هل تجد أيضا رائحة الكزبرة عطرة؟
أنا شخصياً أجد الكزبرة عطرة بالفعل ولطيفة أيضًا عند استخدامها في الأطباق (التايلاندية). بالإضافة إلى ذلك ، عندما شممت رائحة الحمضيات للكزبرة في هولندا ، قمت على الفور بالارتباط مع تايلاند.
على الرغم من أنها ليست عشبًا تايلانديًا حصريًا ، إلا أن الرائحة تذكرني دائمًا بزياراتي الأولى إلى تايلاند مع الطعام الجيد في أكشاك الشوارع في بانكوك. الآن أنا أعيش في تايلاند ويتم تقديم حساء لذيذ بشكل منتظم ، حيث يغلب طعم الكزبرة والرائحة.
الآن قرأت لدهشتي أن هناك مجموعة كبيرة من الناس يعتقدون أن رائحة الكزبرة تنطق "قذرة" وطعمها مثل الصابون. فكرت كيف يمكن أن يكون ذلك. هذا الأسبوع كان هناك مقال في صحيفة Algemeen Dagblad يشرح فيه كيس دي جراف ، أستاذ العلوم الحسية وسلوك الأكل في جامعة Wageningen & Research ، باستخدام الكزبرة كمثال ، كيف يمكن لهذا الاختلاف في إدراك التذوق.
يقول في هذا المقال: "إنه تفاعل بين جميع أنواع الحواس. ونفسيتك. لا يتعلق الأمر فقط بتذوق النكهات ولكن أيضًا بكيفية تذوقك. " الحواس الرئيسية هي الذوق والشم. في فمك ، توجد براعم التذوق على لسانك ، وفي حلقك ، وفي بلعومك. تحتوي براعم التذوق هذه على خلايا طعم يمكنها اكتشاف طعم أساسي واحد: الحلو والمالح والحامض والمر والأومامي. تخبر براعم التذوق عقلك بسرعة البرق ما إذا كان هناك شيء ما على ما يرام أم لا.
ولكن أثناء تناول الطعام ، تعتبر الرائحة مهمة جدًا أيضًا. تتواصل قطعتان من الأنسجة في الجزء العلوي من أنفك مع مناطق دماغك حيث توجد الذكريات ونظام المكافآت. "جنبًا إلى جنب مع الحواس الأخرى ، هذا يشكل تجربتك الكاملة في تناول الطعام. لتوضيح مدى أهمية الرائحة: يمكننا تمييز تريليون رائحة ، في حين أن هناك خمسة أذواق أساسية فقط ".
لا توجد قوانين فيزيائية حول الذوق. هذا لأن المكونات النفسية تلعب دورًا أيضًا. إذا قلت أن رائحة الجبن الأزرق هي رائحة عرق جارك ، فإن تلك الرائحة تأخذ معنى مختلفًا. وإذا كنت تشرب كأسًا من النبيذ مقابل 25 يورو في مطعم ، فإن مذاقه مختلف عما إذا كنت تشرب كوبًا من 1 يورو ".
إذن ماذا عن الكزبرة؟ يتذوق معظم الناس شيئًا حامضيًا ، بينما هناك أيضًا أشخاص يتذوقون الصابون حقًا. تتضمن المقالة مقطع فيديو يشرح فيه كيس دي جراف الاختلاف المحتمل بين تجربة ذوقك وتجربة ذوقي من خلال التفسيرات والتمثيلات الرسومية. مثير جدا!
هنا رابط المقال والفيديو: www.ad.nl/koken-en-eten/
تعلمت من المنزل أن الطعام ليس متسخًا ، لكن لكل شخص أحاسيس طعم مختلفة. الآن جئت إلى الكزبرة. أجد هذا قذرًا جدًا ومذاقه حقًا مثل الصابون. عندما أكون في تايلاند ، أقوم دائمًا بإخراج الكزبرة من طبقي.
حسنًا، أفعل نفس الشيء تمامًا، بالنسبة لي الطعم مزعج، طعم الطبق يشبه الكزبرة تمامًا...
