Në çfarë ore hamë?
Pathongko
Mendimet e Thais për atë që ata për të ngrënë dhe cila orë e ditës duket se ndryshon mjaft shpesh.
Dikur pranohej përgjithësisht se njerëzit hanë vetëm një vakt të lehtë në mbrëmje. Në fund të fundit, njerëzit shkonin për të fjetur më pas për t'i dhënë trupit pak pushim, por me stomakun plot detyrohet të vazhdojë të "punojë". Mëngjesi konsiderohej gjithashtu një vakt modest, ndërsa dreka ishte më e rëndësishmja. Një orar i tillë i të ngrënit – ose kështu mendohej – do t'ju mbajë të shëndetshëm dhe do të ruani peshën tuaj.
Këto ide tani kanë ndryshuar disi. Darka është e rëndësishme tani, sepse i lejon trupit të mbledhë energji për ditën tjetër. Mëngjesi është gjithashtu i rëndësishëm, sepse darka duhet të plotësohet, të themi, deri në drekë, por duhet të përbëhet nga ushqime të lehta me lëndët ushqyese të nevojshme.
Por jo vetëm koha e një vakti ka ndryshuar, por edhe vetë vaktet. Për shembull, në të kaluarën kishte disa pjata tajlandeze që i hanit për mëngjes. Në ditët e sotme nuk ka më "rregulla" për këtë. Thais hanë çdo pjatë të mundshme në çdo kohë të mundshme të ditës.
Megjithatë, një gjë nuk ka ndryshuar dhe ajo është se një Thai fillon gjithmonë me kafe, mundësisht me një "patongko" si donut dhe ndoshta një vezë të zier butë.
Khao man kai
Nëse ajo kafe blihej nga një tezgë rruge, mund të kishte një "khanom khlok" me vete, një meze të lehtë të bërë nga brumë sfungjer i mbushur me kokos, miell orizi dhe sheqer dhe pak kripë. Brumi vendosej në një kallëp me vrima të vogla të rrumbullakëta ose gjysmërrethore dhe piqej në zjarr derisa pjesa e jashtme të bëhej krokante dhe pjesa e brendshme të ishte e butë. Mund të jetë gjithashtu një "khanom khao nio", oriz i zier ngjitës i përzier me kokos, krem, kripë dhe sheqer dhe i mbushur me, për shembull, "sangkaya" (krem kokosi) ose peshk të tharë pure.
Përveç kafesë, me ose pa meze, hahej “shaka”, një qull i trashë orizi me mish të grirë të stazhonuar, vezë dhe xhenxhefil të grirë. Një zgjedhje tjetër ishte: "tom luead mu", një supë me gjak të ngjizur dhe me zorrë derri ose "khao man kai", copa pule mbi oriz të gatuara në lëng pule.
Në jug të Tajlandë Mëngjesi është ende një vakt shumë i rëndësishëm. Mund të përbëhet nga "khanom jee nam ya pak tai", petë të bëra nga orizi i fermentuar i mbushur me një salcë pikante kokosi, peshk të pastër dhe erëza të tilla si shafran i Indisë (koenjit për ne holandezët). Sigurisht që ka kafe.
Khanom jeen ju mori
Mëngjesi më popullor në veri është "khanom jeen nam glio", makarona e hollë si fije në një lëng të pastër të bërë nga kockat e derrit.
Në ditët e sotme, modeli i mëngjesit në Bangkok ka ndryshuar mjaft dhe ka arsye për këtë. Një nga këto arsye është se qyteti është rritur jashtëzakonisht shumë, njerëzit shpesh kanë një rrugë të gjatë për të punuar dhe nuk i lënë vetes kohë për një mëngjes të qetë tajlandez.
Ata pinë kafe në punë dhe blejnë ushqim afër, shpesh sanduiçe të gatshëm. Lëngu i frutave herët në mëngjes është gjithashtu një produkt popullor, sepse është i shëndetshëm. Pranë vendit të tyre të punës ka gjithmonë një tezgë ku njerëzit mund të zgjedhin nga lëngje të ndryshme frutash, të cilat shtrydhen në vend, në mënyrë që t'i çojnë në punë në një qese plastike.
Nuk është ndryshe me fëmijët e shkollës. Në të kaluarën, fëmijët në shtëpi kishin për mëngjes oriz me një vezë të skuqur ose copa derri ose ndoshta "khao tom", supë orizi. Megjithatë, përgatitja e kësaj kërkon shumë kohë (prindërit gjithashtu mund të punojnë) dhe kështu fëmijët hanë thekon misri ose produkte të tjera drithërash në mëngjes. Nëse nuk ka kohë për këtë në shtëpi, marrin një kuti me “Mama” dhe qumësht që fëmijët ta hanë në makinë rrugës për në shkollë.
