صيادو بلح البحر في ناكلوا
على حد علمي ، يوجد في باتايا ميناءان صغيران للصيد فقط. يقع أحدهما في نهاية Jomtien وقد تم ابتلاعه تقريبًا من خلال تطوير مشاريع البناء الجديدة. المرفأ الآخر بعد سوق السمك ناكلوا. يمارس عدد قليل من الصيادين المقيمين هناك صيد بلح البحر.
في فترة ما بعد الظهر ، يظهر الجزء الذي جف هناك من البحر ، مع قوارب الصيد الصغيرة ، مشهدًا منفصلاً ولكنه غريب أيضًا. بقليل من الحظ سترى أيضًا عددًا من الطيور البيضاء الكبيرة ، التي تشبه مالك الحزين ، تدور حول القوارب الجافة ، مما يكمل الصورة للحصول على صورة جميلة.
الجسر
عند عبور سوق ناكلوا ، تمشي بعد الجسر ، ولكن أيضًا بعد الجسر مباشرة ، إلى اليسار ، حيث يوجد أيضًا مطعم صغير. تجول حوله وقد تكون محظوظًا بما يكفي لرؤية رجال بلح البحر وهم يفرغون صيدهم. يتم حشر بلح البحر في أكياس من قارب بلح البحر ، وهو من عيار أكبر إلى حد ما من قوارب الصيد الصغيرة الأخرى. يحمل الرجال الصيد على أكتافهم ، ويمشون فوق قاع البحر الموحل إلى الشاطئ ويفرغون الأكياس في أحد المنازل الصغيرة الموجودة هناك. وزن الكيس الواحد أكثر بكثير من عشرين كيلوغرامًا المنصوص عليها في تشريعات الصحة والسلامة الخاصة بنا.
نظيف
بعض السيدات الأكبر سنًا يتخلصن من بلح البحر من الكثير من الطمي. لا يصدق ما تعلق على القذائف. إلى جانب ذلك ، هناك أيضًا الكثير من الأرض الموحلة بين جبل بلح البحر. يتم الاعتناء بلح البحر واحدًا تلو الآخر. بسكين قوي ، تتخلص السيدات من بلح البحر نظيفًا إلى حد ما كخطوة أولى.
التكاثر
لا يتزاوج بلح البحر ، لكنه يطلق ملايين البويضات وخلايا الحيوانات المنوية ، وبعد ذلك يجمعها تيار الماء معًا ويضمن الإخصاب. في هذا الصدد ، لا فرق بالطبع بين بلح البحر الهولندي والتايلندي. ومع ذلك ، فإن الفارق كبير بين صيد بلح البحر والموئل.
بلح البحر ليس مغرمًا بالسفر
بمجرد حدوث الإخصاب وتشكل اليرقات في أصداف صغيرة ، يتم إطلاقها في الأجزاء الضحلة من بحر وادن في هولندا. القذائف الصغيرة تلتصق بالقاع هناك. ثم يجمعهم التيار معًا وهكذا تتشكل حدائق بلح البحر أو أسِرَّة بلح البحر المعروفة. عندما يصل حجم بلح البحر إلى 3 إلى 4 سم ، يتم اصطياده ونقله إلى المياه العميقة. بحجم من 5 إلى 7 سم ، يتم اصطياد بلح البحر بالشباك ونقله إلى Oosterschelde حيث يتم التخلص منه ليوم واحد على قطع أراضي بلح البحر المختلفة.
تستغرق العملية برمتها من اليرقة إلى بلح البحر المستهلكة ما يقرب من ثلاث سنوات. تقرأ كل عام تلك القصص المجنونة عن أن بلح البحر يحتوي على نسبة عالية من اللحوم في ذلك العام أو أن "الحصاد" كان مخيباً للآمال ، مما سيؤدي إلى ارتفاع الأسعار. في رأيي ، هذه في معظم الحالات مجرد ثرثرة تجارية لأن بلح البحر سيبقى دائمًا بكثرة نظرًا لملايين البذور والبيض. يمكن أن يكون التهديد الوحيد هو الجماعات البيئية التي تحتج على صيد الأسماك وتربية بلح البحر في بحر وادن منذ سنوات.