مسألة الاختلاف الجيني.
ابنتي تكره الطعام التايلاندي لسنوات. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، كانت تعتقد دائمًا أنه أمر مقزز. بعد وقت طويل من المحاولة ، اكتشفنا أنها كانت الكزبرة ، وهي عشب نستخدمه كثيرًا. نظرًا لأننا نترك الكزبرة (عندما تأكل معنا) ، فإنها تحب ذلك. وبالفعل ، تعتقد أن مذاقه مثل الصابون ، الذي لا يستطيع باقي أفراد العائلة تخيله على الإطلاق.
(يوجد مثل هذا الشذوذ في الحمض النووي أيضًا مع الهليون ، على الرغم من أنه ليس الطعم الذي يتم اختباره بشكل مختلف. بعض الناس يصنعون مركبًا كيميائيًا يعطي البول رائحة كريهة)
مهلا هناك،
أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين للأسف لا يستطيعون تحمل الكزبرة.
في الواقع طعمها ورائحتها مثل الصابون.
لسوء الحظ فإنه يفسد طعامي.
هههههه ، هذا المقال يجعلني أضحك بشدة مع كل هؤلاء الذين يسمون "خبراء الذوق".
أنا شخصياً أجد الكزبرة مثيرة للاشمئزاز وطعمها مثل الصابون. هذا بسبب التحديد الوراثي في جسدي.
"لاري" تقول؟ لقد أثرت الأمر مؤخرًا مع ابنتي وأخبرتني أن لديها أيضًا نفس التجربة فيما يتعلق بالكزبرة. إنه مجرد "جين تذوق" واحد في جسمك هو الذي يجعلك تختبر طعمًا معينًا.
دري
هل قال أحدهم "لاري"؟
تشير الرسائل والتعليقات والفيديو كلها إلى أنه حقيقة يمكن لأي شخص تجربة مذاق الصابون.
كان السؤال "هل تجدين الكزبرة برائحة عطرة أيضًا؟". جوابي نعم! ولكن أيضا لذيذ في العديد من الأطباق التايلاندية. وخير مثال على ذلك هو أن طعم Pad Thai بدون الكزبرة (PAK CHEE FOI) أقل بكثير من طعم الكزبرة. Gringo تحياتي لهذه الحجة الواضحة للكزبرة! بشهية طيبة وتحياتي من Rys.
أنا أحب الكزبرة ، أختي تعتقد أنها مقرفة (الصابون بالفعل).
كما أنني كرهت الكزبرة عندما أكلتها لأول مرة. ثم كان عمري 20 سنة. بعد ذلك بدأت أقدر ذلك وأعجبني حقًا الآن. لذلك يمكن أن يتغير الطعم أيضًا.
أجد الكزبرة لذيذة عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا، وأضيف الكزبرة أيضًا إلى أطباق الأرز. لقد قمت دائمًا بتحصيل رسوم إضافية مقابل Pak Chee في تايلاند. في المنزل في فصل الربيع، انقعي بذور الكزبرة في وعاء من الماء لمدة يومين. ثم ضع كل شيء في وعاء به تربة وبلاستيك في مكان مشرق، عندها تنبت البذور وتنمو الكزبرة بشكل جيد. احصل على الكزبرة الطازجة الخاصة بك.
ما هو خير مثال هنا في هولندا ، على سبيل المثال ، براعم بروكسل والهندباء ، والتي أعتقد أنها خضروات لذيذة (مع صلصة الجبن) ، والقهوة مع الحليب المسلوق (مع مثل هذا القشر) ، وقطعة من زيت كبد سمك القد (المعروف لكبار السن) ، الرنجة.
أحدهم يعجبه والآخر يعتقد أنه مقزز ، وأنا أتفق مع الكتاب السابقين في أن هذه حالة واضحة لاختلاف الاختلاف الجيني على الرغم من أنني لم أدرس لهذا الغرض.