Khao tom moo
Dreka për shumicën e njerëzve (që punojnë) është zakonisht një pjatë e shpejtë e ditës, sepse koha e transmetimit është e kufizuar. Mund të jetë një pjatë "kui tio rad na", petë me kubikë viçi ose derri në salcë ose "jok" ose "khao man kai", oriz i skuqur me pulë. Shpejtësia dhe thjeshtësia zgjidhen gjithashtu shpesh për vaktin e mbrëmjes. Njerëzit shpesh hanë të njëjtat pjata si për drekë.
Njerëzit nuk janë aq të shqetësuar për vlerat e duhura ushqyese dhe numërimin e kalorive të pjatave të sotme dhe ndonjëherë mendoj se zakonet e vjetra të të ngrënit nuk ishin aq të këqija për shëndetin tuaj.
Përshtatur nga një artikull nga Suthon Sukphisit në Bangkok Post
Një vezë e zier butë? Nuk e kam hasur asnjehere ne Tajlande, jane gjithmone thuajse jeshile, ne fakt gruaja ime nuk e dinte se cfare pa dhe shijoi kur i bera nje veze te zier per here te pare ketu ne Hollande, ajo e donte dhe akoma e pëlqen atë.
Qesharak. Gruaja ime e urren atë. “Nuk po gatuaj!!” . Por hej, ai kurrë nuk dinte një frigorifer më parë dhe nuk e dinit se sa të vjetra ishin vezët.
Në 7/11 mund të blini vezë të ziera, të forta dhe të buta, për vite me radhë
Jo pa arsye po ndodh një dramë mbi obezitetin në Tajlandë, por ky nuk është problem derisa të jetë problem.
Amerika është një shembull i mirë... ha mbeturina për pak dhe pastaj mund ta kuptosh vetë nëse nuk ke sigurim të përshtatshëm.
Veza vendoset e papërpunuar në tubacionin e kafesë së zezë të nxehtë të fortë.
Në thelb një vezë e zier në kafe të zezë të fortë.
Çdo ditë në tregun e mëngjesit.
Kunati im tajlandez e pëlqen atë.
Më bën të dua supë orizi në mëngjes
I dashur Gringo,
Ajo që di është "khanom khao nio", e kam marrë gjithmonë këtë në spital për të fituar forcë.
Më pëlqen shumë kjo edhe pse duket si lëng me copa të tij
të vjella pas një nate jashtë.
I dashur Mark, nuk kam dëgjuar kurrë për vezën në kafe të zezë të nxehtë.
Një vezë jeshile dhe zogj pothuajse të çelur në një shkop.
Qesharake, nuk e di nëse më pëlqen, por do të pyes për të.
Met vriendelijke groet,
Erwin
Vitet e fundit kam parë me shqetësim rritjen e ushqimit të shpejtë në Tajlandë (në provincë), veçanërisht KFC dhe Pizza Hut. Çfarë rrëmujë, në krahasim me ushqimin e shijshëm tajlandez.
Kemi emigruar në Holandë dhe çfarë ha djali im për shkollë: oriz, me sallam, një vezë, pak mish, sa ka mbetur nga dje. Duhen 5 minuta në mikrovalë.
Kola, fanta, nuk pranohet nga ne. Nëse nuk janë mësuar, nuk e humbasin dhe pas ditëlindjes së 10-të është vendosur goxha. Uji është më i miri, ndoshta me disa cevitam carvan.
Jam seriozisht i shqetësuar për krizat e obezitetit që kam parë të zhvillohen në Tajlandë vitet e fundit. Nuk është ende vonë për të ndryshuar rrjedhën, por kjo kërkon një qeveri vendimtare.
Në vend të një veze të zier, shumë tajlandez pëlqejnë të hanë khai luwak. Kjo është një vezë e butë në një gotë, e përzier me kripë, piper dhe maggie.
Kjo është e drejtë, Mahamuud. Edhe partneri im e pëlqen këtë, por nuk dua ta mendoj vetë, megjithëse ndoshta do të jetë shumë e shëndetshme...
Kafe për mëngjes. Unë njoh shumë Thais, por vetëm disa pinë kafe të nxehtë. Shumica e njerëzve pinë kafe me akull. Dhe atë më vonë gjatë ditës.