Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (noodles)
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια ποικιλία από πιάτα που θα φέρουν τους γευστικούς σας κάλυκες σε κατάσταση έκστασης. Κάποια πιάτα είναι γνωστά και άλλα λιγότερο. Σήμερα ξεχωρίζουμε τη διάσημη σούπα με noodle Kuay teow reua ή noodles με βάρκα (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Larb Pla Duk (Πικάντικη γατόψαρο σαλάτα με μέντα και λάιμ) με συνταγή
Αυτή η πικάντικη σαλάτα με γατόψαρο προέρχεται από το Isaan και μπορεί επίσης να βρεθεί στους πάγκους του δρόμου στην Μπανγκόκ ή την Πατάγια, για παράδειγμα. Είναι ένα σχετικά απλό πιάτο αλλά σίγουρα όχι λιγότερο νόστιμο. Το γατόψαρο ψήνεται πρώτα στη σχάρα ή καπνίζεται. Στη συνέχεια, το ψάρι αναμειγνύεται με κόκκινα κρεμμύδια, φρυγανισμένο ρύζι, galangal, χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, αποξηραμένα τσίλι και μέντα.
Nam Tok Moo (ψητό χοιρινό με ντρέσινγκ) με συνταγή
Αυτό το δημοφιλές πιάτο Isan αποτελείται από ψητό χοιρινό κρέας σε φέτες και σερβίρεται με ρύζι, κρεμμύδια και τσίλι. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη με ένα ειδικό ντρέσινγκ. Το Nam Tok Moo (η κυριολεκτική μετάφραση είναι: χοιρινό καταρράκτη) βρίσκεται επίσης στη λαοτική κουζίνα.
Kua Kling (ξηρό κάρυ) από τη Νότια Ταϊλάνδη με συνταγή
Το Kua Kling παρασκευάζεται με χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας και πάστα κάρυ. Το ιδιαίτερο με το κάρυ είναι στην προετοιμασία. Το μείγμα του κρέατος και των μπαχαρικών κάρυ ανακατεύεται μέχρι να μην μείνει καθόλου υγρασία, εξ ου και το όνομα ξηρό κάρυ. Η γεύση είναι αλμυρή, δυνατή και πικάντικη. Αν και η εμφάνιση μοιάζει με τον Laab Moo από τη βόρεια Ταϊλάνδη, δεν είναι συγκρίσιμη. Το Laab Moo έχει ελαφρώς ξινή γεύση και με το Kua Kling κυριαρχεί η αλμυρή και πικάντικη γεύση.
Goong Ob Woon Sen (Glass Noodles με Γαρίδες) με συνταγή
Το Goong ob residential sen είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των ντόπιων της Ταϊλάνδης. Αρχικά είναι ένα κινέζικο πιάτο αλλά οι Ταϊλανδοί το λατρεύουν. Παραδόξως, είναι δύσκολο να το αποκτήσετε σε πάγκους στο δρόμο και σε εστιατόρια. Το πιάτο αποτελείται από καθαρά noodles mung bean με τζίντζερ και γαρίδες. Μια πινελιά κόλιανδρου και πιπεριού δίνουν σε αυτή τη λιχουδιά τη χαρακτηριστική γεύση της.
Όταν περπατάτε σε μια αγορά στην Μπανγκόκ και μυρίζετε μια μυρωδιά γλυκού βασιλικού, το πιάτο Hoy lai prik pao δεν απέχει πολύ. Αυτή η θαλασσινή απόλαυση αποτελείται από μικρά κοχύλια που τηγανίζονται σε γουόκ με Prik pao. Αυτή είναι μια πάστα από ψητό ήπιο τσίλι, ασκαλώνια, σκόρδο, ταμαρίνδο και ζάχαρη καρύδας. Ο γλυκός βασιλικός προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα.
Sakhu sai mu (μπάλες ταπιόκο γεμάτες με χοιρινό)
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια ποικιλία από πιάτα που θα φέρουν τους γευστικούς κάλυκες σας σε κατάσταση απόλαυσης. Κάποια πιάτα είναι γνωστά και άλλα λιγότερο. Αυτή τη φορά κανένα πιάτο αλλά ένα ταϊλανδέζικο σνακ: Μπαλάκια Sakhu sai mu ή ταπιόκα με χοιρινό. Στα ταϊλανδικά: สาคู ไส้ หมู
Kai yang ή Gai yang (ψητό κοτόπουλο από τον Isaan)
Το Kai Yang, γνωστό και ως Gai Yang, είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο που προέρχεται από την περιοχή Isaan, που βρίσκεται στη βορειοανατολική Ταϊλάνδη. Αυτό το πιάτο αντανακλά την απλότητα και τον πλούτο της κουζίνας Isaan, η οποία είναι γνωστή για τις πικάντικες, ξινές και αλμυρές γεύσεις της.
