ماجي (أيضًا) غير مسموح به في تايلاند
في بعض الأحيان ، عندما تعيش في تايلاند ، تواجه شيئًا يذكرك بالمرح أو بلحظات أقل متعة من الماضي. حدث هذا لي هذا الأسبوع عندما ظهرت فجأة زجاجة صغيرة من ماجي على طاولتي. ربما تعرفها ، تلك الزجاجة الزاويّة المميزة ، التي تتذوق بها الحساء ، على سبيل المثال.
أعرف تلك الزجاجة أيضًا ، لكنني لم أرها عن قرب أبدًا. لم تدخل منزلي في هولندا ، وهي منطقة محظورة تمامًا على ماجي وآخرين. كانت زوجتي (المتوفاة) معلمة طبخ ، لذلك قامت بتدريس جميع أنواع طرق الطهي (والأنشطة المنزلية الأخرى) ، لكنها كانت أيضًا طاهية ممتازة.
تناول الطعام في المنزل
"الحب يسير في المعدة" هو التعبير ، وبالفعل كنت أتناول وجبة رائعة كل يوم. يمكن أن يكون ذلك ببساطة البطاطس والخضروات واللحوم ، ولكن أيضًا بعض الأطباق الغريبة حتى مائدة أرز إندونيسية كاملة. لم يكن الملح والفلفل وبالتالي ماجي على مائدتنا أبدًا. شعرت زوجتي أنه إذا كنت بحاجة إلى إحدى هذه الإضافات ، فإنها لم تصححها. في الواقع ، اعتبرت ذلك إهانة لطهيها.
المدرسة
عملت زوجتي في ما كان يسمى آنذاك مدرسة Huishoudschool. لقد فعلت ذلك دائمًا بسرور كبير وغالبًا ما كانت تعد أيضًا أطباقًا غير تقليدية مع طلابها. في فصل الشتاء ، كانت تصنع بانتظام قدرًا كبيرًا من الحساء للمعلمين الآخرين ، بجودة لا يضاهيها مطعم. لذلك كان الطلب كبيرًا ، ولكن ويل لعظامك إذا طلب جوكر ماجي. لم يكن هذا موجودًا على أي حال ، لكن السؤال وحده قد يجعلها غاضبة جدًا في البداية. "ألا تحبها بالطريقة التي صنعتها بها بعد ذلك؟". لذا من الأفضل عدم طلب Maggi بعد الآن ، لأن لديك فرصة معينة للاستبعاد كـ "عميل".
مطاعم تايلاند
عندما تأكل في مطعم غربي في تايلاند ، هناك دائمًا مجموعة كاملة من الزجاجات والجرار على الطاولة والتي يمكنك استخدامها لإثراء وجبتك. لا تفكر في ماجي فحسب ، بل تفكر أيضًا في الملح والفلفل وصلصة HP والخل والكاتشب وصلصة الفلفل الحار وما إلى ذلك. لن أستخدمه أبدًا بسبب فكرة زوجتي أنه إذا لم يكن طعمه جيدًا ، فلن يقوم الطاهي بعمله بشكل صحيح. أعلم أنني استثناء ، لأنك إذا نظرت حولك أثناء تناول الطعام في مطعم ، فسترى العديد من الأشخاص يعبثون بكل هذه الجرار والزجاجات قبل أن يتذوقوا ما إذا كان ذلك ضروريًا حقًا.
تناول الطعام في المنزل في تايلاند
كانت هناك الزجاجة ، ماجي للفارانج! عندما أخبرت زوجتي التايلاندية بما يجب أن أفعله بها ، قالت: "اشتريت خصيصًا لك ، لأن جميع الفرانقات تستخدم" مكي "في كل شيء يأكلونه!
لذلك أنا لا ، وأنت؟
غرينغو، زوجتك الراحلة كانت على حق بنسبة 100%. إذا كنت تستخدم ماجي فهناك خطأ ما في الطعام أو في ذوقك. لأننا لنواجه الأمر، ماجي مجرد خردة كيميائية من الزجاجة. ما عليك سوى قراءة الملصق، فهو يتكون بشكل أساسي من الملح والسكر ومحسنات النكهة: البروتينات النباتية المهدرجة (الماء، بروتينات القمح، الملح)، والماء، والرائحة، ومحسنات النكهة (E621، E631) والملح. الكثير من الملح.
