أكل الحشرات في تايلاند
وفقًا لتقرير حديث للأمم المتحدة ، هناك أكثر من 1900 نوع من الحشرات الصالحة للأكل على الأرض يمكن إطعامها في نظام غذائي عادي لـ 80 بالمائة من سكان الكوكب. يتغذى ملياري شخص بانتظام على حشرات تتراوح من النمل إلى الرتيلاء ، نيئة أو مطبوخة أو محضرة بطريقة أخرى.
واحدة من تلك البلدان هي أرض الابتسامات ، تايلاند.
عامل "اليوك"
بسبب عامل "القذرة" ، نادرًا ما تعتبر الحشرات طعامًا في العالم المتقدم. ما لا يعرفه معظم الغربيين هو أننا نستهلك الحشرات بالفعل أو على الأقل أجزاء منها كل يوم تقريبًا. لا يحظر قانون السلع واللوائح الأخرى المتعلقة بالغذاء في معظم الدول الغربية وجود الحشرات في المنتجات الغذائية ، لكنها تنظم الكمية القصوى.
في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، قد تحتوي عبوة تحتوي على 200 جرام من الزبيب على 10 ذباب فاكهة كحد أقصى. يبتلع الجميع حشرة عن طريق الخطأ في بعض الأحيان ، مثل حشرة أو يرقة في الخس ، أو كاتربيلر في القرنبيط أو لأن بعوضة أو ذبابة تطير في فمها على دراجة.
كما تتم معالجة الحشرات في بعض الأصباغ. في إنتاج القرمزي ، على سبيل المثال ، يتم استخدام عصير المن المطحون. لذلك نحن لا نأكل القمل نفسه ، ولكن نستخدم فقط رطوبة القمل الأنثوي في عملية المعالجة. يستخدم كارمين (حمض) في صناعة المواد الغذائية في عشرات المنتجات ، وخاصة الحلويات ، ويعرف باسم الصباغ تحت رقم E E120.
الطعام الصحي
في معظم الحالات لن يحدث لك شيء من أكل الحشرات ، بل على العكس من ذلك ، في كثير من الحالات يمكن أن تساهم في القيمة الغذائية للطعام. تناول الصراصير المقلية ولديك بديل صحي لمصادر البروتين الأخرى ، مثل الأسماك والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحشرات مليئة بالألياف والدهون الصحية وفيتامينات ب المعقدة والمعادن الأساسية.
على المرء أن يتغلب على فكرة واحدة ، وهي أكل الحشرات
مقرف. قد يكون من المفيد أن نتذكر أن الكركند وسرطان البحر والمحار وبلح البحر كانوا يعتبرون في يوم من الأيام أقل شأنا من "طعام الفقراء" وأصبحوا يعتبرون الآن من الأطعمة الشهية.
حشرات في تايلاند
يُعتقد أن استهلاك الحشرات في تايلاند بدأ في الشمال الشرقي ، منطقة إيسان ، وهي المنطقة الأكثر فقراً تقليديًا. الحشرات متاحة بسهولة وصالحة للأكل وسهلة التحضير ورخيصة ولذيذة ووجبة خفيفة شهيرة للتايلانديين.
عندما انتقل سكان إيسان إلى المدن الكبرى بحثًا عن عمل ، سافروا معهم إلى صناعة الكوخ "فات ما لاينغ". الآن ترى العربات في كل مكان ، تبيع الحشرات ، يمكن أن يختلف العرض من ديدان القز إلى العقارب أو من الصراصير إلى الصراصير (وليس النوع الذي تجده في المطبخ).
تزرع حشرتان مفضلتان للأكل في مزارع في الشمال والشمال الشرقي. في الواقع ، تعد يرقات الكريكيت وسوسة النخيل مصدرًا مهمًا للدخل للعديد من المزارعين التايلانديين. في عام 2013 ، شارك ما يقرب من 20.000 مزرعة - غالبًا بشكل جماعي - في إنتاج ما لا يقل عن 7.500 طن من الحشرات للاستهلاك المحلي.
