يجب أن يكون لديك خضروات تايلاند
بالإشارة إلى الشعار الإعلاني الذي استخدمته Martine Bijl ذات مرة حول الخضروات من محميات Hak ، سأخبرك شيئًا عن الخضار في تايلاند. إذا كنت تعرف المطبخ التايلاندي قليلاً ، فأنت تعلم أن مجموعة الخضار التايلاندية كبيرة جدًا وغالبًا ما تستخدم في أو مع الأطباق التايلاندية.
على سبيل المثال ، نحن نتحدث عن أصناف الملفوف مثل "باك كاد خاو" (ملفوف صيني) ، "باك كوانج تونج" (بوك تشوي) ، والفاصوليا مثل "تو فاك جاو" (حبوب جارتر) ، "تو لان تاو" ( البازلاء) ، "تو نجوه" (براعم الفاصوليا) ، "تنج كوا" (الخيار) و "ماكيوا ثيت" (الطماطم).
يتوفر معظمها أيضًا في هولندا وليست تايلاندية نموذجية. يوجد أدناه عدد من الخضروات المليئة بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى لإضافة اللون والنكهة إلى وجبة تايلاندية صحية.
أكاسيا ليف أو باي تشا أوم
يمكن أن تؤكل هذه الورقة الطويلة والنحيلة وذات المظهر الريشي قليلاً نيئة أو مطبوخة. عندما تكون الورقة نيئة ، لها رائحة كريهة ، ولهذا أطلق عليها التايلانديون اسم "الورقة ذات الرائحة الكريهة". يستخدم باي تشا أوم في الحساء والكاري والبطاطا المقلية ، ولكنه يحظى بشعبية خاصة في العجة. عندما يتم طهيه ، تزول الرائحة ويكون الطعم دافئًا وجوزيًا ورائحة. تحتوي أوراق الأكاسيا على البروتينات والفيتامينات B1 و C وبيتا كاروتين. يقال أيضًا أن تناول هذه الورقة يبرد الجسم ويقلل من انتفاخ البطن.
أكاسيا ليف أو باي تشا أوم
الثوم المعمر الآسيوي أو Gooey Chai
ورقة عشبية طويلة ومسطحة من فصيلة الثوم والبصل. له طعم أقوى من الثوم المعمر الذي نعرفه ، حيث توجد نكهة الثوم بوضوح. يتم استخدامه في السلطات التايلاندية والحساء والبطاطا المقلية ، ولكن أيضًا كمقبلات للأطباق الأخرى. يضيف الثوم المعمر الآسيوي الفيتامينات A و C و E و K إلى نظامك الغذائي ، إلى جانب معادن البوتاسيوم والنياسين والريبوفلافين.
براعم الخيزران أو نور ماي
الخيزران هو أطول عضو في عائلة العشب. برعم الخيزران هو الجزء الوحيد الصالح للأكل من نبات الخيزران ، فهو البرعم الذي ينمو من جذع ناضج. لها نكهة الجوز وعادة ما تستخدم في الحساء التايلاندي والكاري. الفوائد الصحية لبراعم الخيزران هي حقيقة أنها غنية بالألياف الغذائية وقليلة السعرات الحرارية. تحتوي نبتة البامبو على عدد كبير من العناصر الغذائية مثل فيتامينات أ ، ب 6 و هـ ، وكذلك الثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والزنك ، والنحاس ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والحديد.
براعم الخيزران أو نور ماي
باذنجان الكرز أو مخويا فوينج
يعتبر الباذنجان الكرز الأخضر على شكل حبة البازلاء شائعًا في الكاري التايلاندي الأصفر والأحمر والأخضر. يكون طبق ماخويا فوانغ الدائري الصغير طريًا عند طهيه وله طعم مر بعض الشيء. توصف هذه الخضار التايلاندية الخاصة للتخلص من آلام المعدة أثناء الهضم وتعزز وقف الإمساك. كما أن الباذنجان الكرز يمنع أو يعالج نزلات البرد.
