الكلاسيكية التايلاندية الحقيقية هي Pad Priew Wan أو القلي الحلو والحامض. هناك العديد من الخيارات المتاحة، مثل الدجاج الحلو والحامض، ولحم البقر الحلو والحامض، والحلو والحامض مع لحم الخنزير، والحلو والحامض مع الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى. يمكن للنباتيين استبدال اللحوم بالتوفو أو الفطر. النسخة المفضلة لدى ياب هي مع الدجاج.
باد بريو وان، المعروف أيضًا باسم القلي السريع التايلاندي الحلو والحامض، هو طبق يمثل تاريخًا غنيًا ومزيجًا لذيذًا من النكهات. تعود أصول هذا الإبداع الطهوي إلى تايلاند، ولكنه يتأثر بشدة بالمطبخ الصيني. ويمكن إرجاع هذا التأثير إلى هجرة المهاجرين الصينيين إلى تايلاند، الذين جلبوا معهم تقنيات الطبخ ووصفاتهم.
يعد هذا الطبق مثالاً ممتازًا على الاندماج بين تقاليد الطهي التايلاندية والصينية. في Pad Priew Wan، يتم الجمع بين التفضيل التايلاندي للنكهات الطازجة والحارة مع الطريقة الصينية للقلي السريع. وهذا يؤدي إلى طبق ليس جذابًا بصريًا فقط بسبب تنوع ألوان الخضروات المستخدمة، ولكنه يقدم أيضًا تجربة ذوق معقدة.
من حيث النكهة، يتميز Pad Priew Wan بالتوازن المثالي بين الحلو والحامض، مع إضافة اختيارية للقليل من التوابل. عادة ما تأتي الحلاوة من السكر أو العسل، في حين أن الجانب الحامض يأتي من مكونات مثل التمر الهندي أو الخل. في بعض الأحيان يتم أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحار لجعل الطبق أكثر توابلًا.
يتضمن تحضير Pad Priew Wan قلي مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك عادة اللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير، ومزيج ملون من الخضار مثل الفلفل والبصل والأناناس. تعتبر الصلصة المستخدمة في الطبق عنصرًا حاسمًا يجمع جميع النكهات معًا ويوفر الطعم الحلو والحامض المميز.
إنه طبق لذيذ وطازج أحب تناوله أيضًا في تايلاند. على الرغم من أنني لاحظت أنه لا يتذوق طعمه أبدًا في أي مكان. إنه موجود في القائمة في العديد من المطاعم التايلاندية حيث يأتي السياح الأجانب. يمكن للأجانب الذين لا يحبون الطعام الحار طلب هذا الطبق بكل ثقة.
الترجمة الصوتية لـ "Pad Priew Wan" باللغة الهولندية ستكون "paht prie-oe wan". يتم نطق "Pad" مثل "paht"، حيث يبدو الحرف "d" في النهاية أشبه بحرف "t" الناعم. تبدو كلمة "Priew" مثل "prie-oe" حيث يبدو حرف "ie" كما هو الحال في الكلمة الهولندية "bier" وصوت "oe" يشبه صوت "boek". ويتم نطق كلمة "Wan" ببساطة "wan"، على غرار الكلمة الهولندية "want". يساعد هذا التمثيل الصوتي على تقليد النطق التايلاندي للطبق بأكبر قدر ممكن من الدقة باللغة الهولندية.
المكونات:
- قطع من الأناناس الطازج مع بعض العصير
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- فيليه دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
- خيار شرائح
- شرائح البصل رقيقة
- مكعبات الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خل
عندما نصنعها بأنفسنا ، نضيف الفلفل الحار لأنني أفضل النوع الحار ، لكن هذا ليس مناسبًا حقًا.
تجهيز:
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يضاف الثوم ويقلب (نصف دقيقة). أضف الدجاج. يقلب حتى يصبح الدجاج لونه بني فاتح. يضاف الخيار والبصل والطماطم. تقلى لمدة 1 دقيقة. أضف صلصة السمك ، الكاتشب ، السكر ، الخل وعصير الأناناس. يقلب جيدا. أخيرًا ، أضيفي الأناناس وقلبي لمدة 30 ثانية. تقدم مع أرز الياسمين.
أتمنى لك وجبة شهية.
لوحة فيديو بريو وان (حلوة و حامضة)
في الفيديو أدناه يمكنك مشاهدة كيفية تحضير الطبق:
نصيحة صغيرة أخرى: اخفق بيضة ، أضف الكثير من نشا الذرة (ربما رشة من صلصة الصويا وبعض الفلفل) واغمس قطع الدجاج فيها قبل القلي (ضع واحدة تلو الأخرى في المقلاة ، وإلا فسوف تلتصق جميعًا معًا) .
ثم يحصلون على تلك "السترة" المعروفة كما في الصورة العليا وهي أكثر رقة.