الكاجو في تايلاند
نوتة الكاجو
بالطبع أنت تعرف تلك المكسرات اللذيذة المتوفرة غير المملحة والمملحة. يؤكل الكاجو كوجبة خفيفة مع المشروبات أو كوجبة خفيفة أثناء مشاهدة التلفزيون. بفضل المطبخ التايلاندي بشكل خاص ، يتم استخدام الكاجو بشكل متزايد في السلطات والأطباق الأخرى.
أنا أحب العديد من أنواع المكسرات ، لكن الكاجو هو المفضل لدي.
مصدر
يأتي اسم "كاجو" في الواقع من الكلمة البرتغالية "كاجو" ، والتي تُلفظ بشكل مشابه للكاجو. هذه الكلمة البرتغالية مشتقة من "أكاجو" والتي تعني أيضًا "جوز" بلغة قبيلة توبو من منطقة الأمازون في البرازيل. يُعزى أصل شجرة الكاجو أيضًا إلى تلك المنطقة ، على الرغم من وجود الشجرة أيضًا في بلدان أخرى في أمريكا الجنوبية والوسطى.
أصبحت أنواع الأشجار الآن أكثر شيوعًا في دول مثل البرازيل والهند وفيتنام وإندونيسيا وموزمبيق وعدد من البلدان الأفريقية الأخرى. في أفريقيا ، هناك دول يعتمد فيها اقتصادها بالكامل تقريبًا على تصدير الكاجو. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، مع غينيا بيساو ، حيث يتم توليد 95 ٪ من الصادرات من بيع الكاجو.
أشجار الكاجو في تايلاند
أشجار الكاجو في تايلاند
شجرة الكاجو مهمة أيضًا في تايلاند وتنمو بشكل رئيسي في مقاطعات ناخون سي تامارات وكرابي وفوكيت ورانونج. الكاجو هو في الواقع بذرة شجرة الكاجو. هذه عادة ما تكون مخفية تحت ما يسمى بتفاح الكاجو. يمكن أن تؤكل تفاحة الكاجو ، وهي فاكهة مزيفة ، نيئة ، ومذاقها لاذع قليلاً ، كما أنها تسبب جفاف الفم. ثمرة الكاجو الحقيقية هي ثمرة الكاجو المخبأة في قشرة صلبة. تحتوي الشجرة على نسب شجيرة كبيرة ويمكن أن تنمو حتى تصبح أشجارًا بطول 15 مترًا تحمل أوراقها الخضراء على مدار السنة.
عملية تجهيز جوز الكاجو
تتكون عملية معالجة جوز الكاجو من عدد من المراحل. بعد جمع المكسرات ، يتم تحميصها في القشرة ، بحيث يمكن إزالة هذه القشرة بسهولة أكبر ويصبح الجوز متاحًا. ومع ذلك ، لا يزال إخراج هذا الجوز من الغلاف أمرًا صعبًا ، وهي عملية لا تزال تتم يدويًا في كثير من الأحيان ، على الرغم من أنها في بعض البلدان مؤتمتة بالكامل. يحتوي الجوز أيضًا على غشاء يحتاج أحيانًا إلى الإزالة. هذه العمليات اليدوية على وجه الخصوص هي التي تستغرق الكثير من الوقت وتتطلب عمالة مكثفة ، وهذا هو السبب في أن الكاجو أغلى بشكل عام من المكسرات الأخرى.
بعد إزالة حبات الكاجو من القشرة ، يتم تحميصها ، بقشرها أو بدونها ، وتصبح جاهزة للبيع. يمكنك بعد ذلك العثور على الكاجو بأشكال مختلفة. في المحل ، مملح ، غير مملح ، سكر أو مع طبقة من الخليط مثل نوع من البندق. من المطبخ التايلاندي ، نعرف عددًا من الأطباق التي يتم فيها معالجة الكاجو.
قشر الكاجو
جزيرة بوكيت*
يوجد في فوكيت ثلاث شركات على الأقل تقوم بمعالجة الكاجو ويمكن للسياح زيارتها. إنهما "Sri Supphaluck Orchid Shop" وفي مدينة بوكيت ستجد شركتين "
مصنع ميثي فوكيت لجوز الكاجو ". في تلك الشركات ، يمكنك رؤية الموظفين المحليين الذين يفتحون كل ملاحظة بجهاز مبتكر لاستخراج الملاحظة الفعلية. يمكنك أن ترى مدى ملاءمة ذلك ، ولكن في نفس الوقت كم هو كثيف العمالة.
