المطبخ التايلاندي الشهير عالميًا: الأطباق الإقليمية (فيديو)

كاينج تاي جيش التحرير الشعبى الصينى

تتكون تايلاند جغرافيًا من أربع مناطق متميزة: المنطقة الوسطى ، والشمال ، والشمال الشرقي (غالبًا ما يشار إليها باسم إيسان) ، والجنوب. طورت هذه المناطق الأربع أطباقها الفريدة والمميزة. يمكنك أن ترى بعض الأمثلة على هذا في هذا الفيديو.

تشتهر المنطقة الوسطى بالكاري الأخضر وتوم يام. من الشمال يأتي Kaeng ho ، حساء مصنوع من براعم الخيزران. يوصى أيضًا بوضع Khao Soi ، وهو مرق الكاري مع نودلز البيض والدجاج ولحم الخنزير أو اللحم البقري. يجب عليك بالتأكيد محاولة Kaeng hang. كاري لحم الخنزير متبل بالزنجبيل والتمر الهندي والكركم. يشتهر الشمال الشرقي بطبق سومتام اللذيذ ، وهو سلطة البابايا الحارة. يأتي طعم الجنوب بمفرده في Kaeng tai pla ، وهو الكاري الساخن جدًا المصنوع من الأسماك والفاصوليا الخضراء وبراعم الخيزران والبطاطا وكاري Massaman لذيذ أيضًا.

فيما يلي نظرة عامة على خصائص الطهي لكل منطقة من هذه المناطق:

المنطقة الوسطى

تتميز المنطقة الوسطى من تايلاند ، بما في ذلك العاصمة بانكوك ، بحقول الأرز الخصبة والممرات المائية الوفيرة. هنا ، المطبخ التايلاندي هو الأكثر دقة وتنوعًا ، مع تأثيرات من كل من البلاط والتجار الأجانب. الأرز هو المكون الرئيسي في هذه المنطقة وعادة ما يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الكاري والبطاطس المقلية والشوربات. المكونات النموذجية هي حليب جوز الهند وسكر النخيل وصلصة السمك ومجموعة من الخضروات والأعشاب الطازجة. بعض الأطباق الشهيرة من هذه المنطقة هي Tom Yum (حساء الروبيان الحار) ، و Kaeng Kari (الكاري الأصفر) و Pad Thai (المعكرونة المقلية).

المنطقة الشمالية

تتمتع المنطقة الجبلية الشمالية من تايلاند بمناخ أكثر برودة وأقل خصوبة من أجزاء أخرى من البلاد. وقد أدى ذلك إلى وجود مطبخ يعتمد بشكل كبير على الخضروات والأعشاب والفواكه الموسمية ، بالإضافة إلى لحوم الحيوانات التي تعيش في الجبال. تستخدم أطباق شمال تايلاند كمية أقل من حليب جوز الهند وتكون عمومًا أقل بهارات من أطباق المناطق الأخرى. تشمل الأطباق المشهورة من الشمال Khao Soi (حساء المعكرونة مع قاعدة الكاري الكريمية) ، Sai Oua (السجق الحار) و Nam Prik Noom (تراجع الفلفل الأخضر).

المنطقة الشمالية الشرقية (ايسان)

تقع منطقة إيسان في الجزء الشمالي الشرقي من تايلاند وهي منطقة فقيرة وجافة وزراعية إلى حد كبير. يتأثر مطبخ Isaan بكل من تقاليد الطهي التايلاندية واللاوسية. غالبًا ما تكون الأطباق في هذه المنطقة حارة وغالبًا ما تستخدم صلصة السمك والأسماك والتوابل المخمرة. الأرز اللزج (الأرز الدبق) هو الغذاء الأساسي ويتم تناوله يدويًا بشكل تقليدي. تشمل بعض أطباق إيسان الشهيرة سوم تام (سلطة بابايا حارة) ولارب (سلطة لحم حارة) وجاي يانغ (دجاج مشوي).

المنطقة الجنوبية

المنطقة الجنوبية من تايلاند محاطة بالبحر ولها مناخ استوائي ، مما يؤدي إلى مطبخ غني بالمأكولات البحرية والفواكه الاستوائية. يتأثر المطبخ التايلاندي الجنوبي بشدة بالمأكولات الماليزية والإندونيسية ، ويتميز باستخدام حليب جوز الهند والكركم ومجموعة من التوابل. غالبًا ما تكون أطباق هذه المنطقة حارة ولها طعم كريمي غني.

أحد أشهر المكونات في الطبخ الجنوبي هو "جاغي" ، وهو عبارة عن عجينة روبيان مخمرة تستخدم كتوابل في العديد من الأطباق. تشمل المكونات الأخرى الشائعة الاستخدام التمر الهندي وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري. بعض الأطباق الشهيرة من المنطقة الجنوبية لتايلاند هي:

• Kaeng Massaman: كاري أكثر اعتدالًا مع تأثيرات المطبخ الفارسي ، وغالبًا ما يتم تحضيره بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن والبطاطس.
• Kaeng Tai Pla: كاري مريب وحار يعتمد على أحشاء الأسماك المخمرة ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الخضار وبراعم الخيزران.
• خاو يام: سلطة أرز مع مزيج من التوابل وجوز الهند المحمص وعشب الليمون وورق الليمون وصلصة حلوة وحامضة تعتمد على صلصة السمك والتمر الهندي.

على مر السنين ، اكتسب المطبخ التايلاندي شهرة دولية لنكهاته المعقدة ، والقوام والروائح. تساهم المناطق الجغرافية الأربعة في تايلاند في هذا التنوع وتسمح لمحبي الطعام باستكشاف مجموعة متنوعة من النكهات وتقاليد الطهي. من السلطات والشوربات الحارة إلى الكاري الكريمي والبطاطا المقلية المعطرة ، هناك شيء للجميع في المطبخ التايلاندي الغني والمتنوع.

فيديو: مطبخ تايلاندي مشهور عالميًا - وصفات إقليمية

شاهد الفيديو هنا: