იუტიაო ან პა თონგ კო (შემწვარი ცომი) რეცეპტით
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს საუზმის კერძი წარმოშობით ჩინეთში: იუტიაო, მაგრამ ტაილანდში ცნობილია როგორც პათონგკო (ปาท่องโก๋), ჩინური დონატი.
ხაო მან კაი (ქათამი ბრინჯით) რეცეპტით
Khao Niew Tua Dum (შავი ლობიო წებოვანი ბრინჯით) რეცეპტით
დღეს ტაილანდური დესერტი, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმედ მიირთმევენ ვიეტნამში: შავი ლობიო წებოვანი ბრინჯით (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Pad Pak Bung Fai Daeng არის უგემრიელესი ქუჩის კერძი ვეგეტარიანელებისთვის. მოხარშული დილის დიდება ხამანწკის სოუსში არის გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. დილის დიდების საყიდლად ტოკოში უნდა წახვიდეთ (ასევე ეძახიან წყლის ისპანახს). ეს უგემრიელესი ბოსტნეული ძალიან პოპულარულია ტაილანდურ სამზარეულოში მისი რბილი ყლორტებისა და ფოთლების გამო, იდეალური შემწვარი ბოსტნეული. იგი მზადდება რამდენიმე წუთში. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი ან როგორც გვერდითი კერძი.
ფატ მი ხორატი (ბრინჯის ლაფშით შემწვარი კერძი)
Phat Mi Khorat, პოპულარული კერძი Nakhon Ratchasima-ში, შემწვარი ლაფშა სპეციალური სოუსით, გემრიელი სომ ტამთან ერთად.
ხაო სოი (ჩრდილო ტაილანდური კარის ნუდლები)
რა თქმა უნდა, ჩვენ ყველამ ვიცით Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai და Som Tam, მაგრამ ტაილანდურ სამზარეულოს უფრო მეტი კერძი აქვს, რომელიც თქვენს გემოვნების კვირტებს აღფრთოვანებულ მდგომარეობაში აყენებს. ტაილანდური სამზარეულოს ამ კერძებიდან ბევრი შეგიძლიათ ნახოთ რეგიონებში. ამის მაგალითია ხაო სოი (ჩრდილოეთ ტაილანდური კარის ნუდლები).
Khanom mo kaeng (ტკბილი ქოქოსის პუდინგი) რეცეპტით
დღეს უგემრიელესი დესერტი და ასევე ამ სტატიის დამწერის ერთ-ერთი ფავორიტი: ხანომ მო კაენგი, ტკბილი ქოქოსის პუდინგი სამეფო ისტორიით.
Laab Moo (ცხარე დაფქული კერძი)
Laab Moo (ลาบ), არის ტიპიური კერძი Isaan-დან (ტაილანდის ჩრდილო-აღმოსავლეთი). ეს არის ერთ-ერთი შესანიშნავი კერძი, რომელსაც ნახავთ მრავალი ტაილანდური რესტორნის მენიუში. ტაილანდური სიტყვა "ლააბ" ნიშნავს წვრილად დაჭრილს.
იამ ხაი დაო (შემწვარი კვერცხის სალათი) რეცეპტით
იამ ხაი დაო (ยำไข่ดาว) არის ტაილანდური კერძი, რომელიც მზადდება შემწვარი ქათმის ან იხვის კვერცხისგან. ეს ტაილანდური სალათი აერთიანებს შემწვარ კვერცხს ახალ მწვანილთან, ბოსტნეულთან და ჰიდროქლორიულ-ცხარე დრესინგით. ადვილი მოსამზადებელი კერძია, მაგრამ, როგორც წესი, რესტორნებში მენიუში არ არის.
კაენგ ხანუნი (მწვანე ჯეკფრუტ კარის წვნიანი) რეცეპტით
Kaeng Khanun არის მსუბუქი კარის წვნიანი და აქვს გარკვეული მსგავსება ცნობილ ტომ იუმის სუპთან. ტომ იუმის მსგავსად, კაენგ ხანუნიც ცხარე, მჟავე სუპია, მაგრამ ახალგაზრდა მოუმწიფებელი ჯეკფრუტისა და ჩერი პომიდვრის ხილის გემოთი.