الكرفس الصيني أو كيون تشاي
مع السيقان الأكثر رقة والأخضر ، يبدو الكرفس الصيني مختلفًا عن الكرفس كما نعرفه ويختلف طعمه ورائحته أيضًا. عند استخدامه نيئًا في السلطات التايلاندية الحارة ، تكون الرائحة أكثر كثافة ، والملمس أكثر جفافاً والطعم لاذع ومرير وفلفل. ومع ذلك ، عند طهيها مع أطباق السمك المطبوخة على البخار والحساء والبطاطس المقلية واليخنات ، يصبح الطعم المر حلوًا وتصبح الرائحة النفاذة أكثر متعة. يحتوي الكرفس على العديد من مضادات الأكسدة والعناصر المضادة للالتهابات ، لذلك فهو جيد بشكل خاص لعملية الهضم. بالإضافة إلى أن الكرفس يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ويقال أن تناول الكرفس مفيد للأشخاص الذين يعانون من النقرس والروماتيزم.
باذنجان الكرز أو مخويا فوينج
البروكلي الصيني أو باك خا نا
تشبه هذه الخضار الورقية الخضراء ، ولكنها ألذ من الكرنب والخس الورقي ، فهي تستخدم كمكون رئيسي في العديد من المعكرونة التايلاندية والبطاطا المقلية. يعتبر البروكلي الصيني مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و K ، وغني بفيتامين C الضروري لجسمك للحفاظ على نظام مناعة قوي. إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية وحمض الفوليك. يحتوي الملفوف الصيني على نسبة عالية من مركبات الكبريت ، والتي تساعد على إزالة المواد غير المرغوب فيها وإزالة السموم من الجسم.
الباذنجان الصيني أو ماخويا موانج
يُعرف الباذنجان الصيني أيضًا باسم الباذنجان الأرجواني ، وهو أطول وأنحف من الأنواع الأخرى من هذه الخضار. لها مذاق حلو بعد الطهي وتستخدم بشكل رئيسي في البطاطس المقلية بالخضروات التايلاندية والحساء واليخنات. يحتوي الجلد الأرجواني على العديد من مضادات الأكسدة ، كما يحتوي الباذنجان على فيتامينات B1 و B3 و B6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. المغنيسيوم ضروري لجسم الإنسان للحفاظ على الجهاز العصبي والقلب يعملان بشكل طبيعي ويزيل البكتيريا الضارة من جهاز المناعة.
هذه مجرد أمثلة قليلة للخضروات الصحية والطازجة المتوفرة في تايلاند. يذهب بعيدًا لإدراج جميع الخضروات هنا ، للحصول على نظرة عامة لطيفة وشاملة ، أوصي بالاطلاع على: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html
المصدر: باتايا تريدر
مرحبا غرينغو ،
غالبًا ما أصنع "keng khiau waan gai" بنفسي ، (دجاج بالكاري الأخضر) ،
من السهل جدًا صنعه (توجد عدة طرق على أنبوبك)
ويمكنك الحصول على جميع المكونات في توكو.،
لقد جئت دائمًا إلى "Wah nam hong" في أمستردام مقارنة بـ "makro".
وهذا يشمل أيضًا باذنجان الكرز.
ولكن أيضًا الباذنجان التايلاندي ، الذي يبلغ قطره حوالي 3/4 سنتيمتر ، ومخطط.
هذا واحد متاح أيضًا في toko ، ولكن…. إنهم مكلفون قليلاً هنا!… :(.
في تايلاند هم ما يقرب من 30 كيلو كيلو! وهنا فكرت بـ 4 يورو للعلبة 6…. !
حسنًا ، يمكنك أيضًا استخدام الباذنجان الأرجواني العادي ، لكن نعم تريده أصليًا ،
ممكن هاه ...
لذلك أتساءل لماذا هذه الأشياء أغلى بكثير هنا.
بالتأكيد ستكون أغلى ثمناً قليلاً هنا ، لكن فرق كبير!؟.
