أسبوع في بانكوك - مطعم أرتور

لحسن الحظ ، حياة تشارلي مليئة بالمفاجآت السارة (للأسف أحيانًا تكون أقل إمتاعًا أيضًا). يعيش منذ عدة سنوات مع زوجته التايلاندية تيوي في منتجع ليس بعيدًا عن أودونثاني. في قصصه ، يحاول تشارلي بشكل أساسي زيادة الوعي بأودون ، لكنه يناقش أيضًا العديد من الأشياء الأخرى في تايلاند.

أسبوع في بانكوك - مطعم أرتور

تم الآن الانتهاء من جميع الإجراءات الرسمية في السفارة الهولندية ووزارة الخارجية التايلاندية. حان الوقت لكتابة المراجعة الموعودة لمطعم Arthur في فندق Bliston Suwan Park View.

موقع

يقع مطعم Artur في الطابق الأرضي من فندق Bliston Suwan Park View ويديره الفرنسي الذي سمي المطعم باسمه. تعود جذور أرتور إلى أعمال المطاعم الباريسية ، حيث تعلم من الطهاة المشهورين ، الحاصلين على نجمتي ميشلين و 2 نجوم ، كيفية الطهي وكيفية إدارة مطعم خاص. في فندق Bliston ، استأجر المكان الذي يقع فيه مطعم Arthur. لقد قام بتزيين المطعم بشكل رائع بألوان دافئة ولوحات مطابقة. تتخيل نفسك في مطعم في باريس.

ساعات العمل

بسبب كوفيد -19 ، فإن وقت الافتتاح محدود من 17.00 مساءً إلى 22.00 مساءً. لا توجد فرص للاستمتاع بهذا المطعم خلال وقت الغداء. سيء جدًا بالنسبة لشخص بورجوندي مثلي. بالطبع هناك الكثير من البدائل بالقرب من فندق Bliston. ولكن لسوء الحظ لا مكان قريب من نفس الجودة.

العاملين

هناك بعض الأشياء التي لاحظتها خلال زياراتنا لمطعم Artur. الجو الدافئ للمطعم وخبرة أرتور العظيمة. يقدم نصائح حول الأطباق الموجودة في القائمة ، والتركيبات والحجم المحتمل للأطباق وأي نبيذ يتناسب بشكل أفضل مع تلك الأطباق. لكن سيدات الخدمة Pookie و Nang محترفات للغاية أيضًا. إنهم يعرفون دون تردد كيفية فك زجاجة من النبيذ ، وكيفية صب النبيذ ، وإعداد السلطات ، وتقطيع الأطباق على المائدة ، وهذا أمر نادر الحدوث في تايلاند ، ولهذا السبب صدمتني على الفور. بالطبع ليس لدى أرتور أي خيار في ذلك أيضًا. إذا تم الإشادة بك من قبل ميشلان ، فعليك تقديم الأفضل على جميع الجبهات.

كما أنني لاحظت أن عدد الضيوف محدود للغاية كل ليلة. لم أر منزلا مباع. نشعر هنا بشكل قاطع بعدم وجود رحلات جوية تجارية دولية واردة مع Farang.

حدث رائع في إحدى الأمسيات. أربعة أصدقاء يدخلون المطعم وكل منهم يحمل زجاجة نبيذ أحمر معهم. يتم استلام زجاجات النبيذ بواسطة Pookie ووضعها معًا على طاولة جانبية. في المساء ، يختبر الأصدقاء أنواع النبيذ المختلفة. رائعة نظرًا لقائمة النبيذ الواسعة جدًا التي يمتلكها أرتور. يعد إحضار المشروبات الخاصة بك أمرًا شائعًا ومقبولًا في تايلاند ، ولكن بشكل خاص في مؤسسات تقديم الطعام التي لا تقدم مشروبًا معينًا.

القائمة

تم توسيع القائمة مع أطباق مميزة مثل أرجل الضفادع وسمك السلمون النرويجي كمقبلات ولكن أيضًا كطبق رئيسي والمحار وكبد الأوز وإسكارجوت وشرائح اللحم في العديد من الأشكال. أيضا الكثير من أطباق السمك على شكل جراد البحر والروبيان والوحيد. هم بارزون على الخريطة.