بلح البحر ناكلوا
بلح البحر الذي تراه في ميناء ناكلوا أقل نظافة وغير مزروع. كما ذكرنا سابقًا ، فإن بلح البحر ليس مولعًا بالسفر تمامًا ويلتصق بقاع صلب أو صخور أو نتوءات أخرى. في هذه الأماكن ، يجمع صيادو بلح البحر في ناكلوا بلح البحر باستخدام شباك قوية وخشنة.
وقد خضعت هذه العينات لعملية طبيعية جدًا ولم يتم نقلها أبدًا ، كما هو الحال مع بلح البحر الزيلاند. لذلك يتطلب التنظيف الكثير من العمل.
طعم
هل طعم بلح البحر الزيلاند مختلف أو ألذ من بلح البحر التايلاندي ، قد تسأل نفسك. تختلف الأذواق ويظل ذلك شيئًا شخصيًا للغاية. اللافت للنظر في المقارنة هو أن بلح البحر التايلاندي لديه "لحية" أكثر بكثير. من الواضح أن الاختلاف في الطعم له علاقة بالتغذية المتاحة لبلح البحر. إذا كنت تأكل وحيدًا في تايلاند ، فستتذوق حقًا فرقًا كبيرًا ؛ ليس له طعم على الإطلاق.
إذا حكمنا من خلال براعم التذوق لدي ، فإن هذا الاختلاف أقل بكثير عند مقارنة بلح البحر التايلاندي مقابل بلح البحر الزيلاند.
الحجم
يمكنك أيضًا مناقشة حجم بلح البحر لساعات. في هولندا ، يُصنف بلح البحر وفقًا لعدد القطع التي تقاس بالكيلو. أصغر نوع ، يشار إليه باسم إكسترا ، يحتوي على أكثر من 70 قطعة في الكيلوغرام. مع تصنيف Super 60 إلى 70 ، مع Imperial 50 إلى 60 ، و Jumbo 43 إلى 50 وأخيرًا أكبر بلح البحر المصنف على أنه Gold Mark أقل من 43 قطعة. وهذا أيضًا شيء شخصي للغاية تفضله. أنا شخصياً أفضل الإمبراطوري ، لكن بالنسبة لبصاق بلح البحر حيث يُلف بلح البحر المطبوخ في لحم الخنزير المقدد ثم يشوى ، ما زلت أفضل الجامبو أو غودميرك.
بالمناسبة ، لست مغرمًا جدًا بالصلصة الحارة التي يتم تقديمها مع بلح البحر في تايلاند ، ولكنها أيضًا شخصية جدًا. جيراننا البلجيكيون هم أكبر المشترين لبلح زيلاند. غالبًا ما ترى أكبر بلح البحر هناك ، تمامًا مثل المحار ، يتم رشه نيئًا بلمسة من عصير الليمون ويرافقه كوب جيد من النبيذ الأبيض. لذلك ترى كيف يمكن أن تختلف الأذواق حتى في بلدين صغيرين نسبيًا بجوار بعضهما البعض.
موسم بلح البحر
في الواقع ، لا يوجد موسم على الإطلاق لبلح البحر. في الأيام التي لم يكن فيها النقل المبرد موجودًا بعد ، كان بلح البحر ، نظرًا لقابليته للتلف ، طبقًا نموذجيًا "R في الشهر". في الواقع ، يمكن أكل بلح البحر على مدار السنة وأنت ترى ذلك في تايلاند ، على سبيل المثال. حقيقة أننا في هولندا نجعله حدثًا في شكل افتتاح موسم بلح البحر له علاقة بالفصول. الكرنب مع السجق ومخلل الملفوف مع لحم الخنزير المقدد ، ناهيك عن حساء البازلاء ، هي أيضًا أطباق شتوية حقيقية وهذا ينطبق أيضًا على بلح البحر.
في مقال تم نشره مسبقًا على المدونة بواسطة Gringo ، "بلح البحر في تايلانداقرأ المزيد عن هذه الأطعمة الشهية. تحظى القيمة الغذائية والكوليسترول وأماكن الاصطياد التايلاندية الأخرى باهتمام كبير في قصته.
