Sakhu sai mu (sertéshússal töltött tápiókó golyó)

Ezúttal nem étel, hanem egy finom thai snack: Sakhu sai mu vagy tápióka golyó sertéshússal. Thai nyelven: สาคู ไส้ หมู Bár hagyományosan szágókeményítővel készül (innen ered a sakhu elnevezés, ami a szágót jelenti thai nyelven), a tápiókát ma már gyakrabban használják helyettesítőként.

Ez egy népszerű snack Thaiföldön, és megtalálható az utcai standokon és a piacokon. A Sakhu sai mu egyfajta lisztgolyó sertéshús töltelékkel. Thaiföldön a legtöbb ember a sakhu sai mu-t a khao kriap pak mo-val együtt eszi. A sakhu sai mu összetevői tápiókaliszt, koriander, apróra vágott hagyma, sovány sertéshús, finomra vágott, barna cukor, halszósz, finomra vágott friss csípős paprika és pörkölt földimogyoró.

Eredet és történelem

• Kulturális eredet: A Sakhu Sai Mu eredete a thai konyhából származik. Thaiföld gazdag és változatos kulináris történelmével számos ételt kínál, amelyeket mind földrajzi, mind kulturális tényezők erősen befolyásolnak.
• Fejlődés az idő múlásával: Bár a Sakhu Sai Mu pontos eredete nincs egyértelműen dokumentálva, valószínűleg a helyi összetevők, például tápióka, sertéshús és fűszerek felhasználásának módjaként fejlődött ki. Ezek az összetevők könnyen elérhetőek voltak, és számos hagyományos thai étel alapját képezték.

Jellemzők

• Egyedülálló elkészítési mód: A Sakhu Sai Mu ízletes sertéshús töltelékét, fokhagymával, koriander gyökérrel és szójaszósszal fűszerezve, tápióka gyöngyből készült puha, ragacsos héjba burkolva készül. Ez kontrasztos élményt nyújt mind ízben, mind állagban.
• Kulturális jelentősége: Thaiföldön a Sakhu Sai Mu-t gyakran fesztiválokon és különleges alkalmakon szolgálják fel. Türelmet és ügyességet igénylő étel, amely különleges jelentést ad neki a thai kultúrában.

Íz profilok

• Ízletes és összetett: A sertéshús töltelék gazdag és zamatos, gyakran hagyományos thai fűszerkeverékkel fűszerezve, összetett ízréteget adva hozzá.
• Texturális kontraszt: A tápióka gyöngyök lágy, szinte zselészerű textúrája remek kontrasztot alkot a zamatos töltelékkel, érdekes szájízt kölcsönözve az ételnek.
• rugalmasság: A régiótól és a személyes preferenciáktól függően a töltelékben lévő gyógynövények és fűszerek eltérőek lehetnek, ami eltérő ízárnyalatokat eredményezhet ebben az ételben.

Recept körülbelül 4 személyre

Hozzávalók va töltelékről

1. 250 gramm darált sertéshús
2. 1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
3. 1 evőkanál finomra vágott koriander gyökér
4. 1 evőkanál szójaszósz
5. 1 teáskanál cukor
6. ½ teáskanál őrölt fehér bors
7. 1 evőkanál növényi olaj

A tápióka gyöngyhöz:

1. 1½ csésze tápióka gyöngy
2. 6 csésze víz (főzéshez)
3. 1 teáskanál sót

Külön:

1. Friss korianderlevél a díszítéshez
2. Köretnek saláta, uborka és/vagy chili

Előkészítési módszer

1. Töltelék elkészítése:
   • Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a koriander gyökerét. Illatosra sütjük.
   • Hozzáadjuk a darált sertéshúst, és készre sütjük.
   • Adjunk hozzá szójaszószt, cukrot és fehér borsot. Jól keverjük össze, és addig főzzük, amíg jól el nem keveredik. Tedd félre hűlni.
2. Tápióka gyöngy főzés:
   • Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, és sózzuk.
   • Adjuk hozzá a tápióka gyöngyöt, és főzzük átlátszóra (kb. 10-15 perc), gyakran kevergetve, hogy ne tapadjanak össze.
   • A megfőtt gyöngyöket lecsepegtetjük, és hideg folyóvíz alatt leöblítjük.
3. Összeállítás:
   • Vegyünk egy kis mennyiségű tápióka gyöngyöt, és formáljunk egy kis korongot a kezünkben.
   • Helyezzen egy teáskanál tölteléket a korong közepére.
   • A tápióka gyöngyöket a töltelék köré hajtjuk, és sima golyóvá forgatjuk.
4. Kiszolgálni:
   • A Sakhu Sai Mu-t melegen vagy szobahőmérsékleten, friss korianderlevéllel díszítve tálaljuk.
   • Tálaljuk salátával, uborkával és/vagy chilivel az extra íz és állag érdekében.

Ez az étel a lágy tápióka gyöngyök finom kombinációja, zamatos, fűszeres töltelékkel – igazi csemege a thai konyha szerelmeseinek!