खाओ मू डेंग (लाल सॉस के साथ भुना हुआ सूअर का मांस)
खाओ मू देंग एक व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति चीन में हुई थी। आप इसे हांग कांग और थाईलैंड में स्ट्रीट फूड के रूप में खरीद सकते हैं। यह सबसे आम रोजमर्रा के व्यंजनों में से एक है। खाओ मू देंग में चावल की एक प्लेट होती है जिसमें लाल भुना हुआ सूअर का मांस, चीनी सॉसेज के कुछ स्लाइस और विशिष्ट मीठी लाल चटनी होती है।
चा मोंगकुट (आटे, नारियल के दूध और चीनी से बनी मिठाई)
इस बार एक प्रसिद्ध मिठाई: चा मोंगकुट (จ่ามงกุฎ), जो नौ पारंपरिक थाई मिठाइयों में से एक का नाम है।
खानोम टोक्यो (मीठी पेस्ट्री क्रीम के साथ पैनकेक)
आज हम एक बार फिर एक पारंपरिक स्ट्रीट डिश पर ध्यान देते हैं जिसका वास्तव में थाई नाम नहीं है: खानोम टोकियो। यह स्नैक मीठे और नमकीन संस्करण में मौजूद है। यह मीठी पेस्ट्री क्रीम से भरा एक पतला चपटा पैनकेक है। कुछ में पोर्क या सॉसेज जैसी स्वादिष्ट फिलिंग होती है। हालाँकि इस स्नैक का नाम जापानी मूल का है, यह वास्तव में एक थाई आविष्कार है।
खुआ क्लिंग (मांस के साथ सूखी मसालेदार करी)
खुआ क्लिंग (คั่วกลิ้ง) थाईलैंड के दक्षिण का एक व्यंजन है: मांस के साथ एक सूखी करी। सूखी मसालेदार करी कीमा बनाया हुआ या कटे हुए मांस से बनाई जाती है। अक्सर ताजी हरी फ्रिक खी नू (थाई मिर्च) और बारीक कटी बाई मकरुत (काफिर नीबू की पत्तियां) के साथ परोसा जाता है।
होमोक पीएलए (करी मछली कस्टर्ड)
मध्य थाईलैंड के इस विशेष व्यंजन को "होमोक प्ला" कहा जाता है, जो मछली, जड़ी-बूटियों, नारियल के दूध और अंडे का एक स्वादिष्ट पाट या सूफले है, जिसे केले के पत्तों में पकाया जाता है और मोटी नारियल क्रीम से ढका जाता है। थाई में होमोक (हो मोक, हा मोक प्ला या होर मोक): ห่อหมก का तात्पर्य केले के पत्तों में करी को पकाने से है। मोटी नारियल क्रीम और गैलंगल क्लासिक सामग्री हैं।
थाईलैंड के दक्षिण से खाओ यम (चावल का सलाद)।
काओ यम, या खाओ यम, दक्षिणी थाई व्यंजनों की एक विशेषता है जो हाल के वर्षों में स्वस्थ और हल्के भोजन के चलन के कारण बैंकाक में लोकप्रिय हो गया है! यह व्यंजन मलय नसी केराबू के समान है, और वास्तव में कई दक्षिणी थाई व्यंजनों में मलय जड़ें हैं।
टैम सोम-ओ नाम पु (केकड़े के अर्क के साथ पोमेलो सलाद)
आज उत्तरी थाईलैंड का एक विशेष स्ट्रीट फूड व्यंजन: टैम सोम-ओ नाम पु (ตำส้มโอน้ำปู)। टैम सोम-ओ या टैम-बा-ओ उत्तरी शैली में पोमेलो और मसालेदार सामग्री का मिश्रण है।
जोक (स्वादिष्ट चावल दलिया)
थाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजन हैं जो आपकी स्वाद कलियों को रोमांचित कर देंगे। इनमें से कुछ प्रसन्न क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। आज एक लोकप्रिय नाश्ता पकवान (हालांकि इसे पूरे दिन भी खाया जाता है): जोक (โจ๊ก) एक हार्दिक और स्वादिष्ट चावल दलिया है, लेकिन आप इसे चावल का सूप भी कह सकते हैं।