عصير تفاح الكاجو
لقد قلت بالفعل أنه يمكن تناول تفاح الكاجو نيئًا ، لكن عصير تفاح الكاجو مصنوع أيضًا منه. لن يفاجئك أن تنسب جميع الخصائص الصحية لعصير التفاح هذا ، لأنه يُعلن عنه على أنه "مشروب إلهي". يمكن العثور على مزيد من التفاصيل على الموقع الإلكتروني لشركة Sri Supphalock Orchid Shop: www.cashewyjuice.com
مشروب إلهي
يمكن إثبات أنه مشروب إلهي ، من خلال قصة أسطورية يسعد الناس في فوكيت بروايتها
"ذات مرة ، كان هناك إله أسمى في السماء ، أصيب في وقت ما بمرض خطير وخاف الناس على حياته. تم تطبيق جميع أنواع العلاجات السحرية ، حيث لعبت عصائر الفاكهة من الموز والبرتقال والبابايا دورًا. في المنام ، تلقى إله آخر الإلهام بأن هناك فاكهة واحدة فقط يمكنها أن تخلص الله الأسمى. نمت تلك الفاكهة في غابة Himmaparn (غابة في الأساطير التايلاندية) وتلك الكاجو. وبالفعل ، عندما تم العثور على التفاحة وشرب الله الأسمى عصيرها ، شفي بشكل واضح. هكذا أصبح تفاح الكاجو رائجًا ".
صباح غرينغو ،
لذلك ترى أن الشخص لا يكبر أبدًا على التعلم.
لم أكن أعلم أبدًا أن الكاجو معلق في قاع مثل هذه التفاحة.
في الحقيقة.
إذا رأيت أحد هؤلاء معلقًا ، فلن أعرف أنه كان الكاجو.
ونعم بالفعل.
أعتقد أن هؤلاء الكلبات غالية الثمن بشكل يبعث على السخرية ، وجاهزة في مثل هذه الحقيبة الصغيرة.
إذا كنت أستخدمه للدجاج أو البروكلي ، فأنا عادة أشتري كيسًا من المكسرات النيئة وأطهوها بنفسي.
جميل أن أقرأ هذا.
لويز
لويز،
عندما زرت البرازيل كثيرًا ، فوجئت أيضًا بارتفاع سعر المكسرات. في ذلك الوقت كانت الحياة في البرازيل لا تزال رخيصة (تقريبًا مثل هنا في تايلاند). وذلك بينما أتوا في الأصل من البرازيل. لقد علمت بالفعل بمعالجة هذه المكسرات وبالتالي لست مندهشًا من السعر.
يتم أيضًا تقديم مشروب لطيف: باتيدا دي كاجو ، حيث تستخدم العصير وتخلطه مع الكاشاسا (الروم البرازيلي) أو الفودكا. يمكنك العثور على وصفات على الإنترنت. لذلك من السهل أيضًا صنعه في تايلاند.
هذا شيء مختلف عن البيرة "اليومية" أو فحم الكوك الميكونج ... 🙂
أنا أعارض نفسي…. هاهاها ... لكن الآن لم أعد متفاجئًا بالسعر!
Gringo مثيرة للاهتمام. لم أكن أعرف من أين أتت الكاجو. المكسرات والبذور والحبوب صحية جدًا. أقوم دائمًا بصنع موسلي الخاص بي باستخدام 20 مكونًا مختلفًا ، بما في ذلك الكاجو بالطبع. الجوز أيضًا صحي جدًا ولذيذ.
المقال مدعوم بشكل كبير من خلال الاختيار الرائع للصور من قبل المحررين ، وأشكركم على ذلك!
قال الصديق كان إنه كان لديهم أشجار كاجو في إيسان ، لكن كل شيء تقريبًا قد اختفى. كانت تأكل الفاكهة في بعض الأحيان. الصفراء هي ألذ بل وحلو قليلاً.
