اليوم حلوى تايلاندية يتم تناولها عادة على الإفطار في فيتنام: الفاصوليا السوداء مع الأرز اللزج (ข้าวเหา нียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum ، أرز الفاصوليا السوداء اللزج هو حلوى تايلندية مصنوعة من الأرز اللزج والفاصوليا السوداء وحليب جوز الهند. وهي متوفرة على مدار السنة ، بخلاف الحلويات الموسمية مثل أرز المانجو اللزج والأرز الدوريان اللزج. يمكن إضافة مكونات أخرى لتتنوع ، مثل الأرز الملون أو الأرز اللزج الأبيض والأسود. يتم تقديم هذه الحلوى دافئة. في تايلاند ، يعتبر Khao Niew Tua Dum طبق طعام الشارع.
بالطبع يمكنك أن تجعل ذلك بنفسك. لهذا تحتاج إلى: الأرز اللزج والفاصوليا السوداء والسكر والملح وسكر النخيل.
ويتميز هذا الطبق بتركيبته الفريدة وطريقة تحضيره. يُصنع خاو نيو دوم من الأرز اللزج غير المقشر، مما يؤدي إلى ملمس أكثر قرمشة قليلاً مقارنة بالأرز اللزج الأبيض الأكثر طراوة وحلاوة. يحظى هذا النوع الأسود من الأرز اللزج بشعبية كبيرة في المطبخ التايلاندي الحديث بسبب مذاقه المحايد والرائع، فضلاً عن فوائده الصحية، بما في ذلك الأنثوسيانين الذي قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة.
غالبًا ما يتم تحضير Khao Niew Tua Dum بمزيج من الأرز اللزج الأسود والأبيض، والذي يتم نقعه معًا لمدة أربع ساعات على الأقل. يتم طهي الأرز بشكل مثالي في سلة البخار التايلاندية التقليدية المصنوعة من الخيزران، والمعروفة باسم "huad". طريقة التبخير هذه ليست أصلية فحسب، بل تضمن أيضًا ملمسًا مثاليًا للأرز وتضيف رائحة الخيزران الطبيعية.
بمجرد طهي الأرز، غالبًا ما يتم تغطيته ببذور السمسم المحمصة ورقائق جوز الهند الحلوة، مما يضيف قرمشة خفيفة ويؤكد نكهة الجوز للأرز. هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ متعدد الاستخدامات ويمكن تخصيصه بطبقة مختلفة مثل البودنج أو المانجو أو الكسترد التايلاندي أو شراب الرامبوتان أو كريمة جوز الهند أو خليط من الفاصوليا السوداء وكريمة جوز الهند أو الفاكهة الطازجة.
يجب أن تكون الفاصوليا السوداء طرية بدون تلف الجلد ويجب نقعها طوال الليل. يجب نقع الأرز اللزج ما بين 4 ساعات وبين عشية وضحاها.
إعداد
أرز دبق على البخار لمدة 25-30 دقيقة. يُطهى حليب جوز الهند في القدر على نار خفيفة ويُضاف نصف كوب سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح. يقلب حتى يذوب السكر والملح ثم يرفع عن النار. يُضاف الأرز في حليب جوز الهند المطبوخ ويُحرّك المزيج ويُغطّى لمدة 30 دقيقة. أضيفي كوبًا من حليب جوز الهند وكوبين من الماء في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي سكر النخيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وقلبي حتى يذوب. نضيف الفاصوليا السوداء ونغلي في صلصة جوز الهند. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة داكنة. ازالة من الحرارة.
قدمي حليب جوز الهند ومزيج الفاصوليا السوداء مع الأرز اللزج واستمتع به!