Willkommen bei Thailandblog.nl
Mit 275.000 Besuchen pro Monat ist Thailandblog die größte Thailand-Community in den Niederlanden und Belgien.
Melden Sie sich für unseren kostenlosen E-Mail-Newsletter an und bleiben Sie informiert!
Newsletter
Spracheinstellungen
Bewerten Sie den thailändischen Baht
Sponsor
Letzte Kommentare
- Cornelis: Das „wachsende Problem des Overtourism“? An einem Tag ergreifen sie Maßnahmen, um am nächsten Tag mehr Touristen anzulocken
- Lieven Rohrkolben: Natürlich. posaunen Sie von den Dächern, dass Thailand so „erstaunlich“ ist und laden Sie alle ein, einen Blick darauf zu werfen, m
- Johnny B.G: Hey Freund, hast du plötzlich die Menschenrechtsverletzungen in China mit ihren guten Lehren vergessen? Leider bestätigen Sie das Bild etwas
- T: Abgesehen von der Anzahl der Flüge und Flugzeuge ist es fast unmöglich, sie zusammenzuzählen, aber Fossilien in der Luftfahrt wie KLM und Lufthansa
- Schal: Ich lebe seit 12 Jahren hier in Isaan, ich habe kein Isaan-Essen mehr für mich, es ist nicht sehr lecker und ich frage mich manchmal, ob dieses Essen hier so ist.
- Rob V.: Plötzlich eine Inspiration: toll, einen Roman mit allen möglichen stereotypen Charakteren zu schreiben, und die klischeehaften Ereignisse wären z
- Pjotter: Der Preis ist für mich ungefähr richtig (20 km südlich von Korat). Ich hatte einen guten Auftragnehmer und der vereinbarte Preis betrug 1,45
- Rob V.: Ich stimme der Förderung von Genossenschaften voll und ganz zu, Johnny, denn das lässt mein sozialistisches Herz höher schlagen. ;) Aber
- Johnny B.G: „– es gibt bereits ein Wachstum im Vertragsanbau (auf Initiative von Händlern mit China; Durian, Longon, Mangostan, Reis) und
- Rob V.: Ich habe das Buch jetzt zur Hälfte gelesen. Bisher sind die Hauptcharaktere wandelnde Klischees: Weiße Nase verliebt sich sofort, Dame Gel
- Johnny B.G: Der Letzte zu sein ist das Problem, aber auch die Lösung. Machen Sie einfach Ihr jährliches Ritual und kommen Sie zu dem Schluss
- Chris: Ein paar Anmerkungen: – Landwirtschaft in Thailand ist viel mehr als nur Reis. In Dollar ausgedrückt, der Export von Obst und auch von
- Ronny: In der Region, in der meine Schwiegereltern leben, Natan in Ubon Ratchathani, beträgt der Preis pro m² 11.000 Bath, komplett fertiggestellt. Zahlung
- Arno: Tatsache ist, dass der Bauer mit seiner Arbeit fast nichts für seinen Reis bekommt und seine Kosten kaum oder gar nicht genug decken kann
- Theo: Mit der einfachen Technologie auf den Reisfeldern ist es JETZT sehr teuer geworden, Reis anzubauen. Setze 10 Rai. Wir hatten zuletzt
Sponsor
Wieder Bangkok
MENÜ
Ankunft am Flughafen Bangkok
Aufzeichnungen
Themen
- Hintergrund
- Aktivitäten
- Advertorial
- Veranstaltungs-kalender
- Steuerfrage
- Belgien-Frage
- Attraktionen
- Bizarr
- Buddhismus
- Bücherbewertungen
- Kolonne
- Corona-Krise
- Kultur
- Tagebuch
- Partnersuche
- Die Woche von
- Datei
- Tauchen
- Wirtschaft
- Ein Tag im Leben von…..
