ساي أوا - ไส้ ั่ว (السجق التايلاندي حسب وصفة لانا)
Sai Oua (سجق تايلاندي حسب الوصفة الشمالية)
بالطبع نعلم جميعًا Tom Yum Goong وPhat Kaphrao وPad Thai وSom Tam، لكن المطبخ التايلاندي يحتوي على المزيد من الأطباق التي ستسعد ذوقك. يمكن العثور على العديد من أطباق المطبخ التايلاندي في جميع أنحاء المناطق. مثال على ذلك هو Sao Oua (Sai ua) من شمال تايلاند بطعمه الفريد.
ساي أوا، المعروف أيضًا باسم النقانق التايلاندية، هو نقانق تقليدية من شمال تايلاند، وتحديدًا منطقة شيانغ ماي. تاريخها متجذر بعمق في ثقافة اللانا في شمال تايلاند، حيث تم تحضيرها وتناولها لعدة قرون.
الاسم التايلاندي لـ Sai Oua هو "ไส้ ั่ว" (يُنطق "sai ua"). يشير هذا الاسم على وجه التحديد إلى النقانق الحارة والمشوية التي تميز مطبخ شمال تايلاند (لانا). النطق الصوتي لـ "Sai Oua" باللغة الإنجليزية هو تقريبًا "sigh oo-ah". هنا تبدو كلمة "sai" مثل الكلمة الإنجليزية "sigh"، و"oua" تبدو وكأنها مزيج من "oo" (كما في "food") و"ah".
تتميز السجق بمزيج غني ومعقد من النكهات. يحتوي على مزيج من لحم الخنزير مع مجموعة من الأعشاب والتوابل المحلية، بما في ذلك عشبة الليمون، الخولنجان، أوراق الليمون الكافير، الكراث، الثوم، ومجموعة متنوعة من الفلفل الحار. وهذا يمنح Sai Oua نكهة عطرية فريدة وحارة قليلاً.
ما يجعل Sai Oua مميزًا هو الطريقة التي تجتمع بها المكونات معًا لتكوين مزيج متناغم من روائح الحمضيات الحارة والمالحة والرائعة. غالبًا ما يتم تناوله كوجبة خفيفة مع الأرز أو مع الأطباق التايلاندية التقليدية الأخرى. لا يعد مطعم Sai Oua متعة للطهي فحسب، بل يمثل أيضًا تقاليد الطهي الغنية وتاريخ شمال تايلاند.
قد تعتقد أن ساي أوا هو نقانق عادية، لكن هذا ليس صحيحًا بالتأكيد. إنه نقانق بنكهة تايلاندية مكثفة، وذلك بفضل مجموعة متنوعة من التوابل. تتمتع النقانق بطعم فريد من نوعه، لدرجة أنه بمجرد تجربة Sai Oua، ربما لن ترغب في تناول النقانق العادية مرة أخرى! وتسمى أيضًا نقانق شيانغ ماي ويتم تناولها أيضًا في لاوس وميانمار.
جربهم.
استمتع بوجبتك!
لقد تناولتهم بالفعل على صفيحي وهم لذيذون جدًا وكما تقولون أفضلهم على النقانق من وطننا ، أحصل عليهم من خلال صديقة زوجتي التي تعيش في تشيان راي والتي أحضرها عندما تأتي إلى كورات للعائلة ، للأسف لم أجد بعد متجرًا في كورات حيث هم معروضون للبيع
سمحت لهم بالمرور مني وأنا لا أحبهم.
زوجتي في شيانغماي تصنع Sai Oua وترسلها إلى العملاء في تايلاند.
Sai Oua في النص التايلاندي ไส้ यั่ว، تعني Sai (النغمة المتساقطة) "القناة الهضمية" وOua (النغمة المنخفضة) تعني "الأشياء".
وباللغة الهولندية فإن النطق هو 'Sâi Oèwa. لذلك لا يوجد Ou-a / Au-a / O-ua أو أي شيء من هذا القبيل.
عزيزي روب ف. ستعني أن هذا هو النطق التايلاندي ، والذي من الأفضل أن تكتبه بهذا الشكل في نظام الكتابة الهولندي.
غالبًا ما تكون طريقة الكتابة هذه ، نظرًا لأنه لا يمكنك التعبير عن درجة الصوت في نظام الكتابة لدينا على الإطلاق ، لذلك قد تعني شيئًا مختلفًا تمامًا ، مجرد محاولة مما يعتقد الكثيرون أيضًا أنه يمكنهم الكتابة بشكل مختلف.
باختصار ، اللغة التايلاندية في تهجئتنا ، بقدر ما يكون ذلك ممكنًا على الإطلاق ، غالبًا (1) من العديد من الاحتمالات ، لذلك يمكنك نطقها تقريبًا مثل التايلاندية.
حسنًا ، عذرًا. إذا طلبت ذلك باللغة التايلاندية ، فأنت تقول "هل يمكنني الحصول على بضع قطع من الأمعاء المحشوة؟"
وهذا ما هو ليس كذلك في النهاية ... 😉
عندما ذهبت إلى منطقة شيانج ماي ، طلبت زوجتي أنها لم تطلبها أبدًا: خذ هذا النقانق معك! هذا كل ما قالته ، لكن كان علي أن أعدك بأخذ كيلوغرامات منها معي على متن الطائرة. ذهبت إلى البيت
هذا النقانق ليس في الفريزر ، ولكن بعد رفع صوتي فقط ، دخلت الثلاجة بحمد الله… .. في نونغكاي بكل محالها وسوق لاوس ، الأشياء ليست للبيع.
