جاينج فيد بيد يانج (بط بالكاري الأحمر مع الأناناس والطماطم)

اليوم طبق من وسط تايلاند: Gaeng Phed Ped Yang. وهو طبق كاري تجتمع فيه التأثيرات التايلاندية والصينية، وهي الكاري الأحمر والبط المشوي.

Gaeng Phet Pet Yang (روست داك كاري) هو طبق تايلاندي من أصل ملكي يحظى بشعبية كبيرة بين السياح. يمكنك أيضًا كتابتها كـ Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). وبالإضافة إلى البط والكاري الأحمر، يحتوي الطبق على الطماطم والأناناس. الكاري الأحمر مع البط المشوي هو طبق معروف في المطاعم التايلاندية، وخاصة في الغرب. إنه ليس طبقًا تايلانديًا نموذجيًا يصنعه التايلانديون في المنزل، ولكنه خيار جيد لمناسبة خاصة، مثل حفل العشاء.

كاينج فيد بيد يانج، المعروف باسم الكاري الأحمر التايلاندي مع البط المشوي، هو طبق ذو تاريخ غني ونكهة معقدة. يعود أصل هذا الطبق إلى مطبخ قصر أيوثايا وكان في الأصل وجبة خاصة لملوك وسط تايلاند القدماء. اليوم هو طبق شعبي في متناول الجميع.

يجمع الطبق بين النكهة الغنية والعميقة للبط المشوي مع التعقيد الحار والعطري لمعجون الكاري الأحمر. هذا المعجون عبارة عن خليط من المكونات مثل الفلفل الحار والثوم ومعجون الروبيان. إضافة الأناناس الطازج والطماطم يجلب نكهة استوائية حلوة تتناسب تمامًا مع كاري البط الحار. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام الريحان الحلو (الريحان التايلاندي)، والذي يوفر رائحة عطرية تشبه رائحة اليانسون وطعمًا فلفليًا.

لتحضير كاينج فيد بيد يانج، يتم غلي حليب جوز الهند أولاً لتكثيف الكاري وتعزيز الرائحة. ثم يضاف معجون الكاري الأحمر، يليه البط المشوي والتوابل الأخرى مثل صلصة السمك وسكر النخيل. يُستكمل الطبق أيضًا بالأناناس والطماطم والريحان الحلو في النهاية.

تشتهر Kaeng Phed Ped Yang بنكهاتها المتوازنة من الحلو والحار والمالح والكريمي. حلاوة حليب جوز الهند وسكر النخيل يوازن بين بهارات معجون الكاري الأحمر. قد تختلف المكونات المحددة المستخدمة ونسبها، مما يمنح كل طبق طابعه الفريد.

هذا الكاري الأحمر التايلاندي مع البط المشوي هو طبق يجسد تعقيد النكهات التايلاندية وثراء الطهي في المنطقة. إنه تمثيل مثالي لكيفية تطور الوصفات التاريخية إلى روائع الطهي الحديثة المحبوبة في جميع أنحاء العالم.

لتحضير Gaeng Phed Ped Yang (الكاري الأحمر التايلاندي مع البط المشوي) لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات

• - البط المشوي: حوالي 350 جراماً، مقطّعاً إلى شرائح.
• حليب جوز الهند: 750 مل، مقسم إلى 25 مل لقلي معجون الكاري والباقي للكاري.
• معجون الكاري الأحمر: 3 ملاعق كبيرة. يمكنك اختيار المعكرونة الجاهزة أو صنعها بنفسك.
• كريمة جوز الهند: 125 مل، للحصول على قوام غني وكريمي.
• أوراق الليمون الكافير: 3، ممزقة لمزيد من الرائحة.
• باذنجان التفاح التايلندي: 4 حبات، مقطعة إلى أنصاف.
• الأناناس: 200 جرام، مقطع إلى شرائح.
• الطماطم الكرزية: 10 حبات.
• عنب أحمر بدون بذور : 10-15 قطعة.
• أوراق الريحان التايلندي: 1 باقة.
• صلصة السمك: 2 ملعقة كبيرة، للنكهة.
• صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة، للنكهة.
• سكر النخيل المبشور: ملعقة كبيرة، للحصول على حلاوة خفيفة.

طريقة التحضير

1. تحضير البط: ابدأ بتحضير البطة. نخبزها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً. في نهاية وقت الطهي، استخدمي الشواية لتقشير الجلد.
2. اصنع قاعدة الكاري: سخني 25 مل من حليب جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن الحليب. يُضاف معجون الكاري وسكر النخيل ويُحرَّك المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى يحمص وتفوح رائحته.
3. تجميع الكاري: أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند والقشدة واتركيه حتى يغلي. أضيفي أوراق الليمون والباذنجان واطهيهما لمدة 3-5 دقائق حتى يبدأ الباذنجان في أن ينضج. ثم أضيفي باقي المكونات واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى حتى تسخن.
4. ليخدم: ضعي قطع البط في وعاء واسكبي فوقها الكاري. يقدم الكاري مع الأرز المطهو ​​على البخار وأوراق الريحان التايلاندية الطازجة.

يجمع هذا الكاري الأحمر التايلاندي مع البط المشوي بين النكهات الحارة والحلوة والكريمية، مما يخلق تجربة ذوق غنية ومعقدة. يتم تقديم الطبق بشكل تقليدي مع الأرز المطهو ​​على البخار، وهو مثالي لامتصاص الصلصة الغنية والعطرية.