كن في الحساء
(كيت ليونج / Shutterstock.com)
هناك أقوال كثيرة في لغتنا تحتوي على كلمة حساء. نحن ، الهولنديين والبلجيكيين ، نحلم بالحساء. حساء البويلابيس اللذيذ أو حساء البازلاء الشتوي مع النقانق سيجعل فمك يسيل.
قرأت في The Sunday Nation قصة عن مطعم ياباني في بانكوك. ليس فقط أي مطعم ، ولكن بطل العالم في مجال الحساء ، أو رامين كما يسميها اليابانيون حساءهم. لذلك فإن المالك Kousuke Yoshimura موجود حرفيًا في الحساء ومن وجهة نظر العمل ، فإن الدهون ليست خارجة من الحساء معه ، ولا يذهب كل شيء في شركته إلى الحساء والاستثمارات ليست حساءًا سيئًا.
افتتح Yoshimura أول مطعم Ikkousha في اليابان في عام 2004 ، ومنذ ذلك الحين نمت السلسلة إلى أكثر من أربعين مطعمًا عالميًا. بالإضافة إلى اليابان ، ستجد أيضًا مطاعم إيككوشا في الصين وإندونيسيا وسنغافورة وتايوان وهونج كونج وأستراليا والولايات المتحدة وأيضًا في بانكوك.
حصلت مطاعم Ikkousha على أعلى تصنيف من Ra-Navi ، موقع دليل الذواقة الأكثر شهرة في اليابان. قد يتساءل الكثيرون ما هو الشيء المميز في هذا الحساء. بناءً على رأي "خبراء الرامين" ، فإن المعكرونة على وجه الخصوص هي التي تم إعلانها "بطل الرامين المطلق" في سنغافورة. هناك أربعة أنواع مختلفة من الحساء في القائمة. تذوب شرائح لحم الخنزير المطهي من Ikkousha Tokusei ramen في فمك ، على الأقل وفقًا لمراسل The Nation. يحتوي الرامين الأسود على الكثير من لحم الكتف الطري مع الثوم المشوي وزيت السمسم كتوابل إضافية. لن يكلفك ذلك ثروة لأنه مقابل 220 باهت يمكنك الاستمتاع بالحساء من المنتج المشهور عالميًا.
ثونجلور
المطعم الذي يتخذ من بانكوك مقراً له ليس كبيرًا جدًا وبه 30 مقعدًا ويقع في مركز التسوق J Avenue في Thonglor Soi 13 ، لذلك يمكن الوصول إليه بسهولة عن طريق القطار المعلق. يتم تشغيل المطعم من قبل PDS Holding ، وهي جزء من Baiyoke Group ، والتي تعمل كصاحب امتياز. الناس ليسوا على دراية بثقافة الطعام اليابانية ، لأن Uchidaya Ramen و Misokatsu Yabaton و Sekai No Yamachan ينتمون بالفعل إلى المجموعة.
لا تنس أنه بالإضافة إلى مطعم Ramen الشهير عالميًا ، يوجد في Thonglor العديد من المطاعم العالمية حيث يمكنك إفساد ذوقك.
لكي نكون منصفين ، بصفتي طباخًا للهواية ومحبًا للحساء ، ما زلت أشك في مرق لحم الخنزير. بالنسبة لي ، لا شيء يضاهي قطعة لحم العجل الجميلة التي تتركها تنقع لمدة ثماني ساعات ، مع باقة غارني. لكن من يدري ، ربما أقلل من شأن هؤلاء اليابانيين وعليك أن تتذوقها لتتمكن من الحكم. لذا؛ أنا سوف.
أريد أن آكل هذا الحساء معك قريبًا في بانكوك
مع خالص التقدير،
فونس
ثم أعتقد أنك تقلل من شأن اليابانيين. عندما زرت اليابان في كثير من الأحيان ، أحببت بشكل خاص تناول الرامين في الشتاء. كنت تشعر بدفء كبير ... نوع مختلف في كل مرة. ط ط ط فمي يسقي بالفعل وأكلت للتو!
لقد جربت أيضًا رامين في هوا هين ، لكن لا يمكنك مقارنته بما أكلته في اليابان. لذلك سأحفظ مقالتك وأذهب إلى هذا المطعم في زيارتي القادمة إلى بانكوك….
زوجة ابننا تايلاندية وهي بوذية. لا يأكلون لحوم البقر. تضع لحم الخنزير أو الدجاج في الحساء. أعتقد أنه بسبب ذلك ، وإلا سيأتي عدد أقل من العملاء إذا لم يستطع البوذيون تناول هذا.
قد يكون تفضيلها الشخصي أنها تفضل الخنازير على لحوم البقر ، لكن القول إن البوذيين لا يأكلون لحوم البقر هو بالتأكيد ليس صحيحًا.
وفقًا لإحدى الوصايا البوذية ، لا ينبغي للمرء أن يقتل ، على الرغم من أنه طالما كان الأمر يتعلق بالطعام ، فإن جميع أنواع الاستثناءات موجودة هنا.
معظم التايلانديين ، إذا لم يختاروا بوعي الحياة النباتية ، سوف يأكلون أي شيء يحلو لهم.
علاوة على ذلك ، هناك العديد من الأطباق التايلاندية ، حيث يعتبر لحم البقر مكونًا واضحًا.
البوذية وبالتالي لا تأكل لحوم البقر؟
أهل زوجي أيضًا بوذيون لكنهم يأكلون كل اللحوم التي يمكنهم الحصول عليها أو شراؤها.
نحن نعيش في منطقة إيسان ، ربما تختلف هنا عن بانكوك….
هي من شيانغ راي
أيضًا في شيانغ راي ، إذا لم يكن شخص ما نباتيًا ، يؤكل لحم البقر.
إما أنها ليست من محبي اللحم البقري ، لأنها تفضل لحم الخنزير والدجاج ، أو أنك أسأت فهمها تمامًا.
عرقوب لحم الخنزير يدق لحم العجل كل مرة. أفترض وجود ساق جيد الإعداد ، لذا فإن الجزار ، وحتى أفضل ساق لحم الخنزير العضوي السميك اللطيف. امتلاء الذوق ، حتى بدون مكونات أخرى في المرق ، لا يمكن تجاوزه. قبل…. 3 ساعات كافية!