- Inseln
- Essen und Trinken
- Veranstaltungen und Festivals
- Ballon-Festival
- Bo Sang Umbrella Festival
- Büffelrennen
- Chiang Mai Blumenfest
- Chinese New Year
- Vollmondparty
- Weihnachten
- Lotusfest – Rub Bua
- Loy Krathong
- Naga-Feuerball-Festival
- Silvesterfeier
- Phi Ta Khon
- Vegetarisches Festival in Phuket
- Raketenfest – Bun Bang Fai
- Songkran – thailändisches Neujahr
- Feuerwerksfestival Pattaya
- Expats und Rentner
- AOW
- Autoversicherung
- Bankwesen
- Steuer in den Niederlanden
- Thailand-Steuer
- Belgische Botschaft
- Belgische Steuerbehörden
- Beweis für Leben
- DigiD
- Auswandern
- Ein Haus mieten
- Ein Haus kaufen
- In memoriam
- Gewinn- und Verlustrechnung
- Königstag (NL)
- Lebenskosten
- Niederländische Botschaft
- Niederländische Regierung
- Niederländischer Verein
- Presse
- Versterben
- Reisepass
- die Pension
- Führerschein
- Verteilungen
- Wahlen
- Versicherungen im Allgemeinen
- Visa
- Werken
- Krankenhaus
- Krankenversicherung
- Flora und Fauna
- Foto der Woche
- Gadgets
- Geld und Finanzen
- Geschichte
- Gesundheit
- Wohltätigkeitsorganisationen
- Hotels
- Häuser betrachten
- Isaan
- Khan Peter
- Koh Mook
- König Bhumibol
- Lebe in Thailand
- Lesereinreichung
- Leseraufruf
- Lesertipps
- Leserfrage
- Gesellschaft
- Marktplatz
- Medizintourismus
- Mitte
- Nachtleben
- Nachrichten aus den Niederlanden und Belgien
- Neuigkeiten aus Thailand
- Unternehmer und Unternehmen
- Onderwijs
- Forschung
- Entdecken Sie Thailand
- Erfahrungen
- Bemerkenswert
- Zum Handeln aufrufen
- Überschwemmungen 2011
- Überschwemmungen 2012
- Überschwemmungen 2013
- Überschwemmungen 2014
- überwintern
- Politik
- Umfrage
- Reisegeschichten
- Reizen
- Beziehungen
- Shoppen
- Soziale Medien
- Spa & Wellness
- Sport
- Städte
- Statement der Woche
- Viele immer wieder verschiedene Strände
- Sprache
- Zu Verkaufen
- TEV-Verfahren
- Thailand im Allgemeinen
- Thailand mit Kindern
- thailändische Tipps
- Thailändische Massage
- Tourismus
- Ausgehen
- Währung – Thailändischer Baht
- Von der Redaktion
- Eigentum
- Verkehr und Transport
- Visum für Kurzaufenthalte
- Visum für einen längeren Aufenthalt
- Visumsfrage
- Flugtickets
- Frage der Woche
- Wetter und Klima
Sponsor
Übersetzungen des Haftungsausschlusses
Thailandblog verwendet maschinelle Übersetzungen in mehreren Sprachen. Die Nutzung übersetzter Informationen erfolgt auf eigenes Risiko. Für Fehler in Übersetzungen übernehmen wir keine Haftung.
Lesen Sie hier unseren vollständigen Text Haftungsausschluss.
Urheberrecht
© Copyright Thailandblog 2024. Alle Rechte vorbehalten. Sofern nicht anders angegeben, liegen alle Rechte an Informationen (Text, Bild, Ton, Video usw.), die Sie auf dieser Website finden, bei Thailandblog.nl und seinen Autoren (Bloggern).
Die vollständige oder teilweise Übernahme, Platzierung auf anderen Websites, Vervielfältigung auf andere Weise und/oder kommerzielle Nutzung dieser Informationen ist nicht gestattet, es sei denn, Thailandblog hat eine ausdrückliche schriftliche Genehmigung erteilt.
Das Verlinken und Verweisen auf die Seiten dieser Website ist gestattet.
Startseite » Frage der Woche » Frage der Woche: Räuchermethode für thailändisches Fleisch
Frage der Woche: Räuchermethode für thailändisches Fleisch
Meine Frau hat kürzlich einen großen Keramiktopf gekauft, wie ich ihn oft im Isaan gesehen hatte, um Wasser aufzubewahren. Das war dieses Mal nicht so beabsichtigt, denn es dient mittlerweile der besonderen Zubereitung von Fleisch. Meine Frau nennt es „ong“ oder so ähnlich, eine thailändische Art des Grillens.
Das wird deutlich, wenn man sich die beiden Bilder ansieht, die ich im Internet gefunden habe. Auf dem einen Bild ist der Topf mit Deckel zu sehen, auf dem anderen sieht man das Holzkohlenfeuer und die Fleischstreifen, die innen an Haken aufgehängt sind. Das Ergebnis ist perfekt gegrillt – die Spareribs mit besonderem „Rauchgeschmack“, sehr lecker! .
Meine Frau konnte mir nicht sagen, ob dieser Weg aus dem Isaan stammt oder anderswo häufig verwendet wird. Diesmal konnte ich auch im Internet (noch) nicht klüger werden.
Gibt es Blog-Leser, die diese Methode kennen und uns mehr darüber erzählen können? Der richtige Name liefert möglicherweise bessere Informationen im Internet.