تُعرف أيضًا معززات النكهة مثل غلوتامات الصوديوم (E621) باسم ve-tsin ، وتستخدم على نطاق واسع في الوجبات السريعة الصينية وليست صحية للغاية. غلوتامات الصوديوم مادة تزيد بشكل كبير من إنتاج الأنسولين وبالتالي فهي غير مناسبة لمرضى السكري.
باختصار ، ماجي هو سم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم و / أو مرض السكري ، بسبب كل الملح وغلوتامات الصوديوم. اتركها وشأنها هي نصيحتي.
لم أتمكن من العثور على أي مكان على الإنترنت أن غلوتامات الصوديوم ضارة لمرض السكري والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وهو أفضل من الملح لاحتوائه على نسبة صوديوم أقل.
نظرًا لأن محتوى الصوديوم في ملح الطعام أعلى بثلاث مرات من MSG ، فهناك فوائد لنظام غذائي منخفض الصوديوم إذا تم استخدام MSG كمُحسِّن للنكهة بدلاً من ملح الطعام. (مقتبس من الإنترنت)
وفقًا للإنترنت ، لا يوجد دليل على آثار صحية ضارة.
كان الأمر كذلك في منزلنا ، لكن هنا في تايلاند يفكر الناس بشكل مختلف. أتذوق أولاً قبل إضافة القليل من الفلفل الجاف أو شيء من هذا القبيل ، لكن التايلاندي العادي يلقي أولاً بشيء من جميع البرطمانات ثم يبدأ في الشكوى من "Me alloi" ، wan ، piow ، pit ، إلخ.
لسوء الحظ ، أعاني أيضًا من ارتفاع ضغط الدم ، لذلك يجب أن أكون حريصًا جدًا فيما أتناوله خارج المنزل. لحسن الحظ ، يتفهم أحد المطاعم القريبة منا عندما أقول "ماي كيم". استغرق الأمر مني بعض الوقت لشرح السبب (لغتهم الإنجليزية ليست جيدة للغاية وتايلاندية أسوأ) ولكنهم الآن يفهمون أنهم يأخذون ذلك في الاعتبار.
إنها ليست مي كيم ولكن مي كيم = ليست مالحة جدًا
وليس Me alloi ولكن Mai aroi (mai = ليس كما في Mai pen rai، لا يهم) لكن التايلانديين يقولون aloi لأنهم كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم نطق حرف "r". الطبقات العليا في تايلاند تنطق حرف "r". لذلك هناك الكثير من الكلمات التايلاندية التي تحتوي على "r" وهو أمر مثير للدهشة للغاية إذا كنت تعلم أنهم ينطقونها بالحرف "l" على أي حال .. ؛
الناس في الريف لا يقولون "ماي" بل "ماي". إذن ما يكتبه جو صحيح ، لأن هذا هو عدد التايلانديين الذين يقولون ذلك. وهذا ما يسمى باللهجة. على أي حال ، هناك بالطبع أيضًا هولنديون "كسالى جدًا" لبدء جملهم بحرف كبير ...
عزيزي Jan Scheys ، أن R في اللغة التايلاندية العالية موجودة بالفعل ويتم نطقها ، وهي حقيقة يمكن سماعها بوضوح في كثير من الأحيان ، خاصة على التلفزيون والراديو.
سواء كان الأمر يتعلق بالكسل ، أشك ، لأنه في كثير من الأحيان في الأسرة يمكن للابن أو الابنة نطق حرف R ، بينما لا يمكن للأخ أو الأخت الأخرى الحصول على R بشكل صحيح حتى مع الكثير من الممارسة.
