ხაო ხა მუ (ღორის ჩაშუშული სოიოს სოუსში)

Khao Kha Moo (ღორის ხორცი სოიოს სოუსით) ข้าวขาหมู არის ბევრი ტაილანდელი ისანის და განსაკუთრებით ბავშვების საყვარელი კერძი მისი ტკბილი მარილიანი გემოს გამო. მარტივია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ამ ხორცის კერძის შეძენა შეგიძლიათ ტაილანდში ყველგან ქუჩის სადგომებზე. ასევე ხელმისაწვდომია ყველა კვების კორტში.

Khao Kha Moo არის ღორის ღორის ხორცი ბრინჯით. ღორის ხორცი საათობით იხარშება სოიოს სოუსის, შაქრის, დარიჩინის და სხვა სანელებლების არომატულ ნარევში, სანამ ხორცი სასიამოვნო და რბილი გახდება. კერძს მიირთვით სურნელოვანი ჟასმინის ბრინჯით, მოხარშული კვერცხით და კიტრის ან მწნილის რამდენიმე ნაჭერით. ხაო ხა მუს ასხამენ ღორის ბულიონს, რომელშიც ის მოხარშული იყო მიტანის წინ. ჩვეულებრივ კერძს მიირთმევენ ტკბილი და მჟავე მდოგვის სოუსით, რომელიც შედგება თეთრი ძმრის, ჩილის წიწაკის (ან რბილი წიწაკის), ნივრისა და შაქრისგან.

ხაო ხა მუ (ღორის ჩაშუშული სოიოს სოუსში)

ამ კერძის წარმოშობა ჩინურ სამზარეულოშია, რაც მომზადების მეთოდსა და არომატებში ჩანს. წლების განმავლობაში იგი ინტეგრირებულია ტაილანდურ კულინარიულ ტრადიციაში და ადაპტირებულია ადგილობრივ გემოვნებაზე. Khao Kha Moo-ს მომზადება გულისხმობს ღორის ხორცის ნელა ჩაშუშვას სოიოს სოუსის, ვარსკვლავიანი ანისის, დარიჩინის და სხვა სანელებლების ნარევში. ეს მეთოდი უზრუნველყოფს ხორცის ნაზს და გემოს კარგად ათვისებას.

Khao Kha Moo-ს გემოს პროფილი ტკბილის, მარილიანი და ცხარე ჰარმონიული კომბინაციაა ჩინური ხუთსანელიანი ფხვნილის ღრმა არომატით და ჩაშუშული ხორცის მდიდარი ტექსტურით. მას ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან, მოხარშულ კვერცხთან, მწნილ ბოსტნეულთან და ცხარე ჩილის სოუსთან ერთად, რაც დაბალანსებულ და დამაკმაყოფილებელ კვებას ქმნის. Khao Kha Moo არა მხოლოდ უყვართ ტაილანდში, არამედ მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება თავისი უნიკალური გემოთი და დამამშვიდებელი თვისებებით.

თავისუფლად სცადეთ, რადგან კერძი რბილია და არა წიწაკა (სოუსი შეიძლება იყოს). თუ ხორცის მოყვარული ხართ, აუცილებლად შეიტანთ მას თქვენი საყვარელი ტაილანდური კერძების სიაში.

Მოემზადე

ინგრედიენტების სია Khao Kha Moo-სთვის (4 ულუფა):

• 1 ღორის ხორცი (დაახლოებით 1-1,5 კგ)
• 2 სუფრის კოვზი მუქი სოიოს სოუსი
• 4 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
• 3 სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 5 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული
• 1 დიდი ხახვი, უხეშად დაჭრილი
• 1 ვარსკვლავიანი ანისი
• 1 დარიჩინის ჯოხი
• 1 ჩაის კოვზი ჩინური ხუთსანელიანი ფხვნილი
• 1 ლიტრი წყალი
• 4 მოხარშული კვერცხი
• ორთქლზე მოხარშული თეთრი ბრინჯი 4 ადამიანისთვის
• მწნილი ბოსტნეული, სერვირებისთვის
• ახალი ქინძი, დეკორაციისთვის
• ჩილის სოუსი, სერვირებისთვის

ბერეიდინგსვიძე:

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი და მოათავსეთ დიდ ტაფაში.
2. დაამატეთ მუქი და ღია სოიოს სოუსი, ხახვი, შაქარი, ნიორი, ხახვი, ვარსკვლავიანი ანისი, დარიჩინის ჯოხი და ხუთი სანელებლის ფხვნილი.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ღერო მთლიანად ჩაეფლო.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან რბილი გახდება.
5. დაამატეთ მოხარშული კვერცხი ბოლო 30 წუთის განმავლობაში, რათა მათ შეიწოვონ არომატები.
6. ტაფიდან ამოიღეთ ხორცი და კვერცხი და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად.
7. მიირთვით შემწვარი ღორის ნაჭერი და კვერცხი ორთქლზე მოხარშულ თეთრ ბრინჯზე.
8. მორთეთ მწნილი ბოსტნეულით, ახალი ქინძი და მიირთვით ჩილის სოუსით გემოვნებით.

ეს ტრადიციული ტაილანდური კერძი აერთიანებს ქონდარი და ტკბილი გემოს ნელა შემწვარი ღორის მდიდარ ტექსტურას. ეს არის ნამდვილი სიამოვნება და შესანიშნავი შესავალი ტაილანდური სამზარეულოსთვის.