رفاقا طيبون
العنوان ليس ما قد تعتقده ، لأننا سنتحدث فقط عن الرنجة. قد تتساءل ما علاقة الرنجة بتايلاند؟ من المسلم به أنه قليل جدًا ، ولكن نظرًا لأن مواطننا بيم هونهاوت ، الذي يعيش في هوا هين ، يستورد سمك الرنجة ، فإن التايلانديين والعديد من المقيمين لفترة طويلة يستمتعون أيضًا بهذه القطعة من المأكولات البحرية.
اختبار الرنجة
ألجمين داجبلاد لديها 34مسك أرسلت أساتذة الرنجة إلى الخارج مرة أخرى هذا العام لتقييم جودة هولندا الجديدة في مختلف بائعي الأسماك. يحمل اختبار الرنجة وزنًا كبيرًا. الفائزون يربحون ولا يمكنهم أن يجروا على الأوتاد. يقف العملاء في الطابور. تجار السمك الذين يأتون من الخارج يخفون حزنهم بشدة. يعد اختبار الرنجة هو أطول اختبار موجود لمرض الزهايمر ، وهو أيضًا الأكثر شهرة مع اختبار أوليبولن. إذا كان لنا أن نصدق ذلك ، فإن تجار السمك يكونون مستيقظين في الليل بسبب هذا. لن يفهم الشخص العادي ذلك بصعوبة ، ولكن مع الرنجة يشارك الكثير من المعرفة المهنية. يحدد محتوى الدهون ودرجة الحرارة ومحتوى الملح الجودة إلى حد كبير. هل تمت إزالة الجلد بشكل صحيح ، ما هو لونه ، ناهيك عن الرائحة؟ هل يبدو الجزء الداخلي من الرنجة جيدًا وهل من السهل فصل الأجزاء؟
لمدة اثني عشر يومًا ، كان اثنان من المفتشين على الطريق لتفتيش الأسماك لدى حوالي 150 من بائعي الرنجة. يوجد في هولندا حوالي 1800 نقطة بيع ، لذلك لا يتعين عليك السفر حول العالم لتناول سمك الرنجة.
النتيجة
افتُتح إعلان يوم السبت 25 يوليو بنبضات القلب النابض من قبل العديد من تجار الأسماك. ”السمك النحيف ، كورفيت النتيجة ، "تفتح الصحيفة. الرنجة التي يتم توفيرها هي في الغالب ذات جودة متواضعة. ومع ذلك ، لم يسبق أن حصلت على هذا العدد الكبير من عناوين الأسماك بشكل جيد في اختبار الرنجة الوطني. حتى رقم 50 في الترتيب لا يزال يحصل على الدرجة النهائية 8. الفائز هذا العام بأعلى درجة ؛ أ 10: تاجر الأسماك Gebroeders Simonis في Scheveningen. سجلت الأرقام من 2 إلى 6 9 درجات. تم منح الدرجة 9 للأرقام من 7 إلى 17 بتقدير جيد جدًا. حصل 8 بائع سمك على تقدير جيد 8 و 33. أكثر من مرضٍ مع تصنيف 7 و 7 تم منحه لـ 24 متجرًا و 6 ½ و 6 مُرضي تم منح 23 نقطة بيع. ومع ذلك ، تم تصنيف ما لا يقل عن 39 حالة تم اختبارها على أنها غير كافية ، وسيئة ، وسيئة للغاية ، وغير قابلة للبيع.
لم يكن لدى المفتشين كلمة طيبة عن سمك الرنجة الذي تم اختباره في محلات السوبر ماركت. من أصل سبعة عشر سوبرًا تم تقييمها ، تم شراء سمك الرنجة الفاسد في عشرة منافذ. لم ينجح أي سوبر ماركت.
Hollandse Nieuwe منتج ضعيف للغاية ، وخاصة في درجات حرارة أعلى من 4 درجات مئوية ، معرض بشكل متزايد للتلف.