يتم تحضير عدد من الأطباق على الطاولة. مثل كوت دو بوف ممتازة. عادة من قبل أرتور نفسه ، والذي غالبًا ما يكون حاضرًا في مطعمه. يحاول إجراء محادثة مع كل ضيف ، وعلى سبيل المثال ، تقديم المشورة بشأن الاختيار الصحيح للنبيذ. ودية للغاية للعملاء ومضياف وجذاب.

قائمة النبيذ

إذا كانت القائمة مثيرة للإعجاب بالفعل ، فإن قائمة النبيذ ستكون أكثر إثارة للإعجاب. تشمل القائمة نوعين من النبيذ الأبيض واثنين من نبيذ البيت الأحمر يمكن طلبهما بواسطة الكأس. يتم اختيارهم بعناية ، نبيذ رائع. يتم تقديم النبيذ بواسطة الزجاجة في قائمة النبيذ الواسعة للغاية.

إذا كنت تبحث عن أنواع نبيذ بديلة ، إلى جانب تلك التي يقدمها الكأس ، فاطلب قائمة النبيذ الشاملة هذه لأنها غير متوفرة بشكل قياسي. ستجد في قائمة النبيذ هذه أفخم أنواع النبيذ من جميع أنحاء العالم. أقدر حوالي خمسين نوعًا مختلفًا في المجموع.

تبدأ أسعار الزجاجة الواحدة من 1.400 بات ولكن يمكن أن تصل إلى 8.000 بات. حتى أن هناك غراند كرو في القائمة مقابل مبلغ جميل قدره 45.000 باهت. إذا فزت بالجائزة الكبرى في يانصيب الدولة التايلاندية مرة أخرى ، فسأختارها بالتأكيد. لكن في الوقت الحالي ، لا أعتقد أن مثل هذه المبالغ لزجاجة من النبيذ تتناسب حقًا مع ميزانيتي.

تذوق

في الليلة الأولى ، استمتعنا أنا وتوي بسمك السلمون النرويجي كمقبلات. معد بشكل كلاسيكي ورائع في الذوق. كما أن الرغيف الفرنسي من الجودة التي لن تصادفها بسهولة في المطاعم الأخرى في تايلاند. بالنسبة للنبيذ ، اخترت نبيذًا منزليًا من القائمة ، وهو شاردونيه من كاليفورنيا. لكل زجاج 390 باهت.

بعد ذلك أذهب إلى لحم البقر ستروجانوف. يتم تقديم هذا الطبق بشكل أقل تقليدية. مزيج ممتاز من اللحم البقري مع الفطر والأرز الأبيض في صلصة لذيذة. لا توجد إضافات شبيهة بالفلفل الحلو كما تراها غالبًا في هولندا عندما تطلب ستروجانوف لحم البقر. مع هذا الطبق آخذ كوت دو رون. السعر نفسه: 390 باهت.

يطلب Teoy طبقًا تايلانديًا وهو سعيد جدًا به. عدد الأطباق التايلاندية في القائمة محدود. إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فهناك ستة فقط. للحلوى أختار مجموعة مختارة من الجبن الفرنسي. يمكنك طلب هذا بحجم صغير أو كبير. أذهب إلى الإعداد الصغير. ما يقرب من نصف الحجم. إنه اختيار ممتاز. يتم تقديم حوالي عشرة أنواع مختلفة من الجبن على طبق جميل (وليس على لوح) ، مما يزيد من قوة التذوق ، كما ينبغي.

يتم تقديم نوع خاص من "الخبز" ذو اللون الداكن والمقطع إلى شرائح رفيعة ليتناسب. هنا أيضًا أشرب نفس كوت دو رون اللذيذ. حسنًا ، هذا متعة بحرف كبير.

