روتي ماتابا نويا (โรตี มะตะบะ เนื้อ) - أوضح أطباق من المطبخ التايلاندي

اشحذ براعم التذوق لديك ، لأننا نذهب في رحلة طهوية إلى قلب جنوب شرق آسيا: تايلاند. ستجد هنا طبق روتي ماتابا نويا (โรตี มะตะบะ เนื้อ) الذي تم التقليل من قيمته ولكن لذيذ جدًا. يُعرف أيضًا باللغة الإنجليزية باسم روتي لحم البقر التايلاندي المحشو.

في التايلاندية ، تُنطق โรตี มะตะบะ เนื้อ "روتي ماتابا نويا". إذا قمنا بترجمة هذا إلى الأبجدية الصوتية الدولية (IPA) ، فإن النسخ الصوتي سيكون شيئًا مثل / rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa /.

الأصل والتاريخ

على الرغم من أننا نعتبر هذا الطبق تايلانديًا جوهريًا ، إلا أنه في الواقع نتيجة لبوتقة انصهار خاصة للثقافات. نشأ روتي ماتابا نويا من المناطق الجنوبية من تايلاند ، حيث تتجمع التأثيرات من المأكولات الماليزية والهندية والعربية. روتي ، وهو نوع من الخبز المسطح موجود في العديد من المأكولات الآسيوية ، تم إحضاره إلى المنطقة من قبل التجار الهنود. ماتابا ، التي تعني "ممتلئ" باللغة العربية ، تشير إلى التأثير العربي.

اتخذ هذا الطبق أشكالًا ونكهات مختلفة على مر القرون ، لكن جوهره لا يزال كما هو: حشوة لذيذة من اللحم البقري (أو بدجاج أو سمك) ملفوفة في روتي مقرمش. على الرغم من أنه يباع في الشارع كوجبة خفيفة في جميع أنحاء تايلاند ، إلا أننا نشهد أيضًا تقديمه بشكل متزايد في المطاعم التايلاندية حول العالم.

المكونات وملامح النكهة

جمال روتي ماتابا نويا هو تناغم النكهات المعقدة التي يقدمها هذا الطبق. يمكنك تذوق بهارات اللحم البقري المعززة بالتوابل مثل الكمون والكزبرة وحلاوة البصل ونكهة روتي اللذيذة التي أصبحت مقرمشة بالحشو.

تتكون الحشوة عادة من لحم البقر والبصل والثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة والكركم والفلفل والملح. أحيانًا يُضاف الفلفل الأخضر أيضًا للحصول على ركلة إضافية. يُصنع الروتي نفسه من عجينة بسيطة من الدقيق والماء والملح ، ثم يتم لفها برفق ولفها حول الحشوة.

وصفة لـ 4 أشخاص

هل تتخيل تجربة هذا الطبق الغريب بنفسك؟ هذه وصفة بسيطة لأربعة أشخاص.

المكونات:

• لتحضير الروتي:
  • 2 كوب من الدقيق
  • 1/2 كوب ماء
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• لملء:
  • 500 جرام من لحم البقر ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • قطعة واحدة من الزنجبيل (حوالي 1 سم) ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • الفلفل والملح حسب الرغبة
  • زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. ابدأ بتحضير عجينة الروتي. اخلطي الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء ببطء أثناء العجن. عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير الحشوة. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً. ثم نضيف البهارات ونخلط كل شيء جيداً. اترك المزيج ينضج لمدة 5-10 دقائق للسماح للنكهات بالاندماج جيدًا.
4. تقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية. لف كل قطعة في دائرة رفيعة. قسّمي الحشوة بالتساوي على أربع لفات.
5. اطوِ حواف الروتي للداخل لتشكيل عبوة مربعة مع الحشو في المنتصف.
6. سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي كل روتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة واستمتع بمذاق روتي مطابا نويعا!

تجربة أطباق جديدة أشبه باستكشاف ثقافات جديدة. من خلال صنع Roti Mataba Nuea ، يمكنك تذوق تقاليد الطهي الغنية والمتنوعة في تايلاند.

استمتع بالطهي واستمتع بوجبتك!