يام خاي داو (سلطة البيض المقلي) مع الوصفة

صور: ويكيبيديا

يام خاي داو (ยำไข่ดาว) هو طبق تايلاندي مصنوع من الدجاج المقلي أو بيض البط. تجمع هذه السلطة التايلاندية بين البيض المقلي والأعشاب الطازجة والخضروات وصلصة الهيدروكلوريك الحارة. وهو طبق سهل التحضير، لكنه عادة لا يكون موجودا في قائمة المطاعم.

تعتبر السلطة جزءًا أساسيًا من أي وجبة تايلاندية متعددة الأطباق تقريبًا. مثال بسيط ولكنه لذيذ على ذلك هو يام خاي داو، حيث يتم دمج البيض المقلي مع الفلفل وشرائح الكراث والثوم وعشب الليمون والفلفل الحار التايلاندي والكزبرة والبصل الأخضر أو ​​البصل الأبيض. الاختلافات الأخرى ممكنة أيضا. يتم الانتهاء من كل شيء باستخدام صلصة مالحة وحامضة كتوابل، والتي تتناسب تمامًا مع دهن صفار البيض. يتم استخدام عصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل في التتبيلة.

الأصل والتاريخ

يمكن إرجاع أصول Yam Khai Dao إلى مطابخ الشوارع في تايلاند، حيث غالبًا ما يتم تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق ذات نكهات معقدة. يشتهر الطبخ التايلاندي بقدرته على الجمع بشكل متناغم بين نكهات مختلفة - الحلو والحامض والمر والمالح والأومامي. يعد يام خاي داو مثالا ممتازا على هذا النهج. وُلِد هذا الطبق من الحاجة إلى تحويل المكونات البسيطة وغير المكلفة إلى شيء لذيذ ومغذي.

تفاصيل

يتميز يام خاي داو بقوامه وطعمه المتباين. يبدأ الأمر ببيضة مقلية بشكل مثالي، حيث يكون البياض مقرمشًا بينما يظل الصفار سائلًا قليلاً. يتم بعد ذلك تقطيع هذه البيضة إلى قطع وخلطها مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة، مثل البصل والطماطم وأحيانًا البصل الأخضر أو ​​الكزبرة.

الصلصة هي ما يعطي يام خاي داو نكهته المميزة. تايلاندي نموذجي، فهو يجمع بين النكهات الأساسية الخمس مع مكونات مثل صلصة السمك للملوحة، وعصير الليمون للحموضة، والسكر للحلاوة، والفلفل الحار لركلة حارة. في بعض الأحيان يتم أيضًا إضافة معجون الثوم أو التمر الهندي لمزيد من العمق.

ملامح النكهة

والنتيجة هي طبق يوازن بين القوام المقرمش للبيض المقلي ونضارة الخضار النيئة، بينما ترفع الصلصة المنعشة والحلوة والحامضة كل مكون. تكمل حرارة الفلفل الحار وأومامي صلصة السمك نكهة البيض الغنية والسلسة، مما يخلق تجربة طعم معقدة ومتناغمة.

وصفة يام خاي داو (سلطة بيض مقلي)

يام خاي داو هو طبق تايلاندي معروف كوجبة خفيفة تقليدية من أطعمة الشوارع. غالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي أثناء الوجبة. فيما يلي وصفة حول كيفية صنع يام خاي داو:

المكونات:

• بيض 4
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1/2 كوب ريحان مفروم

Instructies:

1. يخفق البيض في وعاء.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
3. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
5. أضيفي السكر وصلصة السمك وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون وقلبي حتى يمتزجوا.
6. يُضاف البيض ويُطهى مع التحريك حتى ينضج البيض.
7. يُضاف الكزبرة والريحان ويُحرّك المزيج معًا.
8. قدميها ساخنة كمقبلات أو كطبق جانبي أثناء الوجبة.

الخيار: يقدم مع أرز الياسمين أو الخضار أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الروبيان.

ملاحظة: قد تختلف بعض الوصفات حسب الرغبة.

إخلاء المسؤولية: هناك طرق عديدة لتحضير الأطباق التايلاندية. يمكن أن تختلف المكونات أيضًا ، فهناك ببساطة اختلافات مختلفة. لذلك قد تجد وصفة أخرى لهذا الطبق تبدو مختلفة. هذا أمر طبيعي ، لأن هذا قد يكون أيضًا بسبب التأثيرات المحلية أو تفضيلات الشيف. فقط جربه.