طالما أن هناك سمكة في الماء ، فهناك أرز في الحقل ، كما يقال في تايلاند. يعني التعبير شيئًا مثل: تنعم تايلاند ، التي تضم 62 مليون حقل أرز راي ، بإمدادات غذائية غنية.
بالنسبة لمعظم التايلانديين ، هذا هو الأرز الأبيض أو أرز الياسمين. لا شيء أفضل من طبق من أرز الياسمين الدافئ في نهاية اليوم مع طبق جانبي بسيط - وليمة لبراعم التذوق والمعدة.
لكن لم يعد يجب أن يكون الأرز أبيض ؛ يمكن أن يكون أسود ، بني ، أرجواني بني ، وردة حمراء ، أصفر ذهبي ، أخضر وحتى أزرق. هذه ليست أصناف أرز تشير إلى المنطقة التي يُزرع فيها الأرز (ثونغ كولا ، باثوم ثاني ، سوفان بوري ، صن با تونغ أو سورين) ، لكنها أصناف جديدة بأسماء خيالية.
لذلك لديك خاو هوم نين (أرز أسود عطري) ، خاو سام انظر (أرز ثلاثي الألوان) ، خاو لوم فوا (ننسى أرز الزوج) و خاو مون براز (أرز سلطعون دهن).
تشير بعض الأسماء إلى قشر الأرز ؛ خاو كلونج أرز بني مع عدم تأثر النخالة والبذرة ؛ خاو دانغ بعبارة أخرى خاو سوم مو أرز ضارب إلى الحمرة مطحون طفيفًا ؛ و خاو نجوك ينبت الأرز. يقال إن هذه الأنواع من الأرز تحتوي على ألياف وفيتامينات أكثر من أنواع الأرز المصقول.
ولكن ليست كل أصناف الأرز الجديدة هي نتيجة الابتكار الزراعي. بعضها ببساطة عبارة عن منتجات ذات نكهة ورائحة وعناصر غذائية مضافة ، مثل أرز الباندان الأخضر ، أرز البازلاء الزرقاء ، أرز الكركم الأصفر ، أرز غني بالفيتامينات ، أرز بالأعشاب en أرز مختلط بالحبوب. ولكن بغض النظر عن مدى صحة كل هذه المستجدات ، فإن التايلانديين يلتزمون بالأرز العادي.
يعتبر الأرز الأسود طعامًا شهيًا في إندونيسيا. كانت عمتي تحضره في كثير من الأحيان في لاهاي ، حيث كانت معروضة للبيع. ربما يكون نوعًا مختلفًا عن الموصوف هنا. حتى بعد الطهي ، يظل الأرز مقرمشًا ولونه أسود قاتم.
أنا شخصياً أحب أن آكل أرز تريزبيري بدلاً من الأرز الأبيض. اختيار صحي ولذيذ. ثم بالطبع أرز تريزبيري العضوي ، والذي يمكن دمجه مع العديد من الأطباق.
منسوخ من wiki:
رايسبيري (التايلاندية: ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่) هو صنف أرز مسجل من تايلاند ، وهو سلالة مهجورة من Jao Hom Nin (JHN) ، وهو أرز أرجواني محلي غير لزج و Khoa Dawk Mali 105 (أرز مالي هوم). تم إنشاء هذا التنوع من قبل مركز علوم الأرز ، جامعة كاسيتسارت ، تايلاند بعد أربع سنوات من البحث عن الخصائص الغذائية ، واستقرار الأنثوسيانين ، والخصائص الفيزيائية والطبخ. والنتيجة هي أرز من الحبوب الكاملة ذات اللون الأرجواني الغامق مع نعومة وطعم لذيذ. يعتبر Riceberry أرزًا بنيًا شائعًا نظرًا لخصائصه المعززة للصحة. يمكن أن يساعد حث الناس على استهلاك المزيد من الأرز البني في تحسين الأمراض المزمنة المتعلقة بالغذاء مثل مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والسمنة والسرطان.
