Khao Moo Daeng (Qırmızı souslu qovrulmuş donuz əti)
Khao Moo Daeng Çində yaranan bir yeməkdir. Əlbəttə ki, Honq-Konqda və Taylandda küçə yeməyi kimi ala bilərsiniz. Ən çox yayılmış gündəlik yeməklərdən biridir. Khao Moo Daeng qırmızı qovrulmuş donuz əti ilə örtülmüş bir boşqab düyüdən, bir neçə dilim Çin kolbasasından və tipik şirin qırmızı sousdan ibarətdir.
Bu dəfə məşhur desert: Doqquz ənənəvi Tay desertindən birinin adı olan Cha Monqkut (จ่ามงกุฎ).
Khanom Tokyo (şirin xəmir kremi ilə pancake)
Bu gün biz bir daha Tayland adı olmayan tipik bir küçə yeməyinə diqqət yetiririk: Khanom Tokio. Bu qəlyanaltı şirin və duzlu versiyada mövcuddur. Bu şirin pasta kremi ilə doldurulmuş nazik düz pancakedir. Bəzilərində donuz əti və ya kolbasa kimi ləzzətli bir içlik var. Bu qəlyanaltının adı Yapon mənşəli olduğunu düşünsə də, əslində Tayland ixtirasıdır.
Khua kling (ətli quru ədviyyatlı köri)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) Taylandın cənubundan bir yeməkdir: ətli quru köri. Quru ədviyyatlı köri qiymə və ya doğranmış ətdən hazırlanır. Tez-tez təzə yaşıl phrik khi nu (Tay bibəri) və incə doğranmış bai makrut (kafir əhəng yarpaqları) ilə verilir.
Homok pla (köri balıq kremi)
Mərkəzi Taylandın bu xüsusi yeməyi “Homok pla” adlanır, banan yarpaqlarında buxarlanmış və qalın kokos kremi ilə örtülmüş balıq, göyərti, kokos südü və yumurtadan ibarət ləzzətli pate və ya sufle. Tay dilində Homok (ho mok, ha mok pla və ya hor mok): ห่อหมก banan yarpaqlarında buxarda bişirilən köriyə aiddir. Qalın kokos kremi və galangal klassik maddələrdir.
Taylandın cənubundan Khao Yam (düyü salatı).
Kao Yum və ya Khao Yum, sağlam və yüngül yemək tendensiyası səbəbindən son illərdə Banqkokda populyarlaşan Cənubi Tayland mətbəxinin bir xüsusiyyətidir! Bu yemək Malay nasi kerabuya bənzəyir və əslində bir çox cənub Tayland yeməklərinin Malay kökləri var.
Bu gün Şimali Taylandın xüsusi bir küçə yeməyi yeməyi: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O və ya Tam-Baa-O, şimal üslubunda pomelo və ədviyyatlı maddələrin qarışığıdır.
Jok (dadlı düyü sıyığı)
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi həyəcanlandıracaq müxtəlif ekzotik yeməklər var. Bu ləzzətlərdən bəzilərinə rayonlarda rast gəlmək olar. Bu gün məşhur səhər yeməyi yeməyi (həmçinin bütün gün yeyilsə də): Jok (โจ๊ก) doyumlu və dadlı düyü sıyığı, lakin siz onu düyü şorbası da adlandıra bilərsiniz.
Cənubi Tayland mətbəxinin ən tipik yeməklərindən biri Gaeng tai pla (แกงไตปลา) kimi tanınır. Ad, köriyə güclü ətir və ləzzət verən fermentləşdirilmiş balıqdan hazırlanmış duzlu sous olan tai pladan götürülmüşdür. Bu köri adətən təzə tərəvəzlərlə verilir və buxarda hazırlanmış düyü ilə yeyilir.
Gaeng Kee Lek (Cassia yarpaq köri)
Tayland yaşıl, qırmızı və sarı da daxil olmaqla bir çox rəngli köriləri ilə tanınır. Bütün bunlar deyil, çünki İsaan bölgəsində çox məşhur olan xüsusi kari, Cassod ağacının (Cassia, Cassia siamea və ya Siamese senna) yarpaqlarından hazırlanan 'Gaeng Kee Lek'dir.
Yen Ta Fo (çəhrayı bulyonda əriştə)
Bu gün regional Tay mətbəxindən tipik bir yemək deyil. Bəlkə də naməlum, lakin sevilməyən Yen Ta Fo (çəhrayı bulyonda əriştə) เย็นตาโฟ.
Mu ping (bir çubuqda marinadlanmış və qızardılmış donuz əti)
Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi həyəcanlandıracaq müxtəlif ekzotik yeməklər var. Bu ləzzətlərdən bəzilərinə rayonlarda rast gəlmək olar. Bu gün İsandan başqa bir küçə yeməyi: Mu ping və ya Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (Tay akasiya omleti)
Cha Om Kai (Tay akasiyalı omlet) ชะอมไข่ Cha Om Kai yeməyi xüsusilə yumurta həvəskarları üçündür. Akasiya ağacının cücərtiləri və yumurtaları bu xüsusi omletin əsas tərkib hissəsidir. Akasiya yeməli olması üçün əvvəlcə hərtərəfli bişirilməlidir. Güclü kükürdlü qoxu daha sonra yox olur.
Nam Phrik Kapi (Tərəvəzli Karides Pastası Çili Sousu)
Nam phrik (çili sousu) ənənəvi Tayland yeməklərinin mühüm hissəsidir. Yəqin ki, bu evdə hazırlanmış çili souslarının yüzlərlə versiyası var, hər bölgənin öz ixtisası var.
Taylandın şimalından Kaeng pa (cəngəllik köri).
Kaeng pa (Tay: แกงป่า) həm də meşə körisi və ya cəngəllik körisi adlanır və Taylandın şimalından gələn tipik bir yeməkdir. Bəziləri yeməyi "Chiang Mai cəngəllik körisi" adlandırırlar.
La Tiang (karides, ət və fıstıq ilə qəlyanaltı)
La Tiang (ล่าเตียง) qədim və məşhur kral qəlyanaltısıdır. Kral I Ramanın dövründə sonradan Kral II Rama olan vəliəhdin yazdığı Kap He Chom Khrueang Khao Wan şeirindən məlumdur. Qəlyanaltı doğranmış karides, donuz əti və yerfıstığının kvadrat formasında nazik, mesh kimi omlet qabığına bükülmüş doldurulmasından ibarətdir.
Pad Woon Sen (yumurta ilə qızardılmış şüşə əriştə)
Pad Woon Sen yumurta və şüşə əriştə ilə dadlı yeməkdir. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) Pad Thai qədər tanınmasa da, şübhəsiz ki, dadlı və bəzilərinə görə daha dadlıdır.