محتوى الدهون
وبلغ متوسط نسبة الدهون في شرائح اللحم 9.9 هذا العام مقابل 11.6 في المائة العام الماضي. في عام 2009 ، كان المتوسط لا يزال أعلى من 13 ، في عام 2010 كان 12.3 ، في عام 2011 9.3 في المائة. تم تأجيل البداية في السنوات الثلاث الماضية بسبب الأسماك الخالية من الدهون. هل يمكن أن يكون تلوث البحر ، وبالتالي قلة العوالق ، غذاء الرنجة ، هو السبب في ذلك؟
الرنجة بيم
اسمحوا لي أولاً أن أقول إنني لا أتظاهر بأنني متذوق سمك الرنجة ، لكنني متذوق وربما أيضًا متذوق. لأكون صادقًا ، لم أفكر كثيرًا في رنجة بيم حتى العام الماضي. يجب أن يكون النقل والمناخ التايلاندي أكثر من اللازم بالنسبة للرنجة. لكنني عدت إلى ذلك. في العام الماضي كنت حاضرًا في السفارة الهولندية في يوم الملك وفوجئت كثيرًا بجودة رنجة بيم. اتضح أنها أغلى سمكة انزلقت فيها على الإطلاق ، لكن العائدات كانت لسبب وجيه. لقد أكدت لنفسي نسخة مسبقًا من خلال مزاد ممتع. مقابل رسوم تسجيل 500 حمام ، عرضت عليّ سيدة ساحرة. بيم هو تاجر أسماك حقيقي لأنه لتقديم مثل هذه الرنجة اللذيذة في تايلاند ، عليك أن تكون محترفًا. مما لا شك فيه ، أن بيم كان سيحقق أداءً جيدًا أيضًا في اختبار AD.
مع أو بدون بصل أو ربما مع حامض ومقطع إلى قطع ، كما يفضل أمستردام في كثير من الأحيان؟ الرنجة الصلبة أو الناعمة؟ نسخة أكبر أم أصغر؟ كل الثرثرة لأنها شخصية للغاية. فقط اتبع ذوقك الخاص.
سمعت من مصدر جيد أنه في السنوات الماضية لم يكن لدى العديد من سكان أمستردام الكثير ليفعلوه. لم يتمكنوا من شراء سمك الرنجة بالكامل ، وبالتالي اشتروا نصف سمك الرنجة مقطعة إلى قطع. هذا هو السبب في أنه في عاصمة هولندا ، لا يزال بإمكانك تقطيع الرنجة إلى قطع في بائع السمك اليوم. بالمناسبة ، لن يكون لدينا نقص في سمك الرنجة قريبًا لأنه بعد 2 إلى 3 سنوات يصبح الرنجة جاهزًا للتكاثر. من يوليو إلى أكتوبر ، يتم تكوين البطارخ والبطارخ ، والتي يتم ترسيبها في ديسمبر. يذهب التسميد خارج الرنجة إلى البحر. يمكن أن تنتج أنثى الرنجة أكثر من 100.000 بيضة. يكلف بيض البطارخ والبطارخ طاقة الرنجة ويصبح ضعيفًا. في مايو ، هناك عوالق مرة أخرى وهي تتغذى مرة أخرى ونحصل على الرنجة المعروفة مرة أخرى.
أشعر بأنني مدعو للرد على هذا المقال.
منذ الوقت الذي كنت أملك فيه كشكًا للأسماك في هارلم ، كنا عادة زملاء حقيقيين فيما بيننا.
عشنا معا.
مع Jos Lijnzaat ، وهو خبير في التجارة ، غالبًا ما كنت أخرج في الصباح الباكر لشراء أسماكنا.
لم يستطع الخبز في Grote Markt ، لذلك فعلت ذلك من أجله.
علمني حيل التجارة وعرف كيف أجد كل متخصص.
مرة واحدة ابتليت ضرر في كرونجيسترات من قبل م
كان الرجل معروفًا بسمعته الجيدة ، وكانت مكافأته 0.
أوه ، كم كان مريضًا ، لم يستطع تناول الطعام لمدة أسبوعين وتم إغلاق كشكه.
لقد طمأنه زملاؤه قدر الإمكان وهم سعداء دائمًا إذا لم يأتوا إليهم للاختبار.
سيكتشف العميل بنفسه ما يحبه.
انتهى بي المطاف في تايلاند في عام 2003 ، لكن المهنة ظلت تقضمني كل يوم تقريبًا بعد أن زرت مكانًا في بانكوك حيث يمكنك شراء سمك الرنجة.
لدغة واحدة وفقدت الوعي.
2 × آخر كنت في مثل هذا الحفل حيث (كان المتحمسين مستمتعًا؟).
أولاً ، أمسكت 1 من الذيل في متجر حسن السمعة ، لم يكن العرض التقديمي جيدًا ، فسرعان ما انتزع القمة قبل أن يكون الجو حارًا جدًا على هذا المقياس.
أنت تعرف أنه مع 50 مكدسة فوق بعضها البعض ، وهذا لا ينبغي أن يكون ، خاصة في تايلاند.
ما كنت أخاف منه ، يجب أن يكون فأر في مكان ما في المجاري قد استمتع به.
