مدخل القارئ: وصفة لذيذة لفطيرة ليمبورغ المخبوزة

الآن بما أننا لم نعد قادرين على السفر إلى هولندا والعودة بهذه السرعة ، لدي وصفة لذيذة لشعب ليمبورغ الهولندي هنا ... فاتني أحيانًا ، فطيرة ليمبورغ المخبوزة من الجزار القريب.

حسنًا ، يمكن مقارنة هذا بشكل جيد جدًا مع "Leberkäse" الألمانية. جميع المكونات متوفرة في تايلاند. أشتري اللحم المفروم المجمد في ماكرو ، حيث يمكنك الحصول على كيلو على شكل قطعة مربعة كبيرة بسماكة 1 سم. من السهل معالجة ذلك لأن اللحم المفروم سيذوب ، لكن لا يجب أن يكون دافئًا عند البدء في معالجته.

إليك رابط موقع Pinterest ، حيث أضعه: رقم التعريف الشخصي / 1ObIW14 أو مباشرة إلى googledrive الخاص بي: Drive.google.com/. يُرجى إعلامي إذا نجح الأمر أو إذا كان لديك أي أسئلة!

فطيرة لحم مفروم مخبوزة

المكونات:

• 900 جم لحم خنزير مفروم ، ليس قليل الدهن
• 100 جرام كبد الخنزير أو كبد الدجاج
• 18 جم ملح
• 2 جرام فلفل أسود مطحون طازجاً
• 2 غ دقيق خردل
• 1,5 جرام جوزة الطيب
• 0,5 مسحوق زنجبيل - أو مسحوق توابل 5 صيني
• 0,5 جرام هيل مطحون
• 5 غرام من مسحوق الخبز (بالفوسفات)
• 150 جرام ماء بارد جداً حتى درجة التجمد

لتزييت القالب 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

تحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة (حرارة من الأعلى والأسفل).
• ضع جميع المكونات في محضر الطعام. اخلط جيدًا مع شفرة التقطيع لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتشكل كتلة لزجة متماسكة جيدًا.
• اختر صينية الخبز ذات الحجم المناسب ، وزيتها ، ثم ضع كتلة الفطيرة في القصدير وقم بتنعيمها بأيدي مبللة. قطع شكل الماس بسكين العجين.
• ضع صينية الخبز على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقًا. ضع وعاء مملوء بالماء بجانب القالب أو تحته.
• اخبزيها على حرارة 10 درجة مئوية لمدة 180 دقائق ، ثم اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة أخرى.
• ثم استمر في الشوي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى باستخدام الشواية العلوية فقط ، حتى يتحول لون سطح الفطيرة إلى اللون البني الفاتح.
• اتركي الفطيرة في الفرن المفتوح بدون تسخين لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

فيما يلي أوقات الخبز:

• 10 دقائق - 180 درجة
• 50 دقائق - 150 درجة
• 05 دقيقة - مع شواية
• اتركه ينقع لمدة 20 دقيقة

عندما تبرد الفطيرة جيدًا ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو شرائح.

تأتي هذه الوصفة من ألمانيا ، لأنه لا توجد وصفة لفطيرة ليمبورغ المخبوزة في هولندا. لقد قمت بتعديلها قليلاً ، لأن الوصفة الألمانية تستخدم 100 جرام من اللحم المفروم بدلاً من الكبد. ومع ذلك ، فإن الكبد يعطي المذاق النموذجي للفطيرة المخبوزة الخاصة بنا. ومع ذلك ، فإن كلا الطريقتين ينتجان طبقًا لذيذًا.

يجب أن تكون درجة حرارة الماء باردة ، لأن الماء يمكن أن يرتبط بالكتلة إذا لم يكن الكل أدفأ من 14 درجة. قد تكون أقل من ذلك ، لكن الأفضل هي درجة الحرارة هذه.