთრებით განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
Gai Pad Prik Gaeng (ქათამი ჩილის პასტაში)
ტიპიური ტაილანდური ქუჩის კერძი, მაგრამ უნდა მოგეწონოთ ცხარე. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ ლანჩზე და ღირს ევროზე ნაკლები. ზოგიერთი ბოსტნეული (გრძელი ლობიო ან გრძელი ლობიო), კაფირის ცაცხვის ფოთლები, ნიორი, თევზის სოუსი, შემწვარი ქათამი წითელი ჩილის პასტათ და არომატიზებული რეჰანითა და ლაიმის წვენით. „ცხელი პიკანტურის“ ნამდვილი მოყვარულებისთვის კერძი შეგიძლიათ მორთოთ წითელი ჩილის ნაჭრებით. მიირთვით ახლად ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, შესაძლოა შემწვარ კვერცხთან ერთად.
Tao Hoo Song Kreung (ტოფუ და შემწვარი ბოსტნეული ბულიონში)
Gaeng Phed Ped Yang (იხვი წითელ კარში ანანასი და პომიდორი)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს კერძი ცენტრალური ტაილანდიდან: Kaeng Phed Ped Yang. ეს არის კარის კერძი, სადაც ტაილანდური და ჩინური გავლენა ერწყმის ერთმანეთს, კერძოდ, წითელი კარი და შემწვარი იხვი.
Kuey Teaow Tom Yum (ტკბილი და მჟავე ნუდის წვნიანი)
კერძი Kuy Teaow Tom Yum (ტკბილი და მჟავე ნუდის წვნიანი) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ საიდუმლო ნამდვილად არ არის, რადგან ეს კერძი ყველგან ადვილი მოსაპოვებელია ტაილანდში, ძირითადად იმიტომ, რომ ის პოპულარულია ტაილანდში. სწორედ ამიტომ არ უნდა გამოტოვოთ ის ამ სერიაში.
Gaeng Hang Lay (ტაილანდური კარი ღორის ხორცით ჩრდილოეთიდან)
Gaeng Hang Lay არის მოწითალო კერი ჩრდილოეთ ტაილანდიდან, ინტენსიური, მაგრამ რბილი გემოთი. კერძი და ხორცი პირში დნება კერძში კარგად მოხარშული ან შემწვარი ღორის ხორცის წყალობით. გემო უნიკალურია ბირმული გავლენის წყალობით.
ხაო ხლუქ კაპი (შემწვარი ბრინჯი შერეული კრევეტების პასტაში)
დღეს ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ შემწვარ ბრინჯის კერძზე, რომელიც სათავეს იღებს ცენტრალურ ტაილანდიდან და მომდინარეობს ორ კერძიდან: ხაო ხლუკ კაპი (ข้าวคลุกกะปิ). ეს კერძი, რომელიც სიტყვასიტყვით შეიძლება ითარგმნოს როგორც „კრევეტების პასტაში შერეული ბრინჯი“, არის ტაილანდური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი არომატებისა და ტექსტურების აფეთქება.