سمك مشوي ومملح (Miang Pla Phao أو Planin pao)
تراهم بانتظام في تايلاند ، على طول جانب الطريق وفي الأسواق: سمك مشوي. اللون الأبيض للملح الذي يفرك به مذهل.
Miang Pla Phao هو طبق تايلاندي تقليدي يتكون من السمك المشوي ، وعادة ما يكون ملفوفًا في أوراق الموز. هذا الطبق مشهور في المطبخ التايلاندي ويشتهر بنكهاته ورائحته المميزة.
كلمة "ميانغ" تعني "لدغة" أو "وجبة خفيفة" باللغة التايلاندية ، وتشير "بلا فاو" إلى السمك المشوي. غالبًا ما يتم تتبيل الأسماك بمزيج من الأعشاب والتوابل التايلاندية ، مثل الليمون ، وأوراق الليمون الكفيري ، والثوم ، والفلفل الحار ، وصلصة السمك. هذا يخلق تتبيلة لذيذة وحارة تغمر السمك بنكهات لذيذة.
قبل شوي السمك ، غالبًا ما يتم لفه بأوراق الموز. لا يؤدي هذا إلى تقديم عرض تقديمي جميل فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على السمك طريًا وطريًا ويضفي نكهة ترابية دقيقة. يُشوى السمك بعد ذلك على نار مفتوحة أو شواء حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا قليلاً.
عادةً ما يتم تقديم Miang Pla Phao مع صلصة غمس حارة وحامضة ، مثل Nam Jim ، المصنوع من صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار والسكر. يضيف هذا طبقة إضافية من النكهة إلى الطبق ويجعل النكهات أكثر تعقيدًا.
يتم حشو السمك بالتوابل ثم يشوى على الفحم ورائحته لذيذة. تكلف سمكة متوسطة الحجم حوالي 150 باهت. لإنصاف هذه السمكة ، من المهم أن تعرف كيف تأكلها.
يأتي السمك مع مجموعة كاملة من الصلصة (الصلصة الحارة والحامضة والحلوة) والمعكرونة والملفوف الصيني والخس والكزبرة أو الشبت. بمجرد وصولك إلى المنزل ، تأخذ القليل من السمك (منزوع الجلد واحترس من العظام) ، ضعه على ورقة من الخس ، ثم المعكرونة ، مع بعض الكرنب الصيني والشبت والصلصة.
تقوم بطي هذا كله مثل الحزمة (انظر الفيديو) وتضعه في فمك. ثم يمكنك الاستمتاع بـ Miang Pla Phao بنكهاته المتناغمة. إنه لا يحفز براعم التذوق فحسب ، بل إنه أيضًا صحي ومليء بالعناصر الغذائية الأساسية.
فيديو: سمك مشوي ومملح (Miang Pla Phao أو pla nin pao)
شاهد الفيديو هنا:
أوه ، لذيذ ، فمي يسيل مرة أخرى.
في شهر مارس ، سنأتي إلى تايلاند مرة أخرى لمدة شهرين وأنا أتطلع بالفعل إلى تلك الأسماك اللذيذة التي أستمتع بها دائمًا
لذيذ. لذيذ ولذيذ لذيذ. يتم ذلك في المتوسط كل أسبوعين في قائمتنا ويتم تقديمه بالفعل مع حديقة نباتية كاملة وصلصات لذيذة. يجب أن تتمتع ببعض البراعة للحصول على كل شيء في طبق الخضار، ولكن الطعم أيضًا هائل!!!
فهو ويبقى سمك بلطي من أسماك المياه العذبة ويبقى الطعم الأساسي، ولا تساعد الصلصات في ذلك
يحتوي البلطي على الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، وهي ضارة بالصحة. المبلغ أعلى مما هو عليه في لحم الخنزير المقدد أو البرغر.
الأسماك يمكن أن تسبب مرض الزهايمر.
يقوم معظم المربين بإطعام الأسماك بروث الدجاج والخنازير. لذيذ بشكل خاص
يتم تحميل البلطي بالمضادات الحيوية وأحيانًا يتم تعديله وراثيًا لينمو بشكل أسرع.
يمكن أن يسبب البلطي السرطان: يمكن أن تحتوي الأسماك على مواد مسرطنة تصل إلى 10 مرات أكثر من الأنواع الأخرى من الأسماك ، بما في ذلك الديوكسين.
أتمنى لك وجبة شهية !
وأنا أتفق مع JR لقد كنت دائمًا من المعجبين به، لكن لسوء الحظ هذا المذاق الترابي، على الرغم من مزيج الصلصات والكثير من الفلفل (أنا أحبه). بائع السمك الذي أعمل به في أمستردام، حيث أتناول سمك الرنجة كل يوم تقريبًا، ليس لديه أيضًا كلمة طيبة عن البلطي والبانجيوس "أنا لا آكل تلك الأسماك القذرة". لحسن الحظ، غالبًا ما يوجد أيضًا Red Snapper، في تايلاند، وهو أغلى قليلاً، ولكن لديك أيضًا سمكة لطيفة. البلطي هي سمكة من أفريقيا، انتهازية، ومفترسة، وشره. ينتشر بشكل متزايد في البرية ويصبح آفة خطيرة في أنهار جنوب شرق آسيا. ومن المشكوك فيه أن تكون الأسماك المستزرعة مليئة بالمضادات الحيوية أو المزيد من المواد المسرطنة. خاصة في هولندا، حيث تضع NVWA متطلبات صارمة للأسماك المستوردة. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك سمك النهاش وأردنا السمك، فسيكون لدينا أيضًا سمك البلطي على الطبق، لأن السمك عادة ما يكون صحيًا جدًا الآن. (بالمناسبة، فإن الأوميغا 6 على وجه التحديد هي المفيدة للقلب والأوعية الدموية، بينما يحتوي البلطي على كمية أقل من الأوميغا 3، مما يجعله سمكة أقل "صحية" من سمك الرنجة على سبيل المثال.