تضمين التغريدة
أنا أيضا من أكلي لحوم البشر. شراء الحقائب الجاهزة في المحلات التجارية.
من أين تشتري المكونات؟
أعني رقائق وبذور غير معالجة.
أشتري الكاجو في أكياس 500 جرام (غير محمصة) في Grote C.
Muesli يأتي من ألمانيا. أكياس الكيلوغرامات.
سيء جدا كل شيء مصنوع جدا حلو هنا.
الزبيب ، وما إلى ذلك بالفعل حلو بما فيه الكفاية.
انا فضولي. يعتبر
تضمين التغريدة
كم تبلغ تكلفة هذه الكاجو 500 كيس (غير محمص) في Big C.؟ وأيضًا تلك الحقائب المصنوعة من الموزلي الألماني ، ما هي تكلفتها؟ بالمناسبة ، أليس هناك موسلي تايلاندي؟
المكسرات باهظة الثمن في هولندا.
قصة جميلة ، أكثر قليلاً عن هذه المكسرات اللذيذة.
قرأت اليوم قصة في أخبار "www.msn.com" لا أريد أن أخفيها عنك.
حتى لو لم يكن لديك حساسية من الجوز ، فمن غير الحكمة للغاية أن تأكل الكاجو من الشجرة.
تحتوي المكسرات النيئة على مادة سامة يمكن أن تكون قاتلة إذا تناولت الكثير منها.
لذلك يتم طهي الكاجو الخام في السوبر ماركت على البخار لإزالة المادة السامة.
أتمنى لك وجبة شهية.
مرحبا أليكس وزملائه القراء ،
أشعر بالفضول حول المادة السامة التي تحتوي عليها هذه الكاجو الخام ومدى ارتفاع قيمة MADI (الحد الأقصى للاستهلاك اليومي المقبول) لهذه المادة.
الكثير من المواد سامة ، ولكن إذا لم تحصل على الكثير منها ، يمكن للجسم معالجتها (تفكيكها). من الأمثلة الجيدة التي تروق لكثير من الناس الكحول.
الماندرين يحتوي على مادة عالية السمية "حمض الهيدروسيانيك".
طالما أنك تأكل القليل من اليوسفي في اليوم ، فلا داعي للقلق ، ولكن إذا كنت تستهلك كيلو جرامًا في اليوم لفترة أطول ، يمكنك الحصول على شكاوى.
كما أنه يعتمد بشدة على بنية جسمك.
من ناحية أخرى ، تحتوي المكسرات على مواد لها تأثير إيجابي على نظامنا.
رداً على أليكس وخون هالي ،
فهو ليس خطيرًا فقط إذا تم تناوله، ولكن أيضًا بشكل خاص إذا لامس الجلد، وعادةً ما يكون ذلك على أيدي عمال المصانع في الهند. القشرة ج. يحتوي الغطاء على الزيت السام CQ. كاردول النسيج. يسبب ملامسة غبار الكاردول للجلد تهيجًا ويمكن أن يسبب حروقًا شديدة. وهذا سبب آخر يجعل الكاجو باهظ الثمن نسبيًا. وخاصة المكسرات من المصانع في الهند، حيث لا تزال النساء يقشرن المكسرات باليد. لذلك لا تضع أبدًا جوزة من الشجرة في فمك.
ما ورد أعلاه هو أيضًا سبب إزالة 5 من زراعة الكاجو من حديقتنا مؤخرًا.
إضافة صغيرة إلى التعليقات
م. نافورة هانك
تم استخدام هذا السائل الحمضي في صناعة أحذية الفرامل للسيارة. وهي تعطي الخاصية لتصلب عندما تصبح ساخنة.
في الواقع، شجرة الكاجو بأكملها "سامة". في غامبيا تنمو في البرية. الثمار حلوة ولذيذة جدًا (ولذيذة)
، لذلك أردت أن أبدأ في صنع النبيذ منه ، لكن تم تحذيري من ذلك. يفعل "السكان الأصليون" ذلك أيضًا ، ثم غالبًا ما "يصطدمون بشفرة الطاحونة" بعد شربها ، إذا جاز التعبير. تأكد أيضًا من أن عصير الفاكهة لا يلامس ملابسك ، فلن يخرج أبدًا. لذلك فإن معالجة الكاجو للاستهلاك ضرورية للغاية.