أنواع الحشرات
ديدان الخيزران أو "nŏn pài"
تحتوي دودة الخيزران على نسبة عالية من الحديد مقارنة بمعظم الحشرات الأخرى ، والتي تكون مماثلة أو أعلى في نفس الكمية من لحم البقر. يقال إن دودة الخيزران ، التي يعرفها التايلانديون أيضًا باسم "روث فاي دوان" (قطار سريع) ، لذيذة ومذاقها مثل رقائق البطاطس بنكهة الفطر.
الصراصير أو "قصب جينغ"
تمتلئ لعبة الكريكيت بالعناصر الغذائية وربما تكون أكثر الحشرات المقلية شيوعًا في تايلاند لتناول وجبة خفيفة. سيقوم التايلانديون بإزالة الساقين ثم إضافة القليل من صلصة الجبل الذهبي ، وهي بهار محلي شهير مصنوع تجاريًا ، ثم رشة أخرى من مسحوق الفلفل التايلاندي. يدعي بعض المتحمسين أن طعم الصراصير مثل الفشار عندما يقلى بالزبدة بدلاً من الزيت.
خنافس الماء العملاقة أو "maeng da na"
تُزرع معظم خنافس الماء هذه في مقاطعتي كالاسين وسي سا كيت. إنها أكبر الحشرات المقلية في تايلاند ، وعندما تُطهى على البخار أو مقلية أو تؤكل نيئة ، فإنها تقترب بسرعة من حالة الشهي. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها تعتبر قطعة كبيرة من "اللحم" ، ولكن يرجع ذلك أساسًا إلى الطعم.
بعد إزالة الدرع والأجنحة ، تمتلك الحشرة رائحة التفاح الأخضر. يحتوي الصدر (الصدر) على نسيج يذكرنا بالأسماك. يقول البعض أن طعمه يشبه إلى حد ما "البطيخ المالح المريب مع الموز" ، والبعض الآخر يفكر في الإسكالوب. يوصف البطن ، أسفل القفص الصدري ، بأنه طعم مثل البيض المخفوق.
الجنادب أو "dták dtaen"
قبل الطهي ، يجب إزالة الأمعاء والأجنحة وغسل الردف بالماء النظيف. على الرغم من أن قوام الجراد "شائك قليلاً" ، إلا أن طعم الجراد يشبه إلى حدٍ ما طعم "الدجاج البندق". يتم إضافة نكهة للحيوانات مع قليل من الملح والثوم والليمون. من حيث كمية البروتين ، يحتل الجراد الصدارة.
يرقات سوسة النخيل أو "داك داي فا"
قد تكون هذه اليرقة الناعمة ، التي تؤكل نيئة أو مطبوخة ، أفضل مصدر للطاقة في الطبيعة الأم. كل كاتربيلر مليئة بالبروتين والبوتاسيوم والكالسيوم وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة (النوع الجيد) أكثر من أي دواجن أو أسماك. يوصف الملمس بأنه "غني وزبداني" أو "دسم" وأن طعمه "مثل جوز الهند" عندما يؤكل نيئًا. بعد الطهي ، يقال إن الطعم يشبه "لحم الخنزير المقدد الحلو".
شرانق دودة القز أو "ذرة داك داي"
تبدو خادرة دودة القز منتفخة قليلاً وعلى شكل بيضة. يزرع بشكل رئيسي في مقاطعة بتشابون ويذوق طعمه "مثل الفول السوداني" بعد الطهي. بالإضافة إلى كونها غنية بالبروتين ، تعد شرانق دودة القز مصدرًا ممتازًا للكالسيوم وفيتامينات ب المركب والمغنيسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
العناكب أو "ماما مينج"
العناكب المقلية هي طعام شهي يتبناه التايلانديون في كمبوديا. وهو نوع من الرتيلاء يحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك. يؤكل العنكبوت كله ويقول الخبراء إن طعمه يشبه إلى حد ما سرطان البحر أو سرطان البحر.
العقارب أو "maeng bpòng"
مثل العنكبوت ، فإن العقرب ليس في الواقع حشرة ولكنه ينتمي إلى عائلة العنكبوتيات. إنه مصدر غذائي مهم في العديد من البلدان. في تايلاند يتم غليها أو قليها في سيخ ويقال أنها مذاق مر قليلاً ومريب بشكل غامض. إذا كنت قلقًا بشأن سم العقرب ، فلا تخف لأن الحرارة الناتجة عن الطهي أو الخبز ستجعل السم غير ضار ، لذلك شهية طيبة!