شريكي ، وهو من منطقة شيانج راي ، يخلط دائمًا الأرز الأسود مع الأرز اللزج الأبيض بعد الطهي. أنا أحبه ولكن بصراحة لا أعرف ما إذا كان يجب أن يكون "مفروضًا" بشكل عام أو ما إذا كان الأمر كذلك في الأسرة. يمكن أن يروق لي الأرز الذهبي الأصفر مع الزعفران. كل هذا الأرز الملون والعطر هو في الواقع جوهرة للعين والأنف وبراعم التذوق. وأعتقد أنه عندما كنت طفلاً اعتقدت أنها كانت حفلة عندما قدمت لي والدتي طبقًا من "الأرز السحري Lassie".
أنا لا أفهم الصوتيات في المقال. نظرة عامة مناسبة لذلك:
ขาวขาว (خاو خاو) أرز أبيض
ข้าว หอม มะลิ (خاو هوهم مالاي) أرز الياسمين
ข้าว หอม นิล (خاو هوهم نين) أرز أسود
ข้าว สาม สี (خاو صوم سي :) ثلاثة ألوان من الأرز
ข้าว ลืม ผัว (khâaw luum pöewa) ننسى أرز الرجل
ข้าวมัน ปู (خاو مان بو: أرز سلطعون دسم
ข้าวกล้อง (خاو كلونج) أرز بني
ข้าว แดง (خاو دينق) أرز أحمر
ข้าวซ้อม มือ * (kháaw sóhm muu) أرز مقشر يدويًا
ค่า ว นอก (خاو نقك) أرز `` خارج '' ينبت
* قرأت الصوتيات لأول مرة كـ ค่า ว ส้ม มือ (خاو سوم مو) أرز يد برتقال ... 555
أفتقد الأرز الدبق في الصف. แซบ ๆ
كان يجب أن أنام ، التصحيحات:
- كاو دينق
- ข้าว นอก khaaw nôhk
- ข้าว ส้ม มือ khaaw sôm muu
في الواقع يا عم آدي، الأرز الأحمر بالكاد مقشر وبالتالي فهو رخيص الثمن بالنسبة للسجن.
กิน ข้าว แดง - kin khaaw deng. حرفيا "أكل الأرز الأحمر" ، مجازيا أنك في السجن.
http://thai-language.com/id/214171
نعم ، هناك ألوان مختلفة من الأرز وبعضها له معنى رمزي.
إذا لم ترَ شخصًا منذ فترة وتسأله إلى أين ذهب. هل الجواب إذن: "paai kin khaw DENG"…. عندها يمكنك القول إنه في السجن.
عندما عشت لأول مرة مع زوجتي التايلاندية، سألتها إذا كان الشعب التايلاندي يأكل فقط أرز الياسمين الأبيض (خاو هوهم مالي). كان هذا هو النوع الوحيد من الأرز الذي أرادت شراءه. سألتها عما إذا كانت هناك أنواع أخرى من الأرز الداكن والبني وغير المقشر يتم تناولها أيضًا في تايلاند لأنها أكثر صحة وأكثر ثراءً بالألياف.
كان الجواب أن الأرز الأحمر في تايلاند يؤكل في السجن (kwuk). وهي الآن تطبخ بانتظام مزيجًا من أرز الياسمين والأرز الأحمر ، لأنها تعلم أيضًا أن الأطعمة الغنية بالألياف أفضل للصحة. في البداية ، وجدت صعوبة (وإن كان ذلك بناءً على طلب صريح) في إعداد طعام السجن لزوجها.
يبقى الأرز الأسود المفضل لدي هو الأرز الأسود الذي تعرفت عليه منذ سنوات في Cabbages and Condoms في بانكوك. لسنوات ، كنت أعود بالأرز الأسود إلى هولندا في نهاية الإجازة. في الوقت الحاضر ، يتوفر الأرز الأسود التايلاندي أيضًا في العديد من محلات السوبر ماركت في هولندا وبلجيكا. أيضًا تشتري أحيانًا الأرز الأسود الإيطالي اللذيذ أيضًا. فرق السعر بين الأرز الأبيض والأسود كبير ، لذا فليس من المستغرب أن يكون الأرز الأسود أقل شعبية في تايلاند.