Pad Pak Ruam Mit (შერეული ბოსტნეული ხამანწკების სოუსში) რეცეპტით
მარტივი, მაგრამ გემრიელი, რაც, რა თქმა უნდა, ეხება Pad Pak Ruam Mit-ს. ეს ერთი ქოთანი კერძი, რომელიც რა თქმა უნდა ვოკს წარმოადგენს, სწრაფად და მარტივად მზადდება. მიაწოდეთ რამდენიმე გემრიელი ფერადი ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი / ყვავილოვანი კომბოსტო, წიწაკა, თოვლის ბარდა, სტაფილო, ბავშვის სიმინდი და სოკო. ასევე ნიორი, თევზის სოუსი ან სოიოს სოუსი, ხელთაა სოუსი და შაქარი. შეწვით და მზად ხართ.
Gai Pad King (შემწვარი ქათამი ჯანჯაფილით) რეცეპტით
Gao Pad King არის ორიგინალური ჩინური კერძი, რომელიც პოპულარულია ტაილანდსა და ლაოსში. კერძი შეიცავს ვოკში შემწვარ ქათამს და სხვადასხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა სოკო და წიწაკა. განმსაზღვრელი ინგრედიენტია დაჭრილი ჯანჯაფილი (მეფე), რომელიც კერძს ძალიან გამორჩეულ გემოს აძლევს. ამ კერძის სხვა ინგრედიენტებია სოიოს სოუსი და ხახვი. მას ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
Goong Pao (შემწვარი კრევეტები ტაილანდური სტილით) რეცეპტით
Goong Pao ნამდვილად არ არის განსაკუთრებული, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ვინც დადის ტაილანდში, ჩვეულებრივ ხედავს მათ ძალიან გამოჩენილს. მსხვილ კრევეტებს, რომლებიც თქვენს თვალწინ იწვება და შემდეგ უგემრიელესი სოუსით მიირთვით. უგემრიელესი კრევეტები შეწვამდე ცოტა ხნით დგანან. სოუსი შესანიშნავია, როცა ჰარმონიულ ბალანსს ამყარებს ტკბილს, მარილიანსა და ცხარეს შორის. ეს მას სრულყოფილად ავსებს ტაილანდური შემწვარი კრევეტების ოდნავ შებოლილი გემოს.
მიანგ კამი (საჭმელი ფოთლებში)
დღეს ტრადიციული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური საჭმელი ტაილანდიდან და ლაოსიდან: Miang kham (ან mieng kham, miang kam, miang kum) ტაილანდური: เมี่ยงคำ. მალაიზიაში საჭმელს Sirih Kaduk-ს უწოდებენ. სახელი "მიანგ ხამი" შეიძლება ითარგმნოს როგორც "ერთი ნაკბენის შეფუთვა". მიანგი = ფოთლებში გახვეული საჭმელი და ხამი = საჭმელი.
Kuaitiao Ruea – Kuay teow Reua (ნავის ლაფსი)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც თქვენს გემოვნებას აღფრთოვანებულ მდგომარეობამდე მიიყვანს. ზოგიერთი კერძი კარგად არის ცნობილი და სხვები ნაკლებად. დღეს ჩვენ ხაზს ვუსვამთ ცნობილ ნუდლის წვნიანს Kuay teow reua ან ნავის ნუდლს (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Larb Pla Duk (ცხარე კატის სალათი პიტნით და ლაიმით) რეცეპტით
ეს ცხარე კატის სალათი მოდის Isaan-დან და ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ქუჩის სადგომებზე, მაგალითად, ბანგკოკში ან პატაიაში. ეს შედარებით მარტივი კერძია, მაგრამ რა თქმა უნდა არანაკლებ გემრიელი. ლოქოს ჯერ შემწვარი ან შებოლილი. შემდეგ თევზს ურევენ წითელ ხახვს, შემწვარ ბრინჯს, გალანგალს, ლაიმის წვენს, თევზის სოუსს, ჩილის ჩილს და პიტნას.
Nam Tok Moo (გრილზე შემწვარი ღორის ხორცი) რეცეპტით
ეს პოპულარული ისანი კერძი შედგება გრილზე დაჭრილი ღორის ხორცისგან და მიირთვით ბრინჯთან, ხახვთან და წიწაკასთან ერთად. გემო დახვეწილია სპეციალური დრესინგით. Nam Tok Moo (პირდაპირი თარგმანია: ჩანჩქერის ღორის ხორცი) ასევე გვხვდება ლაოსურ სამზარეულოში.