المصدر: Brian S. At Pattaya Trader
- إعادة نشر الرسالة -
يا غرينغو ،
AAARRCCHH ، استمر في الكتابة الجيدة وسأعطيك ملاحظة بأنني فقدت الكثير من الوزن في أقصر وقت ممكن. ياك!
هاها ، هذا بالطبع شيء إيجابي.
لحسن الحظ ، كنت قد انتهيت للتو من إفطاري.
كيف يمكن للمرء أن يعرف أنه لا يوجد سوى 10 ذباب فاكهة بين الزبيب؟
إذا تم عدهم ، فهل يمكن إخراجهم أيضًا ، أليس كذلك؟
لذلك أعتقد أن هذا قانون لا معنى له.
حسنًا ، الولايات المتحدة رائعة في ذلك.
لقد قرأت عدة مرات أن الحشرات صحية جدًا وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الجيدة جدًا ، لكن التمسك بحماس بالجندب خلف أسناني هو قصة مختلفة تمامًا. (يقصد التورية)
إذا لزم الأمر ، يمكنني شراء زجاجة حبوب من الصيدلية. (ليس هذا كل ما في الأمر)
هل هناك أي من الحيوانات المذكورة أعلاه التي تأكلها؟
لا تهتم ، لا أريد حتى أن أعرف.
تحيات مرتجفة ،
لويز
لن أبدأ أيضًا يا لويز ، لكن يبدو أن الاهتمام بهولندا يتزايد أيضًا.
إذا كنت تريد أن ترتجف أكثر ، فإليك رابطان جيدان:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
كما يعجبني شعار الرابط الثاني:
"طعمها مثل المكسرات ، ولكن على الساقين"
لحسن الحظ ، سيستغرق الأمر حدًا زمنيًا مؤكدًا ، قبل أن تضرب ندرة الطعام وتجعله ضروريًا… .. فقط تجاهلني ، فأنا لست حرباء وأتمسك بنوع الثدييات والأسماك ، على الرغم من أنني أحب تلك القواقع الأفريقية الكبيرة (! )
في النهاية الأمر يتعلق بكيفية تربيتك ، وإذا لم يعجب الجميع ، ستبقى شرائح اللحم اللذيذة متاحة لنا لفترة أطول قليلاً!
يجب أن أقول إنني قد ذاقت بالفعل ، أي لم آكل ، ذكر العديد من الحيوانات. الشيء الوحيد الذي أكلته حقًا هو ديدان الوجبة. وكما قرأت ، فإن الحيوانات كلها مخبوزة أو مسلوقة أو مقلية. لم يعد بإمكانك تذوق الحيوانات نفسها ، فالطعم يتحدد بالزيت والصلصات المستخدمة في تحضيرها. عند تناول الطعام ، أخرج شعور BAH من عقلك ، ولا تفكر سلبًا في الطقطقة أو لا تفكر في الرؤية.
أعترف أنه ليس أجرتي اليومية.
في أوروبا أيضًا ، يتأثر مذاق العديد من الأطباق بالتوابل المستخدمة وطريقة التحضير. لن آكل أرنبًا هنا أيضًا. أفضل أن أراهم يمرحون في الحقل أو المراعي.
كما تقول ، هذا هو الفكر في رأسك! جربتها كلها بعد بعض الإسكات لكن حاولت.
أن نكون صادقين ليس طعمًا سيئًا حقًا. لكنني سأتخطى مرة أخرى في المرة القادمة بعد هذه الأطباق اللذيذة لول.
في الواقع ، العديد من هذه الحشرات صالحة للأكل ، فقط كلمة صحية تجعلني أضع علامة استفهام كبيرة طالما أنني لا أعرف بالضبط من أين أتوا وكيف يتم اصطيادهم.
هناك العديد من مبيدات الأعشاب في آسيا ، والتي تم حظرها في أوروبا لسنوات ، والتي لا تزال تستخدم هنا كل يوم.
