Cha Mongkut (dessert av mjöl, kokosmjölk och socker)
Den här gången en känd efterrätt: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), som är namnet på en av de nio traditionella thailändska desserterna.
Khanom Tokyo (pannkaka med söt konditorivaror)
Idag uppmärksammar vi återigen en typisk gaturätt med ett inte riktigt thailändskt namn: Khanom Tokio. Detta mellanmål finns i en söt och salta variant. Det är en tunn platt pannkaka fylld med söt konditorivaror. Vissa har en välsmakande fyllning, som fläsk eller korv. Även om namnet på detta mellanmål antyder ett japanskt ursprung, är det faktiskt en thailändsk uppfinning.
Khua kling (torr kryddig curry med kött)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) är en maträtt från södra Thailand: en torr curry med kött. Den torra kryddiga curryn görs på köttfärs eller tärnad. Serveras ofta med färsk grön phrik khi nu (thailändsk paprika) och finhackad bai makrut (kaffirlimeblad).
Homok pla (curry fisk vaniljsås)
Denna specialrätt från centrala Thailand kallas "Homok pla", en läcker paté eller sufflé av fisk, örter, kokosmjölk och ägg, ångad i bananblad och täckt med tjock kokosgrädde. Homok (ho mok, ha mok pla eller hor mok) på thailändska: ห่อหมก syftar på ångande curry i bananblad. Tjock kokosgrädde och galangal är klassiska ingredienser.
Khao Yam (rissallad) från södra Thailand
Kao Yum, eller Khao Yum, är en specialitet från det sydthailändska köket som har blivit populärt i Bangkok de senaste åren på grund av trenden med hälsosam och lätt mat! Denna maträtt liknar den malaysiska nasi kerabu, och faktiskt har många sydthailändska rätter malaysiska rötter.
Idag en speciell gatumaträtt från norra Thailand: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O eller Tam-Baa-O är en blandning av pomelo och kryddiga ingredienser i norrländsk stil.
Jok (smaklig risgröt)
Det thailändska köket har en mängd olika exotiska rätter som kommer att fascinera dina smaklökar. Några av dessa läckerheter finns i regionerna. Idag en populär frukosträtt (även om den också äts hela dagen lång): Jok (โจ๊ก) en rejäl och välsmakande risgröt, men man kan också kalla den rissoppa.
Gaeng Tai Pla, en kryddig fiskcurry från södra Thailand
En av de mest typiska rätterna i det sydthailändska köket är känd som Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Namnet kommer från tai pla, en salt sås gjord på fermenterad fisk, som ger curryn en stark doft och smak. Denna curry serveras vanligtvis med färska grönsaker och äts med ångat ris.
Gaeng Kee Lek (Cassia leaf curry)
Thailand är känt för sina många färgglada curryrätter inklusive gröna, röda och gula. Det är inte allt, för en speciell curry som är mycket populär i Isaan-regionen är 'Gaeng Kee Lek', som är gjord av bladen från Cassod-trädet (Cassia, Cassia siamea eller Siamese senna).
Yen Ta Fo (nudlar i rosa buljong)
Inte en typisk rätt från det regionala thailändska köket idag. Kanske okänd men absolut inte oälskad är Yen Ta Fo (nudlar i rosa buljong) เย็นตาโฟ.
Mu ping (marinerat och grillat fläsk på pinne)
Det thailändska köket har en mängd olika exotiska rätter som kommer att fascinera dina smaklökar. Några av dessa läckerheter finns i regionerna. Idag en annan gaturätt från Isaan: Mu ping eller Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (thailändsk akaciaomelett)
Cha Om Kai (thailändsk akaciaomelett) ชะอมไข่ Rätten Cha Om Kai är speciellt för äggälskare. Akaciaträdets groddar och ägg är huvudingredienserna i denna speciella omelett. Acacian måste först vara genomkokt för att göra den ätbar. Den starka svavellukten försvinner då.
Nam Phrik Kapi (räkpasta chilisås med grönsaker)
Nam phrik (chilisås) är en viktig del av traditionell thailändsk mat. Det finns förmodligen hundratals versioner av dessa hemgjorda chilisåser, där varje region har sin egen specialitet.
Kaeng pa (djungelcurry) från norra Thailand
Kaeng pa (thailändska: แกงป่า) kallas även skogscurry eller djungelcurry och är en typisk rätt från norra Thailand. Vissa kallar rätten för 'Chiang Mai djungelcurry'.
La Tiang (mellanmål med räkor, kött och jordnötter)
La Tiang (ล่าเตียง) är ett urgammalt och berömt kungligt mellanmål. Det är känt från Kap He Chom Khrueang Khao Wan-dikten skriven under kung Rama I:s regeringstid av kronprinsen som senare blev kung Rama II. Mellanmålet består av en fyllning av hackade räkor, fläsk och jordnötter inslagna tillsammans i en fyrkantig form av ett tunt, nätliknande omelettomslag.
Pad Woon Sen (wokade glasnudlar med ägg)
Pad Woon Sen är en utsökt rätt med ägg och glasnudlar. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) är inte lika känd som Pad Thai, men säkert lika god och, enligt vissa, ännu godare.
Youtiao eller Pa string ko (stekt deg) med recept
Det thailändska köket har en mängd olika exotiska rätter som kommer att fascinera dina smaklökar. Några av dessa läckerheter finns i regionerna. Idag en frukosträtt med ursprung i Kina: Youtiao, men känd i Thailand som Pathongko (ปาท่องโก๋), en kinesisk munk.