شممت الرائحة وكان ذلك كافياً: ليس من أجلي. وحدث الأمر ، أؤكد لكم….
نظرًا لأننا نعيش في قرية شيانج راي، فأنا أتناوله بانتظام كنوع من الوجبات الخفيفة عندما أتناول البيرة في المساء.
اعتمادًا على من يقوم بتصنيع "Sai Oua" ، من الأفضل تناول الطعام في الوقت المناسب ، وأنا وزوجتي التايلاندية نحب شرائه.
لا تختلف ترجمة "الأمعاء المحشوة" من حيث المبدأ عن إنتاج النقانق من أوروبا ، والتي هي أيضًا تقليديا ليست أكثر من أمعاء مملوءة.
إذا كنا نعيش في بافاريا (D) كالمعتاد خلال فصل الصيف ، فنحن محظوظون جدًا لأن صديقًا تايلانديًا لزوجتي متزوج من جزار بافاري يزود جميع المعارف وحتى العملاء البافاريين بهذا Sai Oua في إنتاجه الخاص.
أنت تقول: قرية شيانج راي.
يبلغ عدد سكان هذه "القرية" أكثر من 200.000 نسمة.
لكنك محق: الجو قرية كبيرة جدًا.
Sai Oa تعني أيضًا ضرطة كبيرة
سجق شيانغ ماي لذيذ ولكن متغير للغاية في الذوق والمكونات منذ كوفيد. يوجد في تشاينا تاون في CM زوجان مسنان يبيعان أفضل النقانق ، لكني لم أرهم منذ فترة ، تشاينا تاون هي أيضًا مدينة أشباح.
في سان ساي، يتم بيعها للقطعة الواحدة (الصغيرة) بسعر 20 حمامًا، ويعتمد ذلك على الحالة المزاجية للمالك وطريقة تذوقه، ومؤخرًا يتم بيعها بقطع من الدهون وحار جدًا. لذلك أصبح نونو.
هذه النقانق معروضة للبيع في أي سوق ، ولكنها غالبًا ما تكون دهنية جدًا ، لذلك دعونا نأمل أن يعود الزوجان المسنان في تشاينا تاون ، لأن نقانق CM ، كما قيل من قبل ، لذيذة جدًا من تلقاء نفسها.
التقط صورة واضحة لها ثم حاول نطقها. الصورة تقول أكثر من 1000 كلمة.
"Sai Oua عبارة عن مزيج من المكونات التايلاندية الكلاسيكية ، مثل عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والفلفل الأحمر والخولنجان (الزنجبيل) والكركم والثوم وصلصة السمك ولحم الخنزير المفروم."
لاوس (الزنجبيل) ؟؟؟
لاوس = جالانجال
لكنني سأجربهم بالتأكيد ، لدي أمعاء خنزير حقيقية هنا (تلك الأمعاء الاصطناعية دائمًا ما تنفجر معي) ، ومحقنة سجق AliExpress الخاصة (ما الذي تسميه مثل هذا الشيء؟) وحتى لحم الخنزير المفروم بنسبة 100 ٪ ، وهو أمر رائع جدًا يصعب العثور عليها في NL.
إذا كنت ترغب في شراء لحم خنزير مفروم نقي في هولندا ، يمكنك ببساطة أن تطلب من الجزار طحن قطعة من لحم الخنزير. هذا هو مدى بساطة الأمر. معظم اللحوم المفرومة في هولندا وبلجيكا عبارة عن مزيج من لحم الخنزير ولحم العجل. وإلا يمكنك فقط طحنها بنفسك. هناك ما يكفي من مطاحن اللحوم للبيع مع وجود ملحق لحشو النقانق. اشتريت واحدة من هؤلاء هنا ، في Lazada. مفرمة لحم كهربائية.
تعود حقيقة أن اصطناعك ينفجر دائمًا عند التحميص إلى حقيقة أنك تبدأ في التحميص على درجة حرارة عالية جدًا ، وقبل التحميص ، لا تثقب النقانق. نعم ، حتى قلي النقانق يمثل مشكلة طهوية لبعض الناس. هنا ، في تايلاند ، أستخدم دائمًا الأمعاء الحقيقية. من السهل شراء النقانق من ماكرو ، وصنع نقانق لحم الخنزير ، ونقانق الدجاج ، والسجق المجفف بنفسك. لدي مزيج التوابل الخاص المرسل إلي من بلجيكا.
أنا أيضًا أحب ذلك، ما يسمونه نقانق إيسان هنا في الجنوب، خاصة تلك الموجودة في شيانج راي، لكنني لا أبدأ هناك بنفسي، تمامًا مثل نقانق الميرغويز الفرنسية، أود أن أقول لكل شخص تخصصه الخاص.
تعرفت عليهم على أنهم سجق باي ، متبل لطيف وحار ولذيذ مع قطعة من الخبز الأسمر.