تختلف الأذواق ، على سبيل المثال لا الحصر ، إلا أنها مبتذلة.
رالف
أنا لست من أشد المعجبين بالكزبرة. لا يعني ذلك طعمه مثل الصابون ، وربما شراء صابون أفضل ، لكني لا أحب الكزبرة في طعامي. بالتأكيد ليس إذا كانت تلك الكزبرة واضحة حقًا. لكن رشة من الكزبرة ستفي بالغرض.
أنا حقًا أحب الطعام التايلاندي ، لكنني أطلبه دائمًا بدون كزبرة. أجد أن هذا الطعم حاضر للغاية وليس لطيفًا.
لذيذ جدًا ، أزرعه بنفسي في بلجيكا والفلفل الحار أيضًا.
أروي ماك ماك.
أطفالي لا يحبونها بسبب طعم الصابون.
وإذا سمحت للنباتات بالنمو ، فسيكون لديك ما يكفي من البذور للعام المقبل.
الكزبرة لذيذة بالنسبة لي. كل من الرائحة والطعم.
الكزبرة في المتاجر في بلجيكا أقل عطرة ولذيذة.
لقد جرب صديق تايلاندي لزوجتي العديد من أنواع التحيات التايلاندية في المعهد الموسيقي. يمكن زراعة العديد من الأنواع، باستثناء فصل الشتاء. الكزبرة التي تزرعها لها طعم تايلاندي.
أما بالنسبة للنكهات. في شبابي حاولت شرب البيرة/البيلسر عدة مرات. لا أستطيع أن أفعل ذلك. الطعم المر ليس له جاذبية بالنسبة لي. بالعكس هذا يضايقني النبيذ، من جهة أخرى...
جميل ، أنا أستخدمه كثيرًا. بالطبع في وصفاتي التايلاندية ، ولكن أيضًا في عجة ، عند صنع شطيرة وفي بعض الحساء (الهولندي).
في الربيع ، أزرعها من البذور التي أحضرتها معي خلال زيارتي الأخيرة لتالاند ، تمامًا مثل الفلفل.
Thauland هو بالطبع تايلاند وأنا بالفعل أحفظ لرحلتي القادمة!
عندما كانت زوجتي التايلاندية في هولندا لمدة عام ، عرضت علينا جمعية الإسكان في قريتنا منزلًا للبيع في Korianderhof وكان لدينا أيضًا خيارًا لأرقام منازل مختلفة. ذهبنا للبحث وأصرت زوجتي على العيش في الرقم 99. اتصلت بأختها لشراء تذاكر يانصيب برقم نهائي يبلغ 99 وفازت على الفور. 5000 لذا فإن للكزبرة دور مركزي في حياتنا.
عفوًا ، آسف ، كان هذا يتعلق بالكزبرة في الطعام ، لقد استطعت. لذيذ في الحساء أو في Phat Thai
الاسكندرية
مثير جدا للاهتمام في الواقع.
أنا لا آكل الصابون ولذلك لا أعرف طعمه، لكن في حديقتي شجرة تصيبني بالمرض بمجرد أن تزهر. من حيث الإدراك، أصبحت الرائحة الآن جميلة وحلوة ويجب أن يكون شيئًا يحدث في مكان ما في أعماق الدماغ دون أن تفهمه بنفسك. هل يمكن أن تصبح الروائح/الأذواق السلبية إيجابية بطريقة أو بأخرى دون أن ندرك ذلك، وبالتالي يمكننا أن نخطو خطوة إلى الأمام؟ نوع من مثل التطور.
غالبًا ما تأتي الكزبرة التي أشتريها هنا في NL من إسرائيل. إنه لذيذ جدًا لكني أحب الكزبرة من تايلاند وفيها أكثر. هل يمكن أن يكون نوعًا مختلفًا قليلاً؟
لا شيء يعيدني إلى تايلاند أسرع من رائحة الكزبرة الطازجة. حتى عندما أجلس على الأريكة في هولندا وتتدلى رقاقات الثلج من الحضيض ، إذا جاز التعبير.
