تقديم القارئ: "غلوتامات أحادية الصوديوم (Ve-Tsin أو E621) ليست غير صحية"

في حد ذاته ، الجلوتومات أحادية الصوديوم ليست ضارة بالصحة. ومع ذلك ، فإن أحدهما أكثر حساسية لبعض الآثار الجانبية من الآخر.
لكن المشكلة تكمن في جرعة هذا الدواء ، فقد أدهشتني الكمية التي تضاف إلى جزء من الطعام في بعض المطاعم في تايلاند. لكنني أعرف أيضًا مطاعم في هولندا تضيف هذه المادة بسخاء كبير.

تقول: "بالطبع ستجد أيضًا على اليوتيوب ما يكفي من الفيديوهات التي تدعي العكس، لكن هذه غالبًا ليست فيديوهات مبنية على حقائق مثبتة". لكن الفيديو الذي أضفته بنفسك لا يبدو لي أنه يعتمد بالكامل على بحث علمي.

تجربتي الخاصة بالنسبة لي شيء لم يتم إثباته ، وحيث لم يتم إثبات العكس أيضًا.
يمكن تفسير الجرعة الكبيرة من خلال حقيقة أنه يجب إضافة كمية أقل من الملح الأغلى ثمناً للحصول على مذاق أفضل.
وبكميات كبيرة سيكون طعمها حلوًا (سمعت). وهذا يجعلها أيضًا بديلاً رخيصًا للسكر.
طالما أنه من الواضح أنه هناك ، يمكنني تجنبه. ولكن يبدو أنه يتم طرحه في المزيد والمزيد من المنتجات.

اللحوم ذات الجودة العالية لا تحتاج إلى مُحسِّن للنكهة ، والعناية الجيدة بمنتجك وخبزه بشكل صحيح أو بأي طريقة تريد طهيه.
هارمن ، شيف مايوركا.

يوجد MSG الآن في جميع المنتجات تقريبًا في السوبر ماركت. غالبًا ما يتم استخدام أسماء أخرى لإخفاء الاسم السيئ. مثل النكهات الطبيعية.
لماذا نضع أشياء لا تنتمي هناك؟ في هذه الحالة لأنها تجعلها ألذ. لذلك سوف تأكل أكثر. وستستفيد منه شركة يونيليفر. لذلك فمن الأسطورة أنه موجود فقط في الطعام الآسيوي.

بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب الإفراط في تناول مادة MSG في ردود فعل (عنيفة). منذ زمن بعيد ، تم توجيه تحذير (ليس لديك فكرة عما إذا كان قانونًا أيضًا؟) للمطاعم الصينية في هولندا لتوخي الحذر. كان خفقان القلب وضيق التنفس وارتفاع ضغط الدم وأشياء من هذا القبيل غير شائعة في ذلك الوقت. لكن الشيء الغبي هو أن هذه المادة الرائعة ، الجلوتومات أحادية الصوديوم ، لم يعد لها تأثير على الطعم كلما زاد استخدامها. في الواقع ، القليل دائمًا يكفي في الطبق ، بغض النظر عن الكمية الموجودة في مقاليك.

لم تعد ذاكرتي حادة بعد الآن ، لكنني أعتقد أن المسحوق يجعل الحليمات على اللسان أكثر تقبلاً. هذا يحدث بالفعل مع مجرد أثر لهذا الاتصال. إنه نوع من مفتاح التشغيل / الإيقاف وبالتأكيد ليس مقبض حجم قابل للتعديل. يكفي القليل دائمًا ولكن هذا يبدو غريبًا جدًا للناس لدرجة أن الناس يميلون إلى استخدام المزيد والمزيد منه. لكن ردود الفعل المحتملة للجسم تزيد كلما استهلكت أكثر.

عند استخدام MSG ، أشعر دائمًا بفترة من البراز المسطح إلى الإسهال الشديد. ليس قليلًا من الجرعات ، بل الكمية الزائدة التي يستخدمها الناس غالبًا عند تحضير الأطباق. كما يستخدمه أبطال الطبخ الآسيويون لتمويه المنتجات المشكوك فيها. ملعقة صغيرة من MSG أرخص من التخلص من الأطعمة المشكوك فيها.