يمكنك مقارنتها قليلاً مع اللغة الإنجليزية TH ، والتي تظل أيضًا إخفاقًا للكثيرين في هذا العالم ، مع الكثير من التدريب ، بينما لا يزالون يعتقدون أنهم يستطيعون القيام بذلك .555
الفلفل والملح والخل وما شابه ذلك الذي أستخدمه في بعض الفنادق ولكني لا أستخدمه أبدًا. ربما يمكن إضافة الملح إلى البطاطس المقلية ، لكنني لن أتناول البطاطس المقلية في الإجازة ، فهم لا يحتاجون إلى طعام غربي على أي حال لأنني أستطيع الحصول عليها بسهولة في المنزل. وبالفعل ، لا ينبغي أن تكون هذه الفوضى ضرورية إذا كان الطاهي يعرف مهنته أو مهنتها. أعتقد أن الخل للبريطانيين والكاتشب للأمريكيين ، لكنني لا أعرف الأطباق التي تنتمي إليها تلك الأشياء. بطاطس مقلية؟ يقدم البريطانيون ذلك بالفعل مع الخل كمعيار قياسي على أي حال ، تاركين الكاتشب لمن يرغبون في غمس البطاطس المقلية فيه.
ما أراه في كل مكان تقريبًا هو الصواني التي تحتوي على السكر أو زيت السمك أو أيًا كان ما يطلق عليه ، وما إلى ذلك ، ويجب عليك حقًا إضافة ذلك إلى حساء المعكرونة بنفسك.
لكن ماجي؟ لا ، أنا لا أستخدم ذلك.
ماجي لذيذة على بيضة مسلوقة. وعلى أرز أبيض.
تضع زوجة ابننا التايلاندية أيضًا مكي / ماجي على بيضة مسلوقة.
أنا دائما أفكر في مهلا! يشتري هذا المطعم أيضًا من الماكرو. لدي أيضًا أصدقاء / أقارب بدأوا في رش 1895 ماجي أو وعاء الملح بشكل قياسي دون تذوق. أعتقد أنها طقوس لا يستطيع الكثيرون التخلص منها.
ماجي وجميع الإضافات الأخرى ، أبدا. أنا آكل كل شيء كما يتم تقديمه.
هل لا يزال بإمكاني رش زيت الزيتون الحار اللذيذ على البيتزا الخاصة بي في مطعم البيتزا في تايلاند؟ هذا هو كم هو جيد!
كم هي رائعة القراءة. كما لو كنت أسمع نفسي أتحدث عن مدرس الطبخ "الخاص بي" في مدرسة Huishouds في لاهاي. يعرف زوجي أكثر من أي شخص آخر قول "حب الرجل يمر عبر المعدة".
حتى أنني عثرت على كتاب طبخ من إعداد أحد "معلمي الطبخ" في تايلاند ، في مطعم هولندي.
غالبًا ما أرى في تايلاند ماجي على أنها الطريقة (الوحيدة) لتقديم بيض مقلي أو مسلوق بنكهة كافية ، لكني أفضل استخدام بعض الملح لذلك.
إن عدم فهم الطباخ لمهنته إذا أراد العميل جعلها أكثر توابلًا أو ملوحة أو أحلى أو أكثر تعكرًا ، بالطبع ، محض هراء. ليس كل طائر يغني كما يقال ، لكن إدراك التذوق شخصي أيضًا والتايلانديون هم الذين يفهمون ويقبلون ذلك جيدًا مع Pad Thai و Fried Rice. ولهذا السبب توجد دائمًا على المنضدة (أو عربة التسوق في الشارع) الجرار التي تمنحك الفرصة لإضافة بعض السكر أو صلصة السمك أو الفلفل الحار أو الخل بنفسك. بالطبع عليك أن تتذوقه بنفسك أولاً ، لكن إذا كنت تعرف الطاهي يمكنك أن تعرف ما الذي تضيفه لك.
وماذا عن القول الهولندي القديم: "لا يؤكل الحساء مالحًا أبدًا"؟ على الرغم من أن المعنى مجازي ، إلا أنه سيكون له بالتأكيد خلفية طهوية.