Entspricht das nicht einfach dem, was wir „Rauchen“ nennen? Lediglich in den Niederlanden kommt es bei Fleisch seltener vor, mit Ausnahme beispielsweise von geräuchertem Schinken. Aber das Räuchern von Fisch zum Beispiel funktioniert fast genauso. Nur in den Niederlanden verwendet man anstelle eines solchen Topfes normalerweise eine Stahltrommel. Für die Wirkung spielt das aber keine Rolle.
Als alter Fischer räucherte mein Vater regelmäßig Aal oder Makrele im Garten. Bei einem Ölfass den oberen Deckel abnehmen, Feuer hineinlegen und oft einen Jutesack als Deckel verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass ein Teil des Rauches darin verbleibt und das Fass somit die richtige Temperatur behält, das Feuer jedoch nicht vollständig erstickt. Es ist ein bisschen ein Beruf für sich, man muss geduldig sein und ein wenig Gespür dafür haben.
Wäre heutzutage wegen des Rauchs nicht erlaubt.
Knowledge räuchert seit langem auf diese Weise und fügt Kokosnussrinde für den rauchigen Geschmack hinzu.
Ja, in Pattaya!!
Ich selbst räuchere in einem Wasserfass aus Edelstahl, das zu diesem Zweck mit einer Tür ausgestattet ist, sowie mit Holzkohle und Kokosnussrinde
Leckerer geräucherter Speck, Schweinenacken und Fisch, jetzt auch geräucherte Wurst mmmmm
Mit Temperaturanzeige, um das beste Ergebnis zu erzielen
Hallo Pete
Ich bin ein Raucheranfänger. Haben Sie ein paar Rezepte für mich?
Dieser Speck, der Schweinenacken und die geräucherte Wurst klingen für mich nach etwas….
Vielen Dank im Voraus.
หมูอบโอ่ง = Muh – Aob -Aong
Wenn Sie das thailändische Wort (nicht die Übersetzung ist Isan) in Google eingeben, werden Ihnen alle Leckereien mit Pot angezeigt.
Es ist kein Isaan-Essen, aber ganz Thailand kennt diese Methode und der Name dafür ist immer anders.
Isaan ist eine andere Sprache
Auch auf dem schwimmenden Markt in Pattaya gibt es ein solches Glas für Feinschmecker
Im Isaan wird es normalerweise in der Sonne getrocknet, siehe dazu Moo Dad Diew
Guten Appetit
Es gibt sogar echte Meisterschaften http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Wird hier in Pattaya schon seit einiger Zeit gemacht und auch mit so einem Topf und als Räuchermittel; Kokosnussrinde.
Ich selbst verwende ein ehemaliges Edelstahl-Wasserfass, das komplett als Räucherfass mit Temperaturanzeige umgebaut wurde
Inklusive Speck und sicherlich nicht zu verachtender geräucherter Fisch!
Dieser Vorgang wird im Thailändischen als อบโอ่ง Aussprache ob òong (Mittelton, tiefer Ton) bezeichnet. „Ob“ bedeutet „rösten“ und „òong“ ist der große (Wasser-)Krug. Davor kommt die Fleischsorte หมู mǒe: Schweinefleisch oder ไก่ kài Huhn. Wenn Sie es bestellen, sagen Sie aow mǒe: ob òong ná khráp. Es kommt überall in Thailand vor, aber man sieht es nicht so oft.
Mehr zu diesen beiden Videos:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
Auf jedem Markt sieht man Verkäufer, die in diesen Töpfen tatsächlich Spareribs rauchen.
Schmeckt gut.
Meine indischen Bekannten hier in der Schweiz haben alle so einen Topf in ihrem Garten. Ich weiß nicht, ob dort auch Fleisch geräuchert wird, aber Hühnchen wird gegrillt. Wenn ich mich nicht irre, heißt es Tandoori-Hähnchen. Ihrer Meinung nach ist dies in Indien üblich. Aber natürlich muss man einen Garten haben!
Meine polnischen Nachbarn, als ich noch in Malta lebte, räucherten ein paar Mal pro Woche Fisch, Fleisch und Würstchen auf diese Weise,
Ich habe auch gesehen, dass das Feuer manchmal nicht im Topf, sondern außerhalb des Topfes in einem „Tunnel“ entzündet wurde, sodass keine direkte Strahlungswärme an das Räuchergut gelangte. Der „Rauchtopf“ war mit einem Deckel abgedeckt, jedoch nicht vollständig, um einen kleinen „Zug“ aufrechtzuerhalten.
Der Geruch des Rauchs von meiner Terrasse machte mich ziemlich hungrig, und normalerweise wurde der Appetit belohnt.
Auf diese Weise zubereitete Spater Ribs wurden auch im Market Village in Hua Hin verkauft. Ich mochte es.