Το Kaeng som ή Gaeng som (แกงส้ม) είναι μια ξινή και πικάντικη σούπα ψαριού με κάρυ. Το κάρυ χαρακτηρίζεται από την ξινή γεύση του, η οποία προέρχεται από το ταμαρίνδο (makham). Η ζάχαρη φοίνικα χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή για να γλυκάνει το κάρυ.
Kaeng hang le (πικάντικο βιρμανέζικο κάρυ) με συνταγή
Το Kaeng hang le (แกงฮังเล) είναι ένα πικάντικο βόρειο πιάτο με κάρυ, αρχικά από τη γειτονική Βιρμανία. Είναι ένα πλούσιο, χορταστικό κάρυ με πικάντικη γεύση και ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Το κάρυ έχει σκούρο καφέ χρώμα και συχνά σερβίρεται με ρύζι ή χυλοπίτες.
Khao Kha Moo (χοιρινό στιφάδο σε σάλτσα σόγιας)
Το Khao Kha Moo είναι ένα χοιρινό στιφάδο με ρύζι. Το χοιρινό ψήνεται για ώρες σε ένα αρωματικό μείγμα από σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, κανέλα και άλλα μπαχαρικά, μέχρι το κρέας να γίνει ωραίο και τρυφερό. Τρώτε το πιάτο με μυρωδάτο ρύζι γιασεμί, ένα τηγανητό αυγό και μερικά κομμάτια αγγουριού ή τουρσί. Το Khao Kha Moo περιχύνεται με το χοιρινό ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε πριν το σερβίρισμα.
Kaeng khae (πικάντικη σούπα λαχανικών με κάρυ)
Αυτή την Πρωτοχρονιά σας εκπλήσσουμε με ένα πικάντικο κάρυ από τη Βόρεια Ταϊλάνδη: Kaeng khae (แกงแค). Το Kaeng khae είναι ένα πικάντικο κάρυ από βότανα, λαχανικά, φύλλα ακακίας (cha-om) και κρέας (κοτόπουλο, νεροβούβαλο, χοιρινό ή βάτραχο). Αυτό το κάρυ δεν περιέχει γάλα καρύδας.
Miang Pla Too (λαχανικά, noodles και τηγανητό σκουμπρί)
Σήμερα ένα πιάτο με ψάρι: Miang Pla Too (λαχανικά, ζυμαρικά και τηγανητό σκουμπρί) เมี่ยง ปลา ทู Το "Miang Pla Too" είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο που αποτελεί ένα όμορφο παράδειγμα ταϊλανδέζικης κουζίνας τόσο με την απλότητα όσο και με την πλούσια νοστιμιά του. Το όνομα “Miang Pla Too” μπορεί να μεταφραστεί ως “snack wrap με σκουμπρί”, το οποίο αναφέρεται στα κύρια συστατικά και στον τρόπο σερβιρίσματος.
Khao Tom Mud (κολλώδες ρύζι στον ατμό με μπανάνα)
Σήμερα επικεντρωνόμαστε στο Khao Tom Mud, ένα ταϊλανδέζικο επιδόρπιο που τρώγεται επίσης ως σνακ, ειδικά σε ειδικές περιστάσεις.
Gai Pad Prik Gaeng (κοτόπουλο σε πάστα τσίλι)
Ένα τυπικό ταϊλανδέζικο πιάτο του δρόμου, αλλά πρέπει να σας αρέσει πικάντικο. Αυτό το πιάτο τρώγεται συχνά για μεσημεριανό γεύμα και κοστίζει λιγότερο από ένα ευρώ. Μερικά λαχανικά (μακριά φασόλια ή μακριά φασόλια), φύλλα kaffir lime, σκόρδο, σάλτσα ψαριού, τηγανητό κοτόπουλο με πάστα κόκκινου τσίλι και αρωματισμένο με βασιλικό και χυμό λάιμ. Για τους πραγματικούς λάτρεις του «hot spicy», μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με κομμάτια κόκκινου τσίλι. Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο ρύζι στον ατμό με πιθανώς ένα τηγανητό αυγό ως επικάλυψη.
Tao Hoo Song Kreung (τόφου και τηγανητά λαχανικά σε ζωμό)
Σήμερα ένα πιάτο για χορτοφάγους: Tao Hoo Song Kreung (τόφου και τηγανητά λαχανικά σε ζωμό)
Gaeng Phed Ped Yang (πάπια με κόκκινο κάρυ με ανανά και ντομάτες)
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια ποικιλία από εξωτικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Μερικές από αυτές τις απολαύσεις μπορείτε να τις βρείτε στις περιοχές. Σήμερα ένα πιάτο από την Κεντρική Ταϊλάνδη: Kaeng Phed Ped Yang. Είναι ένα πιάτο με κάρυ όπου συνδυάζονται οι ταϊλανδέζικες και κινεζικές επιρροές, δηλαδή κόκκινο κάρυ και ψητή πάπια.