يام بلا دوك فو (سمك السلور المقلي مع صلصة المانجو الطازجة)

اليوم طبق لذيذ من وسط تايلاند لمحبي الأسماك: Yam Pla Duk Foo (سمك السلور المقلي) طبق خفيف ومقرمش يحظى بشعبية كبيرة بين التايلانديين. غالبًا ما يتم تناوله كطبق جانبي، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كطبق رئيسي. يتم تشريح السمك ثم قليه في مقلاة مع فتات الخبز.

الصلصة على وجه الخصوص لذيذة جدًا وتكمل الطبق. تتكون الصلصة من مزيج من الفلفل والكراث وعشب الليمون وسكر النخيل وصلصة السمك وعصير الليمون والمانجو الأخضر المبشور والجزر. يتم تقديم السمك مع سلطة المانجو الخضراء الطازجة. مزيج لذيذ يجعل هذا الطبق لذيذًا جدًا.

الأصل والتاريخ

يقدم Yam Pla Duk Foo، الذي يُترجم حرفيًا باسم "سلطة سمك السلور الخفيفة والمقرمشة"، مزيجًا مثاليًا من القرمشة والنكهات الطازجة الحارة التي تميز المطبخ التايلاندي. تعود أصول هذا الطبق إلى تايلاند، حيث يشتهر السكان المحليون بقدرتهم على الجمع بين النكهات العميقة والمتنوعة في أطباقهم. أساس الطبق هو سمك السلور، وهي سمكة شائعة في أنهار تايلاند. ويقال إن طريقة التحضير الفريدة، والتي يتم من خلالها قلي الأسماك بعمق للحصول على قوام رقيق يشبه السحاب تقريبًا، قد تم ابتكارها لإضفاء لمسة جديدة على الطرق التقليدية لإعداد الأسماك في تايلاند.

تفاصيل

ما يجعل Yam Pla Duk Foo مميزًا هو التناقض بين الملمس والنكهات. يتم سلق السمك أولاً، ثم تقطيعه إلى خيوط رفيعة ثم قليه جيدًا حتى يصبح مقرمشًا. وينتج عن ذلك ملمس بني ذهبي خفيف ومقرمش. يتم تقديم الطبق عادة مع سلطة المانجو الحارة، والتي توفر نظيرًا طازجًا ومنعشًا للأسماك الزيتية الغنية.

ملامح النكهة

طعم Yam Pla Duk Foo غني ومعقد. تتمتع السمكة نفسها بحلاوة خفيفة تتماشى بشكل جيد مع النكهة الحادة والحارة لسلطة المانجو. تحتوي السلطة عادةً على مكونات مثل المانجو الأخضر، والكراث، والفول السوداني، والفلفل الحار، وصلصة السمك، وعصير الليمون والسكر، وكلها تجتمع معًا لتشكل لوحة نكهات متناغمة ولكنها مليئة بالتحديات. إن الملمس المقرمش للأسماك مع عصارة المانجو وقرمشة الفول السوداني يجعل تجربة تناول الطعام مرضية.

جهز نفسك

فيما يلي وصفة مبسطة لـ Yam Pla Duk Foo لأربعة أشخاص، بما في ذلك قائمة المكونات وطريقة التحضير.

المكونات

لسمك السلور المقلي:

• 500 جرام سمك السلور، منظف ومقطع إلى شرائح
• 1 كوب نشا الذرة
• زيت للقلي

للسلطة:

• 1 حبة مانجو خضراء كبيرة، مقطعة جوليان
• 1/2 كوب من الكراث، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1/2 كوب أوراق نعناع، ​​مفرومة
• 1/4 كوب كزبرة، مفرومة
• 2-3 حبات فلفل أحمر حار، مفرومة فرماً ناعماً (حسب الرغبة)
• 1/4 كوب من الفول السوداني المحمص، المفروم خشناً
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• 1-2 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. تحضير السمك:
   • قومي بغلي سمك السلور في الماء حتى ينضج تماماً. نخرج السمك من الماء ونتركه ليبرد.
   • نقطع السمك إلى خيوط رفيعة ونخلطها مع نشا الذرة حتى تغطي الخيوط بالكامل.
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. تقلى خيوط السمك في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. نتركهم يصفوا على ورق المطبخ.
2. تحضير السلطة:
   • في وعاء كبير، اخلطي المانجو الأخضر والكراث والنعناع والكزبرة والفلفل الحار والفول السوداني.
   • في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون الحامض وصلصة السمك والسكر حتى يذوب السكر وأضيفيه إلى السلطة. اخلط جيدا.
3. ليخدم:
   • ضعي السمك المقلي في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه السلطة.
   • قدميها على الفور لتستمتعي بطعم السمك المقرمش مع السلطة الطازجة والحارة.

يقدم هذا المزيج من سمك السلور المقرمش مع سلطة المانجو الخضراء الحارة والحلوة ملمسًا رائعًا ومذاقًا نموذجيًا للمطبخ التايلاندي. أتمنى لك وجبة شهية!