القليل من الكزبرة المفرومة على حساء تايلاندي بسيط يجعل الطبق يرتفع فوق نفسه ، في تجربتي. لذيذ. أرخص تذكرة إلى وطني الثاني.
وبالمناسبة: "Phak chii roi naa" كانت أيضًا واحدة من أولى التعبيرات التايلاندية التي تعلمتها من زوجتي ، منذ فترة طويلة. بمعنى آخر ، جعل الأشياء تبدو أفضل مما هي عليه ، في هذه الحالة برشها بالكزبرة المفرومة.
لن تحصل على المزيد من التايلاندية.
نعم ، أنا أزرعها بنفسي الآن .....
لست من محبي الكزبرة.
ما زلت أتذكر في رحلتي الأولى في عام 1980 عندما مشيت في أحد الأسواق وانتهى بي الأمر في ضباب من الأرز المسلوق مع الكزبرة.
منذ ذلك الحين لا أحب الرائحة ولا الطعم.
بالمناسبة ، هناك المزيد من الأطباق ، وخاصة أنواع الأسماك ، التي أجد رائحتها فظيعة.
مع السمك المخمر ، pa laa ، حصلنا ذات مرة على الجمارك في شيفول للتقيؤ.
في العام التالي ، كان من الواضح أن الجمارك بأكملها كانت على علم ولم يعد علينا فتح الدلو باستخدام pa laa.
أيضا من الخيزران الطازج المطبوخ.
اغرورقت الدموع في عين كلبي وحاول الخروج من الغرفة.
مع مرور السنين ، أتوق إلى الطعام الغربي أكثر من ذلك بكثير.
لكن عد إلى الكزبرة.
نشتري هذه الأسبوعية ، لكنني لست من المعجبين بها بنفسي.
لا أستطيع حقاً طهي الطعام التايلاندي.
حسن الإندونيسية.
كزبرة حسب ما تصنعه.
الاسم الاندونيسي هو Ketoembar.
لا تستخدمي الكثير ، أضيفيه إلى صلصة الساتيه والساتيه.
أو مع أطباق السمك. OA Peppepsan ، أو fish bumbu Bali.
عادة شراء الكزبرة المطحونة.
هانز فان موريك
ما زلت أعتقد أنه طعم ملوث. في السنوات الأولى عندما أتيت إلى تايلاند ، لم يكن ذلك بسبب ما تذوقته في أطباق معينة ووجدته مقززًا. حتى طلبت طبقًا بسيطًا مع بيض محشي وحصلت عليه مع نوع من الكرفس. كانت تلك الأشياء قذرة. أظهر التحقيق أن هذه كانت كزبرة. لحسن الحظ ، أعرف الآن الكلمة التايلاندية للكزبرة ويمكنني الإشارة عند الطلب إلى أنني لا أريد الفاكشي في طبقي.
هذا هو بالضبط ما أختبره أيضًا. أنا آسف ، لكن لا يمكنني التعود على ذلك. كثيرًا ما أصطادها من الطعام ، عندما أنسى أن أقول عدم إضافتها….
في الهند لديهم أيضًا مثل هذه التوابل التي تجعل طعم الطعام مثل الصابون في رأيي. ربما تكون الكزبرة أيضًا.
لطالما كان عدم الإعجاب بالكزبرة موضوعًا للبحث في مختلف البلدان. ما يدعونه الآن هو أنه قد يكون خللًا جينيًا في الحمض النووي.
الأشخاص الذين يكرهون الكزبرة تمامًا لديهم جين يجعلها طعمها مثل الصابون.
في نصف الكرة الشمالي على وجه الخصوص ، هناك احتمالات بنسبة 50/50 تقريبًا سواء أعجبك ذلك أم لا. هذا له علاقة بالحمض النووي لمجموعات سكانية معينة.
أعتقد أنه جسيم تمامًا ويعطيني ميولًا للتسكع.