حتى مع فرض حظر على العديد من عوامل حماية المحاصيل المليئة بالمواد الكيميائية ، يظل السؤال المطروح هو مدى دقة التحكم في ذلك في آسيا.
العديد من البلدان في آسيا لا تأخذ الأمر على محمل الجد مع عمليات الحظر المحتملة ، وتضع الربح والكمية في المقام الأول.
ماذا عن تلك المبيدات الحشرية التي تتناولها أيضًا عند استهلاكها ، هل يمكنك أن تفترض أن تلك الحشرات لا تتعرض للضرب حتى الموت واحدة تلو الأخرى بصحيفة ملفوفة من BangkokPost.
فكر أيضًا في الأسماك والروبيان المستزرعة التي يتم تغذيتها بالمضادات الحيوية والمواد الكيميائية بشكل مفرط ، والتي لا تؤدي حقًا إلى الصحة العامة.
لا يتم اصطياد الحشرات بل يتم زراعتها. قبل معالجة الحشرات للاستهلاك البشري ، تتم المعالجة الحرارية ، حيث يتم التخلص من الكائنات الحية الدقيقة (ويتم قتل الحشرة!)
من حيث المبدأ ، لا يتم استخدام أي مبيدات حشرية ، ولكن نعم ، هذه تايلاند ، لذلك لا يوجد ضمان مني!
عزيزي غرينغو ،
أنا لست مهتمًا بالحشرات المزروعة ، حيث لا يمكنك أيضًا التحكم في آسيا بعوامل تعزيز التكاثر التي يستخدمها بعض المزارعين.
ترى أيضًا أشخاصًا في الريف يصطادون ما يسمى بدودة الخيزران ويبيعونها لاحقًا للاستهلاك.
تخرج أخت زوجي في المساء في منطقة الضوء ، بحثًا عن "خنفساء مختلطة" (نوع من الكوكتيل) يأكلها كثير من الناس في الشمال ، وحيث لا يمكنك ضمان كمية السم هذه المخلوقات قد أكلت بالفعل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من مربي الحشرات في آسيا ليس لديهم أو يتحكمون بشكل سيئ في استخدام المواد الضارة ، طالما أنها تخدم الربح والكمية.
كنت في تايلاند (خون كاين) لأول مرة في عام 2012 وقد تلقيت بالفعل خدمة الصراصير في الليلة الأولى. Aa منذ أن كنت أريد كل شيء peobere تذوقته ، وقد أحببته حقًا أيضًا! في وقت لاحق من عطلتي أيضا العقرب والثعبان وبوذا يعرف ماذا أيضا ، كل شيء تذوق لذيذ!
لقد عُرضت مرة على جراد مقلي. أستطيع أن أؤكد أنه يذكرني بالدجاج. علاوة على ذلك ، فإن النكهات المضافة تهيمن بالفعل. يمكنني أن أقدر الملمس ، لكن بعد المضغ لفترة ما زلت في نهاية المطاف مع كرة جافة من الطعام يصعب التخلص منها.
طالما أن أصابع الشواء لا تزال في متناول الجميع ، فهي مفضلة.
ربما يمكن للوصفات الأفضل ، أو إذا لزم الأمر ، تحضير المصنع أن يحسن الطعم. يمكن للحيوانات أن تلعب دورًا مهمًا في سياق الإمدادات الغذائية العالمية.
فعلا لذيذة! آخذهم أيضًا إلى هولندا في كل مرة. اطلب منهم على الغداء.
عندما نشتري لحم البقر أو لحم الخنزير وحتى الدجاج في السوبر ماركت ، فأنت تعلم حقًا أنه يأتي من هذه الحيوانات فقط لأنه مذكور على العبوة أو لأنك تسأل. لم يعد بإمكانك رؤية شكل الوحش. أعلم أنه لا يزال من الممكن التعرف على الدجاج والأسماك على هذا النحو ، وكذلك الجمبري والأنواع ذات الصلة.