قصة جميلة يا غرينغو. استمر. نتعلم من هذا.
على الجزر القريبة من Ranong ، مثل Koh Payam و (الصغيرة) Koh Chang ، توجد أيضًا العديد من أشجار الكاجو. والشيء المضحك هو أن الكاجو هناك ، والذي يباع في أكياس على طول الطريق ، يكلف أكثر من سعره في Lidl في هولندا.
لقد فاجأني ذلك كثيرًا نظرًا للمسافة الكبيرة.
عندما واجهت البائعين التايلانديين بهذا ، تلقيت إجابة مفادها أن منتجاتهم كانت "أعذب".
كنت أقف وفم ممتلئ مرة أخرى ...... جوز الكاجو 🙂
شيقة جدا ويا لها من صورة جميلة. أنا فقط لا أجد المكسرات باهظة الثمن حقًا ، فأنا أحصل عليها دائمًا في السوق.
تحياتي بيا
وتعلمت شيئًا اليوم.
شكرا Gringo!
قشور الكاجو تحتوي على الكاردول. Kardol ليس سامًا عند تناوله فحسب ، بل يسبب أيضًا تهيجًا وحتى حروقًا شديدة عند ملامسته للجلد. باختصار ، كن حذرًا عند التعامل مع هذه المكسرات.
نافورة هانك
هذا ما أردت إضافته أيضًا. عليك حقًا أن تكون حذرًا للغاية إذا كنت ترغب فقط في اختيارهم أو كسرهم. أشياء خطيرة حقا!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
في الفناء الخلفي لدينا ، توجد بعض أشجار الكاجو ، والفاكهة أيضًا لذيذة للأكل وكل هذا في أعماق جنوب مقاطعة شومفون في منطقة لامي المجاورة لمنطقة ثا شانا في مقاطعة سورات ثاني
كان لدينا عدد قليل من الأشجار في سورينام. الفاكهة المزيفة ، التفاحة ، لذلك اعتقدت أنها فاكهة لذيذة جدًا. لاذع حلو / حامض. كان لدينا البديل الوردي / الأحمر. استخدمنا منجل لفتح الصواميل المسخنة بالنار.
الفاكهة التي يقع تحتها الجوز تشبه المانجو أكثر من التفاحة. في التايلاندية، يُطلق على جوز الكاجو اسم เม็ดมะม่วงหิมพารต์ أو "مع ماموانج هيمافان".
ثم أفهم الآن الوجبة التي كتب فيها النص "med mamuang".
في التسعينيات، كنت أعمل في تجارة وتصنيع جوز الكاجو، من بين أمور أخرى. جاء بعد ذلك بشكل رئيسي من ولاية كيرالا (الهند)، شمال شرق البرازيل. لقد دمرت موزمبيق وتنزانيا (بما في ذلك جوليوس نيريري) إنتاجهما الأكبر بكثير من خلال سوء الإدارة الاشتراكية الأفريقية. وبعد ذلك، أصبحت فيتنام لاعباً رئيسياً.
شوهد في تايلاند في بيتسانولوك ، كيف تمت إزالة الجوز من قشرته يدويًا (ولم يكن محميًا جيدًا). تم ربح أقل من 100 بات تايلاندي في اليوم. بعد كل شيء ، هناك الكثير من المكسرات بالكيلو جرام.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. وأكثر من ذلك بكثير مع Google.
تسمى المادة السامة (الغشاء الأحمر الفاتح / الوردي) الموجودة على الكاجو testa. لن تجد هذا الصوف على الكاجو الذي تشتريه في هولندا أو بلجيكا أو في أي مكان آخر في أوروبا الغربية. (باستثناء الاستثناءات) لذلك في أوروبا الغربية يمكنك تناول الكاجو الخام بأمان (بدون جلد). لم أذهب إلى فوكيت من قبل ، فنحن من شيانغ ماي لذلك لا أعرف كيف تبدو هناك ، لكن إذا كان الجلد لا يزال على الجلد ، فيجب تحميصه لأن الجلد سام بالفعل. (بعد التحميص ، يتحول الغشاء إلى البني الفاتح إلى البني. اعتدنا على شراء الكثير من الكاجو في القشرة في إفريقيا وبيعه إلى سريلانكا والهند. إنها حقًا عمل رائع لإخراج الكاجو من القشرة ولكن في الوقت الحاضر غالبا ما يتم عمل الآلة.منذ 25 عاما كانت هناك آلة قامت بتركيبها شركة إيطالية في أفريقيا ولكن للأسف الشركة أفلست لأن الموظفين أكلوا الكاجو المقشر أو سرقوا. TIA هذه هي إفريقيا !! ولكن كل صباح كوارك كامل أو زبادي مع المكسرات النيئة أو البذور والفاكهة وتبقى بصحة جيدة ، فالموسلي ليس ضروريًا.
