Chim chum (vrući lonac)

Tajlandska kuhinja ima raznovrsna jela koja će vaše nepce dovesti u stanje oduševljenja. Neka su jela poznata, a druga manje. Danas opisujemo Chim chum (จิ้ม จุ่ม) koji se naziva i vrući lonac.

Ovo jelo, odnosno način pripreme, popularno je širom jugoistočne Azije, a posebno na Tajlandu. Tradicionalno se pravi od piletine ili svinjetine i svježeg začinskog bilja kao što su galangal, slatki bosiljak, limunska trava i listovi limete, kuhani u malom glinenom loncu na vatri s drvenim ugljem. Često se služi uz Nam chim. Ime je izvedeno od riječi za dip and drop, uobičajen način jela.

Chim chum je zemljani lonac na vatri za stolom. Lonac se napuni supom i u nju se dodaje razno povrće i začinsko bilje. U Isanu ovo jelo zovu Chaeo hon (แจ่ว ฮ้อ น).

Priprema je prilično jednostavna. Marinirajte svinjetinu sosom od ostriga, laganim soja sosom i šećerom. Ostavite preko noći u frižideru. Zakuhajte pileći temeljac, dodajte galangal, limunsku travu i limete. Kada juha zamiriše, dodajte tajlandski slatki bosiljak. U čorbu dodajte sveže povrće.

Uz chim chum, dodaju se neke ili većina sljedećih sekundarnih stavki.

• Vaše omiljeno meso
• Ei
• Stakleni rezanci
• Razno sveže povrće

Nam chim

Da biste napravili Nam chim, sameljite bijeli luk, korijen korijandera i morsku sol u mužaru i tučkom. Dodajte paprike. Pomiješajte palmin šećer, riblji sos, sok od limete i ljutiku.

Sastojci za Nam chim:

• Ren češnjaka
• Korijen korijandera
• Morska so
• Crveni Čile
• Zeleni Čile
• Tajlandski zeleni čili
• Palmin šećerni sirup
• Riblji sos
• Limes
• Šalot

Chim chum je takođe popularno jelo ulične hrane.