مطعم Ruen Mallika: لعق أصابعك!
أنت تأكل بأدوات المائدة ، بالسكين والشوكة أو بالملعقة ، حسب الطبق الذي تتناوله. بعض الأشياء "يُسمح" بلمسها يدويًا ، مثل ساق الدجاج أو عظم قطعة لحم الخنزير التي يجب قضمها ، لكن يعتقد الكثير من الناس أن هذا ليس جيدًا إذا فعلت ذلك في مطعم.
لقد أكلت بنفسي بدون أدوات المائدة في إندونيسيا والصين ومصر ونيجيريا ، على سبيل المثال ، لكن هذه بلدان بدائية ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فإن الأوقات تتغير ، ودليل Debretts الإنجليزي ، الذي يعتبر آخر معقل لآداب تناول الطعام ، قد أشار مؤخرًا إلى استخدام اليدين. حتى في مطعم مع بيان أن آداب المائدة "لم تعد ملزمة بقواعد سلوك عفا عليها الزمن يبعث على السخرية".
بيرب مو
ينطبق هذا البيان الأخير بالتأكيد على مطعم تايلاندي في بانكوك حيث أعيد فن الأكل بالأصابع إلى الحياة. لطالما اعتبر تناول Perb Mue أو تناول الأصابع انتهاكًا لأخلاق المائدة في تايلاند ، ولكن في مطعم Ruen Mallika ، نشجعك بنشاط على استخدام أصابعك. تمامًا كما في الأيام التي كانت فيها "perb mue" جزءًا أساسيًا من الثقافة التقليدية. أكل التايلانديون بأصابعهم حتى عهد الملك مونغكوت (راما الرابع). أصبح استخدام الأصابع الآن مقبولًا مرة أخرى ، والأكل باليدين هو فن.
تعليمات
يقول مالك Chayapol "الشباب والمغتربين والسياح غير معتادون على تناول الطعام بالأصابع ، لذلك نقدم تعليمات مسبقة من خلال مقطع فيديو قصير بثلاث لغات - التايلاندية والإنجليزية واليابانية - ويسعد موظفونا أيضًا بالمساعدة. "
"Perb mue تقليديًا كان يستخدم فقط الإبهام والسبابة والإصبع الأوسط ، ولكن تناول الطعام بخمسة أصابع كان يعتبر أيضًا مهذبًا. من المهم ألا تلتقط طعامًا أكثر مما يمكنك وضعه في فمك بدقة "، يضيف تشيافول.
المطعم
يقع Ruen Mallika في Soi Sethi ، Sukhumvit 22 في فيلا من خشب الساج. تشير التقديرات إلى أنه تم بناؤه قبل 180 عامًا في فترة راما الثاني. إنه مكان مثالي للاستمتاع بتجربة طعام كلاسيكية في محيط تايلاندي تقليدي. يرتدي طاقم الانتظار أيضًا الأزياء التايلاندية الكلاسيكية. يمكن للضيوف اختيار الجلوس في الحديقة المحيطة بالفيلا أو الاسترخاء على وسائد مثلثة على طاولات منخفضة في المنزل.
القائمة Perb Mue
يتم تقديم قائمة perb mue لشخصين على الأقل وتتكلف 1,500 باهت للشخص الواحد. للتكوين ، يختار الضيف من بين أكثر من 100 طبق تايلاندي مقبلتين ، شوربة ، طبق كاري ، نام بريك وسلطة حارة ، خيارين من اللحم (دجاج ، لحم خنزير أو لحم بقري) ، طبق سمك ، خضروات مقلية والحلوى. يتم تقديم الأرز المطهو على البخار أو الأرز اللزج أو النودلز. مع منديل وجوز الهند مملوء بالماء وأوراق الشاي وشريحة من الليمون ، يمكن للضيوف غسل أصابعهم بين الدورات.
الوجبات
من المبالغة ذكر كل الأطباق الممكنة ، لكنني سأذكر القليل منها:
- "تشون تشيو بوسابا": مزيج من البازلاء ، زهرة الربيع ، السيسبانية ، الورد الدمشقي والكركديه ، مقلي قليلاً حتى يصبح هذا الكوكتيل الزهري مقرمشًا.
- "Miang krathong thong": وجبة خفيفة حارة ملفوفة في عجينة مقرمشة.
- "خاي تون": بيض على البخار مغطى بلحم الخنزير المفروم والروبيان.
- "Tom kha pla salid": حساء جوز الهند الحلو والحامض (تُستخدم الملعقة هنا) مع أوراق التمر الهندي ويعلوها السمك المجفف المقرمش.
- "جوانج لونج": حساء حلو حامض من الجنوب ، مع براعم الخيزران والروبيان.
- "نام بريك كابي": وعاء به خضروات متنوعة مع إسقمري مقلي كامل.
- "Yum Cha-om": سلطة المأكولات البحرية الحارة على طبقة من أوراق تشا أوم المقلية المقرمشة.
- "جاي هور باي توي": دجاج مقلي ملفوف بورق الباندان.
- "خا مو كوب": فخذ خنزير مقلي مع صلصة كاري السمك.
- "Pla kapong lui suan pholamai": سمك القاروس المقلي مع سلطة فواكه حارة.
والعديد من الأطباق التايلاندية التقليدية الأخرى ، والتي يمكن تناولها جميعًا بأصابعك.
أخيرا
يفتح المطعم يوميًا من الظهر حتى الساعة 23:00 مساءً. اتصل بالرقم (02) 663 3211 أو قم بزيارة www.RuenMallika.com.
استمتع بوجبتك!