تذوق الثاني

لقد أكلنا في أرتور عدة مرات. في الواقع كل يوم أثناء إقامتنا في فندق Bliston. أحيانًا يكون أكثر شمولاً من الأوقات الأخرى ، ويعتمد ذلك جزئيًا على الوقت وما أكلنا على الغداء. لم يكن الأمر مملًا بالنسبة لي أبدًا.

لا أريد أن أحرم القراء من تذوق ثانية. كبداية اخترت فطائر فوا جرا وتوي يذهب لحساء الفطر. لا أستطيع حتى أن أتذكر آخر مرة أكلت فيها فطائر فوا جرا. كلا الطبقين مذاق ممتاز. أضفت زجاجة من بوردو ، مارجو لذيذ. إنه يتماشى تمامًا مع فطائر فوا جرا وسيتناسب أيضًا بشكل جيد مع كوت دو بوف المختار في المرة القادمة. لدي كوت دو بوف محضر بين نادر ومتوسط.

أرتور شخصيًا يقطع كوت دو بوف على طاولتنا. لم تأكل شريحة لحم لذيذة على مر العصور. بعد حساء الفطر ، تفضل تيوي مقبلات أخرى ، وهي السلمون النرويجي ، وتترك كوت دو بوف لي. تجد السلمون النرويجي لذيذًا بشكل لا يصدق وتقارنه بالطبع بالسلمون الذي يمكنك شراؤه في أودون. وفقًا لها ، ولكن أيضًا بالنسبة لي ، من حيث تجربة الذوق ، لا يمكن مقارنتها.

بعد حساء الفطر والسلمون النرويجي ، يعتقد تيوي أنه يكفي ويعود إلى الغرفة لمشاهدة صابون تايلاندي. أنا أستمتع Margaux وشريحة لحم رائعة.

هذه المرة لا أستطيع مقاومة إغراء الذهاب إلى الأجبان الفرنسية مرة أخرى. ما يكفي من نبيذ مارجوت حتى أتمكن من الاحتفاظ به كرفيق لوليمة الجبن. بعد فترة ، يأتي أرتور ليسأل عما إذا كان كل شيء يرضيك.

لدينا محادثة أخرى متحركة وختامًا لهذا العشاء الرائع ، أعرض على Artur أن يشرب كالفادو معًا.

مراجعة الملخص بالأرقام:

• الغلاف الجوي: 9
• الطعام: 9
• الخمور: 10
• الخدمة / التشغيل: 10
• القيمة مقابل المال: 9

وصلت إلى النتائج المذكورة أعلاه عندما أقارن مطعم Artur بما صادفته في مجال الطهي في تايلاند في السنوات الأخيرة. وأنا أتحدث عن المطبخ الأوروبي ، وليس المطبخ التايلاندي.

المطاعم في أودون تقصر حقًا في هذه المقارنة. في هذا الصدد ، فإن أودون يفعل ذلك حقًا. أتمنى أن يكون لمطاعم مثل آرثر وباتريكس من باتايا فرع في أودون. لكن للأسف ، هذا مجرد تمني وخالي من الواقع.

هل تبحث عن واحد من أفضل المطاعم الأوروبية (الفرنسية) في بانكوك ، احجز مطعم أرتور. يوصى بشدة بالإقامة في فندق مصاحب في فندق Bliston Suwan Park View. خاصة بالنسبة للهولنديين الذين يجب أن يكونوا في السفارة الهولندية. ميزة إضافية: يحصل نزلاء فندق Bliston على خصم 10٪ على فاتورة المطعم.

لكي أكون واضحًا: أنا لا أمتلك أسهمًا في مطعم Artur ولا يتم ترحيبي من قبل Artur بأي شكل من الأشكال.

De قائمة لم تكتمل ، لأن الأطباق التايلاندية ولحم البقر ستروفانوف والحلويات مفقودة ، لكن القائمة تعطي انطباعًا جيدًا عما هو معروض. قائمة النبيذ كاملة. بالمناسبة ، يغير آرثر قائمته وقوائم النبيذ بانتظام.

إذا كنت تريد معرفة المزيد ، فابحث على الإنترنت عن "مطعم ارتور بانكوك".

شارلي www.thailandblog.nl/tag/charly/