ساقي الشاي الهولندي يأتي إلى بانكوك

ساقي شاي؟ ما هيك ، فكرت عندما قرأت مقالًا في بانكوك بوست يعلن عن مهرجان الذواقة العالمي لعام 2012.

حسنًا، ساقي الشاي هو شخص يعرف الكثير عن جميع أنواع الشاي ويستخدمها كأساس لجميع أنواع الكوكتيلات، مع الكحول أو بدونه. والأكثر شهرة في هذا المجال هو الهولندي روبرت شينكل، الذي يأتي إلى بانكوك لإثبات معرفته بخلطات الشاي خلال هذا المهرجان.

مهرجان الذواقة العالمي

تفاصيل هذا المهرجان كما ذكرها المحررون في المنشور، لا حاجة لإضافة أي شيء. لا أعرف عنك، ولكن عندما قرأت كل تلك الأسماء للطهاة المشهورين من جميع أنحاء العالم، لم تكن لدي فكرة: "يجب أن أجرب ذلك". قد يكونون طهاة ماهرين، هذا أمر مؤكد، لكنني بالتأكيد لا أثير إعجاب دائرة معارفي بالقول إنني جلست إلى الطاولة لتناول العشاء، على سبيل المثال، من إعداد فيكتور كوينتيلا إيمبرنون من مطعم Lluerna في برشلونة. من خلال وصف العملاء المتوقعين، استنتجت بالفعل أنه يجب علي أن أرتدي ملابس جيدة إلى حد ما وأنني يجب أن أتوقع أيضًا هجومًا عنيفًا على محفظتي. مقابل سعر عشاء مع كأس من النبيذ وما إلى ذلك من مايكل مينا من سان فرانسيسكو، ربما يمكنني تناول الطعام لمدة شهر هنا في باتايا.

ساقي الشاي

لقد وجدت أنه من المثير للاهتمام أن نسمع أن روبرت شينكل سيكون حاضرا. يقول المنشور الافتتاحي أنه يستطيع صنع كوكتيلات رائعة، ولكن تم وصف ذلك بإيجاز شديد. وهو ساقي الشاي، وهو الشخص الذي يصنع الكوكتيلات على أساس جميع أنواع الشاي. ربما يكون هو ساقي الشاي الوحيد في أوروبا الذي يتمتع بمكانة كبيرة في عالم الطهي العصري. تتم دعوته إلى جميع أنواع المؤتمرات وتجمعات الطهي وما شابه ذلك في جميع أنحاء العالم لإظهار معرفته ومهاراته في التعامل مع الشاي.

شاي ديلما

روبرت هو سفير هذه العلامة التجارية الشهيرة للشاي ويمكنك قراءة الكثير عنه على موقعهم على الإنترنت. وأقتبس بعض المقاطع:

”آيس كريم الشاي؟ الشاي في كأس النبيذ؟ شاي بالجبن؟ كوكتيل شاي؟ هل هذا ممكن؟ نعم، هذا ممكن. في الواقع: الشاي مزدهر! يمكن لروبرت شينكل أن يتحدث عن ذلك لساعات. بصفته ساقيًا محترفًا للشاي، فهو يقدم جلسات تذوق وندوات في المؤتمرات والفعاليات والمعارض التجارية. روبرت شينكل هو خبير مزج الكوكتيلات أو نادل الكوكتيل ومراقب اتجاهات الذوق وساقي الشاي. إنه يعرف كل ما يمكنك صبه فيه. من مياه الينابيع والشاي والقهوة إلى الويسكي والروم والكونياك وكل شيء بينهما... وفوقها وبجانبها وفيها. يبذل روبرت كل ما في وسعه للتبشير بإنجيل الذوق.

الشاي مزدهر

الشاي يزدهر في الوقت الراهن. كان روبرت أول ساقي شاي هولندي، وهي مهنة كانت موجودة منذ قرون في البلدان الآسيوية، لكنها لا تزال جديدة هنا. فهو يتيح للناس أن يتذوقوا ويروا ما يفعله الشاي الفاخر من سريلانكا في فمك، مع الجبن الفاخر من هولندا. فقط على سبيل المثال. بصفته نادل كوكتيل، كان شينكل ماهرًا بالفعل في الجمع بين النكهات. "قبل بضع سنوات قررت تجربة الشاي. هكذا اكتشفت أن الشاي مناسب تمامًا لصنع الكوكتيلات. لقد جربت للتو جميع نكهات الشاي، وأبحث دائمًا عن المزيج المناسب من الشاي والطعام.

أدى ذلك إلى أن تكون شركة شينكل واحدة من الشركات القليلة في العالم المتخصصة في الشاي بأي شكل من الأشكال. "يمكنني استخدام الشاي في الكوكتيلات، وفي أطباق الطهي - مثل كريم بروليه المعتمد على إيرل جراي المكرر - والشاي المثلج الطازج، وآيس كريم الشاي..." "على سبيل المثال، اكتشفت أيضًا شايًا أبيض فوارًا خاصًا. هذا هو الشاي، حيث تنقع زهرة الياسمين الطازجة في الشاي. يتم تعبئة الشاي في زجاجات. يتسبب سكر القصب العضوي الموجود فيه في عملية التخمر، مما يؤدي إلى إطلاق كمية صغيرة من الكحول. على سبيل المثال، غالبًا ما نقدم هذا في كؤوس الشمبانيا كمشروب ترحيبي احتفالي بشكل خاص، ولكن غير كحولي.

التفكير الابتكاري

"شمبانيا الشاي" ليست من اختراع شينكل. ويوضح قائلاً: "هذا المنتج يأتي من الولايات المتحدة". "إنه حصري للغاية ومصنوع من أحد أغلى أنواع الشاي في العالم. في عام 2009، فازت شينكل بمسابقة دولية لسقاة الشاي، وهي مبادرة من العلامة التجارية ديلما للشاي. يقول شينكل: "خلال تلك المنافسة، قمت بأشياء بالشاي لم يسبق لهم رؤيتها من قبل". لقد انتقلوا من مفاجأة إلى أخرى. وذلك لأننا ننظر إلى الأشياء بطريقة مختلفة هنا. إنهم غير معتادين على ذلك هناك». "إنها سمة هولندية نموذجية التفكير بشكل مبتكر وتجاوز الحدود. لقد كنت مؤخرًا في شنغهاي لشرح ما يمكنك فعله بالشاي. إنه أمر لا يصدق أن تتم دعوة صبي هولندي مثلي لإلقاء ندوات حول الشاي في بلد مثل الصين، بلد الشاي بامتياز.

إذا ذهبت

إذا كان المهرجان يناسبك، أتمنى أن تستمتع بحضور إحدى وجبات العشاء المعلن عنها لنخبة من أفضل الطهاة في العالم. إذا لم تتمكن من حضوره، فقد يكون من المثير للاهتمام تجربة أجواء هذا المهرجان في فندق فور سيزونز. يحتوي المهرجان على أيام خاصة، حيث يستخدم طاهٍ مختلف المغرفة في كل مرة، ولكن يمكن العثور على روبرت في الردهة طوال المهرجان.