كل شيء على شجرة الكاجو سام ، بما في ذلك الفاكهة. هنا في غامبيا ، الفاكهة حمراء ، حلوة جدًا ، وتحتوي على الكثير من العصير ، وبالتالي يتم تحويلها إلى مشروب قوي. بعد تذوق الفاكهة ، كنت أرغب في شراء حمولة في القرية لصنع النبيذ منها ، لكنني شعرت بالإحباط الشديد. عليك أيضًا توخي الحذر مع الرطوبة ، فبمجرد انسكاب الرطوبة على ملابسك ، لا يمكنك إزالة البقع. إن تقشير وتحميص المكسرات هو في الواقع قطعة من الكعكة. لا يوجد سوى عدد قليل من المصانع هنا ، ويتم شحن غالبيتها إلى الهند لتتم معالجتها يدويًا.
مع العلم أن الكاجو يزرع أيضًا في تايلاند ، اعتقدت أنه يمكنني الاستمتاع بالكثير من المكسرات المفضلة لدي خلال العطلة. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة؛ هذه المكسرات أغلى في تايلاند منها في السوبر ماركت في هولندا. وهو ما يوضح مرة أخرى حجم المنافسة بين السوبر في NL ومقدار ضغطهم على الموردين.
تقصد: إلى أي مدى تقدمت أتمتة المعالجة بالفعل في بلدان التصدير الرئيسية ، ومقدار العمل اليدوي الذي لا يزال يتم إنجازه في تايلاند ، محميًا بجدران تعريفة استيراد عالية جدًا.
حبات الكاجو (لكل 20 قدم fcl)
سعر الوحدة: usd / lb ، مقتبس من ميناء FOB HCMC ، فيتنام ؛ معبأة في أكياس مفرغة من الهواء سعة 50 رطلاً
سعر الصف للدولار الأمريكي/رطل
الحرب العالمية الرابعة 240
الحرب العالمية الرابعة 320
الحرب العالمية الرابعة 450
WS 2.35
LP 1.95
SP 1.45
كاجو محمص
سعر الوحدة ليكون: usd / lb ، مقتبس من ميناء FOB HCMC ، فيتنام ؛ معبأة في أكياس مفرغة من الهواء سعة 50 رطلاً
سعر الصف للدولار الأمريكي/رطل
الحرب العالمية الرابعة 240
الحرب العالمية الرابعة 320
أنا من محبي الكاجو وأتناولها كثيرًا. من هولندا ، آخذ معي دائمًا أكياس 5 أرطال من Lidl ، ماركة Alesto. اعتدت على شراء أكياس مزيفة من 7/11 أو فاميلي مارت بطبقة صغيرة من الكاجو في الأسفل ، عندما حسبت سعر الكيلوجرام في إحدى المرات تبين أنه أعلى 8 مرات من هولندا ، وأيضًا في Big c التي تبيع علب الكاجو سعر الكيلوغرام أعلى بستة أضعاف ، لذا فإن القليل من التفكير لا يضر قبل أن تشتري شيئًا…. تحياتي للجميع وأجازة سعيدة
ابحث عن متجر تركي. هناك فرصة جيدة أن تدفع نصف هذا المبلغ.
الكاجو لذيذ. أشتري المكسرات غير المحمصة لصنع طبق "الدجاج والكاجو". قرأت أعلاه أنها تنمو أيضًا في تايلاند. ثم لدي سؤال. لماذا الكاجو باهظ الثمن في تايلاند؟ في Tesco هنا ما لا يقل عن 2 * أغلى من فندق Albert Hein.