يام ماموانج (سلطة المانجو الخضراء) بالفيديو

هذه المرة سلطة مانجو خضراء طازجة مع الروبيان: Yam Mamuang ยำมะม่วง تم إعداد سلطة المانجو الخضراء التايلاندية مع Nam Dok Mai Mango، وهي مانجو غير ناضجة. قوام المانجو الأخضر مقرمش مع طعم حلو وحامض طازج. يشبه إلى حد ما التفاح الأخضر. يتم تحضير قطع المانجو في سلطة بمكونات: الفول السوداني المحمص، والكراث الأحمر، والبصل الأخضر، والكزبرة، والروبيان الطازج الكبير.

عادة ما يكون طبقًا حارًا، لكن ذلك يعتمد على كمية الفلفل الحار التي تضيفها. تتكون الصلصة من مزيج من عصير الليمون الطازج وصلصة السمك والسكر، مما يخلق التوازن المثالي بين النكهات الحامضة والحلوة والمالحة. وهي خاصية يشتهر بها المطبخ التايلاندي.

الطبق مناسب أيضًا للنباتيين ، بشرط أن تحذف الجمبري.

على الرغم من أن أصولها الدقيقة يكتنفها الغموض، إلا أنها تمثل القدرة على التكيف الإبداعي للشعب التايلاندي لاستخدام المكونات المحلية مثل المانجو غير الناضج. يتم تحضير يام ماموانج بشكل تقليدي من المانجو الخضراء غير الناضجة، والتي تقدم ملمسًا مقرمشًا وحموضة تتناقض تمامًا مع حلاوة النخيل أو صلصة السمك المستخدمة في التتبيلة. غالبًا ما يتم إثراء السلطة بمكونات إضافية مثل الكراث والفلفل الحار الطازج والفول السوداني المحمص وأحيانًا الروبيان المجفف أو الكاجو، ويضيف كل منها نكهة وملمسًا فريدًا خاصًا به.

تكمن خصوصية يام ماموانج في قدرته على تقديم مجموعة واسعة من النكهات في طبق واحد. يتم تعويض حلاوة المانجو من خلال حرارة الفلفل الحار، في حين أن صلصة السمك المالحة وحموضة عصير الليمون تخلق نكهة عميقة نموذجية للمطبخ التايلاندي. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو النعناع لإضافة لمسة عطرية، ويستخدم سكر النخيل أحيانًا للتخلص من النكهات الحامضة والحارة.

جهز نفسك

فيما يلي وصفة بسيطة لسلطة يام ماموانج، سلطة المانجو الخضراء التايلاندية، لأربعة أشخاص:

المكونات:

• 2 ثمرة مانجو خضراء غير ناضجة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة خشناً
• 1/4 كوب نعناع طازج، مفروم خشناً
• 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2-3 حبات فلفل أحمر حار تايلاندي، مفرومة فرماً ناعماً (اضبطي الكمية حسب الرغبة)
• 1/4 كوب من الفول السوداني المحمص، المفروم خشناً
• ربع كوب جمبري مجفف، اختياري، محمص قليلاً
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1-2 ملاعق صغيرة من سكر النخيل أو السكر البني، حسب الرغبة

خلع الملابس:

• 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1-2 ملاعق صغيرة من سكر النخيل أو السكر البني (يذوب في عصير الليمون)
• 1-2 فلفل أحمر تايلاندي مفروم ناعمًا (أو حسب الرغبة)
• 1 فص ثوم صغير، مفروم ناعماً

Instructies:

1. ابدأ بصنع الملابس. في وعاء صغير، اخلطي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر. يقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما. أضف الفلفل الحار المفروم والثوم. تذوق واضبط النكهات حسب رغبتك: يجب أن يكون هناك توازن جيد بين الحامض والحلو والمالح والحار. ضعي الصلصة جانباً.
2. في وعاء خلط كبير، اخلطي المانجو الخضراء المقطعة مع الكراث والكزبرة الطازجة والنعناع والبصل الأخضر.
3. أضف الفول السوداني المحمص والروبيان المجفف الاختياري إلى مزيج المانجو.
4. نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلط جيداً، مع التأكد من أن كل شريحة مانجو مغلفة جيداً بالصلصة.
5. اتركي السلطة لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.
6. تذوق مرة أخرى واضبط التتبيل باستخدام صلصة السمك الإضافية أو عصير الليمون أو السكر أو الفلفل الحار إذا لزم الأمر.
7. قدمي يام ماموانج على طبق أو في أجزاء فردية، وزينيه بالفول السوداني المفروم والأعشاب الطازجة إذا أردت.
8. يقدم على الفور للحصول على أفضل نكهة وملمس.

يكون يام ماموانج ألذ عندما يتم تحضيره طازجًا وتقديمه على الفور، حيث تحتفظ المانجو بمقرمشتها. استمتع بها كبداية طازجة أو كوجبة رئيسية خفيفة، مثالية ليوم حار أو كطبق جانبي غريب.