أنا أحب بلح البحر ولكن يجب أن أكون راضيًا دائمًا عن بلح البحر التايلاندي، فهو صغير الحجم جدًا بمجرد طهيه. أشتريها من السوق المحلي بسعر 60 باهت للكيلو. في الأسبوع الماضي، كان هناك شخص ما في السوق يحمل بلح البحر كبيرًا جدًا، ولم يكن نظيفًا جدًا وله لحية كبيرة إلى حد ما. استغرق الأمر الكثير من العمل في إزالة جميع الأوساخ وتنظيفها. وكانت النتيجة مذهلة. بمجرد طهي بلح البحر الجميل والكبير واللحمي، كان من المؤكد أنه يمكن مقارنته بذوق زيلاند. لقد كنت في غاية السعادة لأتمكن أخيرًا من العثور على بلح البحر الكبير اللذيذ هنا. منذ يوم الاثنين وأنا أبحث مرة أخرى عن "بلح البحر الكبير اللذيذ"، لكنني دائمًا ما كنت أعود إلى المنزل بخيبة أمل. لم يعد بائع بلح البحر الخاص بي موجودًا، ومنذ ذلك الحين أتجول كل مساء في سوقين محليين، لكنني دائمًا لا أرى سوى بلح البحر التايلاندي الصغير... حتى في سوق السمك الفسيح المغطى في هوا هين، لم أتمكن من العثور عليه. ربما شخص ما يمكن أن ينصح
تأتي بذور بلح البحر الزيلاند من بحر وادن ويتم نقلها إلى Oosterschelde.
وضعت على قطع بلح البحر. (نوع من حصيرة)
في Yerseke ، من بين أمور أخرى
سوف ينمون الآن في بيئة أكثر من مثالية: Oosterschelde مفتوح ويمكن لمياه المد والجزر أن تدخل وتخرج بسهولة. وهذا ما يسمى "التخفيف". يستفيد بلح البحر من تيارات المد والجزر المثالية في Oosterschelde. ليس بطيئًا جدًا ، وليس سريعًا جدًا.
مثالية لحجمها وطعمها.
لن تجد هذا المزيج في الطبيعة في أي مكان في العالم.
ولا حتى هنا في تايلاند.
وبالتالي فإن بلح البحر الزيلاند يظل "ذهبًا خارج الماء"
السؤال هو إلى أي مدى تحب أن تأكل بلح البحر والأسماك من المياه حول باتايا التي تبدو ملوثة قليلاً من الجانب ...
ملوثة قليلا؟ المجاري تنفث كل شيء دون معالجة في البحر في باتايا.
أود أن أرى بعض بلح البحر التايلاندي يتم فحصه بواسطة خدمة فحص القيمة.
لدي شك بني غامق في أن الشهية ستزول قريبًا.
لا تأتي كل الأسماك وبلح البحر من باتايا.
أفضل الأسماك والمحار الطازج الذي أكلته على الإطلاق كان في براشواب خيرى خان ، بلدة صغيرة على خليج تايلاند. كان بإمكاني رؤية أسرة المحار من المطعم.
في مكان ما على الطريق الرئيسي إلى الجنوب ، أعتقد أنه بين تشومبون وسوراتثاني ، يتم تقديم بلح البحر على جانب الطريق. معبأة في أكياس تزن بضعة كيلوغرامات وفي حرارة كاملة. ثم يجب أن يتم نقلهم في سيارة دافئة لبضع ساعات ... لم أجرؤ على شرائهم ولذلك لا أعرف كيف يتذوقون. لكن من المحتمل أيضًا أنها تزرع محليًا في مكان ما في إحدى قرى الصيد الصغيرة على الساحل.
عزيزي أونكيلوين ،
يتم تربية بلح البحر هذا في قرية صيد صغيرة ، تقع على بعد 20 كم جنوب شومفون ، في البحر المفتوح. القرية تسمى باكنام ، وبشكل أكثر تحديدًا باكنام القديمة. هذا إلى حد كبير Yerseke في تايلاند. لا يمكن مقارنة طعم وجودة بلح البحر الزيلاند وأحد الأسباب هو محتوى الملح في خليج تايلاند ، وهو أقل بكثير مما هو عليه في Oosterschelde. المد والجزر في خليج تايلاند مختلف تمامًا أيضًا. يتمتع خليج تايلاند بمد مرتفع واحد ومد واحد منخفض فقط في اليوم ، مقارنةً ببحر وادن وأوسترشيلدي ، اللذان يتمتعان بمدتين مرتفعتين ومديين منخفضين في اليوم. لذا فالظروف مختلفة تمامًا.