Kua Kling (száraz curry) Dél-Thaiföldről recepttel
A Kua Kling sertés-, csirke- vagy marhahúsból és currypasztával készül. A curry különlegessége az előkészítés. A hús és curry fűszerek keverékét addig keverjük, amíg már nem marad nedvesség, innen ered a száraz curry elnevezés. Íze sós, erőteljes és fűszeres. Bár a megjelenése az észak-thaiföldi Laab Moo-ra hasonlít, nem hasonlítható össze. A Laab Moo enyhén savanykás ízű, a Kua Klingnél pedig a sós és fűszeres íz dominál.
Goong Ob Woon Sen (Üvegtészta garnélával) recepttel
A Goong ob residential sen népszerű étel a thaiföldiek körében. Eredetileg kínai étel, de a thaiak szeretik. Furcsa módon az utcai standokon és éttermekben nehéz beszerezni. Az étel átlátszó mung bab tésztából áll, gyömbérrel és garnélával. Egy csipetnyi koriander és bors adja ennek a finomságnak jellegzetes ízét.
Ha egy bangkoki piacon sétál, és megérzi az édes bazsalikom illatát, a Hoy lai prik pao étel nincs messze. Ez a tengeri finomság kis kagylókból áll, amelyeket wokban sütnek Prik pao-val. Ez egy pörkölt enyhe chili, medvehagyma, fokhagyma, tamarind és kókuszcukor paszta. Az édes bazsalikomot közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá.
Sakhu sai mu (sertéshússal töltött tápiókó golyó)
A thai konyha sokféle ételt kínál, amelyek örömet okoznak az ízlelőbimbóknak. Egyes ételek jól ismertek, mások kevésbé. Ezúttal nem étel, hanem egy thai snack: Sakhu sai mu vagy tápióka golyó sertéshússal. thai nyelven: สาคู ไส้ หมู
Kai yang vagy Gai yang (grillezett csirke Isaanból)
A Kai Yang, más néven Gai Yang egy hagyományos thai étel, amely a Thaiföld északkeleti részén található Isaan régióból származik. Ez az étel az izáni konyha egyszerűségét és gazdagságát tükrözi, amely fűszeres, savanyú és sós ízeiről ismert.
A Kaeng som vagy Gaeng som (แกงส้ม) savanyú és fűszeres hal curry leves. A curry savanyú íze jellemzi, amely a tamarindból (makham) származik. A készítményben pálmacukrot is használnak a curry édesítésére.
Kaeng hang le (fűszeres burmai curry) recepttel
A Kaeng hang le (แกงฮังเล) egy fűszeres északi curry étel, eredetileg a szomszédos Burmából származik. Gazdag, kiadós curry fűszeres ízzel és enyhén édeskés utóízzel. A curry sötétbarna színű, és gyakran rizzsel vagy tésztával tálalják.
Khao Kha Moo (sertéspörkölt szójaszószban)
A Khao Kha Moo egy sertéspörkölt rizzsel. A sertéshúst órákig főzzük szójaszósz, cukor, fahéj és egyéb fűszerek aromás keverékében, amíg a hús szép és puha nem lesz. Illatos jázmin rizzsel, tükörtojással és néhány darab uborkával vagy savanyúsággal eszik az ételt. A Khao Kha Moo-t tálalás előtt meglocsoljuk a sertéshús alaplével, amelyben főzték.
Kaeng khae (fűszeres curry zöldségleves)
Ezen az újév napján egy észak-thaiföldi fűszeres curryvel lepünk meg: Kaeng khae (แกงแค). A Kaeng khae fűszernövények, zöldségek, akácfa levelei (cha-om) és hús (csirke, vízibivaly, sertés vagy béka) fűszeres curryje. Ez a curry nem tartalmaz kókusztejet.
Miang Pla Too (zöldségek, tészta és sült makréla)
Ma halétel: Miang Pla Too (zöldségek, tészta és sült makréla) เมี่ยง ปลา ทู A „Miang Pla Too” egy hagyományos thai étel, amely egyszerűségében és gazdag ízvilágában is a thai konyha gyönyörű példája. A „Miang Pla Too” elnevezés „makrélás snack pakolásnak” fordítható, ami a fő összetevőkre és a tálalás módjára utal.
Khao Tom Mud (párolt ragacsos rizs banánnal)
Ma a Khao Tom Mud-ra összpontosítunk, egy thai desszertre, amelyet harapnivalóként is fogyasztanak, különösen különleges alkalmakkor.
Gai Pad Prik Gaeng (csirke chilis pasztában)
Tipikus thai utcai étel, de fűszeresen kell szeretni. Ezt az ételt gyakran ebédre fogyasztják, és kevesebb, mint egy euróba kerül. Néhány zöldség (hosszúbab vagy hosszúbab), Kaffir lime levelek, fokhagyma, halszósz, sült csirke piros chili pasztával, bazsalikommal és lime levével ízesítve. A "csípős" igazi szerelmesei piros chili darabokkal díszíthetik az ételt. Tálaljuk frissen párolt rizzsel, esetleg tükörtojással feltétként.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu és sült zöldségek húslevesben)
A thai konyha különféle egzotikus ételeket kínál, amelyek izgalomba teszik ízlelőbimbóit. Néhány ilyen gyönyörûség megtalálható a régiókban. Ma egy étel Közép-Thaiföldről: Kaeng Phed Ped Yang. Ez egy curry étel, ahol a thai és a kínai hatások találkoznak, nevezetesen a vörös curry és a sült kacsa.
Kuey Teaow Tom Yum (édes-savanyú tésztaleves)
A Kuy Teaow Tom Yum (édes-savanyú tésztaleves) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ étel nem igazán titok, mert ez az étel Thaiföldön könnyen beszerezhető, főleg azért, mert népszerű a thaiföldiek és a turisták körében. Pontosan ezért nem hiányozhat ebből a sorozatból.
Gaeng Hang Lay (thai curry sertéshússal északról)
A Gaeng Hang Lay egy vöröses curry Észak-Thaiföldről, intenzív, de enyhe ízzel. A curry és a hús elolvad a szájban az edényben lévő jól főzött vagy párolt sertéshúsnak köszönhetően. Íze egyedi a burmai hatásoknak köszönhetően.
Khao khluk kapi (sült rizs garnélarepével keverve)
Ma egy sült rizses ételre fókuszálunk, amelynek eredete Közép-Thaiföldről származik, és egy mon ételből származik: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Ez az étel, amelyet szó szerint úgy fordíthatunk, hogy „rizs garnélarákos masszával keverve”, a thai konyhára jellemző ízek és textúrák robbanása.