هل سيتم نقلهم !؟ (فئة الأعمال؛)؟، ألا يمكن زراعتها هنا؟ (في الدفيئات الزراعية؟).
يوم الأحد سعيد للجميع. رون.
لماذا الباذنجان الأرجواني أغلى بكثير هنا رون؟ سأخبرك بذلك. يجب أن يتم استيرادها. الموظفون في هولندا أكثر تكلفة. الإيجار في هولندا أغلى. الضرائب في هولندا ، تكاليف الكهرباء لحفظ الباذنجان في الثلاجات. إذا لم يتم تمرير هذا ، فلن تتمكن أبدًا من شراء أي شيء في توكو مرة أخرى ، لأنهم سيفلسون!
لم يعجبني الباذنجان أو أهله إطلاقا حتى صنعت زوجتي عجة منه. أصبح من الأطباق المفضلة لدي مع الأرز والفلفل الطازج!
مرحبًا رون ، لقد بدأت هذا العام تجربة لزراعة الباذنجان التايلاندي في دفيئة ، وهي عبارة عن حبات بيضاء صغيرة مستديرة ذات خطوط أرجوانية وأخرى بيضاء. إنه يعمل لكنهم يحتاجون إلى الكثير من الحرارة ، لذلك لدي بالفعل عدد منهم معلق على النباتات ، ولم يستهلك بعد. لدي أيضًا نبات به طفرات صفراء وسأعطيها لرجل الأعمال حيث اشتريت البذرة ، ربما يمكنه فعل شيء بها. لذلك من الممكن زراعة الباذنجان التايلاندي هنا في NL وربما يوجد مزارع محترف يريد أن يبدأ هذا.
GS
لا تحظى الأفوكادو بشعبية كبيرة في تايلاند. لا يمكنك العثور عليها بسهولة في المتجر ، فهي غالية الثمن (حوالي 80 باهت لكل منها) وعادة ما تكون صلبة. في الشهر الماضي ، رأيت أفوكادو تايلانديًا في ماكرو معبأ في أكياس من 5 ، حوالي 20 حمامًا لكل منها. بهذا السعر أود أن أجربهم. لقد كانت صعبة للغاية وتركتهم يرتاحون في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. بعد 4 أيام أصبحوا طريين ومع صلصة الخل أعتقد أنه طبق طازج ولذيذ. بمجرد أن تنضج عليك أن تأكل لأنها تتحول بسرعة إلى اللون البني وتبدأ في التعفن. هناك الكثير من الوصفات مع الأفوكادو والقريدس في صلصة الكوكتيل أو علبة تونة ممزوجة بالمايونيز.
من المهم أن تكون الأفوكادو واحدة من أكثر الفواكه الصحية والمغذية
• الأفوكادو مفيد لقلبك: الدهون الجيدة تحمي القلب والأوعية الدموية لأنها تحارب الكولسترول في الجسم. أنها تخفض الكولسترول السيئ LDL وتزيد من الكولسترول الجيد HDL في الدم.
• الأفوكادو يحمي الرجال من مشاكل البروستاتا: تشير الدراسات إلى أن مادة البيتا سيتوستيرول الموجودة بكثرة في الأفوكادو لها تأثير جيد على البروستاتا وتحميك من أمراض البروستاتا.
• الأفوكادو يسمح بامتصاص الفيتامينات بشكل أفضل: يتم امتصاص عدد من الفيتامينات (بما في ذلك الفيتامينات A، E، K) بشكل أفضل عندما يتم تناولها مع الدهون. على سبيل المثال، إضافة الأفوكادو إلى السلطة يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات.
اختتام
يعتبر الأفوكادو بحق أحد أكثر الفواكه (والخضروات) المغذية في الطبيعة. الدهون الجيدة التي تحتوي عليها الأفوكادو لا غنى عنها وتضمن أنك تعيش لفترة أطول وأكثر صحة.