القول المأثور "الحساء لا يؤكل ساخناً كما يقدم".
إنه الذوق أولاً ، هذا ينطبق على الطباخ ولكن أيضًا على آكل الطعام!
أو "لم نأكله بهذه الملوحة بعد" ، أي: لم نختبره بهذا السوء من قبل.
هذا تلوث ، بمعنى آخر سماع رنين الجرس ولكن عدم القدرة على العثور على مصفق.
في الستينيات خدمت سورينام وبعد دوريتنا عبر الغابة وصلت طرد للجندي بير ، نعم ، طرد من أختي الكبرى ، ماجي ونقاط ، من هذا البسكويت السداسي. انقسمت في دقيقتين وكان ماجي في فصيلتي في غضون يومين ..
لذلك دمرتني أختي لبقية حياتي ، ergo الآن هناك أيضًا ماجي ساخن.
ولكن بعد اللدغة الأولى ، يمكن رشها فقط
ماجي مجرد نام فرا الصناعية.
أخذت صديقتي شهوة وحدها فرا من المنزل. يستخدم كل شخص وصفته الخاصة لتخمير الأسماك التي يتم صيدها ، فأنا أتناول ما يعجبني فقط وأستمع إلى حدسي وليس إلى دي أو ماي دي لشخص آخر.
هذا كيف هو
ذوقك الخاص ، يتعلق بما تحبه.
ما يجده شخص ما في الطهي ، قد يجده شخص آخر مثيرًا للاشمئزاز
يعتمد الأمر فقط على الذوق الذي نشأت به
مثال على ذلك هو أن التايلاندي يحب سوم تام ، بالنسبة لي فقط كل تلك الرائحة على الرغم من أنني تجاوزت رقبتي ثم نام بلا التي يرمونها في كل مكان.
لكن ما قلته يمكن لشخص آخر أن يوقظك في الليل من أجله.
ماجي عن البطاطس اللذيذة !! بخلاف ذلك ، يجب على الجميع اكتشاف ذلك بأنفسهم.
ماجي ينتمي إلى اللحوم والسلطات. بالتأكيد ليس على البطاطس المقلية ، إلا إذا كنت تفضلها غير مقرمشة.
أعتقد أنه من المهم أن تتذوق قبل أن تفعل شيئًا بخصوص وجبتك.
لكن ... إذا كان طعمه على الإطلاق ، فأنت لا تعرف ما الذي وضعه الطباخ فيه.
في المنزل عندما تطبخ بنفسك ، فأنت تعلم فقط!
في المطعم ، لا تعرف ما إذا كنت ستذهب إلى مطعم تستخدم فيه منتجات صادقة.
الذوق شخصي وليس شيئًا عالميًا. هذا ينطبق على الفن ، ولكن بالتأكيد على الطعام. لذا ، فإن إضافة أعشاب إضافية لتتناسب مع ذوقك الشخصي من عدمه هو بالطبع أمر خاطئ على الإطلاق. أن هذا سيكون إهانة للطباخ هو هراء. إذا أعد هذا الطباخ شيئًا خاصًا لك فقط وكان يعرفك جيدًا ، فقد لا يزال ذلك ممكنًا. ولكن بالتأكيد إذا تم إعداد الطبق لمجموعة غير متجانسة من الناس ، فإن مجموعة متنوعة إضافية من الأعشاب على المائدة لا تشكل أي مخالفة على الإطلاق. هل سبق لك أن شاهدت عروض الطهي حيث يتعين على الجمهور أن يحكم على نفس الطبق في المطعم؟ يمكنك أن ترى أن أحدهم يحبه تمامًا وأن الآخر لا يحبه على الإطلاق. لا يمكن للطاهي فعل أي شيء حيال ذلك. الذوق شخصي.
كل شخص لديه إيجابيات وسلبيات مع الأذواق. ومع ذلك ، في تايلاند ، كيلوغرامات أو أطنان من العوامل الكيميائية حقًا وخاصة MSG أو Vetsin. هذا محسن للنكهة الكيميائية الثقيلة يمكن أن يسبب صداعًا شديدًا. حاول أن تبقي هذا خارج الوجبات وحساء بامي من الوجبة في أكشاك مختلفة وسيتم أخذك على الفور كغبي فارانج.
