كوي تياو توم يام (حساء المعكرونة الحلوة والحامضة)

طبق Kuey Teaow Tom Yum (حساء المعكرونة الحلو والحامض) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ليس سرًا حقًا لأن هذا الطبق متاح بسهولة في كل مكان في تايلاند، خاصة لأنه يحظى بشعبية لدى التايلانديين والمغتربين والسياح. ولهذا السبب بالتحديد لا ينبغي أن يكون مفقودًا من هذه السلسلة.

يتوفر حساء المعكرونة اللذيذ هذا في كل ركن من أركان بانكوك تقريبًا ويتم تقديمه في المطاعم أو على دراجات نارية أو في أكشاك مؤقتة. Kuy Teaow Tom Yum يدور بشكل أساسي حول المرق، وهو أساس المذاق. تشمل المكونات الموجودة في الحساء نودلز البيض وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر والفاصوليا الطويلة المفرومة ولحم الخنزير والبيض والثوم والكزبرة وعصير الليمون والفول السوداني المحمص. أساس Kuy Teaow Tom Yum هو حساء Tom Yum التايلاندي الشهير، وهو حساء المأكولات البحرية التقليدي المعروف بنكهاته الحارة والحامضة والعطرية. يتم تقديم هذا الحساء تقليديًا مع الأرز ويحتوي على مكونات مثل الكراث، عشبة الليمون، صلصة السمك، الزنجبيل الطازج أو الخولنجان، الروبيان، الفطر، أوراق الليمون الكافير، عصير الليمون والفلفل الحار التايلاندي.

تعود أصول توم يام إلى أواخر القرن التاسع عشر في وسط تايلاند، مع أول وصفات موثقة يعود تاريخها إلى عامي 19 و1888. اختلفت هذه الإصدارات المبكرة من توم يام بشكل كبير عن الصنف الحديث، بمكونات مثل المانجو الأخضر المبشور ومحلول الثوم المخلل أو فاكهة مادان بدلا من الليمون الحامض لنكهة اللاذعة. بمرور الوقت، تطور توم يام، مضيفًا المكونات الأساسية مثل عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير والخولنجان، والتي تعتبر الآن أساسية للحساء كما نعرفه.

يجمع Kuey Teaow Tom Yum بين النكهات الحارة والحامضة لـ Tom Yum التقليدية مع نودلز الأرز، مما يخلق حساء نودلز فريدًا ولذيذًا. يعكس الطبق تقاليد الطهي الغنية في تايلاند وهو مثال مثالي للمهارة التايلاندية في مزج النكهات الحارة والحامضة والمالحة في وجبة واحدة متناغمة.

يرجع المذاق اللذيذ لـ Kuey-Teow-Tom-Yum إلى النكهات المختلفة؛ الحامض والمالح والحلو والحار. يمكنك تتبيل الحساء حسب تفضيلاتك باستخدام مسحوق الفلفل الحار/رقائق الفلفل الحار والخل أو عصير الليمون وصلصة السمك والسكر.

لتحضير طبق Kuy Teow Tom Yum اللذيذ لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات

1. نودلز الأرز - 400 جرام، مسطحة
2. غارنالين - 400 جرام، مقشرة ومقطعة
3. الفطر - 200 جرام، مقطعة إلى شرائح (فطر شيتاكي أو فطر المحار)
4. عشب الليمون – 2 حبات مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
5. الخولنجان - 4 شرائح
6. أوراق الجير الكافير - 6 أوراق
7. مرق دجاج أو خضار - 1,5 لتر
8. صلصة السمك – 4 ملاعق كبيرة
9. عصير الليمون - من 3 ليمونات
10. سويكر – 2 ملعقة صغيرة
11. الفلفل الحار التايلاندي - 2-3 حبات مفرومة ناعماً (حسب البهارات المرغوبة)
12. كزبرة طازجة - للتزيين
13. عدسة واجهة المستخدم - عدد قليل من السيقان، مفرومة فرماً ناعماً

طريقة التحضير

1. تحضير المرق: يُغلى مرق الدجاج أو الخضار في قدر كبيرة. أضف أوراق عشبة الليمون والخولنجان والليمون الكافير. دع هذا ينضج بلطف لمدة 10 دقائق.
2. تحضير الشعرية: اسلقي نودلز الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها واتركيها جانباً.
3. إضافة التوابل: أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والفلفل الحار المفروم إلى المرق. تذوق وضبط النكهات حسب رغبتك.
4. أضف الروبيان والفطر: أضيفي الروبيان والفطر إلى المرق واطهيهما حتى يصبح الروبيان ورديًا وينضج تمامًا.
5. ليخدم: قسمي نودلز الأرز المطبوخ بين الأطباق. يُسكب حساء توم يام الساخن مع الروبيان والفطر فوق النودلز. يُزيّن بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر.
6. يخدم: قدمي كوي تيو توم يام على الفور، وهو لا يزال ساخنًا.

يجمع Kuy Teow Tom Yum بين النكهات التايلاندية الكلاسيكية الحارة والحامضة والعطرية في حساء المعكرونة اللذيذ. استمتع بهذا الطبق التايلاندي الأصيل!