إذا تمت معالجة الحشرات بطريقة تجعلها تبدو وكأنها فريكانديل أو أي نوع آخر من اللحوم التي يمكنك تقطيعها أو تشكيلها إلى قطع ، يمكنني إلى حد ما أن أتخيل أنها تأكلها يومًا ما وربما يكون هناك أيضًا قبول أوسع. ولكن لوضع مثل هذه الخنفساء في الفم ... بررر لا ثم أنت. لا أشعر بالحاجة إلى إظهار ما يمكنني تناوله للآخرين.
لقد بدأنا مؤخرًا تربية الصراصير هنا في فيشيت وأكلها بانتظام (aroi)
الثقافة هنا نظيفة للغاية ولا يتم استخدام أي مواد كيميائية. يأتي المشترون إلى الباب كل يوم ، وهم يتمتعون بشعبية كبيرة.
الطعم لذيذ (اعتمادًا على كيفية تحضيرها بالطبع) فقط أنا أكره ذلك المخلب الذي يقع بين أسنانك.
بدأنا مؤخرًا تربية الصراصير هنا في فيشيت وهي نظيفة جدًا ولا تحتوي على أي نوع من المواد الكيميائية.
كما أنني أتناولها بانتظام (arroi) إلا أن المخلب بين أسنانك أقل
كل يوم يأتي الناس إلى الباب لشرائها ، يكون الطلب أكبر من العرض.
تعال وتذوق.
منذ زيارتي الأولى لتايلاند في عام 1974 (منذ 40 عامًا بالفعل!) وبما أنني الآن أقيم هناك بانتظام لفترة أطول من الوقت ، ما زلت أستمتع بمجموعة رائعة من جميع أنواع الحشرات المحمصة والمقلية والمخبوزة. لا تنس أن هذه الأطعمة جيدة للغاية ، على الرغم من أن فكرة تناولها تبدو مخالفة لقواعد "كأجانب". الجندب المقلي أو حتى الصرصور لا يتذوق طعمه بل مثل البهارات أو أي إضافات أخرى للزيت الذي يقلى به. عليك فقط أن تأخذ التصدع بين الأسنان كأمر مسلم به. كل صباح أحب أن أجعل لنفسي حصة لطيفة. ربما أيضا توصية للقارئ؟
كما أنني استهلكت الحشرات عدة مرات خلال إقامتي في إيسان. لم أمرض منه قط. سيكون الأمر كما هو الحال مع أشياء كثيرة؛ طالما بقيت معتدلاً ولا تستهلك كميات باهظة. لقد أصابني بيض النمل (الخام) بطفح جلدي لمدة أسبوعين. ربما تتعلق بالحساسية. لا توجد حكة، وعلى الرغم من أنها لم تبدو كذلك، إلا أنها اختفت من تلقاء نفسها. وكما يقول فرانكي فإن طعم كل هذا يتحدد بنسبة 95% بالأعشاب وطريقة التحضير. إذا كان هناك أيضًا نامبريك مشعوذ قوي على اللوحة، فإن ذلك يصبح بسهولة 99,99%!
أحبها. فقط جربه وستندهش من مدى شهيته ...
لن أشتريها بنفسي ، لكني أكلت أنواعًا مختلفة من الحشرات في هذه الأثناء. حلو المذاق؟ آه ، تحبس أنفاسك ، انظر إلى اللانهاية وابتلع فقط ……… لم يكن الأمر سيئًا للغاية! تحتاج بعض الحشرات إلى "التفكيك" أولاً ، لكن البعض الآخر يسعد بفعل ذلك من أجلي.
مصدر كبير للغذاء والبروتين والمعادن. و صحي. تشتري ابنتي البالغة من العمر 5 سنوات جزءًا من السوق الليلي كل يوم أربعاء. إنه أمر طبيعي بالنسبة لنا. في القرى (التي كانت شمال لاوس) حصلت أيضًا على ثعبان ، فأر و…. قدم الكلب. وأنت تعلم ، إذا كنت تريد احترام الناس ، فأنت أيضًا تحترم الثقافة ، وتأكل ما يأكله السكان المحليون.
"أكل ما يأكله السكان المحليون" لا علاقة له باحترام الناس وثقافتهم. لا أحد يلومك إذا كنت لا تريد - أو لا تستطيع - تجاوز حدودك عندما يتعلق الأمر بالطعام.