عزيزي روب ، لا تتحدث عن هراء ، إن مادة MSG هي مادة خام طبيعية يمكن عزلها عن عدد من المنتجات الغذائية المختلفة. اقرأ ويكيبيديا: غلوتامات أحادي الصوديوم أو فيتسين هو ملح أحادي الصوديوم لحمض الجلوتاميك ، أحد الأحماض الأمينية الأساسية غير الأساسية الأكثر وفرة في الطبيعة والتي تشكل البروتينات. توجد مادة MSG في الطماطم وجبن البارميزان والبطاطس والفطر وغيرها من الفواكه والخضروات. يتم تضمين عملية كيميائية فقط لعزل هذه الأحماض الأمينية. لكن جميع عمليات الطهي كيميائية في الأساس. يؤدي تسخين اللحوم أو الأسماك أيضًا إلى تخثر البروتينات ، وهو أمر يمكن القيام به أيضًا باستخدام الحمض. مثال Cheviche.
لسوء الحظ ، كل هذا صحيح للغاية ؛ يجد الكثيرون أنه لا غنى عنه ويرميون على الفور رصاصة سميكة في الحساء دون أن أتذوقه ، أنا نفسي أستخدم القليل من "نبات ماجي"
ولكن من السيئ تقريبًا الاستخدام المفرط للكزبرة على طبقك ، والتي لا تطلبها في بعض الأحيان على الإطلاق
لا يستطيع الطباخ أن يعرف أبدًا ما الذي يفضله كل آكل من حيث الذوق.
شخص يريد القليل من الملح ، والآخر أكثر حلاوة ، والآخر القليل من الفلفل ، وهكذا.
الأكل هو تجربة تذوق وهذا أمر شخصي تمامًا ، فلماذا لا تتذوق الطعام المقدم أولاً ثم تستخدم بعض الإضافات لجعله لذيذًا قدر الإمكان؟
لكن ماجي ، حسنًا ، هناك بعض الموارد الأفضل لاستخدامها مثل ملح البحر ، والفلفل ، والليمون ، وما إلى ذلك ، لا أحتاج حقًا إلى التوابل الصناعية ماجي.
قصة مقروئية لذيذة.
استمتع بوجبتك!
نيكوب
"لا يمكن للطباخ أن يلبي جميع الأفواه" هذا قول قديم جدًا وصحيح مثل بقرة ...
لذلك كل هذا الهراء حول الآبار أم لا ، سواء كان فلفلًا أم لا ، سواء كان ملحًا أم لا ، سواء كان حارًا أم لا ، فكل شخص لديه مذاقه الخاص ويريد أن يأكل كما يحلو له ... وبالتالي لا يمكن للطباخ أبدًا أن يطبخ للأفواه. ...
هناك قول مأثور:
"العديد من الطهاة مخطئون"
غالبًا ما تصنع صديقتي الكمبودية صلصة لذيذة وبسيطة: بعض الفلفل الأسود المطحون (Kampotpeper) ، تقريبًا نفس الكمية من الملح (المطحون) ، وبعض عصير الليمون. قلب هذا في عجينة. لذيذ مع السمك واللحوم والبطاطا المقلية سمها ما شئت!
يحتوي ماجي على كمية عالية نسبيًا من الملح.
الإكثار من الملح ليس جيدًا.
الغالبية العظمى من الملح الذي نتناوله موجود بالفعل في طعامنا ولا نلقي به على أنفسنا.
الوجبات "قليلة الملح" ، كما قد يعرف البعض من المستشفيات ، وحيث يتم تصنيع مكونات مثل النقانق والجبن خصيصًا بمحتوى قليل الملح ، لا طعم لها للغاية ، دعنا نقول عدم تناولها.
يحتوي الطعام العادي بالفعل على الكثير من الملح لدرجة أننا لا نحتاج إلى ملح إضافي ، لكن الكثير من الناس يحبونه ، أو لا يعرفون أي شيء أفضل منه.
