يمكنك أن تأكل من السطح

على سطح أحد الفنادق في بانكوك، تنمو عشرات البراميل من السبيرولينا، وهي طحالب صالحة للأكل ومليئة بالبروتين، مما يجعلها بديلاً جيدًا للحوم أو الأسماك. تتم زراعة الطحالب بواسطة شركة EnerGaia، وهي الشركة التي تدعي أنها الشركة الوحيدة التي توفر السبيرولينا الطازجة. شركات أخرى تبيع فقط الأصناف المجففة والمعالجة.

يعد السطح موقعًا مثاليًا للحضانة: درجة حرارة عالية وأشعة الشمس دائمًا. يتم الحصاد ثلاث مرات في الأسبوع، لأن الطحالب تنمو بسرعة ويتضاعف حجمها خلال 24 ساعة. قارن ذلك باللحوم. ويستغرق إنتاج كيلوغرام من اللحم ستة أشهر؛ الطحالب تفعل ذلك في أسبوع.

بعد حصاد الطحالب، يتم شطفها وتجفيفها في غسالة محولة. ثم يتم دفعها إلى الأواني. لا يزال يتعين القيام بذلك يدويًا لأنه لا توجد آلة يمكنها التعامل مع المادة السميكة الشبيهة بالهلام. تبقى الطحالب طازجة لمدة ثلاثة أسابيع. وهي الفترة التي ترغب الشركة في تمديدها حتى يمكن تصديرها أيضًا.

يستخدم بيل مارينيلي، صاحب Oyster Bar، هذه الأشياء. ويقول بين لقمتين من المعكرونة الخضراء المصنوعة من الطحالب: "إنها مفيدة حقاً بالنسبة لك. فنحن نضيفها إلى الأطباق لزيادة قيمتها الغذائية". الجانب السلبي الوحيد - حسنا، الجانب السلبي؟ - هو اللون القوي للطحالب؛ يتحول كل طبق تتم معالجته فيه إلى اللون الأخضر. ولكن على الرغم من ذلك ولأن الطحالب ليس لها طعم، فإن بيل يحبها.

يصف خبراء الأغذية السبيرولينا بأنها طعام خارق وتتزايد شعبيتها في جميع أنحاء العالم. تقول روزا رول من منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو) إن السبيرولينا كانت مصدرًا غذائيًا مهمًا لعدة قرون. في المكسيك، أكلته الإنكا بالفعل. وفي العديد من البلدان الواقعة على طول بحيرة تشاد في غرب أفريقيا، تعتبر الطحالب مصدرا هاما للبروتين.

لكنها تحذر: يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس تجنب الطحالب لأنها تنتج الكثير من حمض البوليك. أما الطحالب فلا يمكنها أن تضر الأصحاء، أو بالأحرى: أنها مفيدة لاحتوائها على العديد من مضادات الأكسدة.

تم استخدام سبيرولينا كمكمل غذائي لعقود من الزمن، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين لاعبي كمال الأجسام. لكن هل تحصل منه على جسد إلهي أم لا، لم يذكر المقال.

(المصدر: أ ف ب/بانكوك بوست، 29 أغسطس 2013)

الصور: امرأة تصنع مخفوق السبيرولينا.