المصدر: مقال في صحيفة صنداي نيشن
يبدو أنه ليس من السهل على كثير من الناس تناول الطعام بأصابعهم. يمكنك تشكيل الأرز بشكل جيد على شكل كرة وإدخاله في فمك بالإبهام من السبابة والإصبع الأوسط.
لقد رأيت بالفعل أشخاصًا أخذوا حفنة من الأرز وحاولوا جعلها تختفي في أفواههم بملمس أيديهم ... مع كل العواقب: سقط الأرز على الأرض وكان الوجه ملطخًا.
صديقتي تعتذر عندما تريد أن تأكل طعامها باليد (خاصة أطباق إيسان ، التي تغلفها بورق الكرنب) .. لا أهتم ... إذا كانت تستمتع بذلك ...
في الهند خرجت لتناول العشاء مع الأصدقاء في مطعم حيث يتم تقديم الطعام على أوراق الموز. لقد اندهشوا من أنني أستطيع تناول الطعام بأصابعي ... وأحببته.
في اليابان أيضًا ، يتم تناول بعض الأطباق بالأصابع ... وأشهرها: السوشي. الآن يأكل الجميع تقريبًا باستخدام عيدان تناول الطعام ، ولكن الطريقة الحقيقية هي بالأصابع.
يتم أيضًا تناول معظم الأطباق العربية بالأصابع.
يجب أن يكون هناك وعاء من الماء أو على الأقل إمكانية غسل يديك قبل وبعد الأكل.
لذا فالأمر ليس بهذا الجنون على الإطلاق. سأقوله مرة أخرى: نعتقد دائمًا أن طريقتنا في تناول الطعام بالسكين والشوكة هي المعيار. ومع ذلك ، فإن معظم العالم يأكل بطريقة مختلفة….
ماذا لو طلبت Tom Yum Kung ، على سبيل المثال ، وما زال رأس الجمبري بحاجة إلى الإزالة؟ هل هذا أيضًا يشجعني على صيده في الحساء بأصابعي ، أم هل يجب بالفعل إزالة تلك النقاط ، أم هل يجب أن أحاول ذلك بملعقتي ، أم أنه من المفترض أن أمضغها جيدًا وأتناولها؟ أنا مجرد أنين أبيض بيت؟
حكمة البلد ، شرف البلد ، لكن لدي تحفظاتي ، بسبب النظافة ، كما نعلم ، يستخدم التايلانديون اليد اليسرى لتنظيف أنفسهم بعد الذهاب إلى المرحاض ، لكنني لاحظت أن الأيدي يتم شطفها ببساطة في الوعاء المتاح من ماء.
والصابون نادر الحدوث ، ولا يوجد حتى هناك ، لذلك عندما يتعلق الأمر بالطعام ، حيث يجب أحيانًا استخدام يدين ، (أحدهما غير ممكن دائمًا).
سنذهب إلى بانكوك مرة أخرى في غضون أسابيع قليلة - النصف الأول من شهر تشرين الثاني (نوفمبر) المقبل - لبضعة أيام.
تقليديًا ، عندما نكون هناك ، ننتهز دائمًا الفرصة لزيارة المطاعم التي لم نزرها من قبل. الاختيار لا نهاية له ، لذلك لا داعي للقلق أبدًا من وجودهم جميعًا.
كان روين ماليكي غير معروف بالنسبة لي. لذلك لا أستبعد أن يكون هذا أحد المطاعم التي ستزورها الشهر المقبل. شكرا على الاكرامية.
أنت تأكل فقط "بالأصابع" بيدك اليمنى. أفترض أنك تغسل يديك قبل الأكل وأنك تغسل يديك جيدًا بعد الذهاب إلى المرحاض. Henk B ، ربما لم تأكل بيديك أبدًا أيضًا. الطعام ، كما كتبت من قبل وهذا ينطبق أيضًا على fransamsterdam ، يتم إعداده بطريقة تمكنك من تناوله بأصابعك. حتى لو كان هناك ساق دجاج يمكنك أكلها بيدك اليمنى. حتى لو كنت تريد قطعة من اللحم فقط. صدقني ، لقد فعلت ذلك مرات عديدة في الماضي. ومن ثم فهي ليست سهلة كما يتصور الكثيرون. هناك طريقة للأكل ... فأنت لا تفعل شيئًا خاطئًا.
غالبًا ما تكون "أدوات المائدة" لأصهاري التايلانديين هي اليد اليمنى. جميعهم معًا على بساط على الأرض ، ومقلاة بها أرز (دبق) في المنتصف ، والكثير من الخضار (الأوراق) وعادةً سمك و / أو لحم خنزير مقلي وأحيانًا دجاج. يبدو كل شيء نظيفًا ويتم غسل اليدين مسبقًا. لكن انا لا استطيع! مجرد تناول الطعام أثناء الجلوس على الأرض يكاد يكون مستحيلًا بالنسبة لي ، لكن لا يمكنني الحصول على لقمة من الطعام عندما أرى أن الجميع يجلس ويده في نفس المقلاة. يأكلون بذوق ويمكنك سماع ذلك. لكي أكون قادرًا على تناول الطعام بنفسي ، الحل بسيط ، قبل أن يبدأ الآخرون ، يتم وضع الطعام في طبق من أجلي وأكله جالسًا على طاولة ، مع أدوات مائدة عادية. في البداية بدوا غريباً بعض الشيء حول هذا ، على الرغم من أنهم بالكاد أظهروا ذلك بدافع الأدب ، لكنهم سرعان ما اختبروه كالمعتاد.