गेंग ताई प्ला, दक्षिणी थाईलैंड की एक मसालेदार मछली करी
दक्षिणी थाई व्यंजनों के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक को गेंग ताई प्ला (แกงไตปลา) के रूप में जाना जाता है। नाम ताई प्ला से लिया गया है, जो किण्वित मछली से बनी एक नमकीन चटनी है, जो करी को एक तेज़ सुगंध और स्वाद देता है। यह करी आमतौर पर ताजी सब्जियों के साथ परोसी जाती है और उबले हुए चावल के साथ खाई जाती है।
गेंग की लेक (कैसिया पत्ता करी)
थाईलैंड हरे, लाल और पीले सहित कई रंगीन करी के लिए जाना जाता है। इतना ही नहीं, क्योंकि एक विशेष करी जो इसान क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है, वह है 'गेंग की लेक', जो कैसोड पेड़ (कैसिया, कैसिया सियामिया या सियामी सेन्ना) की पत्तियों से बनाई जाती है।
येन ता फ़ो (गुलाबी शोरबा में नूडल्स)
आज क्षेत्रीय थाई भोजन का विशिष्ट व्यंजन नहीं है। येन टा फो (गुलाबी शोरबा में नूडल्स) शायद अज्ञात है लेकिन निश्चित रूप से अप्रिय नहीं है।
थाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजन हैं जो आपकी स्वाद कलियों को रोमांचित कर देंगे। इनमें से कुछ प्रसन्न क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। आज ईसान का एक और स्ट्रीट डिश: म्यू पिंग या मू पिंग (หมู ปิ้ง)।
चा ओम काई (थाई बबूल आमलेट)
चा ओम काई (थाई बबूल आमलेट) ชะอมไข่ पकवान चा ओम काई विशेष रूप से अंडा प्रेमियों के लिए है। इस विशेष आमलेट में बबूल के पेड़ के अंकुर और अंडे मुख्य सामग्री हैं। बबूल को खाने योग्य बनाने के लिए पहले उसे अच्छी तरह से पकाना चाहिए। फिर तेज़ गंधक वाली गंध गायब हो जाती है।
नाम फ़्रीक कपि (सब्जियों के साथ झींगा पेस्ट चिली सॉस)
नाम फ़्रीक (चिली सॉस) पारंपरिक थाई भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इन होममेड चिली सॉस के शायद सैकड़ों संस्करण हैं, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषता है।
थाईलैंड के उत्तर से काएंग पा (जंगल करी)।
कांग पा (थाई: แกงป่า) को वन करी या जंगल करी भी कहा जाता है और यह थाईलैंड के उत्तर से एक विशिष्ट व्यंजन है। कुछ लोग इसे 'चियांग माई जंगल करी' कहते हैं।
ला तियांग (झींगा, मांस और मूंगफली के साथ नाश्ता)
ला तियांग (ล่าเตียง) एक सदियों पुराना और प्रसिद्ध शाही नाश्ता है। यह राजा राम प्रथम के शासनकाल के दौरान क्राउन प्रिंस, जो बाद में राजा राम द्वितीय बने, द्वारा लिखी गई कप हे चोम ख्रूएंग खाओ वान कविता से ज्ञात होता है। स्नैक में कटा हुआ झींगा, सूअर का मांस और मूंगफली को एक पतले, जाली जैसे आमलेट आवरण के चौकोर आकार में एक साथ लपेटा जाता है।
पैड वून सेन (अंडे के साथ तले हुए ग्लास नूडल्स)
पैड वून सेन अंडे और ग्लास नूडल्स के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पैड वून सेन (ผัดวุ้นเส้น) पैड थाई जितना प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से उतना ही स्वादिष्ट और, कुछ के अनुसार, उससे भी अधिक स्वादिष्ट है।