حدث هذا لي أمس في كشك الحساء في قريتي في سيساكيت. بسبب الازدحام ، نسي الطباخ أنني قد طلبت ماي أو باكشي ، بعد بضع حبات ما زلت أحصل على حساء اللحم البقري اللذيذ بدون عشب الشيطان.
هنا رابط للدراسات المختلفة: https://www.news-medical.net/health/The-Genetics-of-Corianders-Soapy-Taste.aspx
إنه ليس المفضل لدي أيضًا ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن التحكم فيه بكميات صغيرة. إذا بدأت في الهيمنة ، سأتوقف أيضًا.
لقد قرأت أنه من المحتمل أن يكون محددًا وراثيًا. ومع ذلك ، في مقالة Quest أدناه ، هناك عدد من الأشياء المدهشة. يقال أنه يمكنك التعود على الذوق ، رغم أنني أشك في ذلك. كما تقول أنه إذا أبقيت أنفك مغلقاً أثناء الأكل ، فإن طعم الصابون يختفي. سأحاول على أي حال
https://www.quest.nl/mens/voeding/a30148211/koriander-zeep-smaak-waarom/
الريحان الحلو: huarapha
الريحان المقدس: الكزبرة
ريحان مشعر : ورنيش مخلوط
إذن ثلاثة أنواع رئيسية. بعض الناس يعتقدون أن لديهم رائحة كريهة.
pak chee Thai أو pak chee لاوس لا علاقة لها بهذا.
يستخدم Huarapha دائمًا مع الأسماك. الكوريندر مقدس لأن الهندوس لن يأكلوه أبدًا بل يستخدمونه أثناء أدائهم. يُمزج الورنيش كثيرًا في خانوم شين، ويستخدم أقل من الاثنين الآخرين.
أتمنى لك وجبة شهية.
تصحيح طفيف. هولي باسل ليس كزبرة. أستخدم الريحان التايلاندي كثيرًا لصنع Pad Krapow. أستطيع أن أتحمل هذه العشبة جيدًا وأجدها لذيذة جدًا
في الواقع مارتن. يستخدم الريحان التايلاندي مع Pad Krapow. وهذا أيضًا أحد أطباقي المفضلة. هذا بالتأكيد ليس كزبرة.
يا شباب، لا تنخدعوا. الكزبرة هي الكزبرة والريحان التايلاندي. باللغة الإنجليزية باسيل المقدسة. لدينا أيضًا الكزبرة الحمراء Krapow Deng. الروائح والأذواق أكثر دقة قليلاً.
ثم باك تشي لاو. تحظى بشعبية لا تصدق عندكم نساء إيسان. في هولندا يسمى هذا الشبت.
من السهل جدًا زراعته ، تتوفر بذور الشبت في كل مكان.
الناس إيسان يسمون ذلك رجال باك تشي.
يقولون عندما ينتن شيء ما ، أعتقد أن هذا هو المكان الذي بدأ فيه الارتباك.
هذا ليس صحيحًا حقًا. على الرغم من اختلاف مذاق الريحان التايلاندي عن النسخة الأوروبية ، إلا أنه بالتأكيد ليس كزبرة. طعمها اليانسون ، لطيف جدا. أعرف ذلك أيضًا بشكل أساسي من Pad Krapauw ، أحد أطباقي المفضلة.
أنا شخصياً أحب الكزبرة كثيراً ، لكن ما ينسى الناس أن نذكره هو أن الكزبرة هي عشب صحي للغاية يمكنه حل العديد من المشاكل ، فقط اقرأ هذا المقال: https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/natuurgeneeswijze/168535-de-helende-werking-van-koriander.html... هو العشب الوحيد على حد علمي القادر على إزالة الزئبق من جسمك ، حيث يبلغ نصف عمر الزئبق في جسمك أكثر من 100 عام. وهذا لا يغير حقيقة أن بعض الناس لا يحبونه ، ولكن أولئك الذين يأخذونه لا تتردد في إضافة القليل من الكزبرة الإضافية في المرة القادمة.