يذهلني دائمًا أنه حتى طهاة التلفزيون يعتبرون أنه خطيئة مميتة إذا لم يكن أحد المرشحين "نكهة" طبقًا بشكل كافٍ (= رش الملح والفلفل ، على ما يبدو ليس لديهم المزيد من النكهات). اتركه للناس أنفسهم.
في الخطوط الجوية التايلاندية ، غالبًا ما رأيت أن العديد من الأشخاص يفرغون المحتويات الكاملة لأكياس الفلفل والملح المقدمة على وجبة الطائرة قبل أن يأخذوا قضمة.
كان الأمر مختلفًا جدًا في المرة الأخيرة، عندما كانت الحقائب مفقودة. أنا أيضًا أحب الملح، خاصة على متن الطائرة - حيث قيل لي أن مذاق الوجبات على متن الطائرة أقل طعمًا - لذا ظللت أطلب الملح والفلفل، وتم إعطائي على الفور الأكياس التي كانت في العربة. ولم يتبعني سوى عدد قليل فقط، حتى في وجبة الإفطار مع عجة البيض. ربما سياسات جديدة لإبقاء عملائها على قيد الحياة لفترة أطول.
اثنان من هذه الأكياس من الملح 1.5 جرام في 12 ساعة ، أي نصف الكمية اليومية القصوى الموصى بها من الملح المضاف ذاتيًا.
سمحت لي بماجي ، وأنا أيضًا أحب الملح والفلفل على المائدة ، لكن أولاً أتذوق ما إذا كان ضروريًا حقًا.
لأننا نواجه الأمر ، إذا رأيت كمية الملح التي يتم رشها فوق كيس من البطاطس المقلية في شريط الوجبات الخفيفة المتوسط ، بحيث تمتلئ أصابعك بالكرات البيضاء المتلألئة التي تتكتل معًا بمرور الوقت ، فيجب أن تكون هذه حالة "أيضًا" كثيراً'.
بالمناسبة ، تُباع معظم مكعبات ماجي في نيجيريا ، حيث يتم تناولها كوجبة خفيفة ، إذا كنت تشعر بالضعف قليلاً وترغب في إضافة الملح. في تايلاند ما زلت أفضل تيكيلا.
أكبر خطئي في هذا المجال هو أنني مرة أو مرتين في السنة أشتري زجاجة من صلصة المحار التايلاندي في هولندا وأفرغها تمامًا في غضون يومين ، دون أي شيء آخر ...
يجب أن تقرأ هذا أو في الواقع يجب أن تجرب هذا ......... أيضا خون بيتر.
في وعاء كبير ، اخلطي بعض الخس والبصل والطماطم مع القليل من الخل والزيت.
ملح وفلفل بكميات متساوية ثم المايونيز (أربع إلى خمس ملاعق كبيرة ، لذا لا تبخلوا) وكثلج على الكيك ... عشر قطرات من ماجي.
كنت أقوم بإعداد هذا في المطاعم الإسبانية منذ 25 عامًا وكان الحكم بالإجماع
لذيذ.
جربها وأحب أن أسمع منك أيضًا خون بيتر.
شكرا على وقتك.
أعاني من ارتفاع ضغط الدم منذ 30 عامًا >>>> وظل السبب دائمًا غير واضح حتى يومنا هذا، في البداية تلقيت صناديق مليئة بالأدوية لذلك أوقفت نفسي فجأة. الآثار الجانبية أسوأ 100 مرة من المرض.
لكني أحب ماجي والملح وصلصة السمك وصلصة المحار وجميع أنواع البهارات الحادة ولا أنوي التوقف ،
لذيذ: ماجي فوق الحارس والبطاطس والخضروات وساندويتش الماكريل وساندويتش زبدة الفول السوداني وما إلى ذلك.
