طبق طعام الشارع الشهير في تايلاند هو Tod Mun Pla - ทอดมัน ปลา أو Tod Man Pla (ทอดมัน ปลา). إنها مقبلات لذيذة أو وجبة خفيفة وتتكون من خليط من السمك المطحون ناعماً والبيض ومعجون الكاري الأحمر وأوراق الليمون وقطع الفاصوليا الطويلة. وهذا يشمل غموس الخيار الحلو.
Tod Mun Pla هو طبق تايلاندي تقليدي مشهور في المطبخ التايلاندي. يتكون الطبق من كعك السمك المصنوع من الأسماك المطحونة (غالبًا البلطي أو الماكريل) والأعشاب والتوابل مثل معجون الكاري الأحمر وأوراق الليمون الكفيري والفاصوليا الخضراء. ثم يتم قلي كعكات السمك بعمق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. غالبًا ما يتم تقديم Tod Mun Pla كوجبة خفيفة أو طبق جانبي ويمكن أن يكون مصحوبًا بصلصة غمس حارة مصنوعة من الفلفل الحار والخل والسكر والثوم. هذا الطبق المحبوب بمزيج من البهارات والسمك اللذيذ هو إضافة لذيذة لأي وجبة تايلاندية.
يتكون Tod man pla من أسماك المياه العذبة (pla grai) ، ولكن هناك أنواع أخرى من الأسماك ممكنة أيضًا. يصنع التايلانديون أيضًا ملفات تعريف الارتباط المقلية من مكونات أخرى ، مثل الجمبري أو لحم الخنزير أو الدجاج. هناك أيضًا نسخة نباتية محضرة من دقيق الذرة والقمح. في بعض الأحيان يمكنك الاختيار من بين صلصة التغميس التايلاندية الحارة واللذيذة والحلوة.
طعام الشارع بالفيديو في تايلاند: تايلاند: Tod Mun Pla (كعكات السمك)
شاهد الفيديو هنا:
تود مان (مون؟) جيش التحرير الشعبى الصينى. طبق صديقتي المفضل.
من السهل جدا صنع…. ولذيذ مع صلصة بسيطة جدا. قطع الخيار وقطع جيدة من "سويت تشيلي" من الزجاجة من خلاله.
تحتاج إلى 20 قطعة من كعك السمك التايلاندي:
• 450 جرام سمك فيليه أبيض
• 1 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 بيضة
• 50 جرام فاصوليا طويلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 5 أوراق ليمون، مفرومة فرماً ناعماً
• زيت للقلي
صلصة الفلفل الحلو مع الخيار
إعداد
قم بإزالة أي عظام وجلد من السمك وقم بتقطيع لحم السمك بخشونة. اهرس السمك في الخلاط أو معالج الطعام. أضيفي معجون الكاري وصلصة السمك والبيض واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في وعاء ويخلط مع الفاصوليا الطويلة وأوراق الليمون.
خذ ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة وشكل كعكات رقيقة ومسطحة (قطرها حوالي 5 سم) بأيدي رطبة.
سخني 5-10 سم من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا عن طريق وضع قطعة صغيرة من خليط السمك فيه (180-220 درجة مئوية). إذا بدأت الأزيز على الفور ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.
ضعي خمس أو ست كعكات سمك في الزيت واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الزيت بملعقة مشقوقة وصفيها على ورق المطبخ. احتفظي بها دافئة بينما يتم قلي الباقي.
قدميها ساخنة مع غموس الخيار المصنوع من شرائح أو مكعبات الخيار المقرمش وصلصة الفلفل الحلو والفول السوداني المفروم والكزبرة والكراث.
يمكنك أيضًا شراء المعكرونة الجاهزة من السوق ، في أكشاك الأسماك. وبعد ذلك فقط أخبز في المنزل.
Tod Man Pla موجود دائمًا في قائمتي كمبتدئين. تمامًا مثل تود مان خونج.
إنه حقًا لذيذ جدًا.