سؤال القارئ: البحث عن نصائح لتدخين اللحوم والأسماك في تايلاند

عزيزي جوست ،

على أية حال، الخشب الذي تمت زراعته بشكل مستدام؛ يمكنك الاستفسار عن ذلك لدى منظمة السلام الأخضر أو ​​غيرها من منظمات حماية الطبيعة.
هل هناك طريقة لتدخين اللحوم أو الأسماك لا تترك مواد مسرطنة في اللحوم أو الأسماك؟ من الأفضل أن تطلب من جمعية المستهلكين أو صندوق بريد 51 الحصول على معلومات حول هذا الأمر أولاً.

لم أكن أعلم أن صندوق البريد 51 (إذا كان لا يزال موجودًا) يعرف أي المزارعين في تايلاند قاموا بزراعة أشجارهم بطريقة صديقة للبيئة، بحيث يمكنك استخدامها بأمان للتدخين. يبدو ذلك قاسيا بالنسبة لي!! ويُزعم أن الأرز في تايلاند مليء بالمبيدات الحشرية. وطبعا هذا يخالف الجميع. طعام لذيذ جدا.

جوست، أنا أيضًا أدخن خشب الفاكهة، وهو جيد جدًا، خاصة المانجو، لكنني أستخدم الكثير لتجفيف شقوق جوز الهند، لكن هذه ليست مشكلة في تايلاند. يمكنك الحصول عليه في أي مكان فقط ابحث عنه. إذا قمت بعد ذلك بتدخين قطع صغيرة من الخشب من إبريق ماء تم نقعه لمدة يوم بين شق جوز الهند المتوهج، فهذا جيد ويسير على ما يرام.
قبل عودتي إلى العمل مباشرة، لم أدخن أيًا من سمك البرادوك (سمك السلور) اللذيذ جدًا الذي يشبه ثعبان البحر تمامًا. الدجاج لطيف أيضًا للتدخين.

أسطوانة زيت واحدة فقط اترك شريحة في الأسفل أو اصنعها بنفسك.
احفر بعض الثقوب المتقابلة في الأعلى حتى تتمكن من وضع دبابيس من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 6 مم من خلالها وسيكون لديك برميل تدخين بأقل من 1000 تيرابايت
الباب المنزلق يجعل من السهل تنظيم درجة الحرارة.
قم بلصق الدبابيس الموجودة أسفل الخياشيم من خلال الرأس وضد السقوط في النار قم أيضًا بتوصيل سلك حديدي حول الرأس بالدبوس للحصول على الدعم.
قم بتعليق كيس من الجوت المبلل فوق البرميل حتى يبقى الدخان في البرميل.
استمتع بها.
بهذه الطريقة يمكنك أيضًا إفساد الجيران بتكلفة زهيدة إذا أزعجهم الدخان.