أحصل دائمًا على الأفوكادو من السوق في طريق بون كاتشانا. جودة عالية و 80 قيراط. لكل كيلو.
وقد وجدت أن البقدونس يصعب العثور عليه في تايلاند على الأقل خون كاين. أخيرا وجدت. ويسمى أيضًا البقدونس ، لذا فإن الاسم باللغة الإنجليزية. جيد لارتفاع ضغط الدم ، لكن التايلانديين لا يعرفون ذلك أو لا يحبونه.
يعقوب الصباح
كما استغرق الأمر قرنًا من الزمان للعثور على البقدونس العادي.
قال لي باك تشي فارانج.
لا ، أقول ، هذا نوع من الكزبرة.
البقدونس - تناول تشى إيتالي أو تشين تشاي. (إذا تهجئتها بشكل صحيح)
لويز
يمكنني العثور عليه هنا في هوا هين في ماكرو، لوتس، وأحيانًا حتى في السوق بالمدينة. ربما يكون العثور عليه في خون خاين أكثر صعوبة. وهنا يوجد العديد من المطاعم الغربية تستخدمه،
افتقد مجد الصباح
أليس هذا تايلنديًا جدًا وغير متوفر في NL ؟!
عزيزي،
خلال فصل الصيف ، يتوفر هنا في بلجيكا: شاهده معروضًا بانتظام للبيع في سوق صباح الأحد في Heist op den Berg. اذهب واحصل عليه في مكان آخر (أي المزارع الشغوف الذي بدأ في التجربة ولكنه لم يطرح منتجًا للبيع بعد). سنخبرك بمجرد توفره للبيع هناك أيضًا.
حلو المذاق
أحضرت زوجتي كيسًا مليئًا ببذور الخضروات التايلاندية عندما عادت في مارس.
هنا في المنزل في حديقة الخضروات لدينا دفيئتان، تم تحويل أكبرهما (2 × 3 م) إلى غابة نباتية تايلاندية. مفيد عندما تبدأ في الطهي والتسوق في الحديقة وكل شيء طازج. حتى السبانخ المائية (فاك بونج)؛ لذيذ مع العجة. وبالمناسبة، يمكنك زراعة نباتات الباذنجان الصغيرة في أصص بشكل مثالي. لا أفهم كيف قامت بذلك، ولكن حتى بذور البابايا التي كانت لديها قد نبتت الآن وفي العام المقبل يمكننا الاستمتاع بالسوم تام الخاص بنا. بالإضافة إلى ذلك، نحن على يقين من أن جميع الخضروات خالية من المبيدات الحشرية. الزواج في منزلها في تايلاند لا يستخدم أيضًا، لا في حديقة الخضروات ولا في حقول الأرز.
مقال جميل Gringo.
سؤال مني. هل سبق لأي شخص في تايلاند أن اشترى أو شاهد الكراث كما نعرفه في هولندا؟ لا أقصد البصل الأخضر الكبير الحجم الذي يبدو مثله، لكنه في الواقع مختلف تمامًا.
@ TH: NL. شخصيا ، نعم في فودلاند باتايا.
الماكرو
نعم ، في سوبر ماركت توبس - وهذا حتى في ساكون ناخون ، في قلب إيسان.
لذلك يجب أن تكون متوفرة في المراكز السياحية مثل BKK و Pattaya وغيرها من الأماكن….
صنع على الفور حساء الكراث على الطراز القديم بالطبع 🙂
حتى هنا في Chumphon في Makro ، هناك بيع منتظم للكراث الحقيقي. هل يوجد مع البقدونس. إنه قريب من الخضروات المستوردة وليس باهظ الثمن "بشكل رهيب".
عادةً ما يتم العثور على الكراث دائمًا في Big c أو Macro في أودون ثاني بسعر رخيص أيضًا في سوق الفيلات ولكن
أغلى بكثير
تحتوي جميع محلات السوبر ماركت في شيانغ ماي على كراث ، وهي نفس النباتات الكبيرة الموجودة في هولندا.