بعد هذا الحدث ، قررت أن أجد طريقة لتقديمها لهم هنا كطعام شهي أيضًا.
حتى يومنا هذا ، كثير من الناس في تايلاند راضون لأنني بدأت هذا.
بالإضافة إلى ذلك ، لم يعد مستقبل بعض الناس سيئًا في تايلاند.
الآن لإيجاد طريقة للحد من تكاليف الاستيراد.
هذه قصة منفصلة.
سؤال ، هل الرنجة الخاصة بك متوفرة أيضًا في شيانغ ماي؟
الرنجة في شيانغ ماي: "الوجبات الخفيفة الهولندية" http://www.dutchsnacksthailand.com.
أيضًا في العمود الأيسر يوجد إعلان فان فيس لـ pim ، انقر فوق ذلك !!! 😉
شكرًا ، لقد وضعته على الفور على صفحتي على Facebook ، مؤخرًا كان هناك بلجيكيون هنا كانوا يبحثون عن منتجات الأسماك الهولندية :)
يوم الاثنين الماضي ، 13 يوليو ، كان لدينا بالفعل حزب الرنجة الهولندي الثالث
هنا في شيانغ ماي ومثل العامين الماضيين ، كان نجاحًا كبيرًا هذه المرة أيضًا.
ديرك دتش سناك.
عزيزي بيم ،
يبدو مفيدًا بالنسبة لي عندما تعود إلى هوا هين التي أخبرتنا بها ، عبر هذا الموقع ، حيث يمكننا شراء سمك الرنجة الطازج اللذيذ.
شكرا لكم مقدما
H
مرحبا بيم. نبقى أيضًا في هوا هين من نوفمبر إلى مارس. هل يمكن أن تخبرني أين يوجد بائع السمك الخاص بك؟ ثم سنأتي بالتأكيد ونأكل سمك الرنجة في مكانك. نحن أيضًا هارلمرس الأصيلة ولدينا متجر في Grote Markt ، لذلك يبدو اسم Jos lijnzaat مثل الموسيقى في آذاننا. مع تحياتي ، جانين
قطعة جميلة بيم ، ومكافأة من القلب.
تحياتي كلاس وناندا
أعتقد ، لا ، أنا متأكد من أن PIM تقوم بكل شيء لتسويق وبيع أعلى جودة ممكنة في تايلاند. ولكن على بعد 10.000 كيلومتر من هولندا ، من المستحيل على PIM أن تقدم سمك الرنجة المستورد بنفس جودة الفائز بالجائزة ، SIMONES ، أحد معارفه الجيدين ،
أيضا كيف ينتهي سمك الرنجة على طبقك هو فن تماما. أيضًا مع الموظفين / الموظفين التايلانديين في كثير من الأحيان ، فإن تقديم سمك الرنجة الصالح للأكل للعميل هو فن ولا يزال!
أنا متأكد من أن PIM يفعل كل ما في وسعه ، لكنه يعتمد أيضًا على العديد من العوامل التي لا يمكن التأثير عليها في كثير من الأحيان.
PIM حظا سعيدا مع مهمتك !!
بيم تكتب: "الآن للعثور على طريقة يمكن أن تحد من تكاليف الاستيراد.
هذه قصة منفصلة ".
قرأت مؤخرًا مقالًا أو منتدى آخر ، مفاده أن استيراد الرنجة عبر هونج كونج إلى تايلاند (فوب هونج كونج) يبلغ 50 بات ... الحد الأدنى للطلب 500 قطعة ..
ربما اقتراح للقيام بذلك ، لأن سعر المبيعات سينخفض بالتأكيد في تايلاند….
ياسمين.
أنا أيضا قرأت هذا من خلال شخص آخر.
كان قد رد عليها ولم يتلق أي رد.
من جاء بهذه القصة إلى العالم ، اعتقد بالتأكيد أنه يمكن أن يتخذ خطواته بالخداع.
ووفقا له ، فإنه يقول النقل لكل رنجة ، وليس أن الرنجة مشمول.
على الرغم من أنه سيكون هناك رنجة ، من يقول أي نوع من الرنجة ، وبالتأكيد ليس صديقًا من الدرجة الأولى ، يعرف 1 bakbokking ، هذا أيضًا سمك رنجة يتم صيده لمدة 1 أسبوعًا في السنة ، لذا فإن تكلفة الشراء قليلة.
على أي حال ، شكرا على الرد.
لهذا السعر أريد أيضًا توصيلهم ، جهز المقلاة العميقة أو الحمض.