ماجي على بيض السمان في الينابيع الساخنة أمر لا بد منه بالنسبة لي ، لقد تعلمت بصدق أن تأكل ماجي في تايلاند
يُعرف نبات Lovage أيضًا باسم نبات Maggi ، على الرغم من أن النبات ليس مكونًا من مكونات Maggi Aroma.
ربما يمكن أن يكون هذا ، بالطبع بكميات محدودة ، بديلاً.
يختلف ذوق كل شخص وقد يختلف عن ذوق الطاهي.
بقدر ما أشعر بالقلق ، لا يوجد سبب يمنع أي شخص من تحلية طعامه أو تعكره أو ملحه أو بهارته.
ونعم ، أحيانًا ترمي الكثير من ماجي فوقه ، حتى لا تتذوق الطعام.
عزيزي Gringo ، من المضحك أن ترى كيف تثير مقالتك كثيرًا.
استخدم والدي الكثير من ماجي في الحساء والناسي لدرجة أن لدينا زجاجة سعة 1,5 لتر في خزانة القبو لإعادة ملء تلك الزجاجة الصغيرة بانتظام. ليس بالضرورة صحيًا وليس بالضرورة مجاملة للطاهي ، فقط عادة.
في حد ذاته ، بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم طهي الطعام بشكل جيد ، يبحث هذا الطاهي أحيانًا عن مُحسِّن للنكهة ، وهو شيء يحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم (إذا لم أكن مخطئًا). هذه الأشياء ، كما كانت ، تجعل حليمات لسانك أكثر تقبلاً للذوق. الشيء المضحك هو أن التأثير لا يصبح أقوى عندما تأخذ المزيد منه. قطرتان من ماجي قد تكون كافية. يمكن أن يؤثر على معدل ضربات القلب وضغط الدم بشكل أكبر عند إضافة المزيد منه.
أعتقد أن ماجي كان في الواقع يحاول أن يكون نوعًا من صلصة ورسيستيرشاير عندما تم تصميمه. وكان هذا مرة أخرى سليلًا متأخرًا جدًا لشيء كان الرومان يعرفونه بالفعل منذ 2.000 عام. لا أتذكر الاسم. حيث ، من بين أمور أخرى ، تمت معالجة عصير الأنشوجة المخمر ذو الرائحة القوية.
وهذا مشابه جدًا لـ Nam Plah.
من المضحك أنني أرى شخصًا يكتب عن نام فرا في أحد التعليقات أعلاه. الآن معرفتي بالتايلاندية المكتوبة هزيلة جدًا حقًا ، لذلك لم أكن أمانع ذلك الكاتب ، لكنني أعتقد أن نام بلا هي في الحقيقة صلصة سمك وأن نام فرا أشبه ببول الراهب. والتي ، بلا شك ، يمكن أن تكون أيضًا بهارًا قوي الرائحة.
أي شخص لديه الكثير من الملح وجميع أنواع المضافات الكيميائية عند الطهي يعتمد على الأعشاب. في بعض الأحيان ، يمكنك أيضًا استخدام بعض الفتات من مكعبات المرق ، لا أكثر ، بشرط أن تجدها من علامة تجارية مسؤولة للغاية. كما أن استخدام الخل و / أو عصير الليمون ، الذي لم يعد متاحًا في هولندا ، يجعل كل طبق تقريبًا ألذ. هناك ما يسمى بعشب ماجي الذي يسمى في الواقع lovage. لذيذ جدا ، جيد للاحتفاظ به في حافة النافذة من العام. كما كان يستخدم في الماضي لتخفيف الآلام الروماتيزمية. وماجي لا يفعل ذلك مرة أخرى.
التذوق أولاً جيد دائمًا. وكما يمكنك أن تتعلم التذوق بعناية أكثر وأكثر مع كأس من النبيذ (من خلال الانتباه بشكل أساسي) ، يمكن فعل الشيء نفسه مع الطعام. امضغ اللقمات الثلاث الأولى جيدًا وتذوقها بعناية وستحتاج على الفور إلى كمية أقل من الملح أو ماجي.
شيت ، أنا في هولندا الآن ولا يسعني إلا التفكير بحزن في النكهات التايلاندية في الساعات القليلة الأولى.