نعم أيضًا للبيع في Makro في Huahin. تم تضمين الاسم الإنجليزي (Leek) ولكن يجب أن يذكر أنه ليس موجودًا دائمًا. البراعم منتظمة أيضًا.
هنا في هوا هين لديهم ذلك في أسواق ماكرو ولوتس وجورميه.
صباح غرينغو ،
جيد جدًا.
شكرا على هؤلاء.
أداة أخرى لإعادة اللعب / التمثيل الصامت إلى السوق في جزأين بدلاً من 2 أجزاء.
إنهم لا يفهمون الاسم الإنجليزي ، باستثناء القليل منهم.
يجب أن أقول بصراحة إنني أحيانًا في حالة تأثر عندما يقول أحدهم إنها تعرف شيئًا مختلفًا تمامًا وتخرج به.
في أي وقت من الأوقات ، سيدات tig من حولك اللائي يتبولن في سروالهن تقريبًا.
كما أن لها سحرها.
لويز
بالإضافة إلى هذه المعلومات
المنتجات الزراعية والبستانية
وأجرت عدة وكالات تحقيقات أظهرت ذلك
تم العثور على بقايا المبيدات في 35 بالمائة من المنتجات!
لا تزال مبيدات الآفات مستخدمة على نطاق واسع في تايلاند
التي تم حظرها في جميع أنحاء العالم (حتى في أفريقيا ، من بين أمور أخرى) ، هذه الوسائل هي أيضا من خلال
غسله لا يزيله!
لذلك كل شيء ليس دائمًا كما يبدو ، على الرغم من أنه يبدو لطيفًا!
نما اللون الأبيض ذو الخطوط الخضراء قليلاً بشكل جماعي في البيوت الزجاجية أو الأنفاق في السنوات الأخيرة. عادة من قبل السيدات التايلنديات مع مزارع فلانج للرجل. أنا أزرعهم في أواني كبيرة بالخارج. العام الماضي كان العام الأعلى.
بالتأكيد لا يجب أن يكون لديك خضروات تالاند. يحتوي على الكثير من المبيدات الحشرية التي لا تفيد الصحة حقًا. لذلك لا تستورد العديد من البلدان الخضروات وبعض المحاصيل من تايلاند.
سنغافورة هي واحدة من تلك الدول التي تمارس رقابة صارمة.
تنمو من تايلاند
قراءة: //https_www.nationthailand.com/؟ url = https٪ 3A٪ 2F٪ 2Fwww.nationthailand.com٪ 2Fpr
اقرأ هنا كيف ابتزت الولايات المتحدة حكومة تايلاند من خلال قنصليتها التايلاندية
التالي: السماح بالمبيدات الحشرية الخطرة بعد كل شيء. وكانت هذه الباراكوات والغليفوسات والكلوربيريفوس.
على الرغم من الضغط المكثف لصناعة المبيدات ، قررت اللجنة التايلاندية للمنتجات الخطرة حظر هذه المبيدات.
ثم هددت الولايات المتحدة بمطالب تعويضات ضخمة عن الخسائر التي تكبدتها وهددت بفرض حظر على استيراد المنتجات الحيوية للاقتصاد التايلاندي ، والتي بلغت مليارات الدولارات.
في النهاية ، يُسمح فقط بالغليفوسات المسببة للسرطان بسبب مصالح المنتج مونسانتو / باير.
بالمناسبة ، سمح الاتحاد الأوروبي أيضًا بهذا المنتج في شكل تقرير إخباري عن مبيد الحشائش للسنوات الخمس القادمة.
المفضل لدي هو البروكلي الصيني. متوفر أيضًا في هولندا. لذيذ في Phat Sieeuw. ولا أفكر كثيرًا في تلك المبيدات. ما رأيك يستخدم في زراعة الفراولة الهولندية !.
الرابط الخاص بالخضروات لم يعد صحيحًا وتم تعديله الآن
https://www.supatra.com/ThaiVegetableGuide.html