Historia marramendëse e Pad Thai
Pad Thai është ndoshta pjata më e njohur në mesin e turistëve, por edhe tajlandezët e shijojnë atë. Shumë njerëz ndoshta nuk e dinë se gjykata ka edhe një sfond politik.
Në vitin 1938, Phibunsongkhram (ose Phibun) u bë Kryeministër i Tajlandës, i njohur atëherë si Siam. Ai kishte frikë se mund të ishte e vështirë për të mbajtur së bashku grupet etnike të vendit. Siam përbëhej nga grupe të shumta popullsie me entitete të forta rajonale. Phibun kishte ardhur në pushtet me një grusht shteti dhe kishte pak për të lidhur entitetet. Përveç kësaj, vendi ishte i rrethuar nga kolonitë franceze dhe britanike.
Prandaj, kryeministri vendosi të transformojë kulturën dhe identitetin e Siamit dhe prezantoi '12 Mandatet Kulturore' që duhet ta ndihmojnë atë ta bëjë vendin e tij një shoqëri moderne, produktive dhe krenare. Disa nga këto mandate - si dëshira e Phibun që të gjithë të mbajnë një kapele të bukur në publik - tani janë vetëm shënime në histori, por të tjera - si dëshira e tij për të thirrur Siam Thailand tani e tutje - i kanë qëndruar provës së kohës. Një pjesë tjetër e këtij transformimi ishte krijimi i një pjate kombëtare. Shtatëdhjetë e pesë vjet më parë, Pad Thai nuk ekzistonte ende.
Në atë kohë, popullsia tajlandeze hante kryesisht oriz me pastë djegës, gjethe dhe kripë ose blinte ushqime nga shumë shitës ambulantë kinezë. Origjina e saktë e Pad Thai mbetet e paqartë. Disa burime shkruajnë se pjata ka lindur nga një garë e madhe për të gjetur pjatën e re kombëtare.
Cilado qoftë origjina e tij, Pad Thai i ka rrënjët në kuzhinën kineze. Emri origjinal është Kway Teow Phat Thai. Kway teow do të thotë petë orizi në një dialekt kinez. Emri i plotë do të thotë petë orizi të skuqura në stilin tajlandez. Petë dhe woks janë shembuj tipikë të kuzhinës kineze. Emigrantët kinezë ndoshta i sollën këto pjata dhe zakone në Siam, duke shtuar shije tipike.
Phibun ua shpërndau popullit të tij këtë variacion të thjeshtë në një pjatë kineze dhe njoftoi se do të bëhej pjata e re kombëtare e Tajlandës. Ai gjithashtu investoi shumë para në promovimin e gjellës me petë, dhe disa restorante dhe tezga në rrugë filluan të shërbenin Pad Thai. Ai lançoi sloganin "Nodle është dreka juaj" dhe Ministria e Shëndetësisë shpërndau pamflete ku detajohen përfitimet shëndetësore të kësaj pjate.
Ajo që duket si një përpjekje e madhe për një pjatë të thjeshtë me petë ishte në fakt pjesë e një plani të mirëmenduar nga një diktator ushtarak për të riidentifikuar dhe bashkuar njerëzit e tij. Është mirë të kujtohesh kur sheh një pjatë të shijshme me Pad Thai përpara jush.
Burimi: Knack.be
Dhe ashtu si një vend është i ndarë në provinca, edhe Pad Thai ka shije dhe kompozime të ndryshme. Unë hëngra më të mirën një vit më parë në një restorant në Pat Pong të Bangkokut: Pad Thai, i mbuluar me një omëletë… Mendova se ishte e shijshme në atë kohë (15 vjet më parë?).
Tani e ha shumë rrallë, sepse i shmang karkalecat.
Mund ta hani edhe me pulë. Tani Conimex ka një paketë të re për këtë dhe duhet të them se ishte mjaft e shijshme. Në rrugën Silom është gjithashtu një restorant tajlandez staf i pastër miqësor dhe shumë i shijshëm ndonjëherë shumë i zënë, por kjo do të thotë se është mirë. Shumë pjata të tjera janë gjithashtu të shijshme dhe të mira.
Restoranti tajlandez në rrugën Silom?
Pad Thai më i mirë që kam ngrënë ndonjëherë ishte nga një djalë që udhëtonte me makinë nëpër Pattaya me stallën e tij të ushqimit. Rreth orës 6 ai ishte gjithmonë në rrugë midis soit 7 dhe soi 8. Te ish lokali Victory. Sidomos karkalecat e vogla portokalli ishin të shijshme. Më vonë e takova në Jomtien soi 7. Më pas më tha se policia nuk e lejonte më të lëvizte në Pattaya sepse nuk kishte leje!!. Ai ishte gjithmonë shumë i zënë. Sidomos shumë zonja që punonin në bare. Gjithashtu të gjitha pjatat e tjera që ai shiti ishin të shijshme. Fatkeqësisht, nuk e kam parë për të paktën 10 vjet.