طبخهم.
على الرغم من أنني كنت آكلة اللحوم، إلا أنني واجهت بعض الصعوبة في تناول الهندباء المسلوقة في شبابي. بضع قطرات من ماجي عليها وكان الأمر سهلاً…. في وقت لاحق أصبح ماجي غير ضروري وماجي ليس في منزلنا. نصفي الآخر يصنع كل شيء حسب المذاق باستخدام مكونات طبيعية وبأقل قدر ممكن من صلصة السمك والسكر
في تايلاند ، العديد من الأطباق ثابتة تمامًا في الوصفات ، ويجب تحضيرها بطريقة معينة باستخدام مكونات محددة ، حتى لو تم طهيها في المنزل. في الطعام التايلاندي ، لا يُضاف الملح بالطريقة التي نعرفها ، ولكن دائمًا في شكل صلصة الصويا أو صلصة السمك أو أي شيء آخر. لذا أعتقد Gringo أنه من المدروس للغاية أن زوجتك التايلاندية اشترت لك زجاجة من Maggi ، على سبيل المثال لبيضة مسلوقة على الإفطار. غالبًا ما لا توجد جرة ملح في المطبخ التايلاندي ، ولا حتى في مطبخي في تايلاند ، لأن هناك مشكلة إضافية تتمثل في أنه بالكاد يمكن رشه في هذا المناخ الرطب.
@ ليزا لقد كنت أعيش في الروم لمدة عامين في تايلاند الآن أعاني من هذه المشكلة مع موزعات الملح العادية أيضًا.
هناك حاويات بلاستيكية للبيع هنا تغلق الهواء ومقاومة للماء.
ملعقة بلاستيكية صغيرة فيها ملح خالي من الكتل على طبخي كل يوم….
أضف الأرز غير المطبوخ إلى ملح الطعام لسهولة الانتشار.
أعزائي المدونين ،
اقرأ مغامرات زوجتك في الطبخ. كيف تصنع حساء البازلاء؟؟؟؟؟
لقد كنت طاهٍ هواة للعديد من المطابخ الفرنسية والإيطالية والتايلاندية وما إلى ذلك لمدة 40 عامًا
للحصول على شرح مقارب ، أود التحدث إلى طباخ نصب نفسه
كما أنني لم أسمع شيئًا عن صلصة الصويا اليابانية في المقابل.
حظا سعيدا مع فصل الطبخ الخاص بك.
تحياتي ثيو.
الطباخ الماهر يصنع الأطباق بقليل من الملح والفلفل. الأمر متروك للآكل لإحضار الطبق حسب ذوقه. تذوق أولا ثم أضف. يجب أن يكون صانعو التذوق على الطاولة وليس في المطبخ. إزالة الكثير من الملح أو الفلفل أمر مستحيل تمامًا.
أصاب بقشعريرة عندما أرى ابنتي تأكل الأرز مع ماجي.
أبدا لست. ابني يطبخ من هناك.
بصراحة، أحب ماجي، بضع قطرات في حساء المعكرونة مع مسحوق الفلفل الحار. المزيد عن البطاطس المقلية، نعم يبدو غريبًا ولكن كل شخص لديه شيء خاص به. أقوم بإعداد العديد من الأطباق ببعض تلك الأشياء. في هولندا أشتريه من تاجر الجملة في زجاجات سعة 0,8 لتر.
منذ سنوات ، كنت متمركزًا في الغابة السورينامية كمجنّد. يا له من شرف إرساله إلى De West بصفته mènneke هولنديًا.
وذهبنا بالفعل في دورية إلى غابة أمريكا الجنوبية.
وكانت أختي الكبرى قد أرسلت لي ماجي و "نقاط" ، تلك القضمات السداسية.
في جولاتنا في الغابة ، كنا سعداء جدًا بزجاجة واحدة من "Maggi" التي ذهب فيها peloton بأكمله.
الآن ، بعد 55 عامًا ، لا يزال "